诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多- [$ u& l7 p3 e5 n2 c# b& K7 v7 K
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。1 ]( i% s# I" z5 A, ?

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

多重口感

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注意事项：
8 d' G6 m' _* L8 B! G配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。) p" w' Q4 c5 M
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。: k$ ?5 \* D7 ]9 U1 C# y
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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' }) X# A) a& {+ Z. Y制作方法：; h# y( J- l7 z8 O
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。+ `- m9 ]! I* S; f2 K( \

# L: P# ]) [# h) D, `* v1 ?4 M4 w/ T4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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( i- A+ f( {1 V( a5 p' J5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。+ l& u# ]1 F7 \3 f

+ k% B" S, c1 n, W4 ]* V+ b$ |6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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% c4 v. G2 r3 {7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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储存：冷藏3天1 A3 M/ m9 l2 T( p6 ~) g
制作时间： 3小时
0 u) h3 R) I) E' f3 z' k成品出：6寸一个( A2 O+ ~- f, w! K
制作难度：四颗星
7 \) u4 z0 N! T; S8 f7 a使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
! ?- k, n& c9 \% Y使用材料：
7 S3 l# ]% {# P饼干底：黄油30g，消化饼干60g/ S# z4 a1 m7 _" C! Q( \% K
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
. h6 _9 H9 A( F3 }乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
# h. U, D: Z; ?: n$ ?其他：车厘子80g/ W1 b. s2 U+ ]1 ~5 w% \& t. l" U
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