爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。) J: w4 V5 q. Q6 u" i7 n: d# R
" v2 y; \+ j8 P: g" [
1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼, v: F: s$ ?" x2 ?" T3 ~
' F, L$ c& R- b$ ]9 \. x$ F
皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
; q8 E/ g2 `) O- w
: l! n+ X' O* V( S. ?( p, \
8 Z  [; Z% u% n: X" M4 `5 u2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。& E; L: G! X1 E+ N

% q7 o2 u8 S3 I9 Y7 L4 N3 X$ Y- q& F1 H. `7 }
3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
$ o, Z& ?- p3 ^. K5 \5 g! H2 s9 S6 J' P% Q" }/ l- E' ^
4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
+ V1 @6 H0 ^& D9 y! P& \+ l  b8 t: e. [- z0 E2 F% Q% `9 ~( J
把鱼肉搅烂影响美观。
, G% m* l( ]2 m4 L0 e& h: d' @# [
0 G! a& }! ]8 g% b; `5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会! }& S* g, _- o0 x/ Y9 ]( `% k; T
! m4 p. w9 M- b7 |( i0 D/ Y" V
更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
2 @' a: w4 g% C+ C7 n. z丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

- a! }+ e. `; M6 j9 d3 ?/ l4 p4 y- }' O: @) q5 w
现在不是丫头啦! 其实很简单!
; }0 [* G4 }, }/ k* E. h- v$ c
) E& w0 @6 e% Z' |这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
! A1 E, g- C5 R2 h: Z西安有这么大的青菜吗？

% m, O- p+ Z- o
3 N' p' b2 l3 ~2 V( D" A5 {  T) f3 a那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳