本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-1-27 01:22 编辑
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$ ?' X' N' f. e( p1 K下午5点多,丫头一直叨叨,妈妈,我想吃麦芬,我想吃麦芬。 可是刚从冰箱拿出来的黄油,也做不成啊,晚上在邻居家蹭饭吃。 回到家都快十点了,还念念不忘的,我想吃麦芬蛋糕,我想吃麦芬蛋糕。 得,给做不成了,谁让你是俺闺女,上辈子欠你的不成 + K. g( m. C9 I2 ?) g- ~+ `
用的是君之的蜜豆麦芬方子,改良了下,换成了蔓越莓,乳化法 开动,准备原材料 # b- i$ F/ @6 @
原材料准备: 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 低筋粉 柠檬汁 蔓越莓干 泡打粉 盐 3 |6 \& `) q; h
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y- n1 }# K; `8 ]5 @( [3 ?' V, P3 f黄油室温软化 嫌有点硬,吹风机稍微吹了吹,不知道是不是这个原因,感觉没发起来
1 M5 ?" I9 A2 K0 ~$ K F& }% o哎,谁让咱苦逼的半夜做呢
/ C/ B5 u/ j( E, d: U5 P% R1 Z只能找速成的法儿# }* {" X3 a1 ?: Y3 D* H
3 O$ e" j$ V) d( K加入细砂糖 搅拌 打发: D, X c' P* f1 q$ p
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继续
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颜色发白,体积膨大 ! Y- v9 W) u! ~
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分三次加入鸡蛋液 每次都完全融合了再加
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- q7 b7 z6 c+ e% s4 r. i搅拌均匀
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$ K8 W4 x: O/ E8 O倒入柠檬汁 d! c6 U3 G. h: N6 \; P5 {
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! H- D9 l2 y2 s! M3 R倒入牛奶 无需搅拌 ; Y# H2 f6 R, r, z6 ^& P! T
% Q( f% _2 l z1 o, G低筋粉和盐,泡打粉,过筛后倒入黄油混合物/ {) V8 W! _" A( P! @) _
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& s9 F! Z; Z6 A6 w* R" {' w+ v+ N. `6 z过筛! z* Y& x9 Z1 O
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开始搅拌
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" @) W: D5 R4 u/ l- S1 ~6 n2 f: Y Y, n1 }
不要转圈搅拌,避免起筋
! ^. v# W* ^0 V" t* d7 z6 i! n+ U8 Y从底部往上翻着搅拌8 }1 y4 V O' C; v- u% ?: `9 C
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1 |* C2 ]* G& T/ R3 o: a6 q" p a8 n搅拌均匀加入蔓越莓干,嫌太大的可以用刀切碎一些
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丫头在搅拌; ?/ b Y+ H8 M$ c
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1 C9 I7 P* }: X$ s3 Y$ V0 A8 y入麦芬的模具
; e3 M- J' l0 { 她自己拿勺子挖的,哪哪哪哪都是1 Y& d7 L b- q: J0 H
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, O" [+ h8 |; C# _正在烤
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; c2 o8 A3 E8 Z3 L( Z起来一些了 / Y, w0 S, V4 k2 L9 W
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不知道是泡打粉放少了,还是哪个环节出了问题,这次做的还不如上次,没发起啊
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将就吃吧, T# {. ^ x: R/ a
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就是看着不如外面买的那么好看7 W) e) g3 k% d; b" s& p
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4 d/ N. c# [# H: _6 i丫头吃一个大的,填饱肚子开始碎觉
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0 K/ B' \8 U3 ~/ n6 R当娘的就苦逼的各种洗,各种收拾
) a' |. ]4 d" ?" q% p' o8 s ?) ?8 v哎哎哎 折腾到现在了
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请高人指点,为嘛没发起来,感觉塌塌的2 Y2 `+ D1 H" H+ Z6 b! o$ T
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