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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。3 c; n) O, N- b; B4 u! i
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。9 F/ v: a5 l; c8 ~2 G) z0 j

4 q2 P( V3 B+ x" i9 `5 I3 `0 V" m' N4 i- p0 H  p8 i
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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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. I( Y3 i% H8 _' S$ F* t& A注意事项:​% x' p" \' R2 q3 B1 F. B& F) q) W: _
1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。1 [4 [* @3 _& H2 c0 p0 T
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​
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% K6 Z) g- P8 h7 D0 D% o; O
, p- I  p; b" W* I# s* c: ]制作方法:0 t7 P! b9 q" ^" \* J
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀7 r3 Q% V7 A" k. N4 a$ b, i
& x- F, F( k! A# O- J- v' \
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊& v& D) n8 _: Q+ f' c
7 E( a$ l4 _" w6 `
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊  {; u- y* c: L: T! r( E
( g* P- S3 q- f$ j1 M
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热, h% B. W( c% i! t0 U

& |. |8 i% z# o' g. B9 d5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
; M8 e: F, a( d( R" ]; r7 ]7 t# q8 W" _" ?
6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊! R" Z. C3 h! D3 k- R+ U7 g
4 Q7 E4 p4 x$ k9 J  c
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊
0 R# H. Y4 _' K% I$ d" y( z1 u/ D. U1 X
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
$ k/ D, M# ]+ U
: Q7 c; F! p) u$ `% t0 ?9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
( q% y. Q8 S! u3 \9 N/ M. G3 p  V% A' b+ r0 C1 e
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了8 V4 |1 J0 k" P; A( R2 X
1 b8 D1 k6 X- y( r/ _
& k9 m0 X% i+ k/ V

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2 h- _' q: d6 }5 n- T  m* z) L4 ~: T0 z' @% P! f
储存时间:冷藏3天
8 |" q( a5 i$ W) Y) Y# n4 k制作时间:1-2小时
  @  h! ~; f. A: _) N& D0 I7 K成品数量:6寸圆模一个
* [8 z1 C' e# M2 g( ]制作难度:三颗星& }+ v& Y; u" y9 J7 ]$ _# k
使用工具:
+ T& }: ~0 U/ }# L7 Q0 J一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模: v6 w0 y1 w# B
使用材料:
& I% N: Q3 d/ @布朗尼蛋糕配料:$ `4 @' b% i: X7 p! W/ O# {
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
  `% n! t) X: d" e& x0 V; d( i芝士蛋糕配料:
) {# W  ?1 j$ f# f2 ]! R- H奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g
1 _5 E# m4 J7 U# `2 }' H
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