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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。0 x0 x; J% @1 L4 O% Q
于是上超市采购食材,想吃就做!/ m* a6 L$ |' u8 A1 f
先来张成品图:
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹, \/ ]! J5 ^! t- q& l6 B0 u% o
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽$ \) Q) j r$ h0 T1 X6 [
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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0 v2 x+ q) o' t$ ?
& |% X! m9 z! ~7 ^+ o
* x E0 s2 Q/ V" y/ J: A我用的仔姜,既当调料又当菜
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒+ V* B7 `, j: f, }) w/ d
1 v& `1 \" p, c5 O. V; H/ m如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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$ Q4 N( f x& c泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃1 g; Z8 f, T. G! R2 p3 a; c$ f
' `0 ]: y1 z9 B; |切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟8 r1 j6 y# l+ d/ t) q; m
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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1 _# T( p1 Y( h; w0 y% r+ z5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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& s2 }' k6 }5 E" h% Z! f. Lok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。 ~. l5 C, K1 `7 {
) a+ ~. n8 D3 S5 K4 U再来配菜:6 R4 w! n' ?) Y
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姜,辣椒,洋葱分别切片( d) g) @2 |* F- l; A$ V6 ]& r! T
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8 |3 M: q w! `西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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开炒了:
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!7 ^! m8 ]' N7 I; V1 B- { Y
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