7 u7 g& g& z2 z& N$ J
$ m. M6 [% R5 a; L/ L5 J$ u# p5 i- [, _# A
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
! ^# k5 h) j w; d6 U 主料 韭黄200g& A1 u: A) X% n: T, q
最天然鸡蛋3个 清水小量
7 S' q) e D6 y$ `7 Z2 `" ^" @+ T 辅料 盐适量
C2 L3 z+ k4 Y8 ?/ L7 K食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
' K& U% x9 k" T3 j$ F
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） / {5 g7 j# `( ?" g7 f" A( F2 X
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 * y2 w/ U+ e- u _& b, q% A
3. 鸡蛋去壳
" i$ E8 a! A3 t4 ]
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
+ z- i6 u: T* q2 O& n( B+ S
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
9 t& ~6 q. k( C/ q
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 2 a4 k- A% { U2 K9 K/ I+ J8 m3 _
7. 关火，将鸡蛋盛起。 * }7 {# a, s0 }7 o% {" E: T
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
6 {, L7 c& U. f6 i
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 4 S( h2 C; l3 ~! I$ o- S6 ], B, u
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
| 
发表于 2014-8-19 11:40
