以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~" F, z/ e% _* U
麻辣红油
" b$ e* W+ a! ]推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
3 W ]- m' {4 }6 H$ `食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个/ Y8 p6 {; T' x6 o/ D) s3 l5 N$ c
做法：6 }; u8 s0 e$ k, C2 ]
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
' i* d: Z( V$ r+ G; g+ O5 g* i2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。+ O1 D4 Y l$ t, ?5 m- z
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
6 a' [ p/ p2 ]( o* R: z4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
, d) E) E @% u B$ h$ @1 i% b5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。/ R7 |3 @2 T# f1 ]$ x
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
& G+ j/ K4 Y* o% E' P3 S- R拌面酱: B; q, O0 \! [
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~3 V3 o6 K; o t4 j
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~8 K3 m; s4 R: y* ?
做法：
6 K8 Z$ c& \' O- f1 U1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。; s8 y( F+ D+ u* |
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
7 i4 F9 Y. c3 ?! Y7 m3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
" O5 i' d4 i7 O7 D3 ^3 D4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。* I- x0 ~3 f: p; a7 E
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
3 ], S$ f0 K. s. U剁辣椒
3 o. o8 l6 u. s; P* f推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
, x& m( ]8 e: ]# Y$ s0 z食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
% O1 _9 {% l% l5 {8 g* }7 L2 B做法： ) X; s6 C. g. |% i
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。! F* x2 p, D! k/ Z' V+ {9 I( c
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。. c# u, D6 a* M) ` H$ f
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
; D, m: z$ x6 b/ ?4.取干净的盆，放入剁好的
来自[妈妈网Android版] |
匿名
发表于 2014-11-19 22:40
