本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 4 W5 n! Z7 W# P7 P
) c+ V$ n0 v) A. P- F, a下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
: n6 c' D! P$ T+ o用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
% e: E+ p5 R9 F原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 7 s8 x/ O* h% H/ q% T( ^
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7 Q% V. d7 {7 Y* H8 y! b黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
% W, Q6 R: f8 w/ e8 k( E哎,谁让咱苦逼的半夜做呢0 B9 L: ?7 |$ |/ f$ \
只能找速成的法儿* h! s+ Z% u# _9 F
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加入细砂糖 搅拌 打发
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继续 & u" \4 k) A$ S } e
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颜色发白,体积膨大 $ `* H. t6 E4 N1 e1 U
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加/ z) }" U) F& k2 l# H2 |) H
. t/ }% h( i; ~3 r" q搅拌均匀
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倒入柠檬汁
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倒入牛奶 无需搅拌 ' V! y t- F9 B) z4 H
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物* N. g4 n% P6 i9 I; H& _3 c# l
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6 N5 ^, l8 E8 ]( j5 o8 `* J过筛
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开始搅拌 $ v; l; J8 z! H# P! U
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! c& ~* H8 ^1 e( J不要转圈搅拌,避免起筋 . I6 K: L$ M: @' S- r
从底部往上翻着搅拌; j( Z5 b. y4 O: [6 `$ L+ [
( N/ ?2 Z0 w% i5 n" V( q/ Q$ p. o3 e( h* T9 _0 a5 \
搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌. G- e% `* h( \4 y, m
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* W; W8 d. W3 q; Y; D4 H0 K( z入麦芬的模具9 x7 L* _) h; I6 p5 A
她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是5 y& b) l8 M4 ?$ o! z" c) }
' d/ z& r4 j0 b2 R* T$ A, j5 i* v/ Y! n! i: r( l3 S9 s
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正在烤
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起来一些了
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# [* x& V3 C1 g- q6 ?9 L5 T( k j不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊 7 Q$ \6 b+ M& f% S. d5 [. i
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将就吃吧
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* n4 f# C" g3 _- d就是看着不如外面买的那么好看0 w O. N( g; X; c+ y: p3 {
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9 Y/ s8 F; _/ b- z9 c F4 d丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉 k) m1 [" z( }
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾8 u- I/ b% E& N: Z
哎哎哎 折腾到现在了- \: @' w2 [9 \8 o# X* d
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的/ v% B& S& Y8 a' u8 L2 d
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