小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子6 ^# N: }# d. \. Y) E( g# r+ H
! l5 V0 M0 \% d; w4 S  I' I1 r
谢谢！:**liness:

明月千里CC

楼主好棒，点赞

twtawuk

看着不错
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

闻达妈

好棒！
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morthing

学习了！
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亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子& n* |- y, j7 M  r: r8 v# l8 b6 ?

. ^1 k$ l& U5 J孩子喜欢，妈妈就更开心了

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子
& c0 K) s$ C" l4 V, n. q" ?( E9 s9 X: m$ |, s5 g
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

小贴士：% `) {+ a) V/ Y  B6 \. Q* h  @
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
+ ^/ }( Q# H, o% b" ?一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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小囡妈妈

步骤：- n! q* m# p) U# X2 G- x
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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。3 {4 D! \, _' g) _6 {/ o4 T9 \) j
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。% K- x6 R! n0 T" K2 [9 S
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。1 [' p" ]' S  U5 u$ A3 g& |
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。6 B7 G7 M& M) e( E. O2 d
5、香甜蓬松的发糕出锅了。% b) C- Z" E6 k( [