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主料：
, ^+ d. D) [, q) x# v0 `1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
2 y8 m- @9 J2 U2.嫩藕一节。
2 }: w( t( p1 D$ V3.鸡蛋一个。 i3 Z9 d; L& ?9 U+ q
4.菜心八棵。1 O/ @; `$ c3 ?1 r5 X
5老姜一小块。! G* }" x7 J" s8 i
6.葱三棵。
' V( Q" l8 T8 ?' D7 o4 Z* }7.酱油三大匙。1 c- @) D! V1 J1 @4 K( D: _
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。& V: v: S/ C& ?; U m* L# @
9.盐,味精适量。
2 L3 f1 D! ]9 O: }. H2 \) R! m1 i
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a7 { ~' x" w8 h! s6 o$ u, K - M8 a. T% R3 l1 e0 v9 V
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
9 z8 h3 v- }7 H2 Q2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
7 X' `) n2 V; J: n3、把肉馅捏成扁形的丸子。
6 ]; t7 T9 K6 J5 K2 Z4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
* v s" K# \# A8 h7 O: H. \) A5、捞出沥干油份装盘待用。
7 j" s+ s4 ?9 ~2 b) S5 W6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
, @5 C: O0 x: P" i: {' | m4 m, [5 a7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
! e7 c$ z) z3 e$ T& g$ |, y) K1 g; I8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
1 `$ c) u l3 x8 _. T4 y. @) ^; i9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
