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楼主
发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑 7 H4 |9 _& H6 c( s6 j
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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
+ N3 h, ~' d7 r- E
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
2 V' J. W+ y' ^' I2 S1 P$ ~6 N! y( O/ Z2 z2 u

- n8 o% ~, ?: E7 z, e! @- _/ ?8 h/ D玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐,秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳,拥有紧凑完美的曲线,无比迷人。0 K9 i) ]6 o4 K, s5 x4 i: T8 z& \
" p3 r! i4 p/ L) I% S) ^/ X2 w4 s) c
! D9 J- e' y  U3 `5 \
8 {" n5 u8 G. z, t

2 T+ o$ a9 Q  g6 @# m. L+ l* Q
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  D3 y3 C8 [- r( G( @$ |) D& c; a- X& v$ U% G& d
注意事项:
, S% F6 N+ p% M" I​1,     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀,如果发现蛋糕没有发起来的话,可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
: \/ k% B* j4 M7 ?6 u- x$ n$ t6 {' F​2,     撒在模具中的盐星星点点的即可,不宜过多。
  l( b" M+ ]; E- L" U​3,     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑 * n" b0 Q/ V3 R( n& ^
2 e1 U  s6 U6 n# S8 [% \! p
回复 诺诺妈0319 的帖子
: j6 [. y4 j& J6 u# }! L# s制作方法:
! \7 T- _( N" N) g1 ^1,模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油,然后少量撒细盐进去,星星点点的即可,多了会咸$ n6 L. G+ K/ @; b5 ?7 t! W

4 F$ ^. O$ p& ^+ l2,低筋面粉和泡打粉混合过筛,并与杏仁粉和细砂糖混合均匀! y2 p3 m" K0 c: r7 {/ }
( s8 A/ ^; @$ K2 o/ g
3,粉类中间挖一个坑,打散的鸡蛋加入9 F/ j8 j/ i1 R

; Z& B0 j7 ?3 W: W1 R4 t) i. O4,用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀,依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
1 b* g- `. E+ P  @! y
" ~) `8 I: M$ `- E" ^. R. Z5,黄油隔水融化成液体# @) T. X5 o( S  E$ p. r
8 X' B. z; J/ H1 v! Q7 D
6,将液体黄油倒入面糊中,慢慢搅拌均匀
9 f# D/ \+ U$ d6 Y/ ?$ N1 ?: J; R" o* a
7,将拌好的混合物静置5-10分钟左右,倒入模具8-9分满,放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色,出炉后马上扣出即可: Y$ K2 K% O" P+ @) j

% w( |8 P" J% R- p" Z/ m) z4 K
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑 % T) t# F8 s/ o: J

& U; h3 w( a; R, j' d" n* j7 F回复 诺诺妈0319 的帖子% j& a8 @- n! A: Y0 _2 b
. R2 [; M9 Z3 j3 i
储存时间:冷藏3天
) O7 E& ?' z( R+ W7 v) z, W4 a制作时间:1小时( {" z+ m' v2 k7 s
成品数量:9个
  r3 t: T& Y, L  x  X* o制作难度:两颗星
! F% C7 j6 ]- X+ c* u' k使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,正的玛德琳模具,8 p3 U, P. }4 }- p) b) B; _
使用材料:
' s" M; |1 w: Y  V杏仁粉19g! V9 t1 |0 U+ O6 B0 w  S+ v$ j2 Z
细砂糖30g
5 @/ R0 B, W1 h  V$ C低筋面粉39g) S5 u1 }$ f# d% P  {+ a
泡打粉2g$ P; r5 h+ \7 `  u3 ~; i- b
鸡蛋1个
9 e4 V, v0 `/ n$ g; B8 x& |转化糖浆2g% v: P0 e5 H/ t# I
焦糖酱12g
; i. E3 G3 o& y( `; K# N2 b' m0 d, C黄油50g8 s' i4 E: z. \, E. v; l
盐少许
- a* N& e0 @3 E9 {2 }8 S0 m7 u7 a
* w, G* l: ]8 f' l
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【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线,无比迷人 ...
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