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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
4 T* y5 D! C9 S- C" P1 Q于是上超市采购食材,想吃就做!
. i$ m# s1 \% T8 F8 E1 V: a先来张成品图:# _$ i! X: d% W3 S5 `* w+ ^6 c6 n3 U
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; i3 x: G* p7 K8 Y0 [$ f# W* k
* u& K7 n* {' M3 C$ ~材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹# \/ T9 \& h& L# p
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽# g2 Q9 W7 N" t3 N5 V
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F, |7 B0 f4 Y7 m一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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我用的仔姜,既当调料又当菜# o* G8 s9 a* R. B5 x
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2 y1 W% v4 Z6 h孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒 | X8 I8 D1 [' \5 f
, V0 q1 _* c$ \- X- U- k2 R' H如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!) Y/ [4 m7 j. T- o/ w
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: G" F( y+ A) O) J8 @5 b$ D, h% z- x. _1 i
1 I0 q5 \2 H2 I9 j, r1 v泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟& k/ M6 t* l" J
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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) D0 g t) N* V I/ [5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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. j* S5 Q" Z$ [# c" }ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:+ V" V4 ~$ H. s$ f E
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7 C* X1 v. P2 w姜,辣椒,洋葱分别切片6 N7 V; z; G1 C! o% Q( d$ a& w
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/ A4 U* X6 y$ L/ R( V1 {$ C西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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开炒了:
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! s2 u0 [# v% f7 R3 c. D油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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