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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。
& U6 N. V) X+ s而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。, C- _+ X! L  T6 G; r+ P2 w
2 S0 ~& O8 r/ g; ]  s

# K+ d5 G9 h3 H% x7 }0 h* p
( h& A5 u' X% N; V
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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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: U  B) P- \' ?
注意事项:​
/ N, N8 i# t0 r' n1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。
, J. i0 e" J$ z7 X2 y​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​
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6 d2 W% d6 [* C0 b
& c- n( ~  c2 x* c: l制作方法:% k" u7 X; N$ p' |& x4 V
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
& I* D  F. m$ y/ j
! @: R" O5 ^# Q- u$ C% s: T2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊! |8 m; W  E+ A) a% F# v* M

! b! o/ K5 e# @' p0 S% L1 D% L" {6 k3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊
3 T: `8 a% ]( H4 G3 y2 Z2 @
7 n4 L9 L  U0 u! w( C4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热
8 j$ q+ U; c! A3 y  A# e
8 d: z' E+ U6 W5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
! B* ~0 [5 d3 y
1 F2 ?( {; i% Y* c" A- ?6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
+ i! N- [8 [1 @* b4 a( Y- _
( K. ~  X8 ]. g' `7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊  Q0 z4 e& o% I7 k
5 C3 ^- A9 I! `: U+ D+ K$ z; d# B
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
) }. i! f; q9 W4 I5 a
6 \& w( A) c4 U+ S/ E1 f& N+ U9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉, p5 ?2 t0 w  T9 \; A

5 @) E1 P) G1 y$ y  B& O10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
3 L) b1 a4 J" |" f! T, f9 c; I$ d# p4 d+ ]

/ E% y2 g& P! _5 z
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. c# n* ^0 r4 t, ]8 @+ ]) K5 |0 O
储存时间:冷藏3天
. G/ A( K# p% F! ~4 a4 Y6 y( E制作时间:1-2小时
3 r/ h- K: l; }( Z成品数量:6寸圆模一个5 N8 E. z1 C) a& ^3 S' e* Q: w
制作难度:三颗星
+ }' E& o) `) x3 D/ H使用工具:$ ^' V$ I8 X' w' ?9 L9 Y; _! F
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模
8 V* m: ?# ~4 t使用材料:; A! f4 ]. v7 O& I! m0 y0 ]9 _
布朗尼蛋糕配料:
  v2 L8 O+ C6 P& T9 u/ G黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
) A' e2 b4 z' X& n8 `芝士蛋糕配料:
0 n7 [4 w, j: a  @奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g5 _, l1 j$ d' j
  I9 ~9 j  ~* s4 I; m) a

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