- 阅读权限
- 120
- 精华
- 25
- 注册时间
- 2009-1-7
- 帖子
- 8537
- 积分
- 50724
 
- 经验值
- 49747
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3
* \. w' }( Y0 f# p0 H, a6 S3 |! S
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
- d n Y/ y% ]8 n0 w7 @5 T/ @: b4 K4 W$ d* w) E/ x9 [/ s
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼，在腹部和背部各划三刀，把盐和黄酒内外抹匀，腌制20分钟。! t/ u& `0 X' R( Q
( U. ]2 w7 `4 D2 j. Q
2、葱切段，姜切末，蒜切片，与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀，蒜薹切段，胡萝卜切丝备用。: }8 M' E7 f3 @9 r7 u$ ?8 `
) T' w+ K$ G3 b
3、炒锅用姜片抹底（防止炸鱼时粘锅），腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分，烧热食用油，插入竹筷其四周冒泡时放入黄
y B' K) ^& s) T1 y ^" R. x; l% a' e+ X! T. D8 @4 F: |, ]
花鱼大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。
9 s {+ W, `* D! ?+ P
/ g( y* a. d ~, i$ p2 W, S4、锅内留少许底油，花椒大料煸香，下入胡萝卜蒜薹，炒2分钟后倒入糖醋酱汁，用炒勺顺一个方向搅动，直至沸腾，; R% d9 F' N! I7 q; c- _- r& E ?
; b- C0 J. K$ @( j1 {大火收汁熬至糖汁粘稠。8 s1 f/ p: \% }$ f* F' @
5 R# P1 u! {' c) v5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上，即可摆盘上桌。
|
|
发表于 2009-5-3 19:13
