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主料 / B2 l7 c4 E3 h+ }4 f8 X
- 杏仁片(20克)
- 蛋黄(60克)
- 细砂糖(60克)
- 蜂蜜(45克)
- 盐(1/4小匙)
5 w/ {+ Y$ U# S0 A6 [$ D# d玉米油(35克)- 牛奶(45克)
- 低粉(90克)
- 蛋白(135克)
- 柠檬汁(少许)
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厨具 ' k- t4 y2 G0 d9 F- a/ d9 q; A
- 电烤箱、打蛋器
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/ \8 S/ u# z, `, U: [' h 8 d* o$ E5 G1 W' o) g) [
具体方法:& d* b8 B' ]8 u6 |0 [
, Q7 s* ], C8 @, B# c
6 @% l3 Y9 b4 @4 N5 B1 a( z) b; N
1.杏仁片预先烤熟( W4 v/ N4 b8 |$ w8 O! D
! U9 B6 k- d# P+ _/ |+ F5 Z, J( ]2.铺在烤模底部备用。(我用的屋诺18cm戚风中空模)3 a+ S. u A* g: |& I6 }: e$ r
- c+ _) Z# d7 q+ k, ^& c3.蛋黄分别加入细砂糖10克,浓稠的蜂蜜还有盐。& S8 P" A2 i5 t$ d
- ]/ @0 L5 a- h6 g" F. i: [4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。2 f( B% }' h7 d' m, ]
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5.继续拌匀后筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊,蛋黄糊就做好了7 M: j9 O: n6 ?0 T
+ H& j( z' D* O. S. H% {3 x! \$ c% X6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状,分三次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态+ N: }) C9 ^4 c8 m1 ]
8 W4 S+ Y0 [ z9 _- |) G2 \
7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌和。
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, C% F4 e& w* H+ i, x1 q
$ O _. T) S9 j) S/ S. V8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。: ]& Z! v( d' `3 T( d
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9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。2 ^8 R3 v* \6 j6 `) O4 E8 C" } W
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8 w7 p1 T! `* I! E10.将面糊刮入模具内,将表面稍微抹平,震去大气泡。1 G& P+ G( f+ y6 g n9 D
, v0 t8 h( i; r. m4 o
11.放入预热的烤箱内,170度40分钟左右* ]# d0 O8 z! z# z4 t, j$ B) y9 ?
0 V/ X4 P: V* Q3 n7 k) O0 E# r12.取出后摔两下,倒扣,放凉,脱模即可。- }# R1 X- g/ l" X% q* T9 k6 [( G
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, c2 m! G* Z( Y5 `' g* b3 p5 u X
13.成品3 I( B2 [7 ]$ k/ h
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14.有木有发现加入的蜂蜜很浓稠,老板娘用的是一年只割一次蜜的【原始木桶蜂蜜】
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