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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
. Y5 L/ A- q, t5 z# o1 B* @- p
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
) ?! m3 `& W! x- h
* T+ Z- n, s6 ~! C' ^: Z0 i  ~" @- c+ g3 Z2 d5 e* H
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
  s9 a* K& E! V1 e5 i8 V- Z5 j
) Q, ?3 N, q6 ~& S% _, x1 |
" e  T3 G+ J% W3 O' G7 c- c+ i7 j) d7 E, Z$ ]4 L
( g' Y1 b  {" x

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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回复 诺诺妈0319 的帖子9 i9 D. h! _3 _

$ L  I) l  Y" B/ u8 U9 ~% S9 m注意事项:0 @+ F* R4 y% ]2 f' l
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。7 A9 Z, t5 H) q, a4 V0 d. ~" K
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。% V( T% q, \* Z. c2 c
因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。3 H* n3 _& R* B4 Z

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑 ) N) z& _4 [! M+ u
* w/ K9 D7 u/ ?" d9 |* X
回复 诺诺妈0319 的帖子3 o: _- c2 h7 V% I- e8 t
! Z/ o; {; V% {4 b
制作方法:" G: _2 K$ x3 K0 i( W$ O: f. Z
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
" Z" ~  U* e& g! e) N
' a- u' [( J7 ^7 B+ `2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。
/ `) N( S- g* C7 M9 t7 r. c6 j
) R0 Y1 c$ L; x+ c2 m( p: c3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。/ n7 M# h! v8 n" N4 b$ ^/ F

  A2 R* n3 Q& l9 F* p7 [( X4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
' @% |" e: F, F2 m+ [( F
  m. H# ^- q" S5 U0 u4 F/ x5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。
8 W  G  [. y; B1 a, E2 x; v5 o: z' C% H1 z! ]4 @, \
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水
4 o3 U+ D* S9 d1 H3 v% s/ y/ o6 ~9 Z! x4 x3 ^/ c0 @7 r; t5 b
7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。2 b" z1 P' ?7 g6 A3 @+ K
, E1 w: M: t9 T: W! Y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
/ T; Q" ]- H; ?1 |7 m- K* ?* E8 R
. \  }" \3 b& a/ b回复 诺诺妈0319 的帖子
' Q" k1 a2 o7 P$ Z& A5 `7 U& O- [0 m0 K2 C
3 Q9 b$ S; t5 c! t0 I0 J) C% H
储存:冷藏3天
/ ^$ z3 V+ B  J- R制作时间: 3小时
7 n: V( w1 L; |* Y, j成品出:6寸一个, q1 g, U" D* q/ j8 d: P! O
制作难度:四颗星
- X/ u1 u3 ]7 [0 Y7 w1 L使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀4 n4 V% T1 h9 u- s% d: s4 t0 {
使用材料:2 R- r$ C' b2 A9 y
饼干底:黄油30g,消化饼干60g
' v# D% z& E& G红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g" i1 I% _0 D5 C! a
乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
' [, q+ U" |9 w1 V$ u$ O其他:车厘子80g
- z$ F0 a) c2 B7 ^% K+ E' K
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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