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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
3 t$ T  x9 n$ U$ _7 A1 @( |
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
4 N3 P" F, W/ l5 e% V7 r0 t3 K; K' q
3 o$ u/ B& o- V% n: q4 \1 q  s7 N9 J# L5 A
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。$ ~/ E* F3 P$ O1 y* {8 {

% j3 A5 b& P( C4 ]- b/ S' F( V
  S2 q5 @, s$ a5 g: B3 `& l& w+ P& D# O

3 o) i, y0 x, U0 A
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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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回复 诺诺妈0319 的帖子' t( o* i+ H; ?2 L; c' Z& o) `7 v

8 W* B. u0 R/ i) O# j9 R/ p, y注意事项:7 A' g9 ]1 I& v: f# T
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
- H  G0 P# ?9 w6 }乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。4 X" f7 o" n2 K1 p6 b; J' \. j
因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
; t' f1 u7 k2 T8 n9 y8 }0 ~" C0 F3 u! M( G+ F) c; h9 q, H
回复 诺诺妈0319 的帖子  S8 R. x* S' X6 L6 f- N

! ^. p9 `& N1 G2 y: Q制作方法:$ C! U7 @1 U/ T/ X: s
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。' M) ~+ z! g2 s

! U. t! Y. }8 B. a; ?$ P2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。, c1 I& ^5 ~) q1 |: g

) i! k* N3 v8 ?5 A0 g3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
/ _$ n: Q* ]" f; ^% z. x) _) e) g. W" x# L9 C2 I$ ^
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
/ i; A6 t& P. a- D, ~8 R* G$ @8 Y2 H. i
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。1 Y7 z$ Q/ X/ C# @/ U  ]

4 x1 G- x3 @* T2 R% T6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水5 i- V- w; a, \2 I

. j0 T- y$ @6 Z- h7 _7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。
; r' O; B! Y9 @7 {
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
2 x* a. b& z9 u/ `+ i7 Y
9 }+ n0 X* b" F: g% V9 C回复 诺诺妈0319 的帖子0 A2 q, Z; U/ C+ D) F

( f# ^9 p, H5 P
( E; S7 m; z/ v* Z, y% i5 O% U储存:冷藏3天
8 A' V* a3 g0 @7 V- c4 _6 q* b3 i制作时间: 3小时
% L& l& p7 o9 R" {" _4 p) t5 B成品出:6寸一个
8 _3 X2 L) k& l0 k制作难度:四颗星
9 z. D# {* o9 @: C+ z% }使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀- e) H7 A3 E0 _+ ^' W  K5 M- l
使用材料:
  E! e6 T2 I: ^3 _* h% B" p5 C饼干底:黄油30g,消化饼干60g
% l$ k9 d4 H8 Y, t4 {4 L# ]红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
. h, R2 }; s" R- W乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺9 Z% S5 L5 P# t  \3 O6 T  {/ O
其他:车厘子80g4 |2 Q$ K, C5 P" N; }: ^0 Z
9 K$ \3 j- `5 A/ C2 z

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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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