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楼主
发表于 2009-5-3 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
4 q7 A. A% L: `2 s" C
9 f8 l6 Q2 n5 `1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼" l3 H! N* ^; g
5 ?* m; B' r3 U. c' \& t% G
皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。' N- x1 t) B+ t* o+ M
" u6 K% x' V( X
% N1 l* n& h& @9 E6 i" @% g( Y# X
2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。! M2 F" i( F1 `1 K, t

1 U- T( R( x$ T; G
5 ^$ N1 B% ~+ m' h# h3 A3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
( M) I! b$ `7 x' [% E2 o
" O/ G) f7 G& C' G1 e/ y4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别$ r1 i/ F6 \0 |. J7 Y  e

5 E2 c) S8 C$ m% \5 I* u把鱼肉搅烂影响美观。
% V& z6 B0 i- `4 ^
! s- b$ C5 }7 V( `5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会6 O: p1 C% e5 b7 Y! ?, }2 E' R
' G7 y3 e' M$ h  j1 D5 ^
更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?

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好看,不过只喜欢吃鱼,不喜欢外面的菜壳

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楼主一定很贤惠 是西北菜吗

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真有心计!这也想得出
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厉害哦

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原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 $ s% C2 B( {! G  L7 i7 x8 _9 n- w
西安有这么大的青菜吗?

. e  {! o6 w  X( q+ J
% P7 G' o& z# _* V) t3 j  S8 Y. }那是上海青!超市就有!
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西安有这么大的青菜吗?

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原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
/ O5 j. B8 v* p0 l丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:
$ j! Q/ T6 |+ M$ _: S
' a. _* O( c1 W- x( }
现在不是丫头啦! 其实很简单!
/ ^2 j% c' t$ }% y: Q6 H5 e) [9 H# P7 U7 w2 i0 @
这也是西北的一道菜啊

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丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:
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