winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
3 Y' }. ~' ]4 p; R" |( I因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。* S, a! `5 g  e8 |
先备料：9 ?5 I! r3 m3 i- ~" `, B
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖4 b) l, u6 R* o9 l8 Y4 r, a
0 s5 a+ G! m8 ?3 v. s
2 j) a" X2 Z  k# y( ?% j% C
& e3 @3 H+ h4 X, s' t  \

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45# I7 e, I& W9 }" O) T2 e7 x; i
学习了

# x% l4 |4 R1 k- d, P' _& g谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
- X; d5 I" r; B* L留记号.

6 x5 V* J: @' p/ R7 r; }8 Z谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01$ A$ T' ?& c$ T# @! C' x( x
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

4 W1 ?+ b. y7 }5 d多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子; p: v  a+ ?. Z% _
9 {  ?6 |; k/ ?& ~9 a$ W
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
1 ^3 [( J$ A& B1 L4 b我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

* [! L4 o5 w: K; d( r% s, k
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
; j1 Z7 ?0 j& [% N不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

- H$ q- \. ~+ K& j4 r) y
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
4 F: j$ e' z7 M正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

+ @; J! b9 U2 j, |8 d  A大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
2 F) p# Z9 [' C2 [. s/ \
) m1 |/ ]7 P6 L1 l
- D9 v- J4 c! P9 N' k难道不正宗？我是地道的西安人

0 x) g/ T& {* W: p7 y# H2 T5 j正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43! b  L. ]% w  p2 t' s& I2 r# ~6 f
亲南方人？

8 ^9 }- K4 N, c% E
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。8 f9 K, \# g5 ^, T0 t; ]2 Z

  s. {0 s0 k9 C1 L' d

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24. t/ r2 o% [+ {" j* v
怎么没了

4 S7 |* o; N$ F$ @' P
正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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1 p$ w: I% g! I$ }

周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了