爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
; d+ C0 z- Q& p$ z9 c1 h& S, k: U" [# P  g( A/ G
1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼0 R4 X" C7 F* d1 I+ ~0 ^) ^4 g
. L  ^. ]7 ~  B2 v% Z. F
皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。; Y5 ]2 ~( b5 C" ^& A# [' i
: [" S: V' B3 M6 B& r' E% n2 C
$ R/ x3 \# I2 c1 V5 M9 G5 e: `
2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。( x: P+ F7 d' s: G0 c
* s9 _2 X+ D1 H+ m" @7 P
9 _3 P) f' n- i) t& Z5 Z
3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。4 A& M0 T. T, b

$ R) Y; f* R( J8 E0 R4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
( @# s, b6 o8 W, m# e: [3 \8 d/ t2 n$ ^
把鱼肉搅烂影响美观。
6 K- Y9 }! [+ Y1 K5 L! l2 T' m0 Z7 \9 V2 U6 ?5 u' f# K8 b
5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会. l% y" b* [. j9 \8 e, r# Y

3 ?' _9 b" C7 K( p# K更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 : t$ L, L, A* F
丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

, \: h3 F* g8 y. @+ q; c* m- V
现在不是丫头啦! 其实很简单!
& s' r% u- [) S: e. P; F* s2 M* S( D$ r: f8 k
这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
" }  y: }* b% v. x: ?( S9 T+ a西安有这么大的青菜吗？

  _. h" c- k! Q+ Y. B3 r7 F/ n) ?1 h/ ?8 K( m2 ]/ g
那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳