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希妈厨艺不咋地，却喜新厌旧的很，喜欢尝试新菜式。而且怕麻烦，材料得手到擒来的，不要那些乱七八糟难买到的。- o0 \" v8 F. N9 y. |, p. }% o
这个丸子我好像是前几天在妈圈看一个妈妈做的，不过她是做的饼而且是蒸的。我就记得这些，后来想做了却找不到那个帖子了，我就自己琢磨着瞎做吧！' k, S: h9 I- z2 h0 F+ `
首先把香菇和老豆腐剁碎，越碎越好，剁碎后把水分稍稍攥一下放大碗里备用。$ O2 ]* M. i5 H( x: [7 ~& g7 V
7 k/ p3 f# f X, q+ [1 j然后把肉剁碎，加些料酒和生抽抓匀腌渍一会，这一步提前做更好，希妈是没经验，想到一步做一步。. R O3 f% o3 W) E
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把肉和香菇豆腐搅拌在一起，再加些生抽、十三香、鸡精、盐，盐可以省略，根据生抽的情况看咸不咸，希妈做的就有点咸了。3 x! g+ v, J. u$ O
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最后我还加了半个鸡蛋搅拌在一起，我觉得加鸡蛋是不是能让丸子紧凑些，不容易散掉，也不知道对不对。
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{$ ?6 c! F1 Y1 J6 Y然后用勺子做出圆圆的丸子; ?: `3 [6 h' ]9 W5 S3 X
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7 b t4 `: f# J9 g0 U7 B5 j3 \下油锅炸，火不要太大，油温别太高，因为放了很多肉，防止里面没熟外面糊了，最后炸得差不多了再把火稍微开大点，让外面一层皮焦一点，这样香且口感好。# N) E8 p0 N" f2 d7 M- y
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" g1 d5 t/ T& m; N Z: N看宝贝造型做的多好，其实吃的不给力，才吃了两个，下次继续努力！ & [# L9 O# m- h2 }2 V# [
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发表于 2015-3-15 23:12
发表于 2015-3-15 23:42
