‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 2090 |正序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-4-29 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 P- z8 B* R; K- d# X1 n8 d1 _5 Y

" D5 _7 a$ X+ l* N* B2 o# a6 ]先插播个小广告!表扬下我家老爷!土司是他切的,还蛮有水平的哦,呵呵……(汗……貌似直播没开始就先进广告了 : n7 L* q6 X2 I5 U5 ~/ V3 q; h
$ p! u  z0 W( \' Q5 q
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※9 @- R9 l. t5 C6 i5 {# e

4 }; z" x7 B2 Q6 O0 m9 ~2 N& E* N
自打有了KA后,做面包的情趣日渐高涨,家人钟爱土司,一者觉得这样吃着过瘾;二者方便涂抹酱料;再者我觉得比小包方便,哈哈……
, }3 [; }+ b0 j- ^- ~& X2 c  J其实,简单造型的小包才是入门级的课程,土司由于整形、擀卷……的关系,初学者不易把握,应该算中级以上课程了吧?!所以建议初学面包的TX先从小包开始。我的土司做不错,可花式小包的造型实在是不敢恭维,还需勤加练习啊……! r+ J2 a: J$ ]. X
这个奶香土司(中种法),不记得在哪里找到抄在我的烘焙笔记上面的,一直是我比较钟爱的方子,简答、易操作、味道也超棒!强烈推荐下!
# P: c0 D* o+ \: {/ O3 `$ m
% x+ A5 Y, r% a+ z7 x" J4 B& j. }中种面团:高粉224克、酵母2.5克、牛奶76克、淡奶油70克
/ |( T6 f1 [! \/ m) ]9 @主面团:高粉56克、糖42克、酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油28克
0 p* h) x/ T, D( N做法:: v. n) A9 ]8 _# l' _0 K
1、所有中种面团原料揉成团,放温暖处基础发酵. N7 r: G4 j% [: v$ x/ W
2、基础发酵后的中种面团切小块,与主面团中黄油外的原料混合,揉制出筋后加黄油,揉至完全阶段。松弛20分钟
2 l8 b& E8 a5 p% W$ n3、松弛后的面团均分2份,滚圆继续松弛15分钟(看着嫩嫩的面团,就更加喜欢我的KA了
) Z" r0 K) b1 n9 \  X& O7 N, K
7 G% N& Z7 ?3 J; v6 d+ p/ @
! f7 [: \4 Z- s. E- }; }- y
4、擀成椭圆形,翻面后自上而下卷成筒状,松弛10分钟,再擀卷一次(这样做是为了让面包组织更加细腻)后,排入土司模,放温湿处最后发酵
. q1 L* V6 e; S, s' P, }8 L: {5、发至9分满,表面刷蛋液 180度 30分钟(我没有做山形土司,加盖烘烤,所以略去刷蛋液。温度调至195度 40分钟)
4 L, ?+ }+ }" r6 B5 k% c: V2 Y
1 A9 v5 V3 ?7 w0 {. d

! M+ _0 @  g# ]2 L

- A  l9 O8 w. f这个方子经历我n次的制作,完全可以负责人的交给大家,尽管去做吧,没有任何问题!& ~6 s2 ^3 N  B" ~* Z" x

6 p- X) i, J6 _" r8 c8 z$ f & e! c. g+ w. C# }  p, v! j) F

# l0 x" H1 s: a9 ]成功的土司是什么样子的呢?
# k: u3 ], K4 r可以撕着吃,不掉渣2 w8 M* Q/ j; o+ {# b* \# w
写这篇博的时候我正在吃,嘿嘿,补拍一张!
4 F* L* m4 b) ~1 Z1 c! B! E: j# T* s0 O
" j/ O' H, S1 {1 h$ E

; {! w, @$ E0 E* f* j2 t※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
* R, ?2 E0 N! {# ]
) o, |; B5 t+ F$ [: C; m周末和猪宝群里的几位妈妈自驾去马王摘草莓,小少爷玩的非常开心,因为可以和那么多同龄的小伙伴在一起,反正我看玩是没耽误,吃草莓更是没耽误。蛋在草莓地里黑吃了一通,看pp就晓得啦2 i" k: |- V% p/ T& o9 y
6 N3 }5 ]+ i6 X
大炮拍出的照片就是不一样啊!什么时候俺换口味对摄影感兴趣了,俺就买个大炮回来整天拍!
* D4 L# H8 Q# |

9 I) U4 e2 I/ E1 e, T8 F+ `
% {/ ]7 V$ K4 L6 c$ A# \# w
男宝宝们通通带上油菜花 3 e2 ~7 p7 R/ t! c( p
3 E8 T1 q6 v5 ~2 ]$ R5 j6 g
这副嘴脸,不用看就知道刚才干嘛了
! L& B0 H/ T  u6 V
4 R2 G, L6 K9 m0 L0 Z( z- @) a1 D( D  E, o
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
4 a9 E9 y9 H+ B* A; |2 O; Z5 ~* o+ L$ D) g
说正题,土司绝好的搭档就是各式果酱!
3 C- l# U$ U3 V自制草莓酱那就更美味放心了!
# x2 \8 _( [2 b0 m带回的草莓一是吃不完,有的还稍有些酸,做草莓酱估计是消耗它的最好办法了

! A) v9 o+ ]& N2 y% _
% H. Q5 A( a2 c/ W
3 \  G/ Z2 S3 g, Y; a1 k
前两天刚好在木槿的博客看到有关草莓酱的做法,拉个链接过来,大家自己去学习吧,很简单滴。具体做法,看这里[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_5921042301008sec.html]番番和乌咪的烘焙坊[/url]
$ e8 d4 P' I4 c- a5 O; `  K$ F$ H" t: [' t
我制作的时候,没有将草莓对半切,而是切成小丁,这纯属个人喜好,我反正不喜欢太大块的;其次,我没有用小火,那天晚上我们全家外出参加聚会,回来比较晚了我实在是没太多时间,所以改用中火,感觉挺好,只是快要好的时候汤汁比较浓稠,注意搅拌,以免粘底。& ^+ a( B+ v8 O! w2 r# m3 ~4 D* U+ P

8 z( Y' o. j, a1 W6 k/ |7 A我用了750克草莓,做了差不多这样2瓶半上面白色的浮沫,是草莓熬煮的时候产生的,不影响食用。打开搅拌一下就没有了
6 ]3 v+ I, g" s: H9 w2 U( n2 u
8 S( J  S1 L" O8 ^( J

$ w0 i8 k2 p: \( s" u$ y# a7 s+ yP.S:我看到过好几个版本的草莓酱制作方法,好像都没有番番那个版本的最后一步,隔水蒸煮。其实少量做倒也无妨,如果草莓大量上市的时候用这样的罐头瓶子多做些,隔水蒸煮后排除里面的空气,可以放很久的,去年夏天木槿送了我一瓶,我放到今年3月才想起来打开吃,还是好好的呢。还记得小时候家里人做番茄酱么?如出一辙,这个的确是天然的防腐保鲜的好方法!
. L! e- k- \* }6 z2 |西安现在的草莓还不到做草莓酱的时候,一是价格高,二是还没有到最好吃的时候,7、8月份吧,那时候的草莓我觉得最好吃。做草莓酱更合适!

! z1 S. |' H; h
* K# m2 F! Y6 U: {# _[ 本帖最后由 星星 于 2009-4-29 17:12 编辑 ]

Rank: 4

经验值
791  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
楼主太牛了!!一定要好好讨教讨教!!:wanwan21:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1770  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-14 
地区:
高新区
街道:
高新区
星星,我是面包土司奶油.....控:wanwan67: 你让我看到吃不到,郁闷ING

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
42212  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2003-11-18 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好吃:wanwan18:
嘉嘉妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12702  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
雁塔区
看着好香啊
开心豆

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6243  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

那个搅面机得多少钱呢wanwan17.gif
可可妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8591  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-04-14 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

:wanwan79: 佩服
一一妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8129  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2004-04-20 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

佩服,这么复杂的工序我可没有耐心做完

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12101  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2007-11-13 
地区:
街道:

Medal No.11

顶,前几天按你的方子做了小布利,老公大赞。
辰辰妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15578  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2003-10-28 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

像你学习了!!!:wanwan18:
丫头029

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10390  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

像星星学习:wanwan33:
丫头029

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10390  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

星星好久都没来了
1 F$ H, G8 ?2 r' L+ l原来做了这么多好吃的啊
西米果妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
58030  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
2008-06-21 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

星星又整好吃的了,每看一次就激发我烘焙的欲望,一定要学!

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

不会放坏吗?如何抽掉里面的空气呢?:wanwan18:

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
134610  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-07-29 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

收藏:wanwan33:
臭乖乖妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14596  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

顶了
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

我想说的话!

最近,总有妈妈问我,为什么不见我在“厨房”发帖了?!5 }  y1 B" u" O& h0 h
一个两个问还不觉得,问的多了,就觉得很有必要跟大家说道说道:wanwan49: / g) S* m8 V) Q! ~

2 U+ S+ C3 J$ }5 M# K* G2 z其实我没闲着,成品不少!只是没发到“厨房”而已。8 B# g( k  x6 E% E9 }! P: |- w
: X. o3 Y4 d5 z; g9 U: y
. s6 u4 T8 t3 {  _% P% [' W5 R' i
想了解的,看我的博吧!(点击名称即可直接进入)
' v+ B. i4 U  a  m3 c8 r( J2 ^6 j* l' {0 {3 j; K% d! \2 X
1 o* L! R$ f* R6 ]
古格霍夫面包
8 h" \3 R1 ^% k$ j$ f- }# t! X; |
7 \/ G, D3 |$ ?6 F1 b: a2 i* y6 T0 D# l

+ b- E" U; t+ l# Y2 P$ g1 v! _3 m* _2 m1 Z* _
奶油裂口面包——我的KA处女作(附购买经历)9 [1 k: ]* Z) W) v) a
6 _  _: V5 r& i; h

& \+ q& ^' j+ a7 R1 v
( V: \3 t! X! {# D, c, V' \% B
1 V8 s+ p; j( ]9 Q[url=http://cilinna.blog.sohu.com/114274314.html]北海道土司(100%中种)&椰蓉蝴蝶包[/url]
- J4 r# W9 X4 M* q8 p: m" Y* D
. E/ H# ^1 i4 `! `( {3 T8 y0 T+ F0 v% Q" i$ S* S0 T

+ q  g" [) {" r/ H4 n9 e) n4 D% W; c& z- P9 {. x8 M" C
% i% B# Z7 R5 a  s7 D

2 |1 J' E# u; v7 H& E: N! A[ 本帖最后由 星星 于 2009-4-29 17:25 编辑 ]
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奶香土司&自制草莓酱
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部