winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。8 k3 ]- W3 }* p& a& A
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。0 ^* a7 E4 K" Q7 K2 d
先备料：3 `4 u( E7 G* ~" v
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:457 l! J$ @8 i1 x1 G8 P
学习了

0 Z: ~" B) c% \: N/ ~5 g4 {谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
7 j  {, _: Z4 d3 j) u7 m留记号.

& r5 F' i! ^$ N谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01) B5 ?# _0 Q/ w. O  n& [
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

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多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子. O. r8 U4 n* R  M% p

1 g7 V/ o  Z6 U, D# T$ Y/ @哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
1 \! X/ a4 h5 c$ ^0 [7 I我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

1 [9 y2 A4 _/ O. L' n
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
9 G+ m* r$ o* H+ E不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

0 i4 P# G  ~! A' N$ ^# c# T' G
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
9 j7 v& N8 ^) Z% r( y正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

' R) D8 p/ z8 F& }8 N
大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子8 [6 @; ~( g+ `! V1 H
! b  _- p# _, I9 ]$ B
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难道不正宗？我是地道的西安人

9 X: Q  Q, n0 U# H3 }
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
: z- R! l: S# K6 i" ^亲南方人？

0 B- F/ b# x1 G. R7 L7 J难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24$ f! V: U) n  W" U  q. |
怎么没了

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正在编辑

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了