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【可乐鸡翅】5 n" c6 G3 V7 q8 x0 a$ ?8 J1 I
; u# r1 u5 T& P
用料：4 b5 F9 ]( ` [1 L5 W
鸡翅 干红辣椒& Y7 F' Q+ W9 l
可乐 老抽* `: }$ r+ l$ { t1 F+ _0 x
做法：
9 s, I- A+ m/ K! V; k鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。7 T1 |1 s$ v1 n* w2 |% h
捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。
: c4 I6 B X+ G0 L! p S放2个整的干辣椒。
! y, X- `6 _, E倒可乐，差不多漫到鸡翅的高度。
4 Q2 y0 R% A0 |, S1 }/ W; y加老抽调色以及调咸味儿。* ~8 E3 H n, L/ l3 r( m
大火煮。煮开捞一捞浮沫。
* ^9 u' b+ Z+ k/ Q7 `/ j. ?) Y1 c收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精，完成。
9 O2 q' w3 p0 e/ s9 H
+ O9 Y N9 d9 A. Y2 F v* Z小贴士：3 d1 ~: |, @, x4 u' I2 C
鸡翅是不需要改刀划口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。5 I# X) T$ f, a/ a
如果很怕太甜的话，建议用可口可乐，减少用量，即不用漫过鸡翅高度，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。
' X7 G* P: w" X. ^8 s" r
- `6 r2 F% T) j6 ?2 t& j. Z【秘制红烧肉】3 `& [0 \6 _ a3 K
; F7 n# R G8 U* s5 `用料：
5 }3 C, f1 n$ O& R五花肉 蒜蓉: s7 B D: | z- x
酱油 糖/ K S1 X4 t2 X- d" D& T. N! x
盐 水- ]1 [# J5 h5 X0 _# R) @! V+ E3 [: t
做法：
4 T8 l, j$ q" V1 s五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却' w$ H; m' j; x1 i( Z4 z
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
" J" j1 T! s1 g在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火: P, A1 h8 Q* j
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
/ L" ?% Q3 {+ }4 y+ E8 f) x& [3 ?9 z8 Y0 |6 c
小贴士：
( ` F& S7 g4 e- p2 y6 z秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
8 e* j q' e6 x( I秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
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发表于 2014-8-4 18:19
发表于 2014-8-4 19:01
