诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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6 P+ }1 j  K1 {/ V( d今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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* W& l5 d' W6 r/ n: j5 d注意事项：
% d" Y* F5 a/ J" p5 a2 s) K) r配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。) h4 `) y5 d. n9 r4 N6 l( `' {
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
4 a2 q) D& }: f# ^9 N( Y因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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" R, e: L: I* d3 r* d回复 诺诺妈0319 的帖子
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制作方法：7 W1 l1 U, ?9 L$ J
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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! D# n$ ~% q- {* _, q; s2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。3 Y. m3 x+ W) W" S# y9 _

6 t* e) k' U% X1 j3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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6 k, c, v; U/ |4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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" h. T8 N5 p( O( v5 @* H  Z6 f5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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8 j4 u2 y0 Z5 b. t7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。' Y& Q" h9 q/ v+ U9 ?
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储存：冷藏3天
! f3 K: b/ t7 z+ ~" e2 }7 v制作时间： 3小时
: G3 C4 b- \# X成品出：6寸一个
5 T) Z( t0 `: F7 Q制作难度：四颗星
: |& {1 W+ D* i- M( u. Y2 {) ~使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
5 O1 _* e1 K, S9 _8 I: x使用材料：
; [4 g1 ]& C1 C5 H2 ^! b" c% ]% z) F饼干底：黄油30g，消化饼干60g
5 k0 W& M- c+ v( T) W5 o$ T" M' C红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g( e! T! {0 i7 V
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
9 y! \" Y/ G2 J8 U4 o" B其他：车厘子80g" h) _! _4 a* @$ }' y
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