winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。5 N3 M. [9 D, [) n& F3 M
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
( Y7 X( J) ^' @- R; S+ T" ]; X先备料：# X3 l5 Z7 ~- D: p9 w4 k8 l
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖2 i1 Z# U6 w' T
4 J& [5 P1 K& a8 n
7 o! r5 k9 p* c( b( x
0 u, `) q$ V' Z$ E! l

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
) D0 _( a5 X' _' ^0 ~- x7 U学习了

3 _1 r' c5 A  j) r2 q1 d1 X) Y
谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
9 H; c. b$ l# A( q8 V: L0 G留记号.

; \5 P5 i: a8 c+ C6 q谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
# w8 V% ^; ~8 @8 w5 J) }; a$ [: j$ a哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

, W1 B/ z; z& W7 D9 F; f! B
多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子4 c) G2 L* C# M2 F. O& r! H

! e1 f/ F) [* L' i, [. e哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
: `5 b! x5 P+ d我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

8 }/ C0 @) k3 |/ ]. @
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
( q0 T/ U# T/ ?* a6 c& A不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

3 I. Y7 k1 x" \' J; ]5 \; v2 I6 ]
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
6 M' i5 B: M* M$ o% H正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

9 d; k( r3 O6 U  b4 _0 V/ s  c大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
$ O" }$ ], u# a" U. s; \5 N: a% n! o3 x. b, N

. i# h0 L" c- ~! p2 p9 _4 S难道不正宗？我是地道的西安人

" d; H8 \/ _8 q. n: n3 u0 n
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43% l0 J9 Q3 F- f. M/ @5 _2 Q% Q5 l
亲南方人？

8 g) y; _  Y& _/ g, Q7 b难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:245 u9 \( w$ T  L* p3 m
怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了