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楼主
发表于 2009-5-3 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。  p+ ?2 I3 |! R' i2 @9 t% b$ l3 m3 h

5 g6 s1 r. d$ X- l% k  ~1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼5 d' A, W0 J% M( Q/ |

: p) ]% B7 a- t) r+ u/ q# i皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
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; B1 A0 a" o2 t# n
0 O/ @- O. ]. u7 ?  B8 C2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。1 W1 |: U1 W  `0 M1 [8 i* }% R5 b9 o
2 H/ y" G$ |0 ~+ l6 i

! w+ m* C" T" K6 |3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
0 b" w! e8 R. C) o7 s, J- x1 ?) S% I3 S' q( r' [9 v
4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别9 v1 H4 w9 P# A) {, x. l7 m5 f

5 W5 w$ Z. v* q3 T7 P把鱼肉搅烂影响美观。! E, Y) u3 c2 C5 [9 y& Z
8 k  m5 e8 N0 G) E7 {6 N
5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会$ K- D' U8 G/ k- \& ^, ]9 w- z" O
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更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
玥玥de妈

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丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 2 X* c0 \; a: y% k8 f6 @
丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:
, Z- T! g6 u9 F( ?

* W& G5 a( O& Z6 P$ E现在不是丫头啦! 其实很简单! ; m4 i5 U9 R" |+ n% L& M5 C

5 C$ m' A/ w- g! p$ E0 Q这也是西北的一道菜啊

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西安有这么大的青菜吗?

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原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 % N6 ~& s# g4 S& p7 t# r2 K# G" m. ~
西安有这么大的青菜吗?

0 B, h  E4 v4 t9 X( n# v' p9 A# U. @. w
7 f# k" R8 E  r% ~那是上海青!超市就有!
益豪妈

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厉害哦

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真有心计!这也想得出

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楼主一定很贤惠 是西北菜吗

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色很好

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好看,不过只喜欢吃鱼,不喜欢外面的菜壳
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