诺诺妈0319

# \, e! F  H6 f4 A) w6 c) x( w
4 E! N7 d4 x4 \6 h* e
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
, i/ z4 s' N" u' q. H' nhttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html% P. b) I. P& b* p/ O/ o
0 Y/ N8 ^7 d5 N$ D
$ d  `7 f6 x. k0 i9 Z
玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
1 v3 |$ R0 Z# j6 i
) u: O' T5 E( z& ^1 }" i; X7 D5 G: a" L7 c0 O/ L/ P& j7 ~: q" U

" G. t7 u) ?/ f, l4 J. _/ s8 C* f4 M/ e+ v

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子, G) n4 H: M: c+ r3 ~$ T3 n4 r3 [
) ^0 l8 e0 x6 O! B" c' z
注意事项：
' I) i5 {& F& N+ R8 o. R​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。% X2 j- U* x$ X0 N; m+ k% G! B$ V7 V
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。& ?2 u0 u( Z* N8 b, \
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

诺诺妈0319

' d# L* y7 w: k& }& j: H
( v, A3 [; x# g) f/ g: ?/ q
回复 诺诺妈0319 的帖子1 A3 T2 L1 j5 F$ Y) t2 g  p& s
制作方法：
; @4 M. K' ]% ]3 I) u, x1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸2 Y7 {2 J- A: K" d
: G( Q+ w. S5 G% Z
2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
$ N; e6 A5 G9 }% l5 i6 J* ~# A
; y$ O5 W( T9 O7 d3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
: e3 G) g7 y( C1 h
0 D0 J( H* b- e$ _4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀/ T0 m* `5 W6 r

/ M* ?- I3 _  @) V+ `5，黄油隔水融化成液体
# w' _8 ~: h' D
8 w$ s- g2 H1 n6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
! p. y( N$ t0 V4 M/ u, ^
5 f! H3 g7 m: ?4 J% g7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
/ e" }! g5 @* R, e* w5 @8 j8 W& n; b8 b; r

0 X3 A: V' _( v" {/ a: g# {( i! D

诺诺妈0319

9 P1 ~8 `4 A2 X1 j

6 B" g- M, s" K+ c% X回复 诺诺妈0319 的帖子
- W# a* A1 Y4 F6 }" B- ^, g$ w. Z' @% S7 ]% G* `2 S' _) e1 H8 ~2 C
储存时间：冷藏3天
9 p2 g7 h8 h/ `5 i  Z# D# T制作时间：1小时
) [0 N; w: K4 z8 L成品数量：9个
6 f. y% N* P" k制作难度：两颗星( e6 a- I% X# B$ m
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，. G% t7 P" X, o3 G1 \% E4 d" w
使用材料：
+ ^( L! S" |) H杏仁粉19g9 k. ^% i( w6 O) W3 f  M% \8 M2 x
细砂糖30g
/ j" y9 T# ?: E9 ^低筋面粉39g
! P) F( q7 h) N! K1 h! c/ L泡打粉2g
5 P7 E+ L; ]* ]+ I$ g+ O鸡蛋1个
0 i, U, |4 j1 l+ n) b% Q转化糖浆2g/ _0 i3 c1 N0 n7 j+ i! w% `* E
焦糖酱12g4 C" `% [6 \) E/ [$ [
黄油50g. h8 a' {# w' C1 I% A
盐少许
! R2 d& z% o! U9 Y* m3 @
% c! v, Z9 s: Q, B1 h# h