以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~* k2 ] }) I- i# r- H. R
麻辣红油- B# z+ W4 ~5 L" I
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~7 T* V9 T+ U* e1 p0 K o
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
# W5 Y$ I4 O# v; _2 _做法：; ~2 v Z" }: Y. j. m
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。5 r: y4 A! O p2 [* h
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
) W3 T1 y5 }; G: X+ V4 M: l3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
% Z8 }" y; Y9 ~2 I- \6 `4 ^4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
& [8 c" f& F( [5 e" \+ w# ]5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
5 A! [% y& {! H0 m( m3 C7 J6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
$ k! |. V, v+ i& S* i3 R5 s: j拌面酱! _6 p: h; d# E2 v& T
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
& |. R5 N+ y: [$ W% P( V* _1 C4 ]食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~ \: \5 a/ Z& B3 n |* r
做法：
8 a L7 c8 N, Y- s1 E4 D* W1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。, d; C( M$ q7 {
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。4 @. A7 ^ _0 x: H2 u
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
+ i6 F% I1 b- ^; l5 `' I3 ?4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。2 b# T/ R2 E/ {, W
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！& j8 O5 r4 \* V" Z* J7 E4 {
剁辣椒
0 j6 I5 M& O+ {6 u) _/ X9 @推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。/ Y2 x# w. n! w
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
6 p% k) L- V( I! Y: l# R5 u做法： 8 @- V7 ^3 j. L( i; z3 O
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。" v$ N- D+ }# @- U: g d
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
% x% d% b8 I# m3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。' |2 a+ {- V, G7 _! v2 p- B# Z
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
