星星

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先插播个小广告！表扬下我家老爷！土司是他切的，还蛮有水平的哦，呵呵……（汗……貌似直播没开始就先进广告了 ）4 N# L- K5 V! j+ v$ Z( S

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- R) R% R' D$ n# s自打有了KA后，做面包的情趣日渐高涨，家人钟爱土司，一者觉得这样吃着过瘾；二者方便涂抹酱料；再者我觉得比小包方便，哈哈……
3 z- ]8 ?& U9 \9 H- X. e( G! p9 m其实，简单造型的小包才是入门级的课程，土司由于整形、擀卷……的关系，初学者不易把握，应该算中级以上课程了吧？！所以建议初学面包的TX先从小包开始。我的土司做不错，可花式小包的造型实在是不敢恭维，还需勤加练习啊……7 h+ L: c& d* B# {8 |3 g+ Z
这个奶香土司（中种法），不记得在哪里找到抄在我的烘焙笔记上面的，一直是我比较钟爱的方子，简答、易操作、味道也超棒！强烈推荐下！
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中种面团：高粉224克、酵母2.5克、牛奶76克、淡奶油70克
" V4 U7 S2 b" j0 B主面团：高粉56克、糖42克、酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油28克9 S- i5 X" W" ^! t- g1 o
做法：
* e- m( D- W$ r+ ?* K8 ~  d7 V1、所有中种面团原料揉成团，放温暖处基础发酵
5 X; p; R, y1 E2 G! T3 t2、基础发酵后的中种面团切小块，与主面团中黄油外的原料混合，揉制出筋后加黄油，揉至完全阶段。松弛20分钟
( S% p! B3 X, b1 T! ]1 {; N3、松弛后的面团均分2份，滚圆继续松弛15分钟（看着嫩嫩的面团，就更加喜欢我的KA了 ）/ u1 U0 S$ w1 R; R9 f
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4、擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成筒状，松弛10分钟，再擀卷一次（这样做是为了让面包组织更加细腻）后，排入土司模，放温湿处最后发酵& X* Q# J/ E: \! a$ y! q. m$ J
5、发至9分满，表面刷蛋液 180度 30分钟（我没有做山形土司，加盖烘烤，所以略去刷蛋液。温度调至195度 40分钟）! ~. G+ M4 K* b" S3 L

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7 Q& N$ I8 u1 o" ^这个方子经历我n次的制作，完全可以负责人的交给大家，尽管去做吧，没有任何问题！
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成功的土司是什么样子的呢？; y+ Z% H; d. [9 f8 K1 q6 b
可以撕着吃，不掉渣
# H" S; k; l7 u( e. }; ?* N# m' P写这篇博的时候我正在吃，嘿嘿，补拍一张！7 K' i9 G( l) P' F- C
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周末和猪宝群里的几位妈妈自驾去马王摘草莓，小少爷玩的非常开心，因为可以和那么多同龄的小伙伴在一起，反正我看玩是没耽误，吃草莓更是没耽误。蛋在草莓地里黑吃了一通，看pp就晓得啦
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大炮拍出的照片就是不一样啊！什么时候俺换口味对摄影感兴趣了，俺就买个大炮回来整天拍！
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男宝宝们通通带上油菜花 $ B& x/ m" K+ e" b
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这副嘴脸，不用看就知道刚才干嘛了
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* D! H8 b( @. L* j- R$ |3 V说正题，土司绝好的搭档就是各式果酱！4 W" j: d5 z5 o
自制草莓酱那就更美味放心了！, T/ r0 j! w! `5 K4 v! M
带回的草莓一是吃不完，有的还稍有些酸，做草莓酱估计是消耗它的最好办法了
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前两天刚好在木槿的博客看到有关草莓酱的做法，拉个链接过来，大家自己去学习吧，很简单滴。具体做法，看这里[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_5921042301008sec.html]番番和乌咪的烘焙坊[/url]3 c* x- @) i8 k* C1 h6 _
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我制作的时候，没有将草莓对半切，而是切成小丁，这纯属个人喜好，我反正不喜欢太大块的；其次，我没有用小火，那天晚上我们全家外出参加聚会，回来比较晚了我实在是没太多时间，所以改用中火，感觉挺好，只是快要好的时候汤汁比较浓稠，注意搅拌，以免粘底。
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; M. n  |4 r" ~# w. y- k我用了750克草莓，做了差不多这样2瓶半上面白色的浮沫，是草莓熬煮的时候产生的，不影响食用。打开搅拌一下就没有了- O, X+ O; R2 v7 t$ |7 g

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P.S：我看到过好几个版本的草莓酱制作方法，好像都没有番番那个版本的最后一步，隔水蒸煮。其实少量做倒也无妨，如果草莓大量上市的时候用这样的罐头瓶子多做些，隔水蒸煮后排除里面的空气，可以放很久的，去年夏天木槿送了我一瓶，我放到今年3月才想起来打开吃，还是好好的呢。还记得小时候家里人做番茄酱么？如出一辙，这个的确是天然的防腐保鲜的好方法！
. I0 a+ W% ~4 T3 y) Z西安现在的草莓还不到做草莓酱的时候，一是价格高，二是还没有到最好吃的时候，7、8月份吧，那时候的草莓我觉得最好吃。做草莓酱更合适！
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+ M) [: |% ~# U9 a; r8 i) b( n[ 本帖最后由 星星 于 2009-4-29 17:12 编辑 ]

星星

最近，总有妈妈问我，为什么不见我在“厨房”发帖了？！
' G. C4 B$ G3 Z2 H, t7 V一个两个问还不觉得，问的多了，就觉得很有必要跟大家说道说道:wanwan49:
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3 J" H6 s/ j* Y/ t; J/ C8 q其实我没闲着，成品不少！只是没发到“厨房”而已。
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想了解的，看我的博吧！（点击名称即可直接进入）; S+ G  D( W* U) `* k  l- k
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) K  s) J* {) P古格霍夫面包: H( j( o; c: J4 z% b: H. e7 L

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; U- f  x7 ~3 X! I1 q5 I奶油裂口面包——我的KA处女作（附购买经历）) Z( S9 I, H" l* ]: v3 R/ L* M6 S( k
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+ Y6 t% G& T+ t7 y[url=http://cilinna.blog.sohu.com/114274314.html]北海道土司（100％中种）&椰蓉蝴蝶包[/url]
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( y$ D, K8 l( f9 C/ T[ 本帖最后由 星星 于 2009-4-29 17:25 编辑 ]

nicky

顶了

小猪猪妈妈

收藏:wanwan33:

爱我所爱

不会放坏吗?如何抽掉里面的空气呢?:wanwan18:

fishfun

星星又整好吃的了，每看一次就激发我烘焙的欲望，一定要学！

丫头029

星星好久都没来了, M1 x) e+ @8 w7 p9 z4 ?0 e: {
原来做了这么多好吃的啊

丫头029

像星星学习:wanwan33:

小不点

像你学习了！！！:wanwan18:

xuanxuanhu

顶，前几天按你的方子做了小布利，老公大赞。

qiqigy

佩服，这么复杂的工序我可没有耐心做完

alone

:wanwan79: 佩服

zyh197624

那个搅面机得多少钱呢wanwan17.gif

jacky001

看着好香啊

小靓妈

好吃:wanwan18:

正正妈妈

星星，我是面包土司奶油.....控:wanwan67: 你让我看到吃不到，郁闷ING

薇安宝贝

楼主太牛了！！一定要好好讨教讨教！！:wanwan21: