小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子* F8 M  b4 p  d3 Q& M6 d( O; y- p7 |, Z
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谢谢！:**liness:

明月千里CC

楼主好棒，点赞

twtawuk

看着不错
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

闻达妈

好棒！
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morthing

学习了！
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亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子
1 e( n( r. a$ c$ j9 O
' i1 f& `; r6 F0 N孩子喜欢，妈妈就更开心了

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子5 M- ^& y; o% y6 L+ }
$ \6 G4 u% [! b5 e+ C9 X( N
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

小贴士：0 y6 [& k; w7 `4 k5 r1 m
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。' |' e" R0 u. q
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。; t- U- q9 c% k( l# D0 |- C

小囡妈妈

步骤：3 \6 [; q& P6 O" w9 x" {1 p: C$ B4 z/ \

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' Z/ x+ o" T9 k+ F1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。: K. `, g" f6 D
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。0 ^# j# X4 m3 ?# u9 @! Y6 W7 }
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。0 n2 ~# ^' w7 ~9 C/ N) {- \
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。3 j# G, h2 I. c4 s
5、香甜蓬松的发糕出锅了。4 W+ f* t' c6 o- `: \  n