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" r& D) P: f7 r$ Q, w5 k; ^" G. Q' o. S' q/ J
虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦
+ `3 ?- @, k& i- M+ E( f1 U奖励：20-120妈豆: [7 `* W" J( C

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—— 电梯门 ——
1 _, V$ v0 J4 x2 C3 U真假鸡蛋真假日本东字酱油
  D! d/ J. N1 L' n. a  c7 t/ A6 X2 y真假牛肉
$ \( U7 r( Q9 n6 h8 T真假八角
6 k  E4 x" K4 i, Z  N. T真假三文鱼- ~1 T1 W3 U* \8 o1 U: [
真假开心果
( _% K: O/ _. r变质奶鉴别; G) r: R( [3 b7 o, z5 \' y4 N
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
9 @) K7 u: O( Y( \真假香油) y0 @( t( w6 o. {8 O1 ?4 }9 E
真假黑芝麻3 ?+ A1 K% q5 J# t$ s, x* N

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! C* x( U* e6 y* y- v0 V
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# y: A' q0 K2 D. C& X真假鸡蛋
7 c! o% n  G7 @. u8 _, B8 a- Z
8 u+ R* d7 K7 g- C9 X近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~
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不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！  T9 y. r' d, c: U& y# C
1、外观
5 ~& |- @6 P3 b8 B( J6 R* @真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。    1 y. [' D# F. D) w) N9 V6 \
2、鸡蛋膜* _; k; X$ x% r- _, w
真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
8 W7 H& R; s# a3 R+ j3、蛋黄3 w- t2 h. C9 w" L
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）, M6 A! \+ T5 {" f3 K/ j; P
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   
8 O1 n5 K2 I- }0 N2 C: Y4、气味  O; [* i2 @/ W1 P
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。$ P. Z: r) t0 w+ Q% [! }% `
5、声音
/ k9 ^3 N4 H1 l9 W: O' S4 c在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。5 s& I/ C5 R. l$ G- R3 W. L1 `
6、打碎后形状
" M0 I% c( e  R2 e假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
  J; Q% h+ c2 S! o( e. j7、气室
, |* `7 E1 a3 @. n2 ?( A( J真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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7 e5 i- C  F; |; b; m, A
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真假日本东字酱油8 g7 z0 l8 H% p/ s; U

3 H/ n0 w: t" ~2 N0 G1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
. s4 {% c6 u7 Q8 p$ M7 Z2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。$ t# j) s& H5 L% h9 q0 S
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
7 K1 ]+ D" ]4 @3 Q! h' F4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。% Y' ?( a/ W$ G
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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/ P% i4 k/ M  g; g

  y7 X" \( C9 d( k真假牛肉) f! i0 Z* d% X" S1 R+ }/ [, l
2 A# {# N( ?7 ~# \; Z7 z
      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。( p# ?5 Q; m; N8 z" {
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。2 Q& b" {* E" m* {8 Z
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。" N: \! z/ T5 L+ }" |( V
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。7 ~' v0 L8 ^' i# }6 J: _
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
( R& f: E/ a1 c( ~, }3 s" r      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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" _: h# b# @7 g: M7 t; y* P! q+ S: l* a9 K' U
真假八角. n5 F$ g$ m( \  a; F# e

+ o0 M; g- w  J      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。% b+ \% i, I, k1 C$ [& G
      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
7 w' V+ W! g3 J; ~9 {  l. y     【辨真假秘籍】
/ R$ I) z( ?" Z! r       1、辨形：
( ^. N5 e% n8 @$ ]0 C8 |       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；
6 H6 _5 E4 r2 a8 y' @       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
6 S& g4 @' K4 A& d0 @/ r) L' A       2、辨色：
; V7 b6 I! J! \$ \5 `" V       真八角为棕红色并有光泽；$ U* [& K  W+ ?
       假八角色较浅，带土黄色。1 K6 p& X7 w: S
       3、辨味：! N* g  N! ~$ k3 W9 f8 ]9 [/ [
       真八角香味浓烈，尝之辛甜；2 a- j0 E; @" G9 p
       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
$ C' s$ z8 ~; R* r       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。
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. ^, j* T( R4 ]& x+ j$ j8 e7 T% f5 A: q5 J
真假三文鱼
9 a; L" B9 e3 ]$ V) S1 r: \      
: e* D4 G; L! ~1 h, v       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。
2 r# s0 {$ c5 k$ j+ W1 j0 j       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。
1 o$ f+ I, |6 c0 T9 ^; r      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。
9 A5 {& h) o6 ?0 U, H, U- e) {      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
7 y8 y! f3 n3 p; M      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
7 R# d& E' p4 I/ ?      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
* N: N2 h6 U& r& \# L- j      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
/ P2 Y- ]7 a, n8 M1 h2 {      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。6 q* ]4 l7 U/ M" P- j. {" J+ h1 N
      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。+ r2 ]0 {" [- }" z
      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
" i* a8 T$ U0 m/ R# [' o4 s$ q      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
* t1 K; W5 Z8 h& ]# E8 x      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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3 ?; s/ L- ?7 f9 _! j- C7 L& _$ p$ M; I& ]) Z( ^% l, G$ {) o5 q7 _& B3 n
真假开心果5 @) e9 i0 h0 e' m0 T

0 M2 K( P& B8 h% f. C. B" ?& H! k/ e原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。" F% M* c2 p+ K8 t5 a
漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。' I! k# W& e9 ^; v$ t9 R+ U/ i
原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣
5 V- K7 |4 g# y% P漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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* o% Y7 O( C% c5 S& M% J9 B8 y4 ?5 I9 \
变质奶鉴别& V! U* o. f. Y$ S! @
, Y4 ?# c) G/ ~( c8 M& K7 ^7 z
正常奶
  [- d7 o, u5 j$ x3 h1 u色泽：乳白色或稍带黄色
$ m7 y. R" q) P5 @3 s将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。. Z: c# J9 b% Z3 N; a
气味：鲜乳的奶香味，无异味
6 y; r. q( H, v正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；
3 C9 w( m) j" w5 g滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
: I1 L# D. W. L0 i9 w品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。
0 }4 l( z- r' [6 [% e" g& J0 X组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
- n6 @1 s0 Y; }7 z. ?5 z观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。$ I) Q3 @+ T* l6 M# _2 v9 V& R+ P
变质奶/ n  |% ]8 f, [5 X* e' @
色泽：色淡、白中带青
8 P8 y- `4 g8 [9 S9 K+ v7 W较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；# l3 C6 @0 N' A7 u% J  u7 e( P
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他! N! [7 n( y0 U* t! s+ `- p
乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；6 Z& e' w( A( Z+ C
滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦$ B% e8 J1 Q: a7 x: B
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
/ Y: l; q# q7 u( |组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物& \4 }  q& E) y6 o% h" |* D$ D
呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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" b! ?7 ~# i' |3 }6 O

8 X0 N- Z! I; ?) P' V正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
1 f2 [9 Q. w) G* f+ M) X, S% \  P9 J) K: k$ |& ]
带淋巴的血脖肉3 Y: U3 {" {  ]- C
看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。( q" _# _2 O- R; O
血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。0 V2 E7 c- t; p: Y0 Q8 }8 }3 t
摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
! V2 m- I, z" v1 X# s, t0 O0 i带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。" z# |7 v* `  E, }+ P! j" M- K1 c
闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
1 q- }( C$ V  j! X/ x6 s带淋巴的血脖肉，腥臭味重。* N" i' A# @8 R* ~% ]
: B+ `7 L: ?( j
6 P2 `- d. L6 n; ]6 |8 z* J' d- u1 U
正常猪肉/ `$ f! _, F5 y( S3 h
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
4 g( D# r; I! [0 Y/ O$ G1 U) `新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。  q6 N) f* K; ]0 N4 f/ ^
摸：肉质紧实，没有颗粒感
. v- R8 @# l6 b, ?6 K7 }- _新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。
9 X6 n, N# a4 a; A5 P0 i1 M! i! f闻：具有固有的气味，无异味5 M6 U! v- s- R
新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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/ A4 ]6 \1 T2 n* u& s* \2 N
- Y7 ?! S2 }7 p* m$ u5 @! w% A真假香油
/ X# {/ `9 x. {8 d6 F5 ~% \
* ]# N- A4 a& B. t1 V% B! x' A
+ v6 a0 Z; d6 ]* F+ U真香油8 X  }+ b& @9 k' j9 n
价格：15元/kg以上, ]) V- B. r/ z! q! J, b8 a; c
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。, D9 f) p( T* d4 c4 N' ~& P
颜色：发暗发红，比较透亮
& n) u6 n0 |/ n/ C9 [: X5 ^( Z真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。
% e. U9 H& ]  h  z& S* `5 x气味：香味自然悠长，不会有不愉快感0 y" F( H) D& Q5 I8 M# ?2 [& s. c& Y
真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。# Z. j/ N" l  _* A$ S
手法：蘸一滴揉搓，香味持久, `/ |- g: T* `3 v+ l- o* Z& a
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。
& C  ?6 ~" f# ^" L* K
# A: B* G  Z% @/ s1 U假香油
/ q: Y- n, {5 L3 b' _* Z& L价格：低于15元/kg5 V0 M1 ~% V' c* Y
不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。. [! A# Y  P/ ^/ O
颜色：与真的比较或深或浅- r7 }" [% M; p2 n. f" F7 _
假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。( L! L: S* v; ^% _
气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
9 A' _1 ~. A0 q. c) y7 E, Y假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。& D& @2 J  I1 u8 \- u) b
手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
4 d/ b) }" O8 K5 \用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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4 [# b, F, V; q; v% w, M& t真假黑芝麻7 ~) V2 l0 ?7 |6 P7 d
5 R( A2 s! t* ]# A$ m; ~9 D# _
天然黑芝麻
! v" i, B) w+ K6 ]6 ^看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白- e( b% d5 w8 `
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
# y6 t) ^5 @9 ]1 p; @# x用手搓：用湿纸巾搓不会掉色! A  X- q4 C) ^+ h8 f
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
  M5 X1 i6 q  u6 p! M0 z% X' r用水泡：水的颜色呈暗黄色* I* `7 I- Y/ _; U
用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。: |5 i: A# |6 B( S1 R/ u6 w

) x: H: y# `$ m染色黑芝麻
& i: e3 e2 ^6 J% ~看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白: p* j& M6 |; T9 V2 {% T$ \, {
外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。# m6 e# u0 W) O- U& `3 ]
用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑
- D5 r" T* e& {1 w9 b  I& ~" q) E# T: R拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。* k  Q1 d! z! ?3 y7 a
用水泡：水色变褐红或黑色
) g8 M% o+ M; _5 T$ t如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了