诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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9 _$ k1 K3 L0 O, E) \( q* }今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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回复 诺诺妈0319 的帖子% q  D2 j, _3 h: Q

% w0 K0 n" a) N* k- |$ V注意事项：
3 g8 P+ R1 d* j, C& R配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。& V: y  y3 I9 @3 W
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
! W- h( @; [2 Z& O( A. U7 F因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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" ~, A% R( r8 n- ~. k2 f$ q回复 诺诺妈0319 的帖子
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制作方法：
1 p# d6 |4 Q! S1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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, }: g9 y" _: x* L3 _2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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4 \1 |5 B4 D0 T4 p3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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. t) U* I+ b3 F1 _6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。0 X, M+ t+ J( ^* G, v' s" N$ p

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8 V& L5 A4 q; E$ J: i3 z$ v回复 诺诺妈0319 的帖子. N- V3 \9 z/ p

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  \9 }8 K3 U; s储存：冷藏3天3 k* Q) ]: r1 q5 U; `1 F
制作时间： 3小时
8 j' M, e% j6 K5 O) H' ]% e1 N+ {成品出：6寸一个( B9 I  C/ f! A9 V$ O& C0 U
制作难度：四颗星
2 W4 S# T, D) \/ e) y使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀" `7 X, v2 d2 Y) @0 i- Y8 W8 T
使用材料：. P8 e, v3 u. F( U
饼干底：黄油30g，消化饼干60g0 r8 x& p: l/ d9 b  P4 w
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
6 ?( k9 y; Y2 J: G( f2 R乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
; a3 g) |' U2 f0 ]/ ]/ ]其他：车厘子80g
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