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主料：黄花鱼肉６两,鸡蛋４只,芫茜１棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开; s+ G4 X* Q6 Z7 [+ V! _( k( f1 T
: r( ~/ c' O, R5 e, T- c
水21/2汤匙打芡用。)
2 {# a& C' s. ~! K n' N9 l$ A0 U L
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。 7 k# ]; p# G! s# y& c& l/ ^/ ~% E
8 R: m Q T3 ~$ ~6 ^1 Q
! k" K' C# Y4 d& t; f( g(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。8 |' X2 x% w6 w0 o, G/ o5 Z
% ~8 W% @6 O! w: C6 X(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供+ y4 c1 b# B8 y$ G \
4 n* O6 ^) H3 Z食。
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发表于 2009-5-3 19:06
