诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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注意事项：
  W$ d8 `& W$ ^# j0 v/ n7 u配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
* _) \) H& C- w3 F+ a$ E; A" q' q# Q乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。8 W7 ~' W) f& c# C( y% S* [; B
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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! c+ h6 a4 r: A制作方法：
$ z) N+ Y& `5 S; X+ [/ t1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。* B2 s' O' E! @& g' I7 @2 U4 d$ l
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。2 I' ]" a+ |: f. q% M) h4 X; Z

0 X5 \0 S2 h+ x0 \( ~; q5 K, i3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。% v, z0 v# P2 Q: [8 ^! E& x% F  [
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。# y0 Z. Z' S/ M, P( N
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水( ^" H3 o5 m" s# z& H
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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3 j. i& l! o6 R储存：冷藏3天1 e) I/ f% \7 [7 X# {' R3 W4 g
制作时间： 3小时% D, P4 N& L$ z- H" K
成品出：6寸一个+ c3 ~3 b  U& s3 g" h, x. f
制作难度：四颗星0 c; n' A# k) F+ |# I, `% l0 r
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀) ^" U# u0 ]; u$ g
使用材料：
& S0 w. t, G! p2 R饼干底：黄油30g，消化饼干60g
* ~- o  i7 j( ~4 u# ~: l  s0 Z红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g: X' `& n4 S# ~2 g" _! S- q  D
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺1 X$ s/ j# I" m( u4 F
其他：车厘子80g" ~2 B0 s7 ?2 S+ h

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