诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

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注意事项：0 N3 I! z3 j/ l/ {6 P& }( E
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。! T: c, J' u* N' J: }6 v
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
2 i- v, ?- E) r/ [' X$ x6 I$ _因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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制作方法：" `* y( Q' ?9 Z4 |3 C: p. T4 l" m
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。& c" z& k0 U' c( j* n$ r8 a

- l; l6 w7 |6 D& p( ^1 l" n$ o2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。% [/ S8 J0 p, P/ R1 F% b- N
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。  i. [! f  N: I: F0 }3 K

5 ^* y2 L* p5 V( p- G4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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% G2 V( R" y; @4 n: m5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。* a( m# V; S+ e1 K

7 q7 m7 p# B2 z0 s" V5 z% U6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水' w7 p( p/ R  n
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。% \- |9 `: z+ C" E5 Z

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储存：冷藏3天  M+ R- |( C" p3 E, C7 n) m
制作时间： 3小时
+ ]! s# ?+ }" A. G成品出：6寸一个
9 k& h2 e4 }5 U* m. m+ d2 @) b/ K4 b4 @; `制作难度：四颗星
, X& P7 S' E7 f( S6 T) w6 v% u/ d7 x使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
( J# ~& A, @7 `: R# ?/ D- q+ e使用材料：
# }" O* P2 j  ~  ?+ K' ]饼干底：黄油30g，消化饼干60g
1 }$ w. O/ ~7 t8 i, z  ^4 C红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
. H: A; w, M0 k' p, g0 E乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
  T% I' k, t* E8 g; n$ o2 @其他：车厘子80g
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