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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克' ]3 ?1 ~% z8 `) Y2 M
辅料：鸡蛋清50克,9 R: `1 N3 }& _0 O6 H: K
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
2 q' Q; q/ r. Y' v) h2 ?肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；
) j- y1 q4 Z1 G: ^4 b1 V1 `, y2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；/ _( e, w+ p' h: q8 D9 o7 x
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；* D0 D5 S6 h# {1 E* ]
4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；) b  N4 L: T& _5 v3 [0 m. @/ o
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；! H4 L: G0 F6 Z7 o5 p7 T% h0 I
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；; Z7 x1 k  M: ^
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
  I' }; ]  d9 d3 i' v$ }, D- Z' j; v食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。7 K; V! w7 K; @; n
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。/ C- p) T9 F! i) G* Y
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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