诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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% X/ n. s  E: g0 R! s今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。; H! D8 B0 R  D# u# c

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧

宝儿1023

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亦笑了之

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注意事项：% t8 s9 S. Z: J+ C5 I& L$ ]
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
1 G  y6 f- }4 I3 }! u乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
5 ^* q, s% O5 i1 V, F$ f因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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0 h. }+ |8 c  d, l' K! T' @制作方法：0 h" g. |& ]3 ~3 M9 i$ X; Y
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。1 _9 t+ \$ h& n% t. U2 O: m
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。6 v% i0 o4 G- v
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。7 @- n8 b% G1 w
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水) j; T. ?/ p6 U0 X& @

$ v) p) e6 D! p( b7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。  H( i# _2 h( ?% q9 {  Q
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储存：冷藏3天
9 f1 _$ c" x3 b, H3 G0 P制作时间： 3小时
+ }  s. i% R6 m5 \3 K6 p# Z; [, n成品出：6寸一个% i( j- Q3 D# Z9 Z2 }
制作难度：四颗星$ m% X  e2 g4 K5 K' V4 j, E
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀% c( b0 j. ~# B# d- ?- B
使用材料：. g; _5 ^7 {3 f
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
9 B+ q5 x* S/ O9 ~; D7 D+ L/ |9 @红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
1 n4 i; p# F0 T) w4 }% s5 X8 C# v" }, @乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
7 W% R  k4 e4 ^, r0 m. K其他：车厘子80g
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