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2 B5 P& q4 R! y$ M, V% l3 T 1、肝末西红杮 ! H# a S' {( j/ K* @* _/ B# P! A
原料:猪肝50克、西红柄1个、葱头半个、精盐少许。 8 G: i4 S5 |' G
制作方法: 8 r1 t u- Y. b, w8 Z2 T+ [
(1)、将猪肝小船洗净剁碎,西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮切。葱头洗净,去皮切碎待用。
+ l9 |) z3 r* I* z (2)、将猪肝,葱头末同时放入锅内,加入清水煮沸,然后加入西红杮和粗盐,使其有淡淡的咸味即成。
; b5 q# I8 I+ x: B$ ] 2、花生(芝麻)粥 : v, S* I6 m8 K" G' ?8 c$ i# a- U
原料:花生或芝麻 `0 S' Q+ y4 a' z* l: _' U Z+ i4 q
制作方法: 7 _ h$ S; B! p; ]4 u
将花生(或芝麻)炒熟后用擀面杖碾成细粒状,加入即煮好的粥中搅拌,再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。
) U8 O5 A6 b$ b6 }) M 3、什锦豆腐糊
3 p8 h s& F f. \8 [% T/ q1 z" v 用料:嫩豆腐1/6块、煮后切碎胡萝卜末1大匙、调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙,肉汤各大1大匙。
8 w5 p( {2 ?2 b 制作方法: : q. W; p! S9 _: n3 ?
将豆腐放入开水锅中焯一下,去掉水分切成碎块。将肉末放火锅内,加肉汤、白糖和酱油,煮至收汤为止。放入调匀的鸡蛋,小火煮熟即可。 * d' T: L3 G; Q! u) K/ t% P4 p- ?
4、枣泥花生粥 6 ^1 ?$ i8 u! n/ j/ E
原料;花生米20粒、红枣 5枚、大米3 0克,白糖适量。
0 q7 @( G( h l. N! D/ f0 g E* e 制作方法: 6 x+ V1 I2 Q* v+ e$ R$ c
1、将花生米洗净去皮去放火锅中加清水煮至六成熟时,再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。 9 C8 e2 K( E# G- q3 h6 j P% A
2、将米淘洗干净放火锅中,加清水煮成稀粥。 ' Z; l1 d! E+ _5 K* q8 e
3、粥熟后,混入红枣花生泥,并加白糖适量,搅拌均匀即可出锅。
1 s& R- k" L3 g, X 5、香菇鸡粥
4 `: B- u( j9 t* h3 Y2 Q: X% B 原料:大米50克、鸡胸肉50克、香菇2朵、青菜2颗、食用油10克、葱、盐酱油少许。 4 p1 u; g% ?! d+ o& F; U
制作方法: $ o: I6 }- y* _
1、将大米淘净,香茹用温水泡软剁碎,鸡胸肉剁成泥状,青菜、葱切碎。
6 S. |8 f( |: X7 m; V 2、油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。 7 z* _- c; n" h& h
3、把水洗净的大米下入锅中翻炒数下,使之均匀地与香菇,鸡肉等混合。
' T' i9 t. x$ p% z. m9 b9 X 4、加入适量清水于锅中,加盖熬煮成粥,待熟后再放入碎青菜。 ' f- a2 k8 w' X% r1 F" I' g& @, l
5、用少许食盐调味即可出锅。 1 {8 e0 X' n2 L; X* \- D- R/ o
6、肉末青菜 . S7 q7 S% l+ g9 A6 w
原料:准备肉末2大匙、青菜2大匙、酱油、糖、酒、植物油少许。 ' G, M2 S, O# _- ?% H, X0 H3 m% k2 }
制作方法:
6 b* A( B, q8 \+ _& |- k 将肉末放入锅内,加少量水,用微火煮熟后加入少许酱油,糖,酒。另起锅放植物油,油热后将肉末倒入,翻炒片刻,再倒入青菜末一起炒,炒熟即可。
% `& |! k; n `7 P 7、豆腐羹 # @7 e7 h+ w3 Y V9 ?7 @7 m
原料:准备嫩豆腐2大匙、打好的鸡蛋1个、青菜末少许、盐、香油。 Q# G, y# r- R, w9 H
制作方法: $ b; i( F) v. Z
将豆腐放入开水中焯一下控去水分,捣成糊状,与调好的鸡蛋液混合,放少许盐和水,用微火蒸7-8分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油即可。
; c+ D3 E* x5 p) c1 f( {4 ? 8、肝黄粥
+ B3 _8 n0 k5 |# I8 ]. w9 ] 原料:猪肝25克、熟鸡蛋1个、粳米30克、黄酒、精盐少许。
) {; O: V* b5 g9 m. Q 制作方法: 6 Z( ]* m1 g: p' s2 k' N
1、将猪肝洗净,用刀刮成茸,加少量精盐,黄酒渍10分钟; 5 T j' K7 s T0 c' q4 T
2、熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。
B; Y! D+ {6 D- Y) j8 R) ^8 ^: ? 3、将粳米淘洗干净,加适量清水于锅中煮开后,用小火继续煮成稀粥。
" J2 ~/ t, K/ K4 W# Q 4、将肝泥,蛋黄泥加入稀粥中,再加入少量的精盐调味,煮10分钟即可食用。 % t" R7 L5 m* X
9、金针菇面
8 J5 X5 D; ^ O7 T 原料:龙须面一小把、金针菇50克、虾仁20克、青菜 2颗、葱、植物油、盐、香油适量 ; u: ]' C/ U+ e e% d
制作方法: 3 x% g* x5 d2 [0 {, C2 C- \
1、 金针菇洗净,切成约1厘米长的小段,青菜切碎,葱切成末备用。虾仁切成小颗粒。 $ I" E- H8 D3 h( q1 U, X8 F3 x
2、油锅热后,放入金针菇,葱花,并加入少量食盐炒入味。 0 X9 B) ?' X9 v1 f4 U
3、加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。
: b3 D! x6 D: B; e 4、面熟后,滴入几滴香油即可出锅。 / Y/ {$ \8 o- ?# F% L% F+ f
10、猪肉豆腐羹
I3 ~( F' p. j8 L 原料:肥瘦猪肉100克、豆腐50克、酱油、淀粉适量、葱、姜、盐少许。 # \ ^( M' {4 k; j& V
制作方法: ; g G' \$ U, E! m8 A7 ^6 k
1、将猪肉洗净剁成肉糜,加酱油搅拌均匀备用、葱、葱、姜切成末备用。
, }" r |* M$ m) Q# I 2、将豆腐搅碎,加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。
! n/ G' r* a7 H! g 3、将豆腐肉泥上屉蒸30-40分,即可食用。 ( F: c+ c0 e* X3 r I
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