诺诺妈0319

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7 j( V4 Z. r2 ~( q- _- }% @2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多3 S8 g- J- z6 b
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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  z3 Z3 m+ ^8 U玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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注意事项：- {( {- q/ \6 s' B% a. t
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。3 l: D! B9 d" O" B% m; H
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
+ F, U+ _& ^+ d& t​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​

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& N4 H! Q$ L, b, U" l& {回复 诺诺妈0319 的帖子2 q& i7 |9 M7 y* d( S4 u. r. g
制作方法：# X7 ]) r6 e; L8 K" [& ^
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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9 b3 Q+ K8 M: Z/ @3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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0 z5 r  q2 m0 ]& q( B0 x4 d4 i4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体" C3 J, o4 y1 q3 }3 f

- Y3 S$ Q$ J$ @3 G6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀0 f- I: U, t8 Q; S+ S
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可; ]) I, j) h# m' @2 V3 c5 x* v7 m
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储存时间：冷藏3天$ ?) e/ w4 S6 i* w
制作时间：1小时) h8 `' L. h- {1 ]+ J4 j
成品数量：9个: ?# E3 o4 `/ \7 _( f2 o
制作难度：两颗星
6 U2 S! X9 L; T% ]& m, T3 c5 F( n0 w使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，- G/ R/ I6 W+ Z( g* u
使用材料：
8 ^* d  \# [+ F! Y: A9 [6 {杏仁粉19g1 [1 s  M' [( R9 |0 w$ l5 m
细砂糖30g
9 n, B1 ?$ u+ c# u8 r低筋面粉39g+ P' G! V, m" u* ~; Z
泡打粉2g9 T" X. r! b" t; J* w) X
鸡蛋1个
. J6 x% f2 K3 B* Y& V  J! A转化糖浆2g. Q3 p" d5 F# n) Q( G* d
焦糖酱12g
; q# D! W# l; @5 K黄油50g; w/ ?% }* ~8 S- I
盐少许# Q2 h; M* M% Z2 i4 _$ T6 ]
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