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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。 ' @+ R- [+ [% d* w
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）：
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# y1 P' y: Q8 Z& w) t( ?( ?鸡蛋………………………两只 + N6 V" n5 x& Q: k
蛋黄………………………一只 0 x6 h, n' U; O7 i- ~# X- s
鲜奶油……………………二百五十CC / n: f- q% B8 d1 B! t$ B
番红花……………………少许
( x/ G3 C  v% y. {0 `粗磨胡椒…………………少许
' E  U  Y/ r5 U8 s盐…………………………少许
1 E( [$ }# A- Y0 u& P, ]7 O; D胡椒………………………少许
. ^; X, i' @5 {# ]" t1 `/ \: d% L( ~: V2 \5 M% U) N8 Y
■ 制作方法：
/ h, N8 J4 ]8 a4 `) F（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
1 H+ [/ L+ |( R  D6 \2 [  f（2） 以小漏勺过滤一下。) L) B0 f- W* r$ z: r
（3） 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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不错，图图

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沙发？