图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
# o% S; W' T2 W# N* R- Q2 S5 F这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
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9 R% [( x& S1 h' w材料：
& @" c1 F$ }2 }: ]5 u# B鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
) ?, {) `! E2 v8 S8 Z! a步骤：, Q1 U2 e" @+ c8 q
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；9 r7 b) C. l. _, a/ V* g( S
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；5 Z" |5 j/ s7 P  C0 Q' ]* V
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；9 e" D2 u# Z% V- Q% l* e
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
! g. ?. f) L; J2 {& l9 v5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。7 [: y- X) D( b* f" h$ A8 Y! O

2 p" b& l) S3 d; C$ i  j我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。+ ?, Y  H: ~& ^; l: I0 p
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这是图大师帮忙装面糊
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准备入烤箱的准蛋糕们
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, v/ G4 f3 u! j, m) r% c略微烤糊的小戚风3 J& {0 R; u3 {" ^: l# _8 W
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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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1 D$ C1 L& S" F" @$ g* Z大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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: Q/ W  i( U* m) g- }
是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。( l; J  I* W; b$ k

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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子. z! C, u& b8 K! v5 {
, @5 t- p+ m$ Y
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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5 n; B0 K* C6 ?% G" o) d7 h图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下! ?# v( W5 ]7 }6 _& Q, {

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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起
! G, g% c& C. o) l" u1 M: e手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子) u$ u: z. i$ C; r

/ T# f1 l# O# Z1 A谢谢夸奖

图图妈妈咪

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(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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( f( i8 W4 _1 |0 P
嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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) X) u+ Z- F# T1 _# _1 k9 P+ r( N. U4 Y0 c' t" c/ F# F  |
拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~  C8 f/ ~' M0 Z- w. }& n
买了烤箱吃灰呢桑不起！
6 B- ?/ Z9 i) P6 R( D! L; ^: m2 T回去好好学习去$ ~/ ?" [& E+ E  X9 d: b

图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子. U2 O7 c: ~4 C" l

& V) M$ `5 S6 M么马达，互相学习

图图妈妈咪

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& y% D7 P! a; \2 E
/ |0 q: ^9 J3 x9 U& `5 J, f) T: i没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
6 A- O- q% D4 W. b9 F; O" Y还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人1 q! {2 v  L  }' x, t9 }