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( Y4 x% u* A( E# g3 i" u1 k% ~$ P鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！
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难度：切墩(初级)
+ D& P& q$ `1 u# a时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个- Y E2 V* Z% P# E4 X4 }
肉馅300克 蛋黄蛋清适量3 }; _, [- }$ g
辅料 盐适量
1 D1 M9 k; V9 i' F: y* p5 _味精适量 料酒适量
9 S$ L- Q5 p' N5 j5 d J葱姜末适量 淀粉适量6 o& e2 Z4 n9 U
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤* E1 i# g( n% {2 V4 j% D8 j
1. 鸡蛋煮熟备用 . j. l- ~2 Q+ r9 F6 L- s. M& U
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 ' ?3 S* k* ~ U f' e o8 ^5 T
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 : B4 k$ D- H$ E) _1 \
9. 中层烤15分钟 / N' g8 i8 i% F2 e
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
