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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
5 n( M% `: t6 V: z8 F6 T第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!
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1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀) E6 ~2 A: m! c9 h5 H( j- U
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2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;7 u3 Y* }) ^0 X
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;5 G% l9 H" ]2 r. ~6 Y3 d1 g
$ L9 v, F; K+ C y1 J; |6 }2 X7 n% C4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;- a/ N+ M7 D5 O6 Y2 ]4 E; c
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5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;: Z1 q! z7 X% n8 ^# v
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7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;
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0 z/ i& {3 O8 q2 Y/ u" U1 N( N/ ]9. 跟味碟上桌. 来自[妈妈网Android版] |
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