winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。( i  d' f2 `/ w+ J$ g& q0 }
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。* P& x- {: L! n  m% M; Y) o
先备料：0 v9 n& Q1 H" A8 w6 V
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖# b, e) X8 d; `
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# G% P" q4 _8 v  {
8 T+ m& f7 v  U6 F& \! T2 S% R5 P# W5 d; ]

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
7 \5 E; h9 p6 T# l学习了

9 f& U4 m0 z; g7 M8 F* {& d  e谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
" Q% N6 Z  D0 K0 k" X8 C: E留记号.

' T3 K% Y0 {% k4 D+ b( q* c
谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:016 y9 u/ j3 V" I* f) Q: Y
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

( y" g& L$ ~/ k2 @% u' o$ A7 j: W多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
3 C+ X: t0 l" f/ e) a$ E9 s7 k+ F: h1 R/ D7 ?# a! p
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:322 l8 n9 Y1 e5 ^9 z
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

$ d( H- L7 Q9 X" ~) v" h7 z. i6 m一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
/ f$ N6 h6 r* G* @2 x) `  f不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

. Q/ q: C5 y; Z" ?. V) y! n0 f3 q: S我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:270 M6 I# q, h% t
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

( N! [2 k: T. d+ q大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子  q) d0 D9 r, @+ M+ G: n
  r' `' N% ~+ `( w
" j" s) {5 y4 k$ l
难道不正宗？我是地道的西安人

. q6 Y* f& ?, z. }
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
! e/ q: V, C+ k亲南方人？

9 j, r. p4 u( \( J难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。) c- S, j7 L/ B" v: }3 d

  S0 ]! D8 s/ e0 d) B" F3 V- ^

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24! P1 l: q6 K" l* d) K
怎么没了

9 P+ n, D/ m! u! }  v1 H正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

! t& Q, w2 z; s5 L

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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; y* R7 S4 ?  A6 v- m% A

周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了