诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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; T, T8 i9 V2 u/ O: @2 T4 d9 k今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。' u$ D: w6 l$ h! L# f: y* P

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

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  _  Q3 x! w5 e8 W/ M/ m注意事项：
  g" f6 n4 M6 p7 R' s配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。9 S7 ?! G4 ^& O2 p: Z3 a
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。% {# j$ T/ ]" \# @
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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; z0 [% ~$ I9 w) M$ {, w7 q* h回复 诺诺妈0319 的帖子
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) J" I# \: V; k# Z7 L8 x制作方法：
/ X. s7 ~& t, `2 t. o7 Z( m- Y  T1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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* y1 Q* ]* W- u2 e7 N+ f# D2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。' U4 c- }$ T) R9 Z9 X6 \
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。) A) w5 X5 u' L

: [. b; X7 V7 z! j$ K4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水4 @  ]8 Q) t' L( f& p2 a! p3 E
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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储存：冷藏3天
8 M$ v4 W6 }. q- e制作时间： 3小时
. G" n3 ]6 T' r& [成品出：6寸一个
& ~- S3 e. ]  Z  D3 F* E6 V制作难度：四颗星2 a/ ~% @) w5 Z
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀+ y- G* c  x; h
使用材料：
/ E5 j. Z$ `5 r' j* P8 \* R饼干底：黄油30g，消化饼干60g
* o9 A' D, W" }1 v: e; ~/ x4 F6 p- n红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g8 M: a6 H7 q  ?) H" e
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺+ w9 j+ I( P/ d2 f$ H9 s
其他：车厘子80g, M+ e- g8 c. S* i

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