winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。% g1 x5 g+ c$ H5 y! k! U
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
( j; I3 q8 Y# c6 [' @1 x0 R6 J. b先备料：/ r' ^) D4 E, D/ ~) ], C
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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6 x& `: Y0 d8 r6 S2 b: N

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
. I9 ?# w# I# [' Q+ ^2 n' ?学习了

# I# M8 s! Z5 L4 b8 O/ \+ L谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33- ], i2 T- a# l7 t  W5 }+ ]
留记号.

+ L$ S/ H* Q) G, y2 }) t; w! }; e9 U谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
. E$ O" @" R& ~- b哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

4 k8 c+ @( t( H5 P) S
多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子( M3 c- M; A" f/ T1 {! I

4 q& z  z$ G: e哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32+ F) i6 I) _' d* P
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

8 k2 S, M1 w, c/ w一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子/ J- i0 w: \0 h( w0 c: w
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

2 c) z) q) b' A. [% G! h, h. y5 J我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27+ _! _$ k  B. m$ j9 W
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

- y0 V* D/ b, P% `
大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子5 ^2 B) q' }" d4 ]5 A/ W- \
3 {9 H/ V3 s9 N% o) q; v
" l$ P; _, T$ V4 Z8 b' f5 K2 I
难道不正宗？我是地道的西安人

* A, j% c, f/ k/ `' P# J: Z, y正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43( n. L1 B& G# R
亲南方人？

; A% P9 d! o; K- c; p: I难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。& {5 i3 P# T! v; ^) |: r1 n3 D
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24. i+ w' e) v. g. {
怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了