诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多" o! R6 t5 o" O4 O, a+ t; k
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& f3 R. h( c0 X+ h* ]' {! D今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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" v3 W, g1 L4 f9 Q; T注意事项：
! M" w/ I& [$ `; z6 S" K配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
& B6 d& y3 ]( P% q$ z乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。, g/ D! O, T# ]" M3 ~$ T  S
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。7 ]$ j* j+ ~8 ]8 \/ C, p- n

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制作方法：# w, n2 A7 `0 e2 H+ N! o
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。# M5 p3 @1 S3 [8 G6 Y) p
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。1 r" m: G% X3 q

) w& L3 z1 p+ \/ H4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。0 l# t( \/ I4 e6 q: A( A, \& u' M

1 Y2 ?- r9 G! O6 [5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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1 n4 U0 h1 p9 T; D' E- F6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水+ c3 d* V; |. X) `4 l% z
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。! l4 A& c" Y) v# D

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; y  b" K( L  Q2 R4 _2 R+ H储存：冷藏3天
$ C1 Q+ ^; o  W! b制作时间： 3小时9 q% A8 i9 e% O% j" J- O
成品出：6寸一个
3 x4 U! \0 C2 O9 m( M: {3 t制作难度：四颗星
( N; h4 _+ U3 M+ J6 v$ F. b使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀/ V8 F" I, j% X9 u& @8 }7 {# ^
使用材料：
6 I) N8 V& w% L, H4 C6 j饼干底：黄油30g，消化饼干60g5 l8 r) a" {( \7 ~+ O
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
; u4 \% z% E) n; I乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
* h+ l5 }- Q3 k/ h5 X其他：车厘子80g
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