以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
3 E! j ?' Q$ X# ~7 y ]. _5 r" P3 b" M, G麻辣红油
/ a2 Z8 O3 ^/ q6 K+ p推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
5 ^, C" V9 n0 x/ X食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个/ `0 L# o/ X- M
做法：
/ a, V9 y$ C) A0 r% g1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
e7 G& r. Y% h3 n0 |$ J( p2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。 R1 b' W% V0 M0 ]3 o
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
5 _4 j6 Q% U/ u! a- M% g( q4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
% d1 q7 q. z1 Y' K$ h6 ~: L5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。$ t" a+ |+ P( Q. K$ X2 T, Z
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
# C: H/ [. Q# w1 {, `1 z4 @拌面酱# l9 k2 }' i- d& T R1 Q
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
: ^; ~3 c' r h8 j' t食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
1 _' Y* W/ K7 L做法：
L1 m: q- c. R9 G' D( M% e1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。3 Z% |9 A3 ?+ J
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。' @, _: P, y6 A9 x' u
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。/ j1 f. l5 B i7 O5 q+ e3 B1 }1 ]7 j
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
; T# u" J5 E2 p5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！" M( U+ \+ g! J, N; e" I: Q
剁辣椒" b. N. F6 z& m& a7 X9 ~) ~7 h4 m/ E
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
0 W9 |$ E. d1 X, L+ q$ B食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
$ A+ d' R* v5 C" S8 M; E做法： & t& T7 ^2 Z; _" K# e( b/ K/ X
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。0 Y2 W& U' g: \9 ^: P
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。) Y8 h, {4 L1 ^" x2 k* |
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
! Z: z# C: j$ X( W( t4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
