诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。7 j9 P# @' P' X4 Y
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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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: |5 G1 }9 L& D; i/ r注意事项：
0 @4 L% ], t6 W2 y4 H配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。! ~/ Z% v/ c3 {) b- N+ v" `
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
% f, u7 o8 ^. x9 z/ g/ [因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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制作方法：. `+ n# T  ^2 c
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。' z- S+ \( S3 @  D+ f

% i) m, r- y$ Q2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。1 V- z& j# ]9 K6 h: x) M

! f( \# q. T/ H" ~( ~+ Z4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水) [# p/ Q* k8 }9 k+ c' O- h# [

% _) k- `% z# Q6 h( `/ ?7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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- n( b! a" _5 O储存：冷藏3天
/ j" B4 s3 h8 S+ ]6 E0 n制作时间： 3小时8 c6 n: w1 b. y2 m# k7 B6 h& k6 ]/ Y
成品出：6寸一个
' b# @- k! y# L0 ?9 J" S6 ~0 H制作难度：四颗星5 \; J  w; Z+ P* v, B
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀: I) S4 t! h' q$ P9 u7 z; y
使用材料：5 p+ v7 Y- m9 B. J
饼干底：黄油30g，消化饼干60g1 v. R) g8 v! ]: w' {/ B
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
* k* y& c* F; b, J& T' v乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺2 E( H( N& t- m" L" q  x. m/ [
其他：车厘子80g5 `% ~0 O; \2 s1 q
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