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主料：
e& x; Y P" e2 E6 j/ `: n) N- G0 Z1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。! }, H" m$ R; U0 i z7 W
2.嫩藕一节。( [4 C) v! S) p
3.鸡蛋一个。0 B. o8 J% S& ]2 `# J$ k8 Y3 H
4.菜心八棵。
( J: U9 ^. U' y8 @! F0 i& \, e5老姜一小块。
* _3 u; E _; z) K: S, b z6.葱三棵。1 Y; ]# I* L ~+ ?8 p
7.酱油三大匙。
! b! @; W4 {- \; z, k8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。; N$ w9 o0 P5 B: `6 `
9.盐,味精适量。6 f1 W8 U' q) k+ a- \. O
& i( I+ E5 f2 k% c 8 N' x9 S: D7 {# b9 N9 U) Z1 Z
% f, s) B0 ^$ R) p- F8 Q0 O ( m* [1 }+ a7 U
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 ]/ j; X! O7 b8 j6 B+ c
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
1 \8 I" ?! G2 ~( ^3、把肉馅捏成扁形的丸子。
8 \# S4 Z6 e6 X4 u4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
1 U6 N. A( e: u/ o5 i% @: x# T; w5、捞出沥干油份装盘待用。
0 j+ x% O" V3 H+ A4 t, b- z4 ]6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。& E- o/ M, [* r
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。# B8 c' f+ l6 M2 r9 w. D2 d
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。; n0 g9 J: {! D9 N9 n. }
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
