诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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  }' V; t+ l! F2 M% r. U4 V玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。  X/ A' Y# J4 _" O3 l* S$ l! r
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回复 诺诺妈0319 的帖子, S" m( W: f3 t8 p

3 ?" t7 a3 W' Y- q, B; m注意事项：6 K) ^* }+ _# L* N
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。% J0 ?' [+ K0 a2 l
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
+ ~6 I: `3 m9 U" l' f​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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6 K* ^% Q' e) M( y/ E回复 诺诺妈0319 的帖子2 C$ z, y, s2 ^3 r& `+ k9 W
制作方法：) c% U$ }; ^# r8 ~9 c
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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: W/ U  T) W- C3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀5 ]% H" V: ]% U0 c& [; s

9 R0 l  J, L  `- v5，黄油隔水融化成液体
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7 N: L" q6 ?3 b% `; h6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀' d3 n; h1 S, A  @1 m: [

* Y# s1 k: K3 `7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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诺诺妈0319

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/ b/ x6 T% A2 S* R回复 诺诺妈0319 的帖子, X0 Y. N% Y& ]; {# |: ~4 G  J

+ M2 \7 b0 ~6 \: p  Z) Y储存时间：冷藏3天
$ d; \: m' k4 i! s0 O$ p制作时间：1小时
5 d8 I6 ~8 [0 _+ y# G# V成品数量：9个. c: E+ W# @, _  V( G
制作难度：两颗星
) n0 Z& v, y: }  B, n使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
: N% ]- |3 y; u1 i使用材料：
$ \2 x. ]+ p* R杏仁粉19g
: v9 v) w- V9 T: w, s细砂糖30g
2 W$ F7 S; m" u5 P  \低筋面粉39g
+ d  l2 ~3 y, C8 z- G泡打粉2g. A& O6 h' m. Y. h7 h! O
鸡蛋1个1 n4 h* m  Q9 f  A, R' Y
转化糖浆2g
$ q- @; F" Q- T+ }) r4 S焦糖酱12g) Y% e) {/ L& G- G9 d
黄油50g
' ~$ Q1 L0 N/ }3 n盐少许
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