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发表于 2014-8-4 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【可乐鸡翅】3 T! `5 b: U9 \$ U
: Z& d$ n& q% `, m( \
用料:
) J; V* E. ?& u7 {2 v鸡翅 干红辣椒  G  o) @0 P3 }4 g1 S& {
可乐 老抽8 v' [4 _# g/ p5 `9 e- R  `
做法:# X2 ~' s* m1 c7 y
鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分。* P) A2 H0 y# t9 f
捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。  U, L% s2 D9 z( u! I5 i; p
放2个整的干辣椒。
) N$ x- R4 @) h. k( Y, ~6 q' V0 ~倒可乐,差不多漫到鸡翅的高度。
$ y* ?, p* G( b( f" F& q加老抽调色以及调咸味儿。
2 Y1 Q& X6 x  v, h大火煮。煮开捞一捞浮沫。
+ _7 U5 J' K8 b; x收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精,完成。
# }- ~* z6 @) Q, |" S" ]; e
! z: m/ t, ~; T& K) d小贴士:3 \3 N1 j& H7 {, J  u7 h2 Q0 g0 d
鸡翅是不需要改刀划口,不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。
: L( N! t. G* i+ E如果很怕太甜的话,建议用可口可乐,减少用量,即不用漫过鸡翅高度,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。8 x  o5 h. h/ }$ N

5 T- |8 y% {2 J  {" z! C0 \8 d! n【秘制红烧肉】7 y; j# U/ m, u- @) q& g" s
. R  l& Z9 g( V1 Q5 p4 E
用料:
$ h; s# O( Y+ U  O五花肉 蒜蓉
5 b6 q7 R% x% ?3 k8 y- K4 O; _: P酱油 糖$ |3 r, I7 ^/ c, W: d8 J
盐 水
0 \! W8 X: c# E* v做法:
$ E& @$ k6 N9 B五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却1 x- u8 R* k: F
烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却
  ^4 W4 x) d( t9 l+ F在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火$ H8 i6 j" a5 |  n+ u4 d
待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可
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$ n# V" @( m0 }' p" H& X" Q( |# i小贴士:' [/ {# b4 O5 g+ }7 ^/ r% U- Y
秘诀1、反复白水煮五花肉,然后开水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;4 N4 J5 S5 T1 W7 z* ?( t* e
秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。
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可乐鸡翅经常做,但红烧肉还没做过,看LZ做的好好看,口水出来了!

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可乐鸡翅和红烧肉,你造了没?
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