以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
. u4 v I5 Z# O. t麻辣红油6 p y3 V2 J- y( q- a! C6 k
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~. G9 K& ?2 G9 Z. b' p5 `% z
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个7 s: g7 }+ t9 l
做法：
" }6 J, B, M; I4 a+ x1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
S+ G4 Q" Q; H; o: F8 H. [" y& J2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。% F& g- N4 `6 T+ X* t/ H
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。) q$ M0 S0 w/ _/ N5 {$ R0 t
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
: G: C8 V% t& b& I5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。% c+ c6 M+ J- i9 D% {
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。6 z; V" R* p5 H# G1 p+ L1 M
拌面酱& e+ g0 T) F! S; B- a
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
; I- G. W# X7 d4 _食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
+ N+ {% f9 r$ @0 K" E+ j" y做法： . B. p9 n! z9 f }
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。- b# F9 F, m' i) x4 m3 b2 B6 K* u, O, P
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
2 ^% [& w8 v( C3 D' [ @3 K3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。0 d: p$ J. p$ a5 M; {/ R. U
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。+ l4 u2 e# K5 u2 p9 h4 X" P
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！* J J3 H+ s: u+ G+ d" l7 s& r
剁辣椒/ G6 k: c' J# h: c( @1 s- C
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
" z# Y& \& Q$ Y" U食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml4 \% D8 ~3 ]& l3 ?: i6 @
做法： - Q# Y6 b% ~ J' ]+ S
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
, i3 L7 u: n+ M! s9 O, m& E: y" `( ^3 }2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
( m F( j6 H* h5 V% b+ S3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。) L1 p) Z4 q' q& w( v
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
