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[美食DIY]

发发发！玉米面发糕发起来！

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小囡妈妈
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初中毕业

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楼主
发表于 2014-11-20 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
+ D7 d! h: n: Q( B3 t7 P9 Y
3 M" R2 L7 q  W$ R& G3 l: [
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 60 + 50 原创

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小囡妈妈
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初中毕业

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发表于 2014-11-24 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 明月千里CC 的帖子
" ?  Q6 A7 O( n3 b$ }  m5 q' n8 ?5 S0 S
谢谢！:**liness:
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明月千里CC
CC

版主

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败家女王

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发表于 2014-11-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主好棒，点赞
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twtawuk

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2012-09-13 
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发表于 2014-11-24 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错
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小囡妈妈
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初中毕业

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发表于 2014-11-24 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢妈友赏贴！
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闻达妈
风中沉埃

硕士

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爱心活力豆
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发表于 2014-11-23 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒！
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morthing

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发表于 2014-11-22 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！
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亦笑了之

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发表于 2014-11-20 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小囡妈妈 的帖子7 Z; d+ o, `5 b/ G! q

/ F: v3 x; q# O$ G孩子喜欢，妈妈就更开心了
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初中毕业

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发表于 2014-11-20 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子7 i5 g. k9 c4 T6 S! ^0 ^

/ I; j( h5 f2 a7 A3 M+ ^# {蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

地板
发表于 2014-11-20 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加了葡萄干更美味啊
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小囡妈妈
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初中毕业

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爱心活力豆
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板凳
发表于 2014-11-20 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小贴士：
; |. \. o5 [7 u* R面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。" z2 a7 ^& A9 s6 |, ^' g% Q
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。9 Q" V- ^; x2 S& `6 p- C

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小囡妈妈
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初中毕业

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沙发
发表于 2014-11-20 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤：
. ^# i! e: i9 q/ x+ b9 |; X( |, h- ]! P
: [$ Y0 l3 r7 I" a) f
7 x$ |2 G( I2 i2 x: w
1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。! N4 F$ ^- i; u/ O2 }
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
. g5 Y% I* q& a) I" _( e3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
  X* ^& n% b: ~" \; \4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。3 |& R- Q! i% {& j
5、香甜蓬松的发糕出锅了。+ n5 r* u' U; z7 E1 Z# ?3 ~

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