小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

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$ m. J( Z2 d# S' L. u; t& a. `" G
谢谢！:**liness:

明月千里CC

楼主好棒，点赞

twtawuk

看着不错
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

闻达妈

好棒！
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morthing

学习了！
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亦笑了之

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4 f8 R) P( l. K8 H" s5 O2 v, X% P% J
孩子喜欢，妈妈就更开心了

小囡妈妈

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" C% @6 ^: Q- E7 I' s1 X
+ @4 s9 x( Y  U8 G( y  e5 u蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

小贴士：
9 r; U; J0 E1 U- U: ?+ ~1 E+ ?面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。2 K0 Z3 T) N8 @* D( b5 j) f
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。+ K/ q$ \- ^& g- z. ~/ U  J. P

小囡妈妈

步骤：! z  l# R& ?, n* N9 Y

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; u" k' d/ b, u8 e, \4 R/ \
1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
! x2 W( B# z# o# ~- ^2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。$ `" X5 |0 l! y, j+ R4 c- p/ c
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。& V1 ^  U% Z' e8 e7 p
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
* x. w/ z! s; ^# y- _& x+ [$ q5、香甜蓬松的发糕出锅了。5 @1 L) t5 a/ H0 b8 C4 x# o/ W; y