本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑 7 X& |& _+ Z0 c$ b1 Q
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下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成
8 X2 Y1 |" x- |用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料
* J/ u( o- Q; V+ ]+ m f' f原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 3 |4 K! |9 a) Q! x
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! k% \2 @0 a2 y+ V, D黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来) A3 p, Z6 c( ?5 J
哎,谁让咱苦逼的半夜做呢' P/ N* ~) B; C( T4 J0 t+ e
只能找速成的法儿
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" @+ r( {0 P: e1 h1 z4 p加入细砂糖 搅拌 打发. D, J& v/ M7 N) Z
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继续
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颜色发白,体积膨大
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. T- h) F4 m) _% U分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加1 K3 J/ }1 M' R( C
/ M5 I4 h# u7 H! p! a% U" \搅拌均匀
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倒入柠檬汁
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* U7 c/ V w. D2 j/ V倒入牛奶 无需搅拌 2 q5 ], q$ m( s+ c) f5 e6 T- a
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低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物
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& a* O6 R) o3 r& K |过筛
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开始搅拌 . ]7 a a* E& O3 ~0 X7 a: U
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不要转圈搅拌,避免起筋
% }. X7 g) K/ y& @) ~从底部往上翻着搅拌
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6 K6 ^+ K! J% C0 Z- H9 D. a搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌/ z1 L _& \& D9 W8 N v
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入麦芬的模具
+ X1 Y2 d8 S8 i e Y0 ^9 [ 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是" L. X: e( J6 B0 L" P( w" Y" R
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( p3 T' f' K! x9 j) [正在烤9 `9 U: W) L5 Y h0 U# C0 ^) Y g
6 O6 W1 i! U* s7 Q% G起来一些了
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧/ d/ P$ R1 o3 A P
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就是看着不如外面买的那么好看
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丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾: }7 A3 s* O# \( I1 Z: R4 q, Y3 o
哎哎哎 折腾到现在了# I7 M7 q9 d1 g' Z( A
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的
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