诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多0 j+ S" Y; t9 m/ y& W" M- N8 |. `
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2 C  N0 K! w: ~0 j( Y今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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) R1 e# f! g  _2 y3 p2 r注意事项：
% ^$ E7 Q" `4 B% s$ v配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
2 g  q) i4 a! t乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
# a5 t/ e+ e) N因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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制作方法：
+ f# Y7 f% S, ]- q% x1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。6 E6 e3 ?: ]: i& J) b7 l0 T
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。1 T( P: Z+ n3 L  v" D7 e
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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& _2 l1 Z7 [+ a: a6 q% O; J1 W5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。8 d* {* `. R! G3 K3 N$ ^) @
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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% W% a' e# ]' J! l. |! x7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。' u# O5 t9 z$ \: @' Q+ n" a1 j

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储存：冷藏3天
8 Q7 }6 ~5 i: g8 U, Z, ^4 A/ d制作时间： 3小时$ [: o: n, \6 `* g
成品出：6寸一个
) u% `3 h* \4 X* y制作难度：四颗星0 e" Z% x; L. w2 g6 @/ `
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
! S* I4 e  G, Z% t* G! e使用材料：
, r+ w8 a/ L- V+ m饼干底：黄油30g，消化饼干60g
5 @# [9 e( ^- S7 @6 r2 x0 n  y7 f; K红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g& w. |, ~1 x$ S% S( P" X' X2 T" b; D
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺! T5 ~: p/ p& [; _4 ^- O9 B% e( x
其他：车厘子80g
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