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* `( j0 [. `1 }. b鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ / | K, {; z( |5 d8 f0 J
难度：切墩(初级)
, Z b" A1 ~) ]6 |( z/ c% e时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个' G1 ]( P' w* N) X! O8 P
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
( m5 Z! E6 s' X5 L 辅料 盐适量
+ ?: _, Q1 Q {# G% C3 h A4 p味精适量 料酒适量
- T; l3 t, b. X$ z葱姜末适量 淀粉适量
4 z |' ?$ ~1 ^) J1 ?鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用 0 s4 j' R" n& X3 I8 C1 \. c `+ }
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 , `% _/ i' \! M( V
3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 r* w7 j* X/ n3 |2 L ^$ W
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
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9. 中层烤15分钟 2 s. W6 u7 c9 x9 w
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
