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楼主
发表于 2015-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-4-7 15:07 编辑
+ F5 O9 |( t8 Y( v7 C7 @% F
# n4 z8 [2 B* G我正在参加【春季烘焙大赛】的活动:http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
4 w% V# v* P0 j* X5 G
# Y% ]$ V2 i  @+ T+ I2 l烤箱被我搁置了许久,前天臭儿子闹着要吃蛋糕,我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
3 F- i$ V8 K( q+ U( s( p: S这次我用了小纸杯模做戚风,因为大的戚风我老是做不好,有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。
# l: W, N* V. }" w0 r2 Z* ?3 ?% b" X3 g
材料:
* d2 n  [7 Y1 J$ Z0 |0 b: F鸡蛋 5枚;低粉 100g;牛奶 60g;橄榄油 50g;泡打粉 5g;细砂糖 60g(蛋清  45g+蛋黄 15g)$ x4 ]! k  n; A0 j
步骤:: v, r( d2 T1 V8 Y2 {! w
1. 蛋清、蛋黄分离,蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡;再加15g细砂糖打至细泡;最后加15g细砂糖打至硬性发泡;7 P: }- `( ?9 [. E6 q* U4 x6 E9 {
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅,分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀,再加入60g牛奶搅拌均匀;
$ J- g2 S  G1 ^$ n( k3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中,用刮刀拌匀(忌画圈搅拌);
/ Z9 l* V; q- x& ?! Y7 ~7 R4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊,减半均匀后加到纸杯模具(中号),约2/3满即可;; ]2 |4 q- w' [5 U0 A/ W# u! g
5. 放于150℃预热好的烤箱,烤制25分钟,再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
" O) j/ |9 z( L% v! O, E+ Y/ [
5 W9 N& X7 d2 g* D我的上色温度略高,蛋糕表面有些糊,可以不用上色,或者将温度再调低一些。
. G2 E) J! j2 J4 I! H
0 |1 I& p2 a/ g  U) V4 S) ?+ C这是图大师帮忙装面糊
1 D8 L& y' y1 x& p
6 Z; o! a% ?7 E6 r准备入烤箱的准蛋糕们, O" _# X  l5 @2 X0 C- j
8 E! t! k9 A$ V" i
略微烤糊的小戚风" Z2 _0 {( @: Y- h4 R( J4 m

" W1 R! Z% m( v7 z1 ?+ g% {" Z% N+ k$ s) ^7 s" {3 {6 t0 A
不看表层糊的部分,死掉纸模,里面的很是松软
" s) W! C: j: Z% Z: u  G) B" v& {- |% N5 d
( Q0 F" m" L8 s7 D& E

1 B5 A7 K- s4 P( v+ |. R大的纸杯模具不够了,有用小的油纸模做了一些,这次温度和时间设置是 150℃,25分钟,没有再上色
6 ]/ `' Z6 V* c2 y3 c
5 w. X9 G6 `6 U6 H4 N5 \! u0 @7 N; t
0 }! J7 R( B' i; a

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回复 亦笑了之 的帖子
' c1 X( Y1 {# C/ V$ R# |; i) i
- L" l4 g7 _" g是啊,只要做蛋糕,他就来帮忙,不过有时候是帮倒忙

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好孩子,出发点为了帮助妈妈,进厨房的孩子福分多。
3 P/ y  y% ^- v* L, a6 u; }) q$ I+ J& {  M+ l, j

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回复 濡妈妈 的帖子. N4 a! i# J5 T* [

$ ]3 N2 `% M5 g# k, \( ?谢谢夸奖

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: b  x7 r- v, i6 ?: V
9 ]4 ^. A/ e5 {6 f3 |; ^; i
* b; S% ?0 j& ~图大师的帅气身影上首页啦,截屏纪念一下- ~2 C) W4 \, M/ O
! O6 X" a. N! H' D) N7 p8 e

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能干的母子!

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连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起  x% i1 D: |; B
手艺不要太好么,拉仇恨呢不是

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回复 坏丫头321 的帖子$ N# u$ J6 e5 Z* K% l# o
5 c! M3 e9 b9 R& ]1 d
谢谢夸奖

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回复 ycpzlp 的帖子' |! ?' U: w+ c; |4 ?1 e
. X, |" W  ~7 j! g7 ?
(⊙o⊙)…,亲爱滴,拉仇恨在妈网是万万不能滴

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小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

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回复 浮生杂货铺 的帖子
2 ?! T  c! f% ^
; ]" n1 b! T, h; h' W% S嘿嘿,差不多啦,乖乖帮忙的总是少数,难得有就纪念一下,还可以再一次哄骗继续帮忙

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回复 图图妈妈咪 的帖子! J4 X+ r) Z3 w7 [" k+ G8 Q

0 X# l* h. z8 X$ j拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
/ h4 o+ w$ M* Y; q' @* l8 e9 T买了烤箱吃灰呢桑不起!" b7 q9 U1 r1 T$ S% g- R- Y' t
回去好好学习去
  t* T# _9 d( ~; Q2 i

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回复 王子灯灯 的帖子
8 K4 `) l" h5 \6 b4 V) w, n- v! s2 O7 d- b4 o" M4 l
么马达,互相学习

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回复 ycpzlp 的帖子$ R3 F- E: |$ ^( X' m5 W
- c" I  T, i! h* D& r: [( X0 b
没事烤一下,糊着糊着就松软了

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回复 图图妈妈咪 的帖子# ~4 l: w6 }, e
9 _) z' W0 y2 q! i# Z2 F; C' K1 H
我原来学着做小馒头,结果烤成豆豆馍了,虽然不硬,但是很内伤啊
, B3 Z  U7 J& j& _/ @6 k- L3 k7 K0 q还烤过其他的,都是有点硬,但酥着,却不松软,卖相根本不敢看···

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回复 ycpzlp 的帖子1 f! K: T% m4 V- Q6 R1 t+ U' }
; j( P2 D5 D% L8 Y/ {8 I
我做的大多也是过火的,总担心不熟,多试几次就好了,别灰心

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霸气的图大师啊,我家的烤箱进门8年,一次都没用过……

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