以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
2 `% W! `, e4 N! }" Y. l麻辣红油
, `5 J6 O5 Z H3 h) s推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~9 A* z9 a1 P% ~4 s
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个5 q7 i' [* E0 x" o
做法：+ _3 d8 ]% k. V8 j! k
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
2 l2 `3 f K* t2 a. n# D( H2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。1 K* L9 V& J; n" w5 D
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。! t- h! z1 n7 u; y) Y! X
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。" }0 A3 E" y2 _$ d
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
6 o1 M7 ]# l4 F4 p* H3 X+ \$ [! K6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
, G; X$ U; n) y拌面酱
' Z% C+ Z$ [- |+ ^: j推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
5 T8 J6 i, @9 e4 c0 q/ |) b食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~+ c) @8 ?0 J& s4 i! K. \# r
做法：
( r$ i0 I' R- {. {$ `1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。; l7 f3 u4 u# B/ @* K1 \& F
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。2 ^* j0 i8 k) w. D4 D
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
, W- j4 r; X' a5 o9 }. z4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。" w; X( G7 c) H* j- U9 g- ~
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！( \( S. H7 }' {3 K
剁辣椒) o- X) b7 D4 R+ K
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
- P& A' Y: j( ~3 G食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
; K4 ?& h% y( r( V; R+ C2 q6 V: Y) P做法：
! u6 y7 b( [& l. L5 _2 U* \1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
6 q$ s) P. s% F3 e0 d2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
4 }6 w+ w1 `) ~0 Q& \3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
$ m5 r5 v5 L' I2 t$ o# s4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
