本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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1 {4 I3 Y6 v# y回复 诺诺妈0319 的帖子. \/ W/ q. m# R
制作方法：
) @ a6 S$ d$ b- g1 d+ G b! u3 s& @1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油7 ?+ }2 h3 Z( P9 r4 k- @; f" z/ w
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟/ u, n1 a* Q3 P9 |/ L, p& d! P9 J
" v I1 r1 S: N3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀5 f6 U% d" `- d' ]: q; x* e6 g
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上9 j3 m* d! k& [8 K7 I2 Z8 @
( b) |* X) Y$ s4 f9 g8 \) t O5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球" X4 P; Q4 o) c- ?" V; p$ x3 z
A# A4 P! W- x" W3 W; d+ K* X6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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, K! ^* e9 }2 n) O+ E7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
& t/ H" T. U6 M$ ]& f& H 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半9 H/ X/ E: e/ {
1 C3 G0 Q* {% c2 m% `. c+ v1 P) T, S11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来/ g( H% t5 }- t
) d* y, K# j1 }+ X12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可. `% h8 J5 r% k" T3 z# _, w) o
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发表于 2014-8-29 11:00
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