爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。; L5 Y1 U" b7 x7 R" W

, p) X& Y& Y+ M9 C+ A6 m1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼1 ~9 w( {% m. ]4 D4 w

% ~7 D& j6 e- K4 @2 I! A* c9 b2 L皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
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5 r, v$ n( T4 V0 F- g2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。  n9 Z2 y1 ^6 I9 A" t

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1 `; l  W* p2 |; {. O. a' h# F9 P, ?3 }) B3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。+ T$ s4 H. q9 K2 t1 J: K
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4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
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把鱼肉搅烂影响美观。
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( L! c+ K, S" f5 h6 Q8 g/ e  u5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会8 t3 F! y$ k. {( A

1 _2 o+ }, ?' }; J$ g  u. c) }更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
; L5 z/ Q; i6 r, T# U0 h! b' C6 s丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

5 l3 z* \' Y8 q: z( r# i3 k: k$ n; `4 O$ M4 W, K
现在不是丫头啦! 其实很简单!
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. j3 z5 U  M  v+ T' Q这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
+ B. e. ?; ?2 R* v  L0 f西安有这么大的青菜吗？

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那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳