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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
! ^" q7 Z1 s( m+ }! p/ j
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
; M9 s! T5 @( C$ ^2 S4 P* t" [( ^- _4 ]. A4 o( I* q! z, @% H

% X/ n. s  E: g0 R! s今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。; H! D8 B0 R  D# u# c

; s7 r- \" ~' F) J. `
' l7 d! m8 ]% Q1 P( p+ {
( [2 `$ ~2 A8 {2 Z  B' q" Q. M) ]. A- F0 |% M

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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回复 诺诺妈0319 的帖子
2 r  h( x# I& Z8 f' d1 x( D/ m- h) x+ A, h7 t6 b
注意事项:% t8 s9 S. Z: J+ C5 I& L$ ]
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
1 G  y6 f- }4 I3 }! u乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
5 ^* q, s% O5 i1 V, F$ f因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
" x+ m& M/ }6 ?) v
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
, j! O, B; ~- [1 b' H) a: o) ?9 N" @* r
回复 诺诺妈0319 的帖子7 D  _; W! q0 m- N, |. {5 H/ n% g

0 h. }+ |8 c  d, l' K! T' @制作方法:0 h" g. |& ]3 ~3 M9 i$ X; Y
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
2 T- [# p4 [, Q% P* R* [1 Q( A' P- H4 \6 f! n+ b
2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。
8 O, {7 a0 A3 b, f4 H8 ?: o7 ~5 }' f* ?& J1 V" v
3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。1 _9 t+ \$ h& n% t. U2 O: m
3 C9 y" _# e$ x( o/ I7 r& c# X
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。6 v% i0 o4 G- v
1 w: q/ M+ }4 e' T9 B
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。7 @- n8 b% G1 w
, R. Q& x9 E8 J0 A, Y& w7 U( R! c
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水) j; T. ?/ p6 U0 X& @

$ v) p) e6 D! p( b7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。  H( i# _2 h( ?% q9 {  Q
. j+ P5 u  G1 \  K7 j- Y" {/ Z

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 3 j( H% E3 Q5 Z: o

# a5 n$ Y. S( S; n9 o7 V/ m0 K4 m; p回复 诺诺妈0319 的帖子
6 c3 ?/ c+ z1 s& S- D4 s% O4 n0 V$ s( ?. s0 w3 n8 K  w
. C" v& e8 i5 L+ [) y, T! s
储存:冷藏3天
9 f1 _$ c" x3 b, H3 G0 P制作时间: 3小时
+ }  s. i% R6 m5 \3 K6 p# Z; [, n成品出:6寸一个% i( j- Q3 D# Z9 Z2 }
制作难度:四颗星$ m% X  e2 g4 K5 K' V4 j, E
使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀% c( b0 j. ~# B# d- ?- B
使用材料:. g; _5 ^7 {3 f
饼干底:黄油30g,消化饼干60g
9 B+ q5 x* S/ O9 ~; D7 D+ L/ |9 @红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
1 n4 i; p# F0 T) w4 }% s5 X8 C# v" }, @乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
7 W% R  k4 e4 ^, r0 m. K其他:车厘子80g
0 P1 U) n3 Y8 S9 u  X7 I3 B( Q" v3 r& q

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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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