以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
6 L$ `5 `8 w$ L& a; ]8 c+ J( l麻辣红油
8 t1 {; _/ ^6 I" Y0 w7 q7 `$ v, R推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~; }; {3 S6 ]8 X+ `2 t
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
# }* P/ W; f9 k3 z K! o做法：; [) I3 F5 q) W: v6 s
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。. Z0 s$ w% d j& ?- p% U; ^
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
* v7 \% a) K. x+ @3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
D( v0 `! @# C" {& P% j9 Y0 q4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
. x) p; h, [, `6 e2 W: P8 Q5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。; C' w* ]$ Y; D' I2 K W0 _
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。) N$ l& T- v0 ?7 o
拌面酱& C s3 l+ q p" j4 n% D' C1 [3 ~
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
2 ^+ g6 P; {& I0 r! J食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~* R0 F/ h( d/ _' {
做法：
& s/ r; @* l; t. l) |0 e1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
c; h3 j+ o% R/ n7 P, _2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
- c* l1 K4 ?) x3 m/ D6 K3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
- C) H" n, O' S8 y4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。$ d4 R2 a7 b; Y: M3 n2 {
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
" a, l# g/ r$ }0 p2 r- F, g* l剁辣椒, R- b# I' \" m# b4 A# y/ I! v& b$ Z
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。* B. T; l7 `1 T% E9 C' p& t
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
7 `+ s3 U$ N, e! t; D, b做法：
: |) e% b" \3 d8 e& G1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。1 G2 p+ A% F: Y6 D
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
4 c5 p+ v0 F4 t A, @- ^ F( {3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
- ~6 h6 N2 Q4 e3 z' n4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
