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主料：
& i* Y# y- J( A5 y1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。, B" T: X8 ^- w; b
2.嫩藕一节。7 ~9 |) E; N/ u$ q: Z! c
3.鸡蛋一个。/ U6 \1 i; h! F" m: g2 j
4.菜心八棵。/ Y4 z- K( ]* a. M6 h; J; u1 r
5老姜一小块。% y8 n7 a8 b8 y. O8 ^% w$ O
6.葱三棵。
3 \7 w$ ~! |8 J# H' _7.酱油三大匙。! S! ?6 X6 |# |4 ?: Q
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。8 N+ P* Y: O1 [+ Q6 u
9.盐,味精适量。
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5 p: z# _: C; Z- A* n: B
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6 w* _+ n; y) e7 o8 l) ^ 4 G& l' C" G/ L2 D! m( `, d; p, W! ^
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
3 Y; @9 m( d9 Z( V4 Z/ t2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
' ~) E& u% k' W- w, z3、把肉馅捏成扁形的丸子。
5 _* R3 f4 l$ p& ?* }4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 H: |9 G4 G. V$ R0 V
5、捞出沥干油份装盘待用。
' u) M0 I+ D& `7 q- _& k6 Q6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。: |0 p+ d: v5 B: ~) `# r5 D
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。4 j6 Z S I$ |5 {/ I( w+ p( V
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。1 B; G7 H2 r9 L
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
