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主料：* ~4 q9 Y9 G A! N
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
2 a8 O% i9 e" }" f. Y7 c; f ?! [& x2.嫩藕一节。
3 d- X) F3 d4 p/ q; q3.鸡蛋一个。' D5 L) Z' b/ K
4.菜心八棵。9 ~( H2 Q: l6 l$ X/ u
5老姜一小块。
# \* E$ k" `" i2 ~* P! a6.葱三棵。- l) E& T1 K0 K3 n+ h1 d( l
7.酱油三大匙。9 E, y' Y0 v- f1 a* f5 g+ Z
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。- j' k% I5 e6 A$ v. m
9.盐,味精适量。) C" X! W) l( |( x1 Y. i
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; w) p$ w& q" x# a3 j+ g! n1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。$ Y6 \- M* x$ J4 `
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
$ p7 V1 J; N, f- }+ r3、把肉馅捏成扁形的丸子。3 y7 B+ S0 S- B' u- Q4 M
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。7 @" u) D+ |% y4 H; ?& I2 }9 }
5、捞出沥干油份装盘待用。5 E1 B6 S# ~4 H8 h; U
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7 C4 M w$ T" E) J4 R Q* u7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
1 U0 q1 G+ o, x( j2 J8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
3 v5 g& w5 E5 h7 ]: B9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
