以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
) O; s, J$ y, \* _麻辣红油6 j s" }. D# e# G* v
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~6 t% x; x e3 ?2 E4 U& G. o
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
$ G$ q$ _. k6 R7 @做法：% w/ c9 H9 J2 E, W- T5 I
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。. m( @- e" |. C. ]5 i
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
! t% d1 y7 }" z( D) p: M+ `7 K3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
6 [# M4 C4 v$ `) L7 Q! m4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
- G# H( T; b2 m+ k5 m& B" c5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
2 i2 c2 k1 ]3 c6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
0 r5 D- f. l8 m) o: [拌面酱, a. \/ x& ]: q, d* w8 {" {3 @! U
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
2 B& B* J) U9 _ _) v2 ]0 j食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~ k$ f% x/ V3 m! I% b6 a0 N- ]
做法：
; f1 d0 N- Y' K7 d. \% X. o1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。7 u5 S( C0 B; ^/ c
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。- A6 X% ^3 H2 Y: t N/ ~
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
, N9 r' Z! B- y9 U8 U8 D6 s1 l4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。! `% J- M6 t% Y% B5 |
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
3 T7 G- a: F, Q+ h6 c/ d剁辣椒
5 `# q6 H7 A" o推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。2 v0 {# h4 d# t a1 }- d
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml& G/ h) w$ U9 b6 t% M, x
做法： # Q% l4 }4 }$ p6 t, D$ \7 g
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
' n5 P/ W0 W' n" @! `5 j% n2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
# ]9 g& G4 a/ a" T `3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
! W3 S7 [ M3 J$ ?5 @; F4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
