爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。4 {$ F' c. `0 E0 F4 j' k7 E
) F# D  Z; u: U1 U9 Z
1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼
, `' v* k2 n4 [7 c* _! L3 C, v8 G" U- H# M9 V* f" [2 H2 t9 \
皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
/ O0 H, q7 j( U& t7 R5 x+ G; e/ }4 n5 U) P1 N' c

; B! H. I+ S$ _) W% P5 K2 k2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。; V# F/ M$ ^0 y: b% n  ~
9 i3 W! f: T, m

& z/ Q/ e7 d1 X  |3 M' l  H( J0 b3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。: x! ?$ N3 i5 m' V7 j8 q

* k, h1 L  H- C, N6 L5 W4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别
7 R: k2 r/ X/ }8 g. X& h2 C2 @. l* y/ u; |! ]
把鱼肉搅烂影响美观。$ |$ `: ?7 }7 l" N8 n: ~
9 z2 v: \$ o& M, n- N
5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会& @3 e' @2 i/ }3 j2 ^& J8 K9 i
- l7 e! N* A2 F
更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
# h: Q- Y$ f7 b* h0 \" L9 i$ `6 f丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

+ f+ J/ A& C/ E, x: s$ X

  K9 K7 f8 {0 _: c4 k+ [) F9 r) `现在不是丫头啦! 其实很简单! ; g* D/ C5 t5 e& X# a3 \  i! o: {

. O& n+ @$ o+ K1 ]; a这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表   h+ b6 t2 V5 n5 {3 S7 [
西安有这么大的青菜吗？

5 K9 O6 H* H: |* c7 s2 R3 p* U, {; o6 f1 J) Z( P
那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳