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主料：
* G3 {/ h. r6 H/ p; }1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。9 ?% O) m9 k- L' f3 T
2.嫩藕一节。
8 \0 E7 e8 V% L, l' h, ]3.鸡蛋一个。
; Q. [9 w( K! W1 Y4.菜心八棵。- Z. S! j; @0 E7 H6 [+ S0 ]. `! G Q
5老姜一小块。5 k/ {" M+ g2 a9 [# W
6.葱三棵。
: t% Y p' P$ w6 `* I% _7.酱油三大匙。
9 \, o" _* P6 G, y! I3 t5 ^( v) L8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。% j. G. e! v" O: X2 b. w' J; J( K
9.盐,味精适量。( M% r2 {! H. G% Z2 _
7 b# Z* g# _' s7 n' I O
6 t( v$ C) d# D4 o% ]& I5 f% B3 i% T1 k& V/ \! Q3 |: @
: O" l% O, V: O7 g* B3 H, \5 m8 }
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。1 x8 r4 f: t( H& n
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
, t9 V9 [0 T4 o- n5 y4 T8 J" T$ b3、把肉馅捏成扁形的丸子。
$ W. S: F- M' e# v+ N# u; K3 j" [4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。( H9 N. ~0 R% v/ T
5、捞出沥干油份装盘待用。
) K+ u* T& ^8 I* E8 z% X6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。8 Z ?3 C( [* q3 b
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
3 Q& K2 a0 H' D+ a8 a" ]8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。$ l8 p1 @6 V2 l5 f* k" A+ P$ L
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
