诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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' h2 s- h( @" Y7 Z玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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2 g$ V9 H6 u5 {' w注意事项：
! ?, h1 j* S; S- {2 o8 v​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
4 o7 s/ x5 k% v1 t" F# J# h# |' E. a​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。  ~+ V+ s) `- c# [5 s
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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4 `' J' i4 ?, ~- f) a6 C回复 诺诺妈0319 的帖子
' A- ~2 o0 G' g# [制作方法：) E' l6 B$ @& F3 S
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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6 D, r0 `! x" k4 L! {! b6 R% n2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入/ f2 M4 u5 o+ V  F' w

( B- s; s1 U; S8 k: H4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀9 ]$ A0 _9 e" J( X8 y# i( l8 o

. H2 H; X' y! }4 c5，黄油隔水融化成液体2 Q  M6 }/ M: d- h) k: ^/ E

' P1 b" y; F. A, K3 Z6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀: ^( X' ~/ \8 q9 k

- q" s7 n, B, _( ?. O; S! I# U$ F7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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& p: }- ^- E# t1 J3 y" ?! R储存时间：冷藏3天! D- K3 R4 m  Z* ^0 h$ d
制作时间：1小时
6 \. ?+ j" I. R5 M, u5 a3 K, n$ _! {成品数量：9个2 ?, V( ?6 H% `' n( @
制作难度：两颗星# u5 n$ G, @4 F. A
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，4 S: _4 Z! Y' P+ B
使用材料：
9 R# ]1 a( a) k* K2 Y: g杏仁粉19g
2 q! K6 v9 v8 A" S细砂糖30g
) H8 U6 \( d% z3 C低筋面粉39g
- i* u4 r: B  q. Z泡打粉2g5 q* B- e8 n/ P: V8 x
鸡蛋1个/ n0 w5 Z! V  S/ h2 _6 `5 ?( Z: L& B7 o7 b
转化糖浆2g
4 j9 C3 ]* |4 z  r5 V焦糖酱12g( P3 v. E( c) q5 O8 ]
黄油50g! `4 ?) |; C- p6 {0 K7 e- |& `
盐少许
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