爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
6 k& x0 f1 L" f2 W, d/ `/ \5 N6 s
1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼1 `, Z4 e: U8 `& O

6 K! x# c! ?. s- d7 J) z) R9 z% a皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
; ]! ?2 w9 V& C" C2 d, D
7 t# {8 V: n( {5 i& A' @. [; u
6 p- f# _1 M! }) U6 V- |1 F2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
! _! {4 W8 u0 a0 @; l- i" O, j$ i* l

- e- x  ^& z0 R* [) ~: |" r3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
$ _% l, r7 a) u/ p2 X. R( N- ^6 f. Y' D% L! ?( N& F
4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
9 \8 A6 t' p0 a% L0 D- y
. d  X0 F% T8 M  m+ s把鱼肉搅烂影响美观。# X* N; p& M' z/ y5 \! G- s

; {, `* ?5 h; S' Z4 c5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会
+ _8 K% F# x$ B! |
9 B6 M4 e$ F; ]+ [- E, o  u$ x; Y更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
, G, S, z. ?  T0 o丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

$ g6 m$ f2 B8 E6 o

) M  G2 F5 N& l( m3 m) }) L) U' \现在不是丫头啦! 其实很简单!
" v7 o# V. A7 ^, |! R) m9 D. j* _2 r' z4 b
这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 3 }8 ?/ g/ r% c- _6 `% D- C# q/ Y
西安有这么大的青菜吗？

  R* W8 R, {% f9 \8 h! D
; \( X1 K/ o( A  F4 {5 ^
那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳