爱我所爱

这道菜属西北风味大家比我更清楚它的做法了,因为平时特喜欢吃,也便学会做了!
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它有些麻麻辣辣的!银行的他以前脸上有豆豆,孜然选料很重要,要选质量好些的,菜市场的味没好么好!辣椒又不能太多!- Q9 |: D1 k, E% X+ z+ J, T  P

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牛肉250 克9 \' B' |3 w* i# Z
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香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
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% q9 o' n3 r1 W2 y5 I9 r. X; u食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小( l$ {& r( k4 ~: p- O
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匙,味精1/2小匙
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  S8 P! q5 n3 a( c干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟，沥干水，这样可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的，会比较+ Q* p1 R2 g: x# l% t6 x5 G

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4 i5 p% _. {2 s9 K8 B& H香，没有可以用孜然粉。 ; [3 ~: N( g) {6 T( d' [/ ]  U7 j) ?
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1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
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4 _0 L' c4 m, p# H/ i& T2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气; C  V$ x. ^* t* R

4 y7 `# L- S; u, b) t) v9 e& A$ @4 o泡，并带有轻微的爆炸声）；
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3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油
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份；
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% P; J, p$ t2 \2 H  s4 Y4 L4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然
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* W# J+ `* d! I0 [粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

小猪猪妈妈

帮顶

lixianglushang

看起来就香，越看越饿啊！！！！！

雪雪妈妈

香:wanwan59:

悦妈咪

:wanwan59: ，:wanwan59:

金猪妈

:wanwan76: 好香

xpxj

好吃

笑语妈妈

好香

CO妈咪

真不错，有食欲

明明亮亮

儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

爱我所爱

原帖由 明明亮亮 于 2009-5-17 23:27 发表
+ S+ T5 B9 S! _- ]( m3 }- j. k儿子很爱吃肉,可我做的肉总是咬不动.看来我得多学学了.

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2 y+ q% ~1 X1 i和我以前一样，不单是咬不动，还带腥！我银行的朋友是天秤星座，什么都挑，所以菜好看，他才会品！: J9 w% a7 f, ]1 s( U  G
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肉炒过了或烤过了，会咬不动！还有一个最简单的方法，就是用生粉拌下猪肉会很嫩！各种肉不同方法的！

笑语妈妈

想吃

我爱多多

口水

bingwing

帮顶

xpxj

喜欢吃

潜水的小莉莉

我会再配点青椒，跟回民街学的，哈哈