winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
) i. G0 C8 ]1 y! l- y9 E+ {; z' S* _因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
$ h- L7 K( v: ]/ C先备料：; R) V# I" C: _4 ?
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖7 y) z/ J& J4 ?8 q* ]- ^2 `

7 J: u- @; d; X, V. J 4 [/ k3 K/ j  `
) |% p+ A$ o9 S8 s7 W

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
9 X& z8 q+ z$ N9 {, E, I2 f: o/ B学习了

% B! z4 i; ~: c3 J6 }% o  C
谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
5 g; b+ r, Q# v留记号.

+ {4 b9 K0 b7 W" ?( Y
谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01: T0 Z( b  |9 D4 e% K! {
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

& I& F, x2 ~+ c多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
# t# q" Y: P. Y8 }+ Y1 _
4 k# e  ~, Q6 |' X9 A- Q哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
1 ~& y) v: {& b" I我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

2 e6 t8 d/ m9 [' u. ^4 c
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子5 o  ^, a; \* v1 a- E8 B8 s# Z
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

0 R. s  V1 w( n( d! x) F) R
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
% X+ B1 \1 v% ?; o正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

- z5 q0 _5 g* z+ o  [8 M1 ]大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
4 D4 x' K; }8 H
* k% X3 _+ n# e) O, l7 o/ t- T4 ]0 N9 z" w
难道不正宗？我是地道的西安人

. I/ N6 u8 [- P/ [' l+ b9 L
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:431 z* i$ C" E9 E; M
亲南方人？

' t0 x. e/ @% d6 Q难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。; y% h  I  V( t: y: O3 n
/ [. A9 Z5 `) f+ s

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

' s* I6 G7 B. _" ?

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

: ], X! N  p8 b  I5 n

7 z2 f9 O( T9 @8 H+ \0 ~

9. 煮面

, j- y7 r. x: h. d: l

10. 大盘鸡拌面！

0 C" p$ ^! _7 L  N& e

3 z2 L+ N1 p9 ?& }

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
3 x6 f7 }! L0 |0 i+ B3 q怎么没了

/ Y+ C. U2 U3 J" A* ]! ]$ u
正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

$ ~, c& R1 Z8 J( E

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

6 {9 |0 C; n1 _3 |9 ?

2 ]2 p9 b* S  b5 |

周五晚工作至此结束

  V! x# r! y6 \8 ^

小欣妈妈

怎么没了