图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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8 \; O1 I# W/ V+ l: L, t/ t烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。9 ]6 {* X* ?% w1 v; l, _/ [
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。, j: J* c- v1 L+ d
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材料：
) p8 p2 z5 a, V  @鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）; R2 M  D" T5 o  l  t: E! _
步骤：/ u: s! \% \* A3 y$ p
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；/ l0 }/ }- T# p, L
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；  T  C  J; b% d! z: ?3 }( b( r
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
9 P9 b- z; B# A5 P  ]( d1 Q2 z4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
/ h0 T5 n8 Z7 M. c* w0 q- t5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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9 `& F2 w1 _/ q; n4 l, P" m" Z我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。+ d* [% ?! m2 l( }- {, r! D
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这是图大师帮忙装面糊
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+ h% Z7 H0 J1 i8 P* j0 j) z3 i准备入烤箱的准蛋糕们
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, @- `4 o$ u) B+ P. K略微烤糊的小戚风
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! v) w' A: S$ h, x不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色, J8 s+ O; o2 y

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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。: @7 U1 z. V$ s* E: B" I5 p( O
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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子! k. Q4 o4 W4 ~, @9 O

0 z3 t& T2 X% _. u谢谢夸奖

图图妈妈咪

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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起; i. f, ]; B( ~* g. I
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

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谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子2 @* |0 O* o8 E$ k
4 T: \& B% E; ^+ `; m6 }$ c) I) ?
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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) d  V& u; p8 d  n1 q5 X. ~
/ \% i& F6 L- S嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子+ g/ x3 p+ d: c( ]4 u5 ~
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拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
" l  u1 k/ h& X' B买了烤箱吃灰呢桑不起！7 C3 [# Q& F5 b: G( r4 k! k- J
回去好好学习去
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图图妈妈咪

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么马达，互相学习

图图妈妈咪

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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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) |0 X7 m+ R+ g6 [0 J( W) g我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
9 V8 n$ Z9 y' ^! Z还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人9 l, Z0 Z- k+ B& G7 b