爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。# l3 r. b: L( d7 M% M  v2 A

$ M& r  a2 }4 F( L% L; A& v1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼
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皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
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6 I: E% V  C8 C( a2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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+ a0 I( V$ i  Q8 x3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。8 V8 p) o6 e9 w% h  I# s7 ^

9 @. [, t4 [3 G# }4 G) W. |. ^: [4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
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把鱼肉搅烂影响美观。' @8 E5 m7 `7 C; T: q* u
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5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会! z- ]# p7 v6 w% q7 x, X5 d4 W# v
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更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
, A6 }& I: C4 L$ A$ n, p丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

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& ~5 K- Y; E$ l! x1 a  \' [现在不是丫头啦! 其实很简单! 6 ^6 A9 v  N2 B- {

7 N( j. _, y" }; h! R这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
$ j7 j# d2 B* D( D; I西安有这么大的青菜吗？

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那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳