- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261

- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
奶油火腿馅饼(Quiche)为法式馅饼之一,将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托,拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋,以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼,只是不加砂糖。 奶油火腿馅饼的基本佐料 法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil,奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
, S5 o5 F q9 W0 t% S■ 材料(可制作直径二十公分的馅饼一只,直径八点五公分的小馅饼七至八只):
% l% k/ d+ U8 B& L* f0 H7 W% Z2 r: R- f9 T1 Y% b
5 y: _% |9 V! v/ A
鸡蛋………………………两只
+ s4 }% R$ M3 A蛋黄………………………一只 7 V( B6 A7 q& b$ J, |+ ?1 q: U3 _
鲜奶油……………………二百五十CC 2 r3 B8 ~: d; V& s6 J+ ~
番红花……………………少许! l I2 R$ I1 `0 z( y& Q; W
粗磨胡椒…………………少许
, {; t( g/ l$ s9 \% l' f, y z盐…………………………少许
( ?9 |- M" b: A) J# y: N胡椒………………………少许
/ v \5 L) [9 |# R K) u9 ~0 u5 M
; K% [ _& L( H( \■ 制作方法:
3 ~( S a v. r5 _ f& w7 @* X5 `(1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后,倒入鲜奶油二百CC,调匀。
9 z: P- N0 J3 B$ m(2) 以小漏勺过滤一下。
2 i1 u1 |! v* c! b* c3 u7 {$ j(3) 在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花,轻煮,然后再经过滤后倒入(2),拌上粗磨胡椒调味。
|
|