以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~3 ?2 C- M: H9 R: j6 S3 b
麻辣红油( i' p d$ i; ~; q! K! x' i/ j
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~5 `5 ?# m* q* s5 W+ ?
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个* x' N/ n/ X) H5 Y
做法：, x8 Y5 |# R) [3 F4 n) Z
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
+ L- J) _" B1 H( m2 u# s4 [. [2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
- [2 s. e f0 @% {3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
& Y5 x% n$ f8 b; }( g4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。, r$ y1 A8 G" m% c- k
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。! C$ @1 @ M+ u9 @5 B
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。/ f% E' X8 \. ~$ W% D! \. w. K9 y
拌面酱7 q) t( L) A2 q, {& n
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
}3 I3 H% Y) H/ A/ U# q食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
/ Z" R2 U: @7 t/ Y1 V% q做法：
, u' M8 N' V& o' R1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
( G5 q7 |! v; l. E, [# b& [: ?2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
; G& A8 A2 \" L/ \6 s/ R% S3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。1 S0 ?$ L s- R q( C. ?
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
3 l \ c: _' J& c' W5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
8 v- i4 x: p' P) ~4 [剁辣椒
, P: l3 [$ ^" [2 [: T推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
- O/ u0 t, \# L8 ^3 t食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
% X4 h, }% Q# ]7 L' m h1 j2 Q做法：
Z9 b- k0 {9 g+ W' q2 G+ y1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
+ R* w& p) ]! W% \' q2 h% Z( j2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
[" r) c7 n$ C7 y# D3 {0 |3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
: W! X$ |' C* w% N3 I4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
