诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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! V+ E2 f- k7 O, s. M' S今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。! {- }4 l% w! W/ m

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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注意事项：6 z6 s7 J7 Q7 ~; ?
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
6 _+ g9 V7 B: N- o0 G6 Q- N乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
: J; ?$ c( P3 F7 ~) |. _因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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6 x. O+ |! k. x回复 诺诺妈0319 的帖子" x$ g: x3 k, i; ]

$ ^* g, c" F5 I3 B# b# o) _  k* m制作方法：
+ G; _% p7 d3 v! a9 i1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。1 d) X; ~9 J2 C1 k1 H: @' T( b
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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6 d/ F4 y4 @9 l6 b8 q5 @3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。8 b1 n) d) A* F8 [8 K" h4 V
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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' L! u& ~* `) a( p  z0 P1 e( Q储存：冷藏3天+ Z; ~' h; P0 j. S  f' m5 b
制作时间： 3小时
0 W# ]" u( _7 u, Y成品出：6寸一个
1 N1 D, F! m! R) ~制作难度：四颗星
! n0 s1 R- |- Q# i: |使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀9 U3 {7 e( b0 i! ]5 p
使用材料：" R4 e( a8 @$ Y8 \
饼干底：黄油30g，消化饼干60g3 c& _8 y8 u4 I8 p9 Y
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
( q5 ^$ i, r+ k# N# t# t乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
# }& \$ e+ ^- j0 I. ?其他：车厘子80g8 z' N+ \+ H: l: R. }! N# s5 J

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