西安凉皮

1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
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, F, K" W7 l. T$ S1 a! ?2：切成小丁，1 V+ B4 v1 E6 K- d( H3 ~  b- t2 Q
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/ E2 y7 ]: h0 N% s3 R& e4 [& e* }3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）% S8 z4 j# v0 w# c* }% M

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4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒6 @& O, Q8 R8 e4 X/ r! U
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5：肉丁炒至发白$ x8 l0 C! a/ J3 l) U1 S" }
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5 C' w' ]6 T- A- s/ Q6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
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7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。+ d# r: q! A) B
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陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！

靓妈@_@宝贝

脚印！

wyjwcy

上片片

小靓妈

好吃

婉儿妈

炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。

xhyan20050104

帮顶

西安凉皮

原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
3 h2 q& X  _9 R呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

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亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话- ~6 K! g3 _, o( s

" ?$ t9 m& I' `$ T, Q8 y
% }  r9 c! \; |; A0 }) Y; m当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀

豆米米

呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

嘉童妈妈

我也有这样的疑问啊呵呵.
% P' J0 P$ a5 O凉皮是厨师吗?  o- u- G( k% ]: I. n: D( E1 R
答:不是/0 K2 ^; X+ t' C) u: p6 v0 x9 w
呵呵.那是做什么的呢?, _, }5 o- B+ q' w6 f1 F# Z
她老公和儿子的厨师呵呵.2 e$ c' O" b" R9 a4 r
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:

tong1001

学习

西安凉皮

原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 # y6 o. o* b. W+ M6 J6 I* j5 H
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

( u$ o8 r: |( }( K
- f& A) d8 d( t  |2 U
会做的，已经开新帖上片片了

玮禾妈妈

原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 % o2 R+ c, S5 k; i" t
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8 k% e' U& u- A: J) O3 R凉皮是天天在家给老公做凉皮的

+ a& O3 C$ L* y) q哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！

豆贝儿妈妈

学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:

爱我所爱

不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

西安凉皮

原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 4 m; ?# s9 z/ m$ M4 b
凉皮你做什么的啊。。。厨师????

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, w: _+ l; M, `凉皮是天天在家给老公做凉皮的

鱼果果鱼

凉皮你做什么的啊。。。厨师????

熠瑄妈

呵呵

anwa

我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊