爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
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9 K, q9 _* n% z3 ]0 m) Y1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼2 g9 ]0 y3 T3 Q/ Z% o/ t0 F
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皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。1 `1 T  Y, _* M& l' X; H
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2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。+ R$ X$ Y: |6 x3 G" [6 A1 I7 j

5 F: R  j' e1 \+ ?4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别- v: K) ^3 S- U& B( ^5 h9 U$ w

( A7 d7 ]2 e0 L4 n  L把鱼肉搅烂影响美观。
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5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会
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更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳

xpxj

好香

CO妈咪

色很好

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

走在西安

真有心计!这也想得出

江楼月

厉害哦

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
* ^% O2 x- C- r8 U. t. T西安有这么大的青菜吗？

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那是上海青！超市就有！

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

我爱多多

学习中

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

悦妈咪

不错

小米铺子

手艺不错

小靓妈

学习

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 3 s2 H; C- t6 A( i& U
丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

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现在不是丫头啦! 其实很简单! ( m/ b2 X* f1 Y3 h
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这也是西北的一道菜啊

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

涵默默

看着不错