以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
: `! e0 Q0 z" w' E s' o7 N麻辣红油8 y& s) _& K$ z0 u" k* e0 ?: L
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
+ H/ X8 |; }2 E- a n7 j6 |7 j食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
5 R3 w5 w9 z8 q% T做法：
. {1 E) z% q* U* W/ b+ z3 y9 t2 f0 e1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。/ q5 m2 D6 @$ m! x
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。3 w& ]# k6 a2 y# B
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。$ z4 Y! A4 p- g
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。% o g" q# M& b. L' _- `; o1 r
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
9 K, ]5 R# }! s3 A6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。9 N1 y5 \. ~- P& C$ Q
拌面酱- m1 N7 Q+ I0 ?0 h9 Q
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~: c# @1 E" n$ M% S- |0 a6 `( l
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~+ W4 g5 [2 L& z
做法： ; a1 _. e* i6 C* l( O. M
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
0 a. `5 n4 h" e. h) @) ?/ D$ ?5 s2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。6 _5 M+ {/ S/ ?5 `1 p
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
; X+ o# x' O- `! U/ a/ `% ~4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
* c# {2 @ e/ K5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
$ q/ [4 y* |7 n s# b剁辣椒
1 B/ ?6 V$ m7 J# o0 G# X4 B推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
& E+ @( K9 @( P! d6 K9 E& C食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
8 S' n! m, q" o5 E' s1 I& a3 G& B做法： ! K* X! @+ r4 g5 I
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。) M9 F% f7 R" l6 W/ L3 Y6 x
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
" T7 g- P% j7 \! Q- q3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。; t8 U7 [, t) q! i! I
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
