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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。 1 b8 ^' e+ {8 o" S. w  A1 C
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）：
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% q; z" K1 n. y鸡蛋………………………两只 % `7 z+ H) G2 t4 C2 n" r
蛋黄………………………一只 ) e/ B, f- f8 y7 w0 s
鲜奶油……………………二百五十CC
) W  j  O5 \; \, W2 i! ~% ]2 X番红花……………………少许/ J# R, S4 z! r4 v" R2 ?
粗磨胡椒…………………少许
9 Z7 l; s6 N3 S  L盐…………………………少许
" B! z$ s, R9 w& I) Z胡椒………………………少许
1 S. c3 v( M4 T" G4 T* b  v" B+ y( e. y& M# q
■ 制作方法：
  k  w+ P! \" q6 ~; g（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。5 t8 C' {9 ^# _# m0 ^( r" E
（2） 以小漏勺过滤一下。$ C4 N9 s4 @5 d# C9 c: j
（3） 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

小靓妈

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不错，图图

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沙发？