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楼主
发表于 2009-5-3 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
6 k& x0 f1 L" f2 W, d/ `/ \5 N6 s
1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼1 `, Z4 e: U8 `& O

6 K! x# c! ?. s- d7 J) z) R9 z% a皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
; ]! ?2 w9 V& C" C2 d, D
7 t# {8 V: n( {5 i& A' @. [; u
6 p- f# _1 M! }) U6 V- |1 F2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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- e- x  ^& z0 R* [) ~: |" r3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
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4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
9 \8 A6 t' p0 a% L0 D- y
. d  X0 F% T8 M  m+ s把鱼肉搅烂影响美观。# X* N; p& M' z/ y5 \! G- s

; {, `* ?5 h; S' Z4 c5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会
+ _8 K% F# x$ B! |
9 B6 M4 e$ F; ]+ [- E, o  u$ x; Y更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
玥玥de妈

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丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
, G, S, z. ?  T0 o丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:
$ g6 m$ f2 B8 E6 o

) M  G2 F5 N& l( m3 m) }) L) U' \现在不是丫头啦! 其实很简单!
" v7 o# V. A7 ^, |! R) m9 D. j* _2 r' z4 b
这也是西北的一道菜啊

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西安有这么大的青菜吗?

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原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 3 }8 ?/ g/ r% c- _6 `% D- C# q/ Y
西安有这么大的青菜吗?
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那是上海青!超市就有!
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厉害哦

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真有心计!这也想得出

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楼主一定很贤惠 是西北菜吗

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色很好

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好看,不过只喜欢吃鱼,不喜欢外面的菜壳
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