爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
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9 z) l/ A( S; p3 V/ i  z1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼' w, N4 ?2 o% ?- `, n, N

2 y" z. {& v$ R7 f: t皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
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2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。$ h5 H; E9 v3 Z

: o" m/ D4 |/ h4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别, w, T2 j3 e% x6 e, T, ?, x& ?
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把鱼肉搅烂影响美观。" Y9 \$ \6 m$ y
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5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会, T/ C! P) K' n. I

  }- B/ ?. d" L/ ^更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
& ?8 o2 `7 S2 S* c' X8 p  V3 [丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

) x! f4 a( C* U: b: c- n' I  d7 T9 g1 s' r0 @
现在不是丫头啦! 其实很简单! 3 B, x  V  y; T  K  [' K# N, Y. e8 U
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这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表 : s) w7 q8 T# W7 M5 V
西安有这么大的青菜吗？

- q8 _1 `( n2 N+ N1 |
3 O% p: E) B' T那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳