winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。; |2 @" c+ D  }  G6 h. J5 V' f8 z8 a
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。8 b4 G0 ?. S% B
先备料：1 A4 {) |' Z( ^8 o/ q% n1 _
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
8 D! R, L9 D* n
% d" p1 Y: y6 ^! w ( N# [7 g  y8 }3 L( n1 j& y

: s$ ~. g! n  n7 N

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
0 C+ l; _" a- Q+ c$ a  \学习了

" \. T- [4 ?3 ]
谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33/ n1 O) `/ R' Q; A8 L
留记号.

! F$ O" |) ^# D7 |' e2 [7 q谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
" Y4 ?' d* e6 g& M3 R哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

1 R0 K$ \1 l& R- i1 E1 ^# g
多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
5 k$ k1 J! y% H% s. s1 d4 \5 w, _, z' H: x# p$ L; G
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
  m4 F: q; o# r/ U6 n# u我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

# v( t- r8 `' J% f一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子& X. ]$ C7 J. p1 n
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

& Y2 @* Y/ I" B1 G$ Q( O. l# M( ?
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
. {2 s& p; o0 t正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

* ?# c1 l8 i, B+ w4 r大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子6 R! \3 s: M. Q9 B

. G( a) `0 U1 z4 I5 n
( k1 h( c' _- c& [, c' ?难道不正宗？我是地道的西安人

& O* r$ I* s1 D3 T: Y% c
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43$ [, |! ?) F$ l* s9 R8 ~" K: b0 g
亲南方人？

% B6 U( \' H7 ?2 v+ s" ]0 l
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。3 |+ s+ s# {/ L* I7 ~
2 q) }8 G9 Q4 |( c" V9 M

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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' b0 [% _0 S) I/ o

9. 煮面

: E/ }2 c/ K" }& {

10. 大盘鸡拌面！

4 |  D. Q& [- ^' v  ^& x# R- s9 q

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
# l& c7 i! V% g0 [怎么没了

7 g1 V1 q# J  y) {9 e# ~4 e& l正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了