星星

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先插播个小广告！表扬下我家老爷！土司是他切的，还蛮有水平的哦，呵呵……（汗……貌似直播没开始就先进广告了 ）; l5 X0 r) V3 P$ M* s8 G7 p
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8 r* g6 d' Z9 |自打有了KA后，做面包的情趣日渐高涨，家人钟爱土司，一者觉得这样吃着过瘾；二者方便涂抹酱料；再者我觉得比小包方便，哈哈……0 j$ m, i5 f; O) h  B
其实，简单造型的小包才是入门级的课程，土司由于整形、擀卷……的关系，初学者不易把握，应该算中级以上课程了吧？！所以建议初学面包的TX先从小包开始。我的土司做不错，可花式小包的造型实在是不敢恭维，还需勤加练习啊……
3 c" i/ s1 J! u5 {这个奶香土司（中种法），不记得在哪里找到抄在我的烘焙笔记上面的，一直是我比较钟爱的方子，简答、易操作、味道也超棒！强烈推荐下！' I" T) M) N/ _9 T1 z
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中种面团：高粉224克、酵母2.5克、牛奶76克、淡奶油70克
) o- s6 j, ~7 Q' _) `2 ?主面团：高粉56克、糖42克、酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油28克% ^. Z- m" [" {; Z0 p
做法：3 O* ]. M( p( O# Q8 y% B3 P. D
1、所有中种面团原料揉成团，放温暖处基础发酵4 E$ V6 `# S) q9 ?' W8 t0 Q
2、基础发酵后的中种面团切小块，与主面团中黄油外的原料混合，揉制出筋后加黄油，揉至完全阶段。松弛20分钟
3 |# J2 y; P9 A, v/ r+ E3、松弛后的面团均分2份，滚圆继续松弛15分钟（看着嫩嫩的面团，就更加喜欢我的KA了 ）$ s( y3 s5 f& o$ n9 D; ^0 l
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4、擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成筒状，松弛10分钟，再擀卷一次（这样做是为了让面包组织更加细腻）后，排入土司模，放温湿处最后发酵9 D" \" b; U# A" |
5、发至9分满，表面刷蛋液 180度 30分钟（我没有做山形土司，加盖烘烤，所以略去刷蛋液。温度调至195度 40分钟）
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* a/ }$ h, J: s; m  `% l) ^2 t4 R这个方子经历我n次的制作，完全可以负责人的交给大家，尽管去做吧，没有任何问题！% w4 u2 Q! p( r/ Q8 z4 F* u
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成功的土司是什么样子的呢？: s. U4 ]) \: P9 M/ E1 G
可以撕着吃，不掉渣5 r1 Z  }6 C0 G; n9 g
写这篇博的时候我正在吃，嘿嘿，补拍一张！0 t& v" W! S1 G4 v! S- k' K/ n

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周末和猪宝群里的几位妈妈自驾去马王摘草莓，小少爷玩的非常开心，因为可以和那么多同龄的小伙伴在一起，反正我看玩是没耽误，吃草莓更是没耽误。蛋在草莓地里黑吃了一通，看pp就晓得啦
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# ]2 m8 k* v7 ?大炮拍出的照片就是不一样啊！什么时候俺换口味对摄影感兴趣了，俺就买个大炮回来整天拍！/ u; r! Z' i* P* e8 U

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  O" ?- t! l" \男宝宝们通通带上油菜花
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这副嘴脸，不用看就知道刚才干嘛了+ \/ D7 ^. o  M4 v5 d) Q$ y8 {5 N
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说正题，土司绝好的搭档就是各式果酱！. p, Z- N8 W" F& K" z9 X- \
自制草莓酱那就更美味放心了！6 X/ t: C1 s; b* v# H/ S6 U' d
带回的草莓一是吃不完，有的还稍有些酸，做草莓酱估计是消耗它的最好办法了/ K* a# h9 k7 j- ?& I7 @

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# M# ~& r) {. w, T# T6 k前两天刚好在木槿的博客看到有关草莓酱的做法，拉个链接过来，大家自己去学习吧，很简单滴。具体做法，看这里[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_5921042301008sec.html]番番和乌咪的烘焙坊[/url]% s; S0 m  T# Q: J+ b; E& U/ t) l- i
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我制作的时候，没有将草莓对半切，而是切成小丁，这纯属个人喜好，我反正不喜欢太大块的；其次，我没有用小火，那天晚上我们全家外出参加聚会，回来比较晚了我实在是没太多时间，所以改用中火，感觉挺好，只是快要好的时候汤汁比较浓稠，注意搅拌，以免粘底。" s, }) p. Y1 B" a

% W" O" d) Y) u8 L8 l5 s2 e) ^我用了750克草莓，做了差不多这样2瓶半上面白色的浮沫，是草莓熬煮的时候产生的，不影响食用。打开搅拌一下就没有了
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- {8 j/ T  \9 E  B2 N' Z% f. qP.S：我看到过好几个版本的草莓酱制作方法，好像都没有番番那个版本的最后一步，隔水蒸煮。其实少量做倒也无妨，如果草莓大量上市的时候用这样的罐头瓶子多做些，隔水蒸煮后排除里面的空气，可以放很久的，去年夏天木槿送了我一瓶，我放到今年3月才想起来打开吃，还是好好的呢。还记得小时候家里人做番茄酱么？如出一辙，这个的确是天然的防腐保鲜的好方法！! d: f! ]: g4 B" b: @1 K
西安现在的草莓还不到做草莓酱的时候，一是价格高，二是还没有到最好吃的时候，7、8月份吧，那时候的草莓我觉得最好吃。做草莓酱更合适！
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0 p: s9 m2 D* c" r[ 本帖最后由 星星 于 2009-4-29 17:12 编辑 ]

薇安宝贝

楼主太牛了！！一定要好好讨教讨教！！:wanwan21:

正正妈妈

星星，我是面包土司奶油.....控:wanwan67: 你让我看到吃不到，郁闷ING

小靓妈

好吃:wanwan18:

jacky001

看着好香啊

zyh197624

那个搅面机得多少钱呢wanwan17.gif

alone

:wanwan79: 佩服

qiqigy

佩服，这么复杂的工序我可没有耐心做完

xuanxuanhu

顶，前几天按你的方子做了小布利，老公大赞。

小不点

像你学习了！！！:wanwan18:

丫头029

像星星学习:wanwan33:

丫头029

星星好久都没来了2 L$ I/ q$ s2 m3 @* H" U$ Q, W6 L
原来做了这么多好吃的啊

fishfun

星星又整好吃的了，每看一次就激发我烘焙的欲望，一定要学！

爱我所爱

不会放坏吗?如何抽掉里面的空气呢?:wanwan18:

小猪猪妈妈

收藏:wanwan33:

nicky

顶了

星星

最近，总有妈妈问我，为什么不见我在“厨房”发帖了？！% q8 z7 ^# \" Z# [; J: c8 {, C7 u
一个两个问还不觉得，问的多了，就觉得很有必要跟大家说道说道:wanwan49: . [7 K, j! Y, C1 U

! g1 L8 {; Z( V2 \其实我没闲着，成品不少！只是没发到“厨房”而已。
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3 y& W8 [3 z5 W2 Q; z1 N; ^; n想了解的，看我的博吧！（点击名称即可直接进入）
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古格霍夫面包
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奶油裂口面包——我的KA处女作（附购买经历）
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4 C0 a- u0 h4 x, h; O# B/ |4 h. [[url=http://cilinna.blog.sohu.com/114274314.html]北海道土司（100％中种）&椰蓉蝴蝶包[/url]4 i+ Z" t/ m7 d- W% \
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$ V7 O" a' Z3 u  [" N5 H+ l[ 本帖最后由 星星 于 2009-4-29 17:25 编辑 ]