诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多: {- q% z$ ]( H  I/ ]9 ~
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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注意事项：
$ `. F  [# H' o% F​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。- u& A5 @: o2 ]* ^' O4 C
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。% k/ `1 Q8 b: S" s3 S) q& t- ]
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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% Q- f4 R; {; O& W& h7 M( k: V回复 诺诺妈0319 的帖子- d4 F& M& z3 n! {3 }
制作方法：' q" m5 x9 c0 I# `. d
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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6 P8 @9 W1 j: b1 q/ a: Z3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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/ q; s' ~5 u- d$ H5 Z  F! M3 F: s4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀" v: C9 I( m( R: z- }0 ^. Z2 n

- [) v% B1 p, B4 i, T6 O5，黄油隔水融化成液体: e  ?" B& ~& F9 d2 l

8 V6 K0 P1 y8 q+ p: f7 ?6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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4 o9 N2 E2 j' m- j* v( o% [' s储存时间：冷藏3天- P2 F0 a; h) F& d% X
制作时间：1小时
. Q7 k# `0 Q# d( Y6 L9 ?3 m: a& ^5 o成品数量：9个. b; W1 Y1 m4 B, ~( Y* R& g: Q
制作难度：两颗星
& X0 m& |% j% ~0 S( b2 ?& S使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
3 ~3 K' o$ z. g0 R6 N- }使用材料：% r  E" J4 H+ K
杏仁粉19g# X, _7 [: r8 H6 `
细砂糖30g( k+ c* A# G* Z- g# x9 L+ s
低筋面粉39g
# ^  P. _0 E# F, ?* e: t. B7 F泡打粉2g
( i9 x4 F1 [6 i) r; d$ l鸡蛋1个
0 @5 s7 y& u' O- ]( w4 x转化糖浆2g
# Q# ~+ a6 I1 X8 y! r& L  V% K焦糖酱12g9 i( B3 I$ g  w" ?+ A% V; ~
黄油50g
$ K6 H  r& y2 Y/ t( V5 O3 l6 f. Y盐少许% a$ I2 t6 |1 z. M* W# j. N1 Y

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