爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。4 P7 ~! n) z# S- m2 w# U

- ^: a7 y' Z- G5 a* v6 H3 U/ A$ A1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼7 \+ s! F- W/ ^0 U8 a) Z, }6 Q
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皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。5 Q$ S) h8 F( q
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2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。4 S7 t% f' k6 u1 R* s

0 R" B3 R0 s: L( [% T; h0 n4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别& z. L9 A+ X: c2 N! k# L6 _3 w( G) `0 [! r

' g' @% x* b. p把鱼肉搅烂影响美观。5 O! t; l3 U% i2 U

( u. i5 n( N9 S5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会& t% g7 x' c" h8 k1 W6 Z

' v. l' ?1 b8 \; j8 d" q1 b更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表 4 o3 q# \0 ~+ V: U+ H8 Q$ G- `
丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

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现在不是丫头啦! 其实很简单!
5 }1 s# s" W4 x7 i/ d8 s& o  G& j& E6 t3 a7 l% M9 i
这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
( A+ W5 a% O  O* v+ A西安有这么大的青菜吗？

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3 P& T! ~  S  |那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳