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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。: L4 q) Q; E9 D/ D
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
6 C: |6 n$ D% C5 ]% Z( O& p/ Z" T. Y3 \# \8 N
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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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) u) k1 {- e# n- C+ @1 x9 P9 Y3 B. X3 \! ^' |5 \" l# J( K2 i. I5 q9 W
注意事项:​
- K6 A, ^0 [4 _) H5 Q) ~  Q4 s. M8 H1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。. ?; I& r% U1 q! i$ t* ^( ]
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​
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8 K5 {7 K+ G% G9 [) w( u* U9 I
; D. P7 c( C3 g: R制作方法:
  \+ T6 N' x: B+ f6 `+ y1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
9 O6 \8 q/ \8 y* l. J9 ^& Y6 {* q! i, T2 H  u5 r
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊5 O  b% A. N( C. }( j9 k+ d
' o. T3 {' y" z
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊
1 J6 Z1 Y0 ]1 C& I/ d, G' E7 |+ l! t* L8 ~3 p; G5 V4 ^
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热  n$ L4 d2 e; g* {1 D
7 C' ]% C* Y! Z" ~) w3 W3 x+ P8 g
5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒- X+ U! b0 L2 T6 K5 T

$ q, c4 z( i3 ?( l, e. i1 Y- {  [6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
1 M( l, z& @# t$ Y7 Z2 E4 h
* w# {& T3 T3 K7 U- b1 D7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊
/ q7 ?2 r* h+ N" M
# n4 O* d0 k5 o& U: |8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
0 U8 [) J3 |, b: I* Z) {4 y) p- U: B  S1 y5 E) x7 j8 ~5 f
9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
. L2 d7 ~6 H& Q2 n9 S
' L) r# K+ i$ C. l10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了- B) y3 M- {5 e  C
/ @* H& q4 f! h- n
. ?% E% V0 `3 y0 o

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) l) L, L6 [0 C) A1 w6 r# q7 ^9 A储存时间:冷藏3天
/ Z# f% m6 Z' ^) j制作时间:1-2小时4 m% [, B: c: F8 m5 n- O
成品数量:6寸圆模一个2 B% Z* P) v8 e! |
制作难度:三颗星3 B1 s- t) ]  m2 A3 ]
使用工具:; m& c# ~- s/ w  C* \
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模/ e, _0 u% I0 S4 O' @/ y6 t
使用材料:% x$ B# s: |4 ^
布朗尼蛋糕配料:
. Y4 @# ~2 B* g% ~3 k黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
4 v; s9 h1 ^. m: n芝士蛋糕配料:
  O7 ]) @" K) Y  P9 f' k0 F) s  V. k奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g, g( g0 d7 K. R6 ~
3 Z- P7 C9 C# X

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