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主料：+ |5 u6 E9 g$ B+ m* `
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
4 H: c3 z0 n) U& a; `$ _2 V2.嫩藕一节。
- ], c: x- H2 m* v8 ~5 `! S5 N3.鸡蛋一个。$ Y4 `- s1 Y f) _! r
4.菜心八棵。" C. m0 t; @( y, A- l8 C; k
5老姜一小块。
" y. N8 s$ i( m3 `, p2 o! E6.葱三棵。
. j, e, j- ?* d7.酱油三大匙。0 x; B! ^4 Y3 ~) D: ^/ l2 @ N
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
/ r, C ?; G# `! ~# p! k. E9.盐,味精适量。
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8 X" C! L- ]( r. p! c1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。" ?# V* V3 p7 F( {! C* t2 L
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
6 t& I. G: d7 U( {3、把肉馅捏成扁形的丸子。
3 p o- `( ]7 ^* h7 E) z+ b( s4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
* w* @2 G6 k2 \& R% h* w5、捞出沥干油份装盘待用。
' q) ^6 I0 ]' u5 n$ N, X6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
: Y( s4 R9 L- B9 {, @7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
- I7 ~9 j5 D! v" V9 u b7 N8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。* ]7 ]5 \7 {( L# X
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
