诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多# C7 \0 G* T2 q
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html5 P6 h% X8 D5 M7 o, [

3 E( |! `( t: K& W* F
9 o' ^, G$ n7 w" G今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
' |8 p! ?- Y7 a' l; w: {: y  [! z! x" k8 f

1 o. }( B1 R. e; e$ [# R9 o8 N( j( u

) l! D, e9 H  w+ S- k

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

亦笑了之

多重口感

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
4 _* V" ^+ T3 i7 b& h4 k, z) I1 U! E% b& x  @& V/ E5 _( H
注意事项：
# u2 a# m+ y6 }7 V8 t1 Z7 r( A' p配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。" |8 @# N  T2 F- l
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
$ Q$ U3 |3 {, p! x1 V因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。' Z% F. C& P( d+ G' b

诺诺妈0319

3 C3 ?  F" Q$ K- j& ^! f1 B5 v+ t1 O$ e! j- b2 x
回复 诺诺妈0319 的帖子
4 U  s! T0 x: S
0 m7 L$ R4 f6 _# j. k' S6 t  Z% H制作方法：% Q$ h5 F' X2 [7 y
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。' K) }- Q1 B4 d1 U( L
, D& [& K1 H/ K/ s
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
* P/ w- f" O; Z8 R2 W2 _: j" ~* k+ x* T
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。: J0 P4 v. G4 b7 F) ]- P
, G% C! F8 m' `8 y! ~, c. q* [
4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
: o. Q1 G: T( k4 c: z
2 u# j& K/ i) ~7 c" ~" ^5 s5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
, Z) w4 s5 b1 h+ G
$ w; v: z* {2 G: Z; b6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
8 g/ _% Y$ K. C! U6 N; M' C* z6 e; M) h* t- D) B" j
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。4 ~/ }* l/ H( V, X
. f# Z1 u5 a5 y0 G# Y5 q1 H

诺诺妈0319

% d* j; c3 V% @1 s* y
- I! l9 M6 u4 B  t, I5 m回复 诺诺妈0319 的帖子
# ?; B" I- d6 v& ~$ }
9 C, J. ^7 V0 O& J: H0 J' S- y4 S* b% C; C
储存：冷藏3天  n8 R' I2 C  a
制作时间： 3小时# j* e$ J1 w! d: n
成品出：6寸一个6 m$ T; z+ r& e0 a
制作难度：四颗星1 Q  l1 r% _' k8 _! a
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
: O- o% W8 e& V7 H; Y4 ?使用材料：6 L& R3 w8 g1 U. q6 i/ b& _. V( s
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
2 Y+ Y  A9 w3 ?# J红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
8 N7 W, g% D& l; x9 Z" b$ g乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
# i( L3 B0 ^( x7 @4 ?8 Q+ C其他：车厘子80g
5 d% l& D4 f+ n! Z# |& Z, ^/ X