诺诺妈0319

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! e3 C% z4 [7 I" _5 T6 E2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。4 B/ I3 G, L, t( N/ g# W
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注意事项：  U! {+ _' l! V, F7 d8 V
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。  k9 Z9 Y5 W  C! _. b: {' h4 f3 R
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
% a6 C3 X) o9 U1 W! j: A# E​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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$ {4 g7 p! X' V' f0 K) }; Q制作方法：+ G) W) l, f9 @4 O2 F9 B4 V
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸1 O" G1 Y: m1 F

/ {; w$ \6 V& x2 Z4 f+ \9 I2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀: g* x* L% y! X" C/ m3 a$ R
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入1 K4 C6 Z, P. v# [& A# d

$ S% Y! R: B- T6 @4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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2 _0 R6 S, @  j/ r- i5，黄油隔水融化成液体, ]6 ~6 M( V/ e$ T, e/ E; O- F

9 V1 F+ y! p, G) Q; w; p6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀& T! ^* K& S0 p

3 _3 i- c  L' X5 Y' Z. g( W- X4 U7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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$ {7 F+ d$ z; ^) E! Y. f9 G1 J储存时间：冷藏3天/ |3 G* C; C" Q- n/ |
制作时间：1小时# b3 l7 u& [! H2 A. _
成品数量：9个
" Q; n- }4 U+ m# X1 @, w制作难度：两颗星
5 |+ u% ~7 L" i  [. f! n/ o7 i使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
* B7 z+ C  Y3 ?! r% H使用材料：) E2 {5 _6 `8 l( T2 p' F
杏仁粉19g0 u8 [, x) s/ x4 k+ W" k
细砂糖30g
) [, r, G0 I4 l9 g4 U* @, l8 |低筋面粉39g8 q4 W1 ^8 y/ _3 s/ n4 ~7 L
泡打粉2g( I8 S, Q- @! y' T
鸡蛋1个" ?* {% u# |- m; H2 \2 B6 u
转化糖浆2g
/ N9 T  q' J( S* ?9 T& o焦糖酱12g
- T. V4 p' ]6 G0 B; n( e" b黄油50g7 w3 V, D2 E' n* i
盐少许4 J5 L+ W4 y' G7 P0 n! B. Z
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