本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 & R8 Y# }. ] K/ C3 V+ M4 b5 s) N, s
8 o5 b6 T1 Y- u3 a; H p! ~下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
7 D# ~0 C+ Q4 b5 w% Q1 s; w用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
$ B' {5 y! R+ W6 E1 Y/ q! A2 m原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 3 h& d$ r0 M9 Y6 g6 l
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来# ]/ x0 K5 n+ v) [3 `3 v+ U
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢1 G; ]( C% _8 ~8 l! W7 D* K4 ]
只能找速成的法儿
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加入细砂糖 搅拌 打发2 a( S' u% V( N, m, @! X
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" a* P0 f8 p) c L- {继续
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, s7 P+ L3 n1 x; o: z- ~* ~- j! I
, B9 B( v' k+ a" r L颜色发白,体积膨大 % _6 H$ A2 w! N( t8 e# m
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加7 y& t: [- T8 d2 R
8 Y U' ?8 i! K( x搅拌均匀
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1 n1 I( `, g4 F& _: \0 q倒入柠檬汁
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4 _( @* [2 x! [/ @5 p0 x倒入牛奶 无需搅拌 * n, ?2 {8 J# ?
+ m: @* K9 k( H) \/ q4 Q# p: }低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛
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开始搅拌
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! R; E; ?1 o# o& A5 B8 k) j不要转圈搅拌,避免起筋 ' ]% }$ e% d1 n3 q; P1 D M$ }& F; ?$ ~
从底部往上翻着搅拌2 ?$ P: r% ?" {' c: r2 X2 W8 W
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5 a6 N7 v+ O: H/ K! o! D8 L搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌
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入麦芬的模具
) g1 W+ v( x) `6 L 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是
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正在烤# Z+ m) b/ I4 @" _1 d V
' h; Q8 a4 v; }: t起来一些了 & y. z$ _% h% w2 @0 z, s5 m) N
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8 Y, [ K' ?# @不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 0 o! A6 |, {$ G" s- R w3 b4 a# u( @
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将就吃吧+ R# o/ E2 \" ~4 f1 C
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就是看着不如外面买的那么好看- u+ A2 T# b! b, a
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! i5 O5 J# [9 }; k4 w丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉) ]2 w8 n r+ J
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" C0 p B4 m3 f* U0 V当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
& Z! C& u' y- C哎哎哎 折腾到现在了% g9 ]8 ? J$ P: m
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% [ A. d3 ? E9 t9 ~请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的5 Q( [+ w/ Z$ Q& ^ K, f3 h. B
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