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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ " Y4 _, U/ L0 l# L9 |+ a
主料 韭黄200g8 U- h, d: ^4 P& [
最天然鸡蛋3个 清水小量; r% A- e! i, K+ ?, r# { N
辅料 盐适量/ u2 M9 o- O3 Q9 H; c
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） ; v" Z& n! e$ ^" k# `: ]
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳
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4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 2 g! K6 j% _2 ~( A( A, }, n2 T
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 C. @4 z; Z3 T3 M3 v: {
7. 关火，将鸡蛋盛起。 6 i7 M* c- X5 }- `
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 9 b! n9 G- w# T+ y; I3 N
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
