诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
. Y5 L/ A- q, t5 z# o1 B* @- phttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
) ?! m3 `& W! x- h
* T+ Z- n, s6 ~! C' ^: Z0 i  ~" @- c+ g3 Z2 d5 e* H
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
  s9 a* K& E! V1 e5 i8 V- Z5 j
) Q, ?3 N, q6 ~& S% _, x1 |
" e  T3 G+ J% W3 O' G7 c- c+ i7 j) d7 E, Z$ ]4 L
( g' Y1 b  {" x

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

亦笑了之

多重口感

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子9 i9 D. h! _3 _

$ L  I) l  Y" B/ u8 U9 ~% S9 m注意事项：0 @+ F* R4 y% ]2 f' l
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。7 A9 Z, t5 H) q, a4 V0 d. ~" K
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。% V( T% q, \* Z. c2 c
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。3 H* n3 _& R* B4 Z

诺诺妈0319

) N) z& _4 [! M+ u
* w/ K9 D7 u/ ?" d9 |* X
回复 诺诺妈0319 的帖子3 o: _- c2 h7 V% I- e8 t
! Z/ o; {; V% {4 b
制作方法：" G: _2 K$ x3 K0 i( W$ O: f. Z
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
" Z" ~  U* e& g! e) N
' a- u' [( J7 ^7 B+ `2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
/ `) N( S- g* C7 M9 t7 r. c6 j
) R0 Y1 c$ L; x+ c2 m( p: c3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。/ n7 M# h! v8 n" N4 b$ ^/ F

  A2 R* n3 Q& l9 F* p7 [( X4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
' @% |" e: F, F2 m+ [( F
  m. H# ^- q" S5 U0 u4 F/ x5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
8 W  G  [. y; B1 a, E2 x; v5 o: z' C% H1 z! ]4 @, \
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
4 o3 U+ D* S9 d1 H3 v% s/ y/ o6 ~9 Z! x4 x3 ^/ c0 @7 r; t5 b
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。2 b" z1 P' ?7 g6 A3 @+ K
, E1 w: M: t9 T: W! Y

诺诺妈0319

/ T; Q" ]- H; ?1 |7 m- K* ?* E8 R
. \  }" \3 b& a/ b回复 诺诺妈0319 的帖子
' Q" k1 a2 o7 P$ Z& A5 `7 U& O- [0 m0 K2 C
3 Q9 b$ S; t5 c! t0 I0 J) C% H
储存：冷藏3天
/ ^$ z3 V+ B  J- R制作时间： 3小时
7 n: V( w1 L; |* Y, j成品出：6寸一个, q1 g, U" D* q/ j8 d: P! O
制作难度：四颗星
- X/ u1 u3 ]7 [0 Y7 w1 L使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀4 n4 V% T1 h9 u- s% d: s4 t0 {
使用材料：2 R- r$ C' b2 A9 y
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
' v# D% z& E& G红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g" i1 I% _0 D5 C! a
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
' [, q+ U" |9 w1 V$ u$ O其他：车厘子80g
- z$ F0 a) c2 B7 ^% K+ E' K
6 }" f& d4 [0 b/ P9 Z' b