本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
3 u4 y7 l& ?$ T
' ^& i; |' D$ E5 h回复 诺诺妈0319 的帖子0 B0 L/ b% q( { I. k j
制作方法：$ A8 o: V6 G. K5 ?) w( t
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油: T8 l4 i& L" G: _- Q' Q
% s/ Q9 m4 f6 t% x9 ]2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
: Q/ K9 L1 R3 B1 j8 F# L* q: Q
7 m) t- Y' Q$ O( f/ K" N2 i3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
0 Z, m1 P" M. [5 h$ }
, g0 f& z& z9 o; u: u4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
$ b; }1 Z$ R7 o1 Z/ ? D, F! P- c0 v K- w! ]# K, f
5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球6 k: E h t2 W( c
- B$ v" h9 w: W6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来9 G# A4 I) S: r& c) r" F. L" @5 g1 H& T
2 L7 ?- J8 {, {
7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁. }9 u* C% ?6 I
( T- H! @8 Q1 j" u2 X+ [
9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
: ^* ]: t& _3 g 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半5 B9 a6 R4 x; e
1 }( @8 @$ X1 ^
11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来$ M& k( t& S4 F8 k" d. y2 I
& h/ O' s. b9 @" e3 e4 i2 @
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可; }: ~2 D4 E8 Q( T7 ~+ B
4 Z2 G/ R3 W3 E- \ D
( m) T w/ ~- H! }
) _/ J u& m7 H
2 i1 a( M( `' Q5 S) G8 @) I' ]4 {* C. g, J; ?: H
( s% ]* h! r8 B$ c8 `3 y. y( [
$ r* x% }" H4 \1 ?. ^+ l0 {" i/ Y7 |8 ?/ i7 W0 }
* T' F5 E3 n3 l* ^
. c" E+ R5 Y: `4 z- a8 n- R' o2 U* U; P
" n+ u5 ^# G, x
! b5 I4 @( t- F# N" Z
: y! ?7 f& o: r( |/ U. T3 v2 u
. N' ]! f$ n5 S3 ?" x4 q$ @ K
. t' _0 g3 o" K) G( L! ?8 s9 U
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
