本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:59 编辑 ! F" N: k$ ~6 i/ I- }' T8 `4 B) G$ `# U
( g, Q' O: Q) O$ V' [4 B6 {. V
回复 诺诺妈0319 的帖子
/ |2 Q8 y& B/ [( U! K9 c2 O- N: g% Z! W; g" t1 r9 a
制作方法:* C9 f4 i, M& [" c' y
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。 2,依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合。 + L( g) ]! s* [- ~8 s) t
3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性。
/ _, O1 U: d& ~% B) v1 Z4,取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀。
' e/ P$ q: K7 H+ p" L5,再加入一点点红色色素,搅拌成粉红色的面糊。
6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡。 # x5 O4 a+ c1 ~
7,取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中,搅拌均匀。 8,装入裱花袋中,在油纸上画出草莓的图案,放入烤箱,170度,烤1分钟。 ' X/ ?( w& S2 n1 s8 F0 U- v
9,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。 10,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀。
1 h: o% A3 `9 j8 h) D$ Q: h11,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
12,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。 8 X K' k- m( J2 x, p7 y( ~
13,将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的油纸,再重新盖上稍微晾凉。 14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可。
6 l! _4 b8 _5 @- h15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油,再挤上些许的草莓酱。
16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用擀面杖从一端开始卷起。 8 m4 v, u4 A* j' Z/ ]! ~8 z/ l
17,卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上。 18,做好,利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部,这样草莓蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了。
5 p, L$ Q5 v5 N' Q+ X1 B: f" S
|