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晴晴妈

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楼主
发表于 2014-11-16 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-11-16 16:30 编辑
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芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、芋儿(子芋),口味是麻辣,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。一般的做法是用的烧鸡公类的复合调料,做出来跟麻辣香锅似的,红红亮亮的一锅,吃完芋儿鸡可以接着涮菜,我今天是家常做法,调料也简单,用到的有冰糖,八角一粒,花椒姜蒜适量,盐,料酒,郫县豆瓣。; d1 j/ p5 v* r/ h; ~
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材料通常选用整鸡,而我家里没有,换成了鸡翅根。
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准备工作, v: }# B, _& Q1 K% _( r; v
首先,鸡翅根改刀剁小块,加盐,料酒腌制。* Y. C' f# ?$ D/ T
子芋刮毛洗净,大的一剖两半,洒盐腌制入味儿。
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9 p8 R- o  H+ [1 m2 C9 ~  ?8 j具体做法:(部分过程图略,当天凑手团品到货,不少妈妈来取,忙里忙慌的顾不上拍照的事儿了
+ A- n" N7 ^! A. y2 }  K1.锅里适量油,几粒冰糖炒糖色,油起大泡下鸡肉,花椒,八角,姜蒜炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加开水中小火焖,使鸡肉入味儿。2 w, U. s7 b9 D+ j- z/ {# ~; ?
2.十分钟左右下子芋,大火,开锅后中小火继续焖

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/ U) P- E$ g5 P  @- a3.注意翻动,子芋淀粉多容易粘锅4.尝咸淡,适当加盐5,待到子芋软糯(用筷子轻轻的即可插入),即可出锅。
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晴晴妈温馨提示:
4 k. {$ \* b! o& Y到市场购买芋头,要挑选个头偏圆,无干枯收缩硬化、无发绿发芽,稍湿润无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒,可在火上烤烤,或用生姜擦一下,即可缓解。4 P2 [& E/ Z) O/ [2 D
5 I. k6 ~7 L5 h& i
芋头营养提示:
) e0 I& _5 o7 p0 H/ o       芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,其含有的一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,因此说芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症,另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋头可补中益气。
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谢谢亲回复,芋头粉粉糯糯的,好吃呢

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不错哈,下次试试芋头

点评

5爱吃番茄  谢谢亲回复,芋头粉粉糯糯的,好吃呢  发表于 2014-11-17 13:51
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做法很简单,就是过程图片太少,愧对大家了
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【烹鸡大比拼】+重庆芋儿鸡
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