winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
6 o4 L% l) {+ G9 D. |5 Q. w因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。5 M+ R4 ]6 s$ C2 q
先备料：6 c: c$ ^) D, k1 q+ H3 _
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
, ~% t3 O1 U# ]6 y
9 h3 ~' g& {6 Y, \$ d2 D
2 B# ]2 V: [- o4 @. j0 P2 Y0 R. E# k+ a

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
* U2 d: W7 b! ~学习了

% [$ `* R; }; w6 J* k谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
  v* p$ `  Q; E0 M$ I留记号.

, i' n2 P" L/ @/ `2 i谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
# ?, K/ b7 s7 r$ ]1 h) E; ~  @5 A哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

3 o/ H* f+ @2 v7 E7 l多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子6 p3 T. n* k- d$ e' {# a/ ?' q& V

* i$ f% S" O6 U哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
7 ]/ N! G% c8 `! T/ B我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

- u+ l' b1 L% J  E9 S8 @/ W一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
7 `7 ]7 D: T! Y不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

; I* W  o3 k9 [" Q3 c; `我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
0 P$ K) k. X; y( H正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

3 t+ d6 g, K9 N" M1 B8 X( S2 C9 t
大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
8 A$ E. X/ t0 [) y$ K2 q6 M( C8 w! u/ p! q0 s& O

6 E: s9 L; ?. \$ C6 u5 s9 p难道不正宗？我是地道的西安人

) p* z+ J# a& E3 n. {. T5 ~5 q
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43" P  o. U1 R! K5 A  A
亲南方人？

" [! ?' d% }! X. L
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。$ K& a, z* |, A' U# @% X

, u7 ]( w# [! N! I! o

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

7 `) m; `0 l3 j' @& h

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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, S1 s/ y- O" W# c+ Z3 h* B: n! p$ q

9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

( X* E/ V7 Z" S0 d/ H/ ~( u& s

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
, n  G# c/ z* b3 G怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

: W, G+ t; P4 {6 }2 }

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

5 M; o- n% Q9 |$ ^% K* B4 D

, ?1 W, w6 j* F6 u

周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了