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楼主
发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑 + v- H. o0 i2 y+ E' I6 z
( g- f) G' `) c
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多8 I2 R! B( ~+ w( ]
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html: O; Y- E6 j1 U; b- |4 P, f) I
: B  H7 ]  i* c: D6 j% y+ B( Y1 v1 I+ |

7 ^+ W7 L* T9 u* N" i) U; g  W玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐,秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳,拥有紧凑完美的曲线,无比迷人。
* f" }. d( m6 ]: l0 m' ~- @
1 Z; e" c# n8 f: k6 ~# O7 W$ `! X# a
+ \2 N9 P1 w' t- v: ~4 Z5 S9 ^0 i7 K" j( n

$ z1 s1 j) X. X$ M
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回复 诺诺妈0319 的帖子- J7 V( a$ N8 e3 p7 b8 `% F

; x0 f) t- L5 @1 `5 v: B/ F9 z注意事项:6 |; i" v( }$ z$ C
​1,     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀,如果发现蛋糕没有发起来的话,可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。9 ^# a9 ~6 X+ j3 x6 z$ C
​2,     撒在模具中的盐星星点点的即可,不宜过多。
9 B9 S' S2 I' R6 d2 ^, T- X​3,     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑 , d' z1 a( T  Z9 P% [

' K: G' K- S/ i) [1 ]3 [! X4 \回复 诺诺妈0319 的帖子, m) A, C6 L, x& l" n- g& t1 B' ^
制作方法:2 H  O- d( \$ P9 g7 q
1,模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油,然后少量撒细盐进去,星星点点的即可,多了会咸: U! t$ |* U$ X) p

4 o, ]6 O0 E& Q8 c3 M9 _2 z6 [2,低筋面粉和泡打粉混合过筛,并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
* L$ u: r0 }7 H
$ q, Y5 y0 m4 k/ t7 O/ H3,粉类中间挖一个坑,打散的鸡蛋加入
. h& w4 R2 y1 W: m5 A3 n: u
* ~# b( W% P! S# M" ]- ^4,用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀,依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
: r( m3 w8 G, x: M6 M' \
  M' I* T: D; M$ t8 I6 W- @) L* N6 G5,黄油隔水融化成液体6 a" M- p  u6 U: s3 E- p4 v  E' @: s
3 i- o! W9 }4 {' r  ]/ y3 U
6,将液体黄油倒入面糊中,慢慢搅拌均匀
$ Z( U) u. S0 R4 K/ Z$ u
" Q) Y9 j. f- v6 a7,将拌好的混合物静置5-10分钟左右,倒入模具8-9分满,放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色,出炉后马上扣出即可" q0 ]4 w6 J1 X; ?+ P% a# ~* x1 V

" y( f" A0 p7 x6 ]6 Y. L  [6 `

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑 ) ?6 F% u, k5 v. J3 D$ q
, b% ?  ^( E1 g( u& X. ~
回复 诺诺妈0319 的帖子- M; t' i% I/ \

" K( r4 e- s% g$ M储存时间:冷藏3天
) d, ?! q& c5 D+ i6 {制作时间:1小时, ]0 F4 T7 p7 y+ Y
成品数量:9个
: T# k) N1 O4 {( S4 o制作难度:两颗星+ w. q, G8 {  N9 k0 \. x8 m
使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,正的玛德琳模具,2 Q3 x. E8 k7 V9 F7 W' `  ~/ c. x2 Y! D
使用材料:0 ?- e; B7 i: p5 R7 P: W  h% R
杏仁粉19g
: i$ l- U/ v8 N9 }& k细砂糖30g' L2 z) b5 ~. ^: U& _6 y4 y
低筋面粉39g
5 c8 S7 i8 l- ?: F泡打粉2g. P2 Q  x8 S/ c5 }
鸡蛋1个: d; l: I) r" P
转化糖浆2g: q: R2 I8 c4 H" m% S
焦糖酱12g4 ?, I0 O; G& g& ]; i5 B4 L
黄油50g
* R) {% l) J& _. h) Q: w盐少许7 g& |2 r. f- ^0 ]# K

" ]* t* ^) J$ Z5 M! b
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【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线,无比迷人 ...
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