小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

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谢谢！:**liness:

明月千里CC

楼主好棒，点赞

twtawuk

看着不错
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

闻达妈

好棒！
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morthing

学习了！
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亦笑了之

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& M& V' g9 {! ~
3 m8 w9 ]& ]. k! }孩子喜欢，妈妈就更开心了

小囡妈妈

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9 A$ _) P. q1 Q" K/ G# ]+ P- m6 p; R! V( ?  p6 I( P' W( r
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

小贴士：
/ w7 l( O: k4 s, ^/ Y4 m面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
6 W. p3 ~: T' A% z一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。/ f2 x5 h, @) A8 |$ `5 O: G

小囡妈妈

步骤：
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  e/ S4 D- t; R6 [  S8 y1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
  W* I. f7 ?) v, e: s  z2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
  \( w1 }: T( g: C" c3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。* M/ W% R; y% b2 m
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
$ U( K( d  [% p8 E# D2 f6 `5、香甜蓬松的发糕出锅了。, z+ Y4 E1 V! z