诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多8 I2 R! B( ~+ w( ]
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7 ^+ W7 L* T9 u* N" i) U; g  W玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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; x0 f) t- L5 @1 `5 v: B/ F9 z注意事项：6 |; i" v( }$ z$ C
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。9 ^# a9 ~6 X+ j3 x6 z$ C
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
9 B9 S' S2 I' R6 d2 ^, T- X​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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' K: G' K- S/ i) [1 ]3 [! X4 \回复 诺诺妈0319 的帖子, m) A, C6 L, x& l" n- g& t1 B' ^
制作方法：2 H  O- d( \$ P9 g7 q
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸: U! t$ |* U$ X) p

4 o, ]6 O0 E& Q8 c3 M9 _2 z6 [2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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$ q, Y5 y0 m4 k/ t7 O/ H3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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* ~# b( W% P! S# M" ]- ^4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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  M' I* T: D; M$ t8 I6 W- @) L* N6 G5，黄油隔水融化成液体6 a" M- p  u6 U: s3 E- p4 v  E' @: s
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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" Q) Y9 j. f- v6 a7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可" q0 ]4 w6 J1 X; ?+ P% a# ~* x1 V

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" K( r4 e- s% g$ M储存时间：冷藏3天
) d, ?! q& c5 D+ i6 {制作时间：1小时, ]0 F4 T7 p7 y+ Y
成品数量：9个
: T# k) N1 O4 {( S4 o制作难度：两颗星+ w. q, G8 {  N9 k0 \. x8 m
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，2 Q3 x. E8 k7 V9 F7 W' `  ~/ c. x2 Y! D
使用材料：0 ?- e; B7 i: p5 R7 P: W  h% R
杏仁粉19g
: i$ l- U/ v8 N9 }& k细砂糖30g' L2 z) b5 ~. ^: U& _6 y4 y
低筋面粉39g
5 c8 S7 i8 l- ?: F泡打粉2g. P2 Q  x8 S/ c5 }
鸡蛋1个: d; l: I) r" P
转化糖浆2g: q: R2 I8 c4 H" m% S
焦糖酱12g4 ?, I0 O; G& g& ]; i5 B4 L
黄油50g
* R) {% l) J& _. h) Q: w盐少许7 g& |2 r. f- ^0 ]# K

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