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主料
4 o5 f. I: h. \* v7 u2 ?- 杏仁片(20克)
- 蛋黄(60克)
- 细砂糖(60克)
- 蜂蜜(45克)
- 盐(1/4小匙)
/ ]! v( B% p4 D- Q3 z$ U) d玉米油(35克)- 牛奶(45克)
- 低粉(90克)
- 蛋白(135克)
- 柠檬汁(少许)" f+ Q5 ~& @5 G* s& T! S; N3 X$ V
$ e6 l0 E% I6 w. @/ U L厨具
; I+ J" T6 k. z& ?/ x. q* y- 电烤箱、打蛋器9 H0 o% ^( |" a0 i9 J) ?
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具体方法：' ~: x$ W! S# e' L& l, s
. x5 w: ?) K4 G: p2 A
/ ]3 @) k8 I. s6 V' |1.杏仁片预先烤熟% g" i0 r. X2 g) n. p; H! |4 {7 W
4 z* a% m/ H" [7 t& H( o2.铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）' H2 P$ Z( J1 Z5 Q6 O* B
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3.蛋黄分别加入细砂糖10克，浓稠的蜂蜜还有盐。7 r( S$ [: O7 o; Q% p
0 K/ Y$ Y# z& p7 K8 t. z4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。* i; c8 n# N/ \- l1 X, s K; V
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5.继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了0 k5 G' C1 p. c! F- y" [
% j K, k; N; M- W3 i6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态
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7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。6 ?; ]1 i3 y" c& K+ f
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v' b% L, s1 h3 Z7 I. w$ z3 Q8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
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9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
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3 Q7 r. ]- ~9 ^" ~# G4 w10.将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。6 j' M1 V( Y4 V4 }
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11.放入预热的烤箱内，170度40分钟左右
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& k+ o" }; J' |, U% {8 l" L' D$ r12.取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
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13.成品
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: {2 l$ W1 L" e% @14.有木有发现加入的蜂蜜很浓稠，老板娘用的是一年只割一次蜜的【原始木桶蜂蜜】
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发表于 2014-10-31 15:17
明天后天曲江见哦！7号、63号摊位。
又被加分了!哈哈。。。
发表于 2014-10-31 15:33
