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虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦
: G; F5 l- ~5 A8 E% E" L  Q8 q奖励：20-120妈豆
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6 W1 f- x. d, j* B3 X5 {$ D+ w' N: z0 Y$ l9 {) R
—— 电梯门 ——( x/ q  L0 j5 `: H* x7 i, w
真假鸡蛋真假日本东字酱油
7 K8 o) N6 O2 e真假牛肉" }2 Y2 n; y& ?; G! v$ Z
真假八角7 y4 Y0 I* N) A* S! N3 I, Q
真假三文鱼
: ]5 u1 s+ b4 N( r5 ~' ~真假开心果" k( F  Q0 T- ]) ?
变质奶鉴别1 D4 F$ a( w' w. `4 P
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
  L, Y# O8 e$ V" D. W: s真假香油
1 `' [- Y- f: H2 O+ Z/ |2 E- C+ I真假黑芝麻, I/ S, n* H& Q. P
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真假鸡蛋+ Y3 A# s  J4 `  |
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近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~
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不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！
; m$ ?$ K: Q9 `1 H/ s1、外观
' x, i/ Z; e& n) `/ g: y: i真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。    $ `. d6 v; M8 Z0 M5 B
2、鸡蛋膜
' i& i+ O  U6 S/ R! i6 g. z真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。   
- X  x. T# q* K. `: t# v7 Q3、蛋黄
; c% z, |+ @8 ^6 \7 J（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）- ?$ w/ F' J6 A/ ^3 \
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   * s1 y' p/ x. x) ~9 d+ e
4、气味1 |4 ?2 d& o# L. G
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。' h0 b- P9 [- L! V4 F; k
5、声音
& ?6 L0 E" S5 F( r' ?) g$ o在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。( j$ w2 e7 B, G) p1 T* Y; \
6、打碎后形状( K- K2 v" q8 v5 @. N0 w$ T$ k
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。4 F7 S' D# ?+ Z* ]& }" L5 F. I" T/ I
7、气室
5 O) Z, x1 ~" `3 W( }4 w$ h真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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& G, v$ y1 y  M9 P3 R: z: j
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真假日本东字酱油
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" `) g0 G- a, ~) V, W8 v1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。0 w9 M: w5 e8 t) [# A2 v
2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。) y5 f7 K6 R* y$ k
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
1 G7 e$ y. @) @3 ], A2 M: z) K- P4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。% h- ?) N1 }2 X
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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7 O2 w5 X, A4 x, q4 ~; e( j真假牛肉
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      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。% g! V3 D; I5 e3 h( p  k3 M5 C
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
( F" r8 a  @% S% M, a6 {      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
# L3 y, J/ j, v$ z      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。
4 o+ \8 b/ |6 y1 m  s9 H      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
$ U# W( C1 a  \. b# J5 B, a% B' R      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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6 w/ k/ [/ r* u$ g1 {0 J# H! @

) z( S  \0 U4 U/ b' i2 o& `4 h真假八角1 V: M* u/ a- \* t

! f$ e% w* |1 E/ a      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。0 X0 o0 T; H9 I8 J- u% y1 m
      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
+ R$ q! n( O$ ^$ t& ^+ y2 b. O) q     【辨真假秘籍】
4 s$ }5 f* V( d* q0 Z8 p4 m       1、辨形：
) p. y2 b% x" h. D9 l; g       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；
: Y6 F, A3 r  J) k  @, R) R       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
' q7 A# _+ q$ c9 R# P- N       2、辨色：
) a) j7 G4 a5 o1 i- N$ M       真八角为棕红色并有光泽；& Y) l2 q0 z, A, J: l8 b8 v
       假八角色较浅，带土黄色。
: i) q- C) o$ Y9 ~       3、辨味：
) m( K* j& S7 N4 e% ]+ l       真八角香味浓烈，尝之辛甜；" D8 o5 S* W6 o7 |
       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。& S! {/ O0 M0 a6 T5 w( e
       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。- k, a# W( B) n1 T5 z

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' Z/ x; |- U2 T1 {" x8 K* j4 n3 L+ m/ {$ g  C
真假三文鱼 ) P) Q) O9 \. @% c7 m8 q' T5 N
       - Y  a# W. R( B
       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。/ B4 \+ A* x7 O3 J, Q: E% s- e: }
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。
6 Z* [4 j4 q+ G2 [      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。$ S) B; q* O% T* e3 z
      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。4 k. R% D! E; I# |' D
      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。. D7 X$ [$ M" J  {2 q9 ?
      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。" h; @: W  b1 R, `6 {$ B
      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。+ Q2 m- M: C- Q
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。
8 b$ N- q9 ?: T/ j5 c/ W      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。2 x/ R' h0 O8 m; Y1 _
      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
  I4 k: n, \! _$ B6 z( z8 x% `      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。$ ^" A" ^: M; J4 z9 ^, ]' a6 W
      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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: B5 u' B% Z. y8 l3 P( r7 J
! l0 t3 @9 O! o; p; x1 p" w  M( w真假开心果
" h/ _; `/ X. g8 [. r: r# M6 Y8 i2 Y1 {5 W5 S0 m8 T; D
原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。* p' a% m0 k% w% H& i4 i! s( {- m8 a
漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。: O/ r! F; Q& `
原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣
5 @' T! \* u+ s漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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5 t' v: I1 j- n$ u  d$ z$ f7 u: O8 s

# L" d8 g- S  j& E& B4 ?5 E& b, T变质奶鉴别- Q; v+ Q5 n! G

6 S/ z3 ?  b- b+ u  G/ n正常奶+ }' e  a) E' x0 E  m7 F8 w
色泽：乳白色或稍带黄色
& k4 j4 n# a6 _; \% U' b8 N将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。6 q0 |  H7 Q6 p$ v+ ]  @
气味：鲜乳的奶香味，无异味  \3 O+ B$ u0 N
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；
6 P2 w9 S8 I& F) K滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味7 r$ R1 \5 M* L; w2 ^
品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。3 F& {3 {" c  ?* M
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠4 D% c. w; o9 K& i, q0 T) W. q9 L
观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。; E! T% u8 C, s! p/ A
变质奶  q3 w4 _0 @* D4 b. r6 [) v; \8 q
色泽：色淡、白中带青
/ Z) H0 Y  @" h) Z较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；
0 U% ?( F' S* g% Z$ H气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他) N" E! e3 D* F  M* E
乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；5 O# Z+ u. @  N. p( P3 d3 y2 `5 Z
滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦' d/ X4 }$ N2 f; L1 P2 \
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
$ \& K$ Y1 G3 a" Y组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物
+ w( M8 G) h1 k呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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! `1 E& _6 x0 i- Z; K. E

' U* R" c$ X# c3 x+ i* W0 T' Q' C正常猪肉VS带淋巴的血脖肉: f& l8 R; r. a. c
0 C9 r8 g% w. s! @" `# z
带淋巴的血脖肉
8 r% E6 L$ l& l* E) z' c: j看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。
2 j, C1 K/ Z: ]! A, n7 f# g血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
* p% H* j4 M6 y0 c2 b' L. l摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
; Z. c2 v( L( q/ f9 o0 L! x6 _$ Y带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
0 |, _2 k; e7 h) _# o闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
* X9 q6 \# m/ D6 Z# T' M& g, s5 K带淋巴的血脖肉，腥臭味重。* J4 I9 h/ X% J6 S2 R% |- ]( B) W. `
$ M( {; b, U( V5 g0 v# t' R# j- i

% Z8 A5 J9 U7 R  @' z3 k+ c" _, ?正常猪肉& m9 n# [: ]- g
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
6 T0 J" Q& b1 ^) @9 ~2 b新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
- C1 r/ V7 P; l9 A  }% w2 q4 T摸：肉质紧实，没有颗粒感
4 C+ s: y8 w& U' {9 F新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。% T- @! U' j9 ^/ e% g; u
闻：具有固有的气味，无异味
9 Y8 R9 T0 L" }$ u; S7 g新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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1 d8 L) o  X5 s+ _8 h
# ^& V$ K7 D( w7 N& V4 o  Z1 b
真假香油
( b" Y( Z2 [: Y# A3 ~+ u
9 m/ w! k- i6 Z3 t0 x
3 c3 ?0 d8 q& r: Z# }  r: |真香油- I/ ?; |9 H/ N) L5 L6 B0 e. V
价格：15元/kg以上& K8 l0 q" q" P) C3 n
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。
, q8 Q; O( i0 H0 i3 k颜色：发暗发红，比较透亮# r  h8 }  r' s4 B3 U5 z8 ?7 I
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。
5 e) U/ Y) y$ k* \) X8 s气味：香味自然悠长，不会有不愉快感: f( J! k, F5 t2 }9 ^  J
真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。! F! `. ]; z7 }, B5 C0 Z
手法：蘸一滴揉搓，香味持久
! }, Z" ]' I6 L8 w: i" \食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。
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# m# M" E9 U$ a1 R1 D* Z假香油
% Q. j$ K. c0 ], a: x价格：低于15元/kg
+ j4 S/ X4 }: u不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。+ i3 Q. U; q+ s, b
颜色：与真的比较或深或浅3 j" l2 o) ?. @& f2 x
假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。" F4 p' a4 R* e& l# _5 w
气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
4 T5 n4 w) [2 F, `8 Y假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。' s& L% a- j2 D1 H3 g2 A
手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
! g. @2 Z; J* `! u' Y用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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3 M. ]/ h) T8 H& Q$ o+ I! o真假黑芝麻
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天然黑芝麻5 S! R, p  j$ J  m3 z& s: Z& o
看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白+ g3 p' E4 w8 M- H  D% a* V
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。& i  y& ^, P' [
用手搓：用湿纸巾搓不会掉色
8 ~: o7 M1 M. _) M' H拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
: C! |& c8 }# w+ Q$ Z3 a, [用水泡：水的颜色呈暗黄色, Q, J8 E7 ~; `# N2 l  w
用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。
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染色黑芝麻
) h4 ?- D8 k4 i+ p看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白) z" k6 h1 V" p6 g# l
外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。
" u6 d9 d9 C9 G' v# a$ N2 [  v用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑
- u  X9 ^* ~$ z+ z/ ?% d1 z; f! x拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。. Z) X9 G! R! {8 @* W& l  b! Z7 j
用水泡：水色变褐红或黑色! A& j2 ]" M% S( P) a) V# h; \; T; I
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了