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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
$ j' m9 K8 J- c, x% [: n■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）： 0 Q: W1 T% r3 [4 {1 D7 h% D
7 V2 R) S4 n+ y
9 e( F' f7 k) q8 y4 T- A5 f3 [
鸡蛋………………………两只
7 I0 Z: |* `$ t' i蛋黄………………………一只
8 l, w! `! F, W鲜奶油……………………二百五十CC $ p1 }* {; `6 e5 a) H( \
番红花……………………少许
5 @4 d# v8 l3 O$ u6 Y# r4 Q粗磨胡椒…………………少许
" r7 i0 Y6 e; F5 O; _6 Q& j盐…………………………少许. `! ?! i7 V! w' T$ R) c6 g
胡椒………………………少许
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3 k7 A6 R! }" [6 {7 d■ 制作方法：
& ]1 P" X/ {1 K% d（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。. U5 l+ ]# |# P8 X
（2） 以小漏勺过滤一下。
- _" J+ ?" V4 q, B9 c7 E# O9 [4 f（3） 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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不错，图图

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