诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多6 M2 H8 B) ~* N5 r
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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7 T* F1 v8 ^7 E" p8 h6 l注意事项：
; z7 i2 u: b* ^: U7 [" T+ [配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。! a) d2 a9 f& J
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
3 o0 K: F* A. f+ `$ C8 y& E因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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8 @3 L, t6 B. s6 M制作方法：
4 [8 }2 D( K( \( {" G- n1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。: d8 g% D" N; M2 |  @
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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6 ?: b0 m: Z4 e% z# J' s3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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, h9 j+ G) ?3 B# l4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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. X- z( U) F  n5 O1 H5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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1 ]( a! B% p9 Q, C) w& ^  H. ?6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水% @# |/ ~! B' q: n/ K- u; m8 R) b
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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6 b3 @1 _# |+ j. U8 I8 }储存：冷藏3天
/ x9 V- e3 y1 E+ c0 V制作时间： 3小时; K4 B8 c; j% J2 B; i5 _
成品出：6寸一个# x9 U' e8 Z, K1 K4 m7 c7 f9 E
制作难度：四颗星3 s0 Y8 W3 p" @/ Z* y5 X
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀4 V  c7 N0 N  i8 {
使用材料：
2 P' B- f. m3 G3 O& h饼干底：黄油30g，消化饼干60g
  _4 K# t" `) f' i" n, T红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g3 ?! e+ ^# d; O3 P
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
% a) o, l, F8 H+ R" J其他：车厘子80g, A, e8 P) L7 W3 g/ o. k

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