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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
( B- R, K/ J) |. |# g- V■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）： $ H8 `7 n3 n8 J2 a
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2 V* b* C9 q4 e' q; R; b( F, ?鸡蛋………………………两只
7 k3 g% W  l7 V: O蛋黄………………………一只
- V3 ]5 S1 }3 D3 {9 k" g鲜奶油……………………二百五十CC
. o+ {& K' f9 e0 [$ \- W, y: Z番红花……………………少许
* F8 K0 b3 g0 ^+ r粗磨胡椒…………………少许1 F! F+ D! Y( z6 H  @
盐…………………………少许
9 `' M4 O" _! w! M胡椒………………………少许* L2 m- O1 G. k* u/ L+ w

$ m& i% H# h% `2 D. M8 x" e■ 制作方法： , V" m& H; g1 G
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
& W1 L1 r! `3 _& i（2） 以小漏勺过滤一下。
0 V( _: j; a3 P# G& M% k（3） 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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不错，图图

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沙发？