西安凉皮

1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。$ Q- k, g1 z" P7 C; I/ ~( D. D

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2：切成小丁，
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3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）, U$ p, h0 c: j! F/ K' r: f

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4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
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! y( h3 q: C+ f9 p% m+ ?3 R5：肉丁炒至发白
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2 v: Q7 Q) M8 U1 y; v6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱; |6 x: r. g1 h" p! p6 O1 ^! ~

, I& ^5 @( H: K, |; {7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
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* Z4 N) w6 l4 }2 m1 J陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！

靓妈@_@宝贝

脚印！

wyjwcy

上片片

小靓妈

好吃

婉儿妈

炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。

xhyan20050104

帮顶

西安凉皮

原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
8 ^/ D& N$ Z3 y( q, g呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

9 u1 z& G: n8 h$ Y
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亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
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当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀

豆米米

呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

嘉童妈妈

我也有这样的疑问啊呵呵.4 n$ {* K! Z3 {% Q
凉皮是厨师吗?0 S) H9 b7 z. e( K2 f, k/ _
答:不是/9 ?7 P+ K6 ?$ @( q: H# a( `, m2 I1 y
呵呵.那是做什么的呢?& u; i, _4 U! I. R6 }
她老公和儿子的厨师呵呵.. r* ]2 h' |( J
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:

tong1001

学习

西安凉皮

原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
4 N9 P' Z3 v6 F; b0 Q8 y+ R7 `7 s不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

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会做的，已经开新帖上片片了

玮禾妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表
6 S' X9 L: H' P" n% C, Z; f% H2 D" A

  Y, w7 O. {$ N( D6 l: |% f' K: y& L7 j- {' _4 J+ ?
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

3 x1 r. o1 V9 k' ~6 k( {, x哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！

豆贝儿妈妈

学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:

爱我所爱

不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

西安凉皮

原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
5 _! x, k: h) o3 ~0 ^凉皮你做什么的啊。。。厨师????

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7 {% r. l# e2 a, G% y+ r# ]
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

鱼果果鱼

凉皮你做什么的啊。。。厨师????

熠瑄妈

呵呵

anwa

我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊