winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
6 P% O' `7 A$ n* o: r$ M  x% f因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。4 y2 z6 W1 g1 b2 ~+ T
先备料：
  m% W; Y* ?) ?: n; x6 j, _三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖, K. v, B  C% \( e) ^5 n

. U5 p( ]  ]! U5 Q; v2 V 5 P% B" r+ m- c; a

+ H5 n# l; Z; S! l1 z0 Z1 t3 ]

格兰布朗

看着好香

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45! A+ p2 Z. C0 D* q( g0 m8 w0 F( T
学习了

& |3 g; N! |  ^; f7 R
谢谢！

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
4 o4 M% |) n, B  |: [8 R) P3 ?留记号.

$ {  p7 I& h8 m5 D8 B8 s谢谢！

我爱小粉

学习了

dongybw

留记号.
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winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01+ o# G- R( r+ C; Z/ Q2 j
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

  v4 c6 n' E1 {# e) |8 T  U
多谢夸奖啊，喜欢再来！

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子, g: P% L* Y! r2 p
6 W; I) Z/ Y- d2 W3 H
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:328 s* ~) n$ }9 E9 A2 P  V+ A
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

6 u' i0 g3 Z8 L9 U0 {$ t3 _
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子: ?' I; w& R' z
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

) |1 [1 T& l: n/ z我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
9 ]$ g. c; @1 p正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

$ P4 ]; C3 J7 K4 y: \, \6 U大盘鸡就是这样做的，呵呵

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子7 F1 c' x' m) j4 V

$ N1 L; H9 Q% A& G$ X! @
( ~) Z4 h# x/ X$ X2 i6 G难道不正宗？我是地道的西安人

+ R' A6 n; @9 {' C' H% w
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43+ m- |5 T2 {  S& Y8 j& S, v* T: C  j
亲南方人？

+ C- e. n3 l: S' r% q( d
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

亲南方人？
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winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。( U/ L" y. R; @) B- o3 E$ y) j+ I3 `
/ W1 X, W  H- q( C# @, r

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

4 F& `" r. ^( a  r

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

  O5 D% R9 O% [

- y" }8 k: S! N

9. 煮面

7 o+ m3 x' r0 K

10. 大盘鸡拌面！

  f; `4 V3 G/ H- e

" J9 T0 n  g6 ]1 G; [

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
" c/ Y& L! R& r怎么没了

2 p5 G2 e9 |1 O, p8 o2 {
正在编辑

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

- v! z) e! M, ~, B

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

% t# \& W, a& P* X

8 _5 H% s6 A6 h$ k. P

周五晚工作至此结束

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小欣妈妈

怎么没了