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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
9 ^) g& J$ O7 s
& ]% k, K$ S0 D今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
# j3 C, m! f# J; ` C$ M于是上超市采购食材,想吃就做!
$ K4 p1 U9 K# u% E先来张成品图:
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6 X: [ y7 I, G# `' t5 H' W材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
+ t# V2 O: c4 {1 S r5 T( p调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽( B# H+ D% O* y# v# G; q! x
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱2 N* _; }: O. f; \4 ^" H( }
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: d8 F* \% Y* a T8 n- a我用的仔姜,既当调料又当菜
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒/ g) t8 {$ i5 O7 l
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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3 V: V5 @( M! ~- l( N1 }+ h, q切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟4 @" y$ ]7 Y: W1 E9 r) e
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。; @' l9 a( C% S: I9 f6 O
1 F4 p5 P, J! yok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。- j& U3 V4 q9 M% \
0 c' H5 J" O* Q: K* [7 F2 ]再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片6 }8 ^& L4 X5 p+ {) J; D
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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开炒了:8 q1 P' z0 ~; _7 R( y u: N
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!; K( |( t4 O5 b& @" s
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