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楼主
发表于 2009-5-3 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
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1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼
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皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
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' H2 a. g4 e) Z7 k# W3 |+ Q' g2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。# L; o! m. q( H8 W& Z4 [
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9 l- H* u" \& _, V$ |+ K0 H$ N3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
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4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
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把鱼肉搅烂影响美观。
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5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会
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更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
玥玥de妈

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丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
8 ^, j  x/ T& f; ]丫头,这是你做的吗?:wanwan79: :wanwan79:

: v3 v8 f6 i# `
( ^* F2 X' ~* T  ^- ~* L/ Y现在不是丫头啦! 其实很简单! . |* I1 M5 y: x) H* w2 K% e5 v

9 g6 E8 a& A* v这也是西北的一道菜啊

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西安有这么大的青菜吗?

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原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 1 I) m# z9 K) E( {1 A: w* U
西安有这么大的青菜吗?
( e+ t- m2 `0 |
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那是上海青!超市就有!
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厉害哦

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真有心计!这也想得出

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楼主一定很贤惠 是西北菜吗

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色很好

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好看,不过只喜欢吃鱼,不喜欢外面的菜壳
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