图图妈妈咪

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# n4 z8 [2 B* G我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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# Y% ]$ V2 i  @+ T+ I2 l烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
3 F- i$ V8 K( q+ U( s( p: S这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
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材料：
* d2 n  [7 Y1 J$ Z0 |0 b: F鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）$ x4 ]! k  n; A0 j
步骤：: v, r( d2 T1 V8 Y2 {! w
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；7 P: }- `( ?9 [. E6 q* U4 x6 E9 {
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
$ J- g2 S  G1 ^$ n( k3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
/ Z9 l* V; q- x& ?! Y7 ~7 R4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；; ]2 |4 q- w' [5 U0 A/ W# u! g
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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5 W9 N& X7 d2 g* D我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。
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0 |1 I& p2 a/ g  U) V4 S) ?+ C这是图大师帮忙装面糊
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6 Z; o! a% ?7 E6 r准备入烤箱的准蛋糕们, O" _# X  l5 @2 X0 C- j
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略微烤糊的小戚风" Z2 _0 {( @: Y- h4 R( J4 m

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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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1 B5 A7 K- s4 P( v+ |. R大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子
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- L" l4 g7 _" g是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子. N4 a! i# J5 T* [

$ ]3 N2 `% M5 g# k, \( ?谢谢夸奖

图图妈妈咪

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* b; S% ?0 j& ~图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下- ~2 C) W4 \, M/ O
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起  x% i1 D: |; B
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子$ N# u$ J6 e5 Z* K% l# o
5 c! M3 e9 b9 R& ]1 d
谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子' |! ?' U: w+ c; |4 ?1 e
. X, |" W  ~7 j! g7 ?
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

回复 浮生杂货铺 的帖子
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; ]" n1 b! T, h; h' W% S嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子! J4 X+ r) Z3 w7 [" k+ G8 Q

0 X# l* h. z8 X$ j拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
/ h4 o+ w$ M* Y; q' @* l8 e9 T买了烤箱吃灰呢桑不起！" b7 q9 U1 r1 T$ S% g- R- Y' t
回去好好学习去
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图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子
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么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子$ R3 F- E: |$ ^( X' m5 W
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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子# ~4 l: w6 }, e
9 _) z' W0 y2 q! i# Z2 F; C' K1 H
我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
, B3 Z  U7 J& j& _/ @6 k- L3 k7 K0 q还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子1 f! K: T% m4 V- Q6 R1 t+ U' }
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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人& X6 H. @4 p/ g+ t% e+ a# |