爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
# L. J# x# I' X9 U  Z
4 v  x/ D8 A. R) x5 _9 d1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼  y" N# q- Z/ ?3 k3 E

9 C0 ?4 V! K) m皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。" M, S- M6 N1 I' z' z9 I8 ]
6 \3 `! F4 v7 Y3 q' {

3 r) |& u: T# B  n- Q2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
$ y* x  o* ?5 f9 f3 k1 t+ P9 \7 u! |' I, \+ t3 G

) a" h& q- r2 p  M3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。$ L' }. p2 n7 x. p; S7 |- Q

6 Y9 k+ e* ?7 _/ r4 z, `/ }4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
5 {1 s3 l2 D$ X  k# s, Q8 k% z0 I& q& @
把鱼肉搅烂影响美观。0 l* i; ^% z. b( p9 N. j

3 ]3 K3 c& {9 Q  q2 W$ K5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会
3 Z* @7 q. @6 ?; ^3 K; W: a3 H. b5 S0 e
更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 8 F" p" `/ Q1 x( h
丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

. `# n" s' C5 r& M0 ^* y& f
/ O, h$ ^8 y4 K
现在不是丫头啦! 其实很简单!
$ P2 F$ m( e; U. e: }4 [/ Y( j. ^; E$ w" K/ T2 F+ {
这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 ( d8 `6 d, J2 W
西安有这么大的青菜吗？

/ L  N  w' ^- h

  N4 {1 v9 |6 H% d! Q! y9 S那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳