诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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注意事项：
( h4 t. w. t  w9 ]* O​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。6 A3 M7 v1 L/ o! R$ D1 m, _
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
, m7 G* a! z4 K) t: m+ y; W​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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制作方法：5 O; W' j) \) V5 y( i6 ?
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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* a3 p! u0 C% X3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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1 v! g* E0 t5 U1 N3 ^  \+ G' W4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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0 S9 c" e) i! g) W  h$ x  D5，黄油隔水融化成液体/ Y& O0 q9 I; D* p

; T7 k6 m0 ?+ F- M7 V/ S6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀0 T/ Q- M3 o8 I: k. A, U6 D) l! T) g

8 G* F8 N" V/ L2 D9 c( ~7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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) h# |0 w2 k5 k! s# K2 ~- k7 _/ c储存时间：冷藏3天
4 V- k7 Z0 h/ a3 K5 l' G, [+ P8 a制作时间：1小时  I0 x' Y# L7 {3 }! K2 A% u3 A
成品数量：9个
1 K- V" ?! @; f1 }+ u; A1 ]制作难度：两颗星; j$ [! z; O8 y- I. H' r: c
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
0 K6 ?+ m3 O# y8 x! i使用材料：
0 l% m: b0 o9 c8 h6 n! R9 O杏仁粉19g
4 ^! j- `  O; ^$ m$ X细砂糖30g: `1 y- ~- k% m2 P( q3 x
低筋面粉39g
$ w4 I% h1 T- K泡打粉2g
6 L3 \% E2 W. b9 n鸡蛋1个
. ?! e. a$ t8 r- [; K) |转化糖浆2g
( f/ ~. S0 E: _3 [焦糖酱12g! {9 W8 O# K0 B5 H! j
黄油50g
" n7 m# m5 y( Q% [  x1 P/ @. Q盐少许
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