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发表于 2014-10-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。! I5 F5 j/ J8 l. p2 i9 U
第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!
1 L" P& D4 J6 o1 T# D# C0 r& K: T9 y0 O3 T

; j+ q8 v- ?- g# ~& A
3 Q! X4 S- |& m+ J) E/ M+ V( `& ^, L1 C
; b6 ^7 p9 {7 E  `
* ^! {( F! ]2 i
1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀)
! \3 W+ N8 }- F) H
3 \! [/ x, C9 A0 e6 _2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;. `# c9 P/ e4 ^; P' H3 |0 e' I
9 i9 Z* }  `6 I, S
3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;! t0 M7 [8 B1 n, J3 f4 T% X- w/ [5 h2 v
- R. \. g. @3 V+ d( k' T' m
4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;) A8 S' o3 H/ W  z

$ b3 T1 b- ]' j6 A5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;4 v9 y2 s: H7 y1 T5 Y
+ K% h+ h& r# o5 s% Q+ J" k
6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;$ J% C) c$ ^5 J  [
9 X* Q# d" ~. D6 G' w
7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;; X; m8 C( a" Q+ J8 W8 Q+ x& |# u& f

( ?; G; P4 d1 I; o3 U. t8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;: }3 s' p# ^7 s2 K) @! \

# V( }/ Q% v& P! e' P, b. g5 U% Y9. 跟味碟上桌.
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Bella^_^  我也做过,老公很爱吃  发表于 2014-10-25 22:29
蓬絮|  亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~  发表于 2014-10-25 14:48
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以前常做,孩子超喜欢吃,就是太麻烦了!

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回复 kingzr2000 的帖子
: [) a* S& {/ U- h看着很美味啊

% t! r2 f) b, A, l4 y2 Z3 z我做的不是很好O:-)黄鹤楼饭店就有卖的,可以去品尝
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看着很美味啊

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切的时候可以在下面两边垫两根筷子,切完后下面所有的都连在一起,然后隔一片再切开。
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就是需要报废两根筷子。
木子妈

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亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢
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回复 于芬73 的帖子0 d) e7 q/ X4 x6 n- q' o

4 b/ h( \) [$ v. M. ?& ]. v( n5 l3 t4 O; R
我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!! ...
( N# Q1 k1 [2 d- Y
我老公浙江滴,反正就是各种肉,我实在不爱吃
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回复 sunny1217 的帖子5 V+ y0 m/ G& h2 G
; s2 b  Z- y- c( O7 h' D

: z/ @4 |" @. v1 G& n哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...
( K  r2 K! C$ H& j8 s/ A
我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!!
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回复 于芬73 的帖子, L0 w0 _" D& I+ G9 e! R6 y
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

# @6 o9 P  V4 _2 H哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的,你会不会吃到豆腐皮包肉?我的噩梦呢 ,我的口味太西安,接受不了一些怪东西
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
1 I$ H9 {" W: R: g+ H* a第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

5 ?  C% D: [; m. }- ^; m- X3 p哇噻,你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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回复 Bella^_^ 的帖子( q, l/ v# p, L* N' A9 ?, S
我也做过,老公很爱吃

5 |# _7 ]' X: n( i我老公和孩子都喜欢吃!!!
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Bella

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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
我也做过,老公很爱吃

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这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
那倒没有,只是见过家里老人这样做~

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哈哈……看来小编也是强人一枚!!!
没有没有,天天在吃版看厨艺达人们做好吃的,日夜熏陶也能涨姿势哟~

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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
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蓬絮|  那倒没有,只是见过家里老人这样做~  发表于 2014-10-25 17:00
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美味的藕夹,上过中国最美美食!!
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