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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
- y" }3 ~5 H- J6 v7 Z
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
& `: d) W. f8 l& O. r, H& s2 ]3 H2 a6 B/ H

! V+ E2 f- k7 O, s. M' S今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。! {- }4 l% w! W/ m

  e6 t2 s* I0 h% t  {" _- O: n4 F0 Z; b& H$ l

8 l' I* U- Y. p$ P( i) N, E3 N; ]! Q/ a9 x1 S: f. W4 B

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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回复 诺诺妈0319 的帖子
% V; A! h! U3 J  E$ p) k' F  m! s$ \' S* s2 z
注意事项:6 z6 s7 J7 Q7 ~; ?
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
6 _+ g9 V7 B: N- o0 G6 Q- N乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
: J; ?$ c( P3 F7 ~) |. _因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
! K' L' B. m$ ?- w3 _7 f
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑
9 ?1 _; r- g6 a- t
6 x. O+ |! k. x回复 诺诺妈0319 的帖子" x$ g: x3 k, i; ]

$ ^* g, c" F5 I3 B# b# o) _  k* m制作方法:
+ G; _% p7 d3 v! a9 i1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。1 d) X; ~9 J2 C1 k1 H: @' T( b
( ]2 x3 y- H- u0 K5 y5 b
2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。
$ r" n( r, R- T
6 d/ F4 y4 @9 l6 b8 q5 @3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
! @6 \7 N: \5 M( n3 P* Q9 Y1 X* U4 m8 c( x( x. Z
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。8 b1 n) d) A* F8 [8 K" h4 V
2 |8 Z( R4 [; ]; n- V
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。
" @: u4 @" }* o- d( u; `; H. D0 R! t/ ^4 ^9 V2 t' O$ \
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水
5 {; b: [* E+ }. F& d$ S0 k5 [9 S
7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。
: E: ]/ {5 ~0 H. L: D
4 m" O; l+ y9 c' [2 F
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 9 S3 Y. u+ \/ f+ g8 j' o

/ \3 z& `  E0 [回复 诺诺妈0319 的帖子; J7 c$ f7 ]) ?5 Q& e7 V! a* |$ E

; x: h3 `/ \# L% F5 _3 v
' L! u& ~* `) a( p  z0 P1 e( Q储存:冷藏3天+ Z; ~' h; P0 j. S  f' m5 b
制作时间: 3小时
0 W# ]" u( _7 u, Y成品出:6寸一个
1 N1 D, F! m! R) ~制作难度:四颗星
! n0 s1 R- |- Q# i: |使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀9 U3 {7 e( b0 i! ]5 p
使用材料:" R4 e( a8 @$ Y8 \
饼干底:黄油30g,消化饼干60g3 c& _8 y8 u4 I8 p9 Y
红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
( q5 ^$ i, r+ k# N# t# t乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
# }& \$ e+ ^- j0 I. ?其他:车厘子80g8 z' N+ \+ H: l: R. }! N# s5 J

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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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