winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。4 x3 O/ i" N9 F1 C
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
( a0 M# X" P2 v7 x$ u; S先备料：: d  i4 T& E/ {4 f  h" l6 K" G
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖$ y$ ]2 I: M+ p0 {: |

8 y6 z) x4 s1 S2 O4 L . p! N8 p) H+ ?9 w1 z# n, `, ~

& ?% U9 z8 `% [. l9 R

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
7 @# H: ~7 {+ V* n/ f学习了

+ v" d6 Y, X2 p7 u) q% D: c  B
谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:338 s1 _# E4 a7 }- }
留记号.

; [- @9 x( X1 \+ u: t5 j# d' \0 @
谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
9 W+ w* K$ F$ E% E哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

; ]5 ^  D7 K# |! d  A7 n多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
( Y8 v0 |. ], e( j4 f: `. R4 H/ L# g4 H7 b3 T- f
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32+ {$ x, C; u" j* d' e4 |
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

$ \# i* g: _( |) L6 ?1 ^一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子" ]5 \& n9 b1 Y$ e6 R
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

3 U# v5 Q# K9 k( h1 T! Q- h5 l
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27# }( ~* A9 w! n0 t# e) o# q
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

$ X6 i% T0 `$ B, e1 K' ~9 w$ U; n
大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
7 A0 M" S! {- k" u  y5 c- W6 l  R5 r$ H/ T) w& v

/ @9 g6 ?+ G: ?, D$ b难道不正宗？我是地道的西安人

# M# V- |6 }$ s2 l) |2 P/ a  ?正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:438 G6 U$ l' c+ G  j- q% U" J# V
亲南方人？

5 ~/ @) T8 m/ C/ {% R' s
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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6 M+ b4 E& |! s& p

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:245 A8 `4 `2 F! E% p5 {
怎么没了

7 m2 E  ^9 {; s- }' o( Z3 s4 Y' k
正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了