- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
【可乐鸡翅】0 x) N* A1 u3 i1 |% o, s( f- y% x
( B) u( e7 D6 b& U
用料：
0 `0 H2 M) R% W- ^ e鸡翅 干红辣椒# c6 T' F4 ]+ U6 R+ x9 l
可乐 老抽
: J: ?/ j: ~% }: M9 F# Z# `; F做法：! m, v3 _" B: s! @ Q5 d3 H# ~: I
鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。
/ @6 M. C3 u. L5 v/ {$ P# N捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。, n ^- k' Q, [: _
放2个整的干辣椒。) R3 S2 s* A, W$ P7 i
倒可乐，差不多漫到鸡翅的高度。0 A! x: h& J* D: }
加老抽调色以及调咸味儿。
4 k, |3 T" a/ z4 g7 C2 w( q大火煮。煮开捞一捞浮沫。
" t0 N( V# j$ F+ l U- {5 p收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精，完成。* q! U! ~& c8 ^
/ L j- P- v7 T$ \3 q小贴士：9 B! C- G: @- c6 j
鸡翅是不需要改刀划口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。: A, l4 G4 N7 J& O
如果很怕太甜的话，建议用可口可乐，减少用量，即不用漫过鸡翅高度，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。
5 O5 g/ ~" l9 o% v# v+ E) {4 J" m9 O# v0 [
【秘制红烧肉】 ]! h- z" B% D+ x
) C9 y& I* G1 l$ i2 L- f
用料： |( h- Z1 C# }
五花肉 蒜蓉
2 w" P- w/ o1 ] }+ K/ i酱油 糖* U1 C* o2 U d2 e. @4 v+ M7 O
盐 水
( V" [. C% a7 ]6 z做法：3 e# ?! x; [6 S) R5 h
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却* G( w' w9 t; p; w5 H
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
" w# e+ `3 @/ j在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
4 l! z/ d2 [ g9 \# U/ s待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
/ g! q! O' E$ C2 s! |# H9 o: R- k7 h1 \7 U2 P& R0 X
小贴士：
( W0 v" U+ x, s秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；6 L% N- R0 b2 e) s/ R
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 40
查看全部评分
|
发表于 2014-8-4 18:19
发表于 2014-8-4 19:01
