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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
+ b- g# w/ R7 b/ h! q- a$ ?
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
& P0 J# `, g; A3 k5 }* L; |' E, g( ^/ a: p6 X2 l2 f4 Y
' ?  D: A4 Z& E% y* ^
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
' h( A$ {  S8 A2 E( o/ {# E- P
. v/ u# a2 Z! w: o9 H& ]7 {$ c9 ^! H# z" q- {1 p$ Z" R/ J

' r6 r8 _- P- N8 w! S) O! k8 H) `6 J8 W3 ?4 t6 m

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51
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2 ?$ N5 `! |7 W& i  h; T# d1 U/ e7 }' D, B6 C$ S$ w  h8 d3 ^6 {
注意事项:0 N3 I! z3 j/ l/ {6 P& }( E
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。! T: c, J' u* N' J: }6 v
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
2 i- v, ?- E) r/ [' X$ x6 I$ _因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。
: J" D4 N' H5 f4 m# O2 z! N
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑 5 ]. A  H6 \5 E- w& O  }$ ?9 L

$ ~0 X; i0 A* ?1 q) N- q回复 诺诺妈0319 的帖子
( [* [1 e/ ~. ?( l$ i' D( {8 Y0 q2 y& o8 t! ~2 d9 y
制作方法:" `* y( Q' ?9 Z4 |3 C: p. T4 l" m
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。& c" z& k0 U' c( j* n$ r8 a

- l; l6 w7 |6 D& p( ^1 l" n$ o2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。% [/ S8 J0 p, P/ R1 F% b- N
/ p5 m1 i3 A3 C: ?# E3 M/ q' u" @
3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。  i. [! f  N: I: F0 }3 K

5 ^* y2 L* p5 V( p- G4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
9 |% N. o8 S4 J7 ]3 j
% G2 V( R" y; @4 n: m5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。* a( m# V; S+ e1 K

7 q7 m7 p# B2 z0 s" V5 z% U6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水' w7 p( p/ R  n
5 p) e  q1 O. u+ v0 r9 `
7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。% \- |9 `: z+ C" E5 Z

/ S. M3 m% Z5 R5 {
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
) s9 u* C8 ^% r( H6 V4 ?% ?5 Y  n6 Q+ m
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3 B  P6 V4 m% S" K1 {6 T9 P! k7 M9 W/ Q
5 B5 F+ y1 ]  a9 v, H
储存:冷藏3天  M+ R- |( C" p3 E, C7 n) m
制作时间: 3小时
+ ]! s# ?+ }" A. G成品出:6寸一个
9 k& h2 e4 }5 U* m. m+ d2 @) b/ K4 b4 @; `制作难度:四颗星
, X& P7 S' E7 f( S6 T) w6 v% u/ d7 x使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀
( J# ~& A, @7 `: R# ?/ D- q+ e使用材料:
# }" O* P2 j  ~  ?+ K' ]饼干底:黄油30g,消化饼干60g
1 }$ w. O/ ~7 t8 i, z  ^4 C红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
. H: A; w, M0 k' p, g0 E乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
  T% I' k, t* E8 g; n$ o2 @其他:车厘子80g
( A: L5 z% `7 e. v$ b! O
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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