本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 1 F3 P9 c0 }5 F! \" k
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 0 @9 p& t1 h. a/ p1 v1 C" Z; ~
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
0 e$ Z S" V" F( y5 k& g' F" g原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐
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黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
8 O1 L# R% i) Q' t% \6 h7 ]9 ?: p哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
$ d# F7 L( M/ H: a只能找速成的法儿9 s7 M, d2 h- I# Q7 I8 k
9 A4 F$ N# ]. v加入细砂糖 搅拌 打发% P; N- T( t' l: M: F2 i! h2 A
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4 B. d8 @& H5 h% c X- a ~继续 v) n6 B9 G2 K
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颜色发白,体积膨大
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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搅拌均匀
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% I% r% _$ a2 X" c- V倒入柠檬汁 * a4 h4 M* z% {+ ?4 b9 G2 Q
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- H* W# p1 Z* `8 _/ d5 P倒入牛奶 无需搅拌
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' A$ t) G! D' E8 F7 f7 R1 f5 u低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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过筛8 B+ J+ I7 L. C
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x, V0 }2 K# F) @# l开始搅拌
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不要转圈搅拌,避免起筋 , N9 X9 E: l' x
从底部往上翻着搅拌! f2 W4 G8 p$ A: j6 R, T7 o
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0 I9 x7 K7 c2 J. V# ?搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些* G9 Z% |& }7 ^
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丫头在搅拌7 Y1 H. K) M( r) j7 K
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& t) S1 J! ~1 q5 K5 N3 r" Y% L入麦芬的模具* n( d0 M7 a# g/ j* D$ ^/ Y
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是4 V0 P" e, X/ n- Z
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* J3 T! x. O1 ^4 y正在烤
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起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 ) c* V! p4 F/ l& S
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4 ]9 j. _% l# h' R W/ B' j将就吃吧
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' d7 H8 _& Q7 l% t# c就是看着不如外面买的那么好看
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. V9 J& y+ T- q1 f! u% o6 D丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉3 g9 g" `3 w y$ m( m
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾3 Y' s# H% E$ J, A0 J
哎哎哎 折腾到现在了- j/ O% l% K: Z l
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3 @6 c5 B( c+ {0 m+ X请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的+ l+ J+ X2 u4 l) R9 }2 z
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