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楼主
发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑 7 x  y# }. Z) M7 Z0 U6 ~8 i
8 a% j, U% \3 k+ e% {
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
! d3 H, `- K" J
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html8 Y7 r4 o  C5 {, `" J- ~/ g

- f' I+ m: s! j8 Q
  }' V; t+ l! F2 M% r. U4 V玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐,秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳,拥有紧凑完美的曲线,无比迷人。  X/ A' Y# J4 _" O3 l* S$ l! r
/ t4 O: S" |6 A- W) Q) {

" h: T- W' Z7 `& E: V- H+ j1 {' \8 ?1 u
# ?5 K# y# @: d5 G+ I6 W

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回复 诺诺妈0319 的帖子, S" m( W: f3 t8 p

3 ?" t7 a3 W' Y- q, B; m注意事项:6 K) ^* }+ _# L* N
​1,     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀,如果发现蛋糕没有发起来的话,可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。% J0 ?' [+ K0 a2 l
​2,     撒在模具中的盐星星点点的即可,不宜过多。
+ ~6 I: `3 m9 U" l' f​3,     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑
: Y: B/ a% X% D. z1 z1 L3 i
6 K* ^% Q' e) M( y/ E回复 诺诺妈0319 的帖子2 C$ z, y, s2 ^3 r& `+ k9 W
制作方法:) c% U$ }; ^# r8 ~9 c
1,模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油,然后少量撒细盐进去,星星点点的即可,多了会咸
$ a$ `. D# J. [: i( ^! ?$ k2 q1 N7 c
2,低筋面粉和泡打粉混合过筛,并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
6 t# \6 O5 n6 E
: W/ U  T) W- C3,粉类中间挖一个坑,打散的鸡蛋加入
7 Y4 ]8 b$ F- m/ g' b( b6 |/ O* G, Z, j# }, ^% v+ @" ^( `
4,用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀,依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀5 ]% H" V: ]% U0 c& [; s

9 R0 l  J, L  `- v5,黄油隔水融化成液体
. Z2 z3 B, v) q5 n
7 N: L" q6 ?3 b% `; h6,将液体黄油倒入面糊中,慢慢搅拌均匀' d3 n; h1 S, A  @1 m: [

* Y# s1 k: K3 `7,将拌好的混合物静置5-10分钟左右,倒入模具8-9分满,放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色,出炉后马上扣出即可
4 H9 ~' z4 a( ^9 m! v% A* Q1 f/ c3 K/ j- R' a/ n+ N0 L

1 ^0 ~1 P+ i6 H  y. {
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑 * O  i5 z9 f5 a7 n3 e( {$ b. ?  D

/ b/ x6 T% A2 S* R回复 诺诺妈0319 的帖子, X0 Y. N% Y& ]; {# |: ~4 G  J

+ M2 \7 b0 ~6 \: p  Z) Y储存时间:冷藏3天
$ d; \: m' k4 i! s0 O$ p制作时间:1小时
5 d8 I6 ~8 [0 _+ y# G# V成品数量:9个. c: E+ W# @, _  V( G
制作难度:两颗星
) n0 Z& v, y: }  B, n使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,正的玛德琳模具,
: N% ]- |3 y; u1 i使用材料:
$ \2 x. ]+ p* R杏仁粉19g
: v9 v) w- V9 T: w, s细砂糖30g
2 W$ F7 S; m" u5 P  \低筋面粉39g
+ d  l2 ~3 y, C8 z- G泡打粉2g. A& O6 h' m. Y. h7 h! O
鸡蛋1个1 n4 h* m  Q9 f  A, R' Y
转化糖浆2g
$ q- @; F" Q- T+ }) r4 S焦糖酱12g) Y% e) {/ L& G- G9 d
黄油50g
' ~$ Q1 L0 N/ }3 n盐少许
+ i. D$ W5 t5 X4 B% n/ O! A3 y, U' j7 v* ?! o9 Q7 E

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【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线,无比迷人 ...
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