小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母  h& s% N- F7 ~
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小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子! d( O+ k; p+ K1 ~
+ {$ k! M4 A6 E9 K
谢谢！:**liness:

明月千里CC

楼主好棒，点赞

twtawuk

看着不错
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

闻达妈

好棒！
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morthing

学习了！
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亦笑了之

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9 P" O0 X- a4 o' |3 U
9 l2 s0 U/ H/ B) l4 k% ]孩子喜欢，妈妈就更开心了

小囡妈妈

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/ l5 i+ }, ~( @; ~, r5 U7 \  X+ _5 e
4 b+ |) `( ?: d- e# F8 [蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

小贴士：
% K. h# v0 X4 ?7 ]! z1 [  ]面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。7 Z  E9 b8 `; w# z' Q
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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小囡妈妈

步骤：
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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。1 X6 O2 {' {6 ~- y. z3 P/ j! E
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。+ D1 _& C& E4 N3 s/ R  z* g. I
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
4 f; N: `/ Y  {4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
7 d, o1 f3 d+ q6 t6 |  w3 @) ]2 U# `. k% V5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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