诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。$ ~/ E* F3 P$ O1 y* {8 {

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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8 W* B. u0 R/ i) O# j9 R/ p, y注意事项：7 A' g9 ]1 I& v: f# T
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
- H  G0 P# ?9 w6 }乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。4 X" f7 o" n2 K1 p6 b; J' \. j
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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! ^. p9 `& N1 G2 y: Q制作方法：$ C! U7 @1 U/ T/ X: s
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。' M) ~+ z! g2 s

! U. t! Y. }8 B. a; ?$ P2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。, c1 I& ^5 ~) q1 |: g

) i! k* N3 v8 ?5 A0 g3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。1 Y7 z$ Q/ X/ C# @/ U  ]

4 x1 G- x3 @* T2 R% T6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水5 i- V- w; a, \2 I

. j0 T- y$ @6 Z- h7 _7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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( E; S7 m; z/ v* Z, y% i5 O% U储存：冷藏3天
8 A' V* a3 g0 @7 V- c4 _6 q* b3 i制作时间： 3小时
% L& l& p7 o9 R" {" _4 p) t5 B成品出：6寸一个
8 _3 X2 L) k& l0 k制作难度：四颗星
9 z. D# {* o9 @: C+ z% }使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀- e) H7 A3 E0 _+ ^' W  K5 M- l
使用材料：
  E! e6 T2 I: ^3 _* h% B" p5 C饼干底：黄油30g，消化饼干60g
% l$ k9 d4 H8 Y, t4 {4 L# ]红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
. h, R2 }; s" R- W乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺9 Z% S5 L5 P# t  \3 O6 T  {/ O
其他：车厘子80g4 |2 Q$ K, C5 P" N; }: ^0 Z
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