诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多, p$ h' [; R) J; U4 K
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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. ~( @! S$ \+ }8 \玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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* d, u7 b% r0 a' R; F) i6 V注意事项：
) M* d4 m7 g9 u/ N  a​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
+ _+ w% Q0 H: T6 i5 N" X. z  E) c' v​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。0 [4 }# z7 ^( f' U& h4 J7 _" n# e0 s
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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制作方法：, b2 _1 j6 j; @# r9 ~( U, u+ n  q
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸; V* d* K' U7 A5 c
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入5 J% ~& Q' E) `6 p( Q

* Y$ g+ P0 o& `# R6 O4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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9 v" o: s& _3 F4 T! o  p% ?5 p5，黄油隔水融化成液体% E4 _* F4 e8 k+ m! G6 q7 i
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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# S4 |5 B' z+ u9 |' ?( w7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可. ~; P. A6 H, R- z# k7 n' e& U
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! c4 l8 i+ |+ e1 a- V回复 诺诺妈0319 的帖子/ F& \" w. D' w7 f/ ]
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储存时间：冷藏3天/ s* R* n7 H- b5 l/ l5 E; ^$ O
制作时间：1小时) Q' S2 E8 L8 u7 d9 f
成品数量：9个/ ^6 ?3 m8 d0 C& y' x! ]) ]
制作难度：两颗星
$ o, p* T3 Q2 i4 z使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
- @: n$ U8 {5 z3 F1 L7 j6 s4 W8 F使用材料：' L/ w0 _3 z/ Q! P& h
杏仁粉19g+ K- G$ c% U9 O+ C4 `2 E3 a( M
细砂糖30g
7 p: K! i" l. P3 z低筋面粉39g  L8 }% h* O; c3 n- z/ g9 k- I
泡打粉2g
( j& ?, i3 ~$ j' u: I: L# N. \. b0 ?鸡蛋1个1 G$ V/ Z5 H1 k) O
转化糖浆2g+ \; S. G2 ^8 M  `% C! E8 J
焦糖酱12g5 j. {/ j  y# m+ n% c
黄油50g
0 v7 h  i0 m1 z( y2 C$ k: w  b5 W盐少许9 w: ]0 X' d+ ~+ W
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