5爱吃番茄

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芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、芋儿（子芋），口味是麻辣，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。一般的做法是用的烧鸡公类的复合调料，做出来跟麻辣香锅似的，红红亮亮的一锅，吃完芋儿鸡可以接着涮菜，我今天是家常做法，调料也简单，用到的有冰糖，八角一粒，花椒姜蒜适量，盐，料酒，郫县豆瓣。' F7 {0 T! |: {

: s8 D) Z9 d' @/ I' B) l# \1 `% x材料通常选用整鸡，而我家里没有，换成了鸡翅根。
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0 ~& ~9 _, j2 v2 C" b' q准备工作4 R% |: G0 O' n% J1 W8 U) U- k0 l4 S
首先，鸡翅根改刀剁小块，加盐，料酒腌制。2 G& f1 q! C/ B/ H
子芋刮毛洗净，大的一剖两半，洒盐腌制入味儿。1 U' R+ J3 B3 E* @3 t# @: {$ U

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具体做法：(部分过程图略，当天凑手团品到货，不少妈妈来取，忙里忙慌的顾不上拍照的事儿了）& }9 N7 z1 K9 B2 ?0 Y
1.锅里适量油，几粒冰糖炒糖色，油起大泡下鸡肉，花椒，八角，姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加开水中小火焖，使鸡肉入味儿。
1 u( A  T( V7 A3 }1 F2.十分钟左右下子芋，大火，开锅后中小火继续焖
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3 b2 w1 ~/ D2 \) K3.注意翻动，子芋淀粉多容易粘锅4.尝咸淡，适当加盐5，待到子芋软糯(用筷子轻轻的即可插入），即可出锅。
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7 Q; U: _& `4 N$ F1 y晴晴妈温馨提示：
3 S6 p% P) d! Q4 H到市场购买芋头，要挑选个头偏圆，无干枯收缩硬化、无发绿发芽，稍湿润无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。3 T$ b# V' Q4 s+ B& e4 _
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芋头营养提示：
$ Q, g. v1 z7 w' x2 \" W       芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。" z8 D* R! D% o  u
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5爱吃番茄

不错哈，下次试试芋头

谢谢亲回复，芋头粉粉糯糯的，好吃呢

想要的诺言

不错哈，下次试试芋头

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做法很简单，就是过程图片太少，愧对大家了

5爱吃番茄

米有人看？