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6 _4 e) x. `$ `6 \7 E2 L! S. m$ o鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ * y2 z2 D) `6 t) b! m
难度：切墩(初级)
' \8 Y- Q" Q" l/ [6 Y- B: t [时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个( |8 S6 j; K H \3 s0 g& v
肉馅300克 蛋黄蛋清适量% f) o" m1 N0 t2 f
辅料 盐适量
, g% S9 T3 S# \* P5 V味精适量 料酒适量* a* h' S2 M' x G$ R
葱姜末适量 淀粉适量
+ \6 {3 j9 j* g4 O鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用 ) A0 L6 c$ c1 G7 x! z
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 # S" j8 U6 ?& V4 m N7 s
3. 鸡蛋裹一层肉馅 0 ^( ^( a# c6 T& }* \- x( b
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 5 m. ~5 S! I2 V4 h& d
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 4 k4 V1 ^0 u* y7 P
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 - { t% j/ B N" U4 y: k+ K
9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
