本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
6 E1 P2 b3 M, h1 }" _5 f# f
% w5 `4 G0 D7 y回复 诺诺妈0319 的帖子
$ K, S+ g- [0 k制作方法：/ z6 ^$ R* ^ R% M' @4 [4 h- y
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
$ Q8 [4 d9 h8 T8 S9 f* G" ?6 |6 T6 Y: W# m
2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟: v5 T. [1 T0 R) {
! ]" q, P2 V% \& H/ r3 ~
3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀+ U0 ^ `7 @6 q7 c! y2 w: e: o
5 f1 N/ Y, W: Y8 R6 L
4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上3 M5 q: |, ]' B* ~ O
6 _7 W3 C4 \ w5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球4 r# G4 R( f! N7 M0 U
$ f4 J: i: K) i" G, W4 e9 ?! i, ]
6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
1 J7 t9 @; }" ]6 L2 g" x) w7 k; ^5 X# i) j) G
7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
! {" B! h8 g! I. j3 C6 z; V8 W4 U
! k: L9 }2 o8 U' @: I9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
* i; T, `: c O. e1 R, j1 b 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
2 s: h% s2 q1 q U$ I: a& Q! |3 h. x6 W4 v; b' C+ x: N; t
11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
! o6 u7 a; w8 S% j- Y1 t1 {4 }) r0 a' k
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可9 |7 g% s+ s5 g9 V3 l
1 Z% R! m( {& R2 I. {
7 ^9 v+ z" J' v4 c5 H0 Q3 b% O( |) H
& r' Z* |3 F% d, l! c- X' D# Y+ y; V, S4 ], A3 y9 n
( W4 J/ K; ?- ^, Q! D H* {! n
3 R& v% D5 w, D% T
. t& E& g/ l( |: C3 F9 I7 q
; T2 x3 r: L x
& H4 x3 x I6 h
" q2 e6 }9 i3 z5 H: Q% o
2 T# A, b, @7 u' X
0 O4 e g ~- C @1 D
/ }8 _. X" X- N
$ ]% W+ L- K2 Q. T& l% x' u% k8 n" M
% A, t' ~2 T4 n: H7 _4 R: X0 K2 a) R4 m+ p, h+ D& r
! j- H" e9 s; n& X
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
