本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 $ q V; M" y7 e6 @9 e8 ]
1 {1 g3 A0 W ^! n4 I回复 诺诺妈0319 的帖子+ A+ Y) g* `* p: n" V
制作方法：
% o/ S: C8 {3 O% @0 h1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油# N/ a* m1 L* [* ^
, [- w/ s4 p V, m2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟1 M" k1 y: y3 j6 t! c3 X
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀+ E' W R5 N( Y
+ U0 A8 q j. [7 @" A' W; |5 J4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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7 q) S' ]: V A; |5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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; m/ w% [3 p4 M% x1 n, E( l7 b' d" N6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来+ Y) U* U& m0 }3 X( O
* G) W1 V& a: B& [- p6 u' ]) S0 @' r7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁% c+ F/ Z/ ]3 B) k
+ V ] |5 U2 Q. _9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
: b* ^; j; ? _ 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半8 G' E& g: R* X! `3 b
" j6 x& ]. x0 K+ P5 p' @. ~11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来) n5 y/ {* G- e
' S8 E8 q" `- `( A$ h12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
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