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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
- V2 }; K! x+ B5 J! L% H" s. K( K# q) ]; Q6 Y- K' a; e
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。0 x0 x; J% @1 L4 O% Q
于是上超市采购食材,想吃就做!/ m* a6 L$ |' u8 A1 f
先来张成品图:
' \# `2 |7 c  `, {, \; \
1 E. E+ ?7 c. R& }3 v8 I8 `* K0 J* \- t
4 A6 t6 a6 h  R1 g' [
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹, \/ ]! J5 ^! t- q& l6 B0 u% o
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽$ \) Q) j  r$ h0 T1 X6 [
7 I5 {$ v4 a& ^; F! F: X* Z1 d4 ~

5 q+ P- O. c* u3 o. o2 r
, H5 X. J: F! p+ K; w/ M" M, G: c# W
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
, h: v# `7 r* ^+ `! J4 n' ^7 Y( f+ _. R
0 v2 x+ q) o' t$ ?
& |% X! m9 z! ~7 ^+ o

* x  E0 s2 Q/ V" y/ J: A我用的仔姜,既当调料又当菜
: B) z/ J  A* |% k- l, \1 L7 i- o8 g+ x: I$ P2 R
& _8 p" Z- g% f7 S. u5 \4 d0 Q3 T) x

1 Q+ G& G: v! f2 _) e' E3 Y/ h$ A# k' |/ i8 q7 f
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒+ V* B7 `, j: f, }) w/ d

1 v& `1 \" p, c5 O. V; H/ m如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
( i6 j+ |$ ?8 J5 k, z- F7 ^: \9 _' ~: f- `# ^! ^

- c2 P9 x/ U1 J. o5 L# S7 Z& B
4 ~; `  q6 k& t! v- x$ _
$ Q4 N( f  x& c泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃1 g; Z8 f, T. G! R2 p3 a; c$ f

' `0 ]: y1 z9 B; |切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟8 r1 j6 y# l+ d/ t) q; m

  K" ^3 r+ v# _
$ w5 J5 V/ a* x$ I
% E7 `7 D5 S9 M8 {, f. g8 Z7 H) t
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
) n2 U3 M/ D% c/ }. I0 ~+ `
1 _# T( p1 Y( h; w0 y% r+ z5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
1 @4 g$ H& @3 j4 s3 t- E
& s2 }' k6 }5 E" h% Z! f. Lok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。  ~. l5 C, K1 `7 {

) a+ ~. n8 D3 S5 K4 U再来配菜:6 R4 w! n' ?) Y

& [7 \; V2 w7 u7 O$ Z( R) D- K. {" `
! }( d( A" Q+ ~2 e% o) M3 @
( q- O  ^% _! N9 A8 c8 n
姜,辣椒,洋葱分别切片( d) g) @2 |* F- l; A$ V6 ]& r! T
* b# o8 S: c  [; t

' [' @0 Q- S2 n$ Z5 Z
9 P7 L: k1 D9 q! h5 j: p
8 |3 M: q  w! `西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
* k& U  K& }7 G+ W) Q' ?& a! [# B3 C" r# H' W
开炒了:
2 c( F6 y! \  O6 y" v; I. T. h6 d. S( N4 I5 o
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!7 ^! m8 ]' N7 I; V1 B- {  Y
* ~  o. G5 U1 C8 w
/ u- d! r% v7 A6 `+ q

# C& d5 |& F: [" J
( P3 M& \# p1 U+ i* U* Y: S
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看上去很不错的啊
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回复 神采飞扬mm 的帖子  m+ j# H7 `3 L0 j/ U; F7 s# b. z; z

' s$ j; L  A- H6 P8 x0 j谢谢啦
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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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回复 5爱吃番茄 的帖子" C& x% ?3 ^3 W7 }6 _; ?
$ }* k. \- s) k
* Y$ h. ^* |* O# _% C
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。. `+ [6 f( p# F, X, ~$ D
  V. j$ m0 y0 Z- T$ [/ p( E! e. m8 u
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
8 @/ @% F6 t  ~' M
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

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5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 8 K' a. c8 T  l; K" d2 \
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

; ^0 H; M/ Y8 i$ K& s0 [9 W照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
0 x: U  w5 D. W( t+ x0 p
6 Q% ?/ l! ?  C8 |; i% v7 K9 o我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
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3 [" ]% v& y, y# J% p$ l5 ]) c你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
yumi_x

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。

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; U  U7 x# C; ~& ?7 \! I" K
; `, N' A$ M4 x0 X$ R/ d你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

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5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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哈哈,谢谢

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看着就美味

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回头给我儿子试试。
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真香!学习下!
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
' }) k7 J% i+ W. h* o最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

! T% {8 J4 U! p: n$ y哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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谢谢加分

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