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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
- q/ f: ^% s- G9 x# X$ Z, g6 P■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）：
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4 H) ?! F- }. N- ~) Y2 u& u: Q4 n
$ q" r: b# |4 W: S鸡蛋………………………两只 ( c7 [) m7 a3 `, }
蛋黄………………………一只
. ?$ Z& r6 J) W鲜奶油……………………二百五十CC
* Y; [  U, `, _4 H  g# w番红花……………………少许1 Y# D/ n1 }7 W5 i7 }3 q. `" w
粗磨胡椒…………………少许
+ ]6 l4 m5 y2 |盐…………………………少许
/ G- ~" N/ V. V9 a# g胡椒………………………少许5 |* a' i# f, v7 D( z7 `$ \1 R: \
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■ 制作方法：
9 J$ F# G" l) ~% ?6 M5 J' \（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。+ q2 d, S" V8 r# E0 t. i
（2） 以小漏勺过滤一下。9 P  R: u3 ]. E- E* ~4 }1 k
（3） 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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不错，图图

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