蓬絮|

9 J( x" m7 a" L! Q& Y4 i
( E. T" x. |  }
虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦
! E" ?% A( g( n) K0 X7 F0 F奖励：20-120妈豆
, n( a$ c* L5 m7 @. j  c
5 ~5 @: N/ f6 [

- @0 ^7 {! S; ~* u9 t1 Q

7 L7 }: d4 Q$ ?" Y' v1 B$ s6 _2 t$ c: u% k  }
—— 电梯门 ——2 q4 ]2 s; L' l& ]9 a) I: j  z
真假鸡蛋真假日本东字酱油
0 v3 N' k/ \9 y! E真假牛肉; B2 s: ~( z( z" G, y7 V
真假八角- y* {8 k' ?/ ]9 N  I" ~" M2 Q
真假三文鱼  Z% ^6 R0 J2 J. G7 {  s
真假开心果  k* V0 |, c' j3 _
变质奶鉴别
/ N2 C: i  V6 e% i3 r4 }正常猪肉VS带淋巴的血脖肉% \$ N$ X. y# T  U
真假香油' h% B2 X0 C8 K: V3 |
真假黑芝麻8 l& X# ~* H5 }  J7 O2 ]/ k
, P- V" C. Z6 n  s

  n* |8 n* ]: t  ?. X# ^+ E
$ i. {( R' y: A0 z. I
' q7 y# `8 r9 h  T8 g* X9 O. g6 B- A1 h  |- n1 L

蓬絮|

. ?1 c# Q7 F: s. [; c
( F6 C/ n$ n, y真假鸡蛋
2 d! k% H1 D0 ]% H' V& E) E& W' |. B, z% c+ p
近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~( y# d+ y6 k" ?6 q1 Z! x
5 T/ F* e8 Z8 O6 [! e! ~
  h7 w' w5 R+ O" l" P! V) t
不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！6 S, E7 p4 {5 a% A2 |- j8 h* ]
1、外观
% n" L; @+ Z& d' w  J- s真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。    / N/ v  [: H/ Q" y! h% \% N5 [
2、鸡蛋膜+ q8 W+ h1 F1 \$ o4 S5 p
真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。    3 i+ w: e6 Z  |
3、蛋黄4 F3 Y( w; z7 r9 q; \# X9 L0 S6 i
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）- I; |7 ^, X6 Y$ N! ?* Z+ z
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   # v2 }" I: U( `) k1 ^$ H
4、气味% U& I! t) N1 b" E
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
. D! m) e. X& b# t5、声音
% X4 P) V: m& ]1 S1 k+ Y# a" _在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
, ^4 c# E" H, i( J7 r# w6、打碎后形状- f2 |( u, A0 h9 j* a2 }; L
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。7 R# x( e; q# j/ A1 j* c4 v
7、气室
# y4 m( [+ B: [真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

蓬絮|

5 i( |  o! j! Q: A3 g# ^6 ]
3 K, U+ i2 d% h3 y2 U2 r真假日本东字酱油4 @6 D$ \. G% G" R
# g0 X% C) j8 ?6 j5 b* O5 u
1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
( j# a: W3 I8 d4 {: @% ^, q( O2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。0 A: N. M7 R  b* X0 t' y& j
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
: E! m# H. c1 V; s! g! M2 U  l( D4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。  y' b3 B$ J. E3 w. B; _8 g
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

蓬絮|

# l( I+ r1 }, S/ n9 w
$ L( C- \4 b, t$ S9 s+ r( I真假牛肉. ^* w+ ?- [! _

0 P% _6 w- t8 d& _1 p+ L* H: t0 \      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。( K% P$ v1 K% n  A1 b4 b
      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
! x* @  z$ q4 N1 W% ~7 k6 V4 ^      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。. C& }8 O6 F, S. X2 E  m
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。. k  G4 u1 G8 u: A+ \* X
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
8 D1 j4 ^  R( N4 ~, E, x$ J; _      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

蓬絮|

- l/ k+ E$ }5 G& Z6 F4 }1 ~; X9 ~1 C7 R, C' R& ]* x
真假八角  \* F$ c5 U6 q6 o+ b

2 V" U$ T4 R7 T% }% G* X4 K      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
; K' o/ y+ G" o* Y+ Z1 g8 k      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
$ n8 _* f+ V$ r/ z     【辨真假秘籍】
( A! _2 J+ t+ h1 E  o$ c       1、辨形：
) A* y, }2 U; j# X* _4 z1 s       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；
7 L/ V& [$ W' M0 h1 F: g/ ~       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
+ H! |5 |3 P8 }# E: s" P       2、辨色：$ {9 S$ V) w: w1 Q, q& s
       真八角为棕红色并有光泽；7 q0 u  S) W2 V0 H% j: f+ }
       假八角色较浅，带土黄色。
" ^; ~1 x0 Z+ Z. j) t       3、辨味：9 S" F4 a8 w7 q! E+ p% X) r2 t
       真八角香味浓烈，尝之辛甜；
* i/ @) t8 t) F+ ?) r       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
, l, x) I1 v7 v) y; T       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。2 h; w' g9 B- U9 k- q- z4 o

蓬絮|

1 l; a' L* i$ s6 J/ @  d
$ P) b- U$ [# x  A5 \/ N" _, o0 i真假三文鱼 4 {4 U; @# e7 K$ z5 t3 y
      
3 L% @4 O  _3 x2 ?/ S0 m8 c       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。: g  A9 l& Y4 l/ i! v# {
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。1 X" s8 G& c* }
      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。+ U9 E/ j4 B& |2 t7 O
      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。1 S. \: V& H3 p& t; R/ Z, E/ W
      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。# S1 f. M) |, A: n% b% `0 W$ x
      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
6 s3 |' M) d. W      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。: u# W+ D/ p  B- O2 B, \
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。
" o" m" h* F, D8 _      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
$ t# E- C# ~( \6 w      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
1 W" O! {: W# W7 O$ Z( e4 m8 j; Z      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
; x4 A2 n4 K) B6 o& m' ^" K" X! n3 J$ g      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

蓬絮|

+ C( [6 _: ]2 q; Y% v. |8 v
2 {6 e8 ~; ^' ?  X4 H真假开心果' j0 X  Y3 C, q. s) A; t
3 t% d1 I1 h# ^& S
原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。: N1 g1 F8 E9 g( O8 n1 A
漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。
* {. K# ^: p; b2 M: F$ H- g; _7 {原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣
+ N4 w0 H1 [$ H0 e( ~漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

蓬絮|

6 \7 C6 `! p( D( Y7 i: A5 |, {
变质奶鉴别
! k: W& Q9 c) C7 a0 p4 H! T
* D# N- z# _8 @正常奶
4 E) o3 ^- d2 K7 K% z色泽：乳白色或稍带黄色
/ L% I8 `6 X# F& S* n* K将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。
: R  M# g* ^; f( p* p: Q' Z7 E气味：鲜乳的奶香味，无异味! H! Z7 i$ m9 g8 I3 ?. h7 g. Q4 ~6 r7 I
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；
8 u) x1 ?& X+ }4 h& R滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味- S  t8 G& ^4 H
品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。+ N( B7 R- H- h( i+ |
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠' V2 u7 g9 \: l- d; R
观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。1 c. Z2 M, a9 k) C0 P: M
变质奶
1 M) _. a. Y! G( J; j4 H色泽：色淡、白中带青
( a1 G3 }/ v; b0 T1 R较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；- P9 y5 C4 {2 L$ R
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他
  ?) d$ ^% g) J8 L乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；+ n; |- q  H$ ?( r4 T" H/ ^
滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦& h  J3 q: {/ [: n* E! D: g/ O; i
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
- n1 K3 V& G5 t, [/ }0 D组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物
8 i. l8 |5 C5 d呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

蓬絮|

/ U: X/ ?1 u  t. M# X

2 d! T/ [' n6 e$ G3 C: Z! _  W: H正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
* ~: M# W/ v# y/ k% \, L- d$ q4 P0 @- V+ ]3 T* L1 {
带淋巴的血脖肉$ O/ b; Y7 R$ `/ E; W9 E
看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。$ A' f- G( i5 ]* |: U" v8 `; I
血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
! P9 s1 T- y+ v/ W9 I2 Z摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
& }+ u; b( M2 `& z# |  I带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
/ b9 `' C8 v+ V6 `/ i" n闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。5 P, s, ]3 f" _7 a4 [( @/ P
带淋巴的血脖肉，腥臭味重。/ I/ U4 J$ c" V% G7 E: H/ ]$ X

/ `: h3 R; D+ f+ T$ F6 ]0 t' O
& g6 _$ [( E3 s0 x8 x正常猪肉
+ J8 ]- d7 L7 E看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
) `8 V( E5 ]3 y" V新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
- V: R8 W3 e1 L1 x摸：肉质紧实，没有颗粒感5 P( d8 E" h# D1 }3 H- \
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。
7 ^- `4 T5 i7 q8 a* V闻：具有固有的气味，无异味
" {& y+ s* l- c, x新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

蓬絮|

6 x: [5 Z& j, B

4 X* j4 b- o$ C真假香油% n3 z* D0 o  P
+ g0 z, z6 H5 m* Y

& T2 V/ E, k6 P# s. |真香油! m5 D3 @, L( Z
价格：15元/kg以上9 Z4 n9 l  T( d1 k  [* W% W
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。
. z# r: A" M6 s/ Y0 F颜色：发暗发红，比较透亮* ^' `. _; Y4 u1 w5 Z
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。+ k) |+ t, }2 C( \9 D0 ~1 ]
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感
% }2 y( L  r6 U/ c9 H4 C$ S真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。9 k8 j0 v& C/ d" Q
手法：蘸一滴揉搓，香味持久7 M; Z0 ~8 u9 b; g0 z7 d
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。% h3 C* s( b% M# Z6 W5 @6 J* ~

% \6 v/ @% b7 r1 X& W假香油
' o2 y- ]6 I0 ?6 [6 v+ ?+ K; [价格：低于15元/kg& F) ?* x0 Q- k  {3 w0 h
不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
6 O9 B8 Q5 v) G2 ~  _' }: l) }  w+ r颜色：与真的比较或深或浅
6 V5 f' P$ T, j; C) y) n, x假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
  y! N" j$ E8 u# l) d气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
) v+ b0 e) X3 i2 D! C& _! R假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。4 f; q" U3 j- p, o3 _% i
手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
9 L7 Y7 O, O! g: z! P0 q+ L用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

蓬絮|

% c6 i! @1 }7 I% @4 t, H

  {0 d" H& z5 w" J& |真假黑芝麻
  B/ j0 k1 F8 W# c) b9 p4 L5 T' _# e3 I( k, h( X3 i9 s
天然黑芝麻
0 P% ^0 ]/ k& {& c! ~9 c看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白$ q8 W: `# H( G, ~
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
, t- I! L3 n0 B& Q* {用手搓：用湿纸巾搓不会掉色
1 {# ~* |( P  ]6 j5 F, w拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
0 y! d' G7 h% K+ k4 W7 {用水泡：水的颜色呈暗黄色
& ^, c3 f0 t$ {( R& Y0 _用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。  v& x3 T  K2 M7 P/ q! @

5 c- b- ?- w' [% \  t3 O染色黑芝麻5 {# R. D0 T  G
看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白
2 j6 c' C6 W4 Z7 _; A4 W外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。# t, o1 i# S4 n. r  t; E
用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑, U% f7 _6 h0 F1 ?5 D) s2 `
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。
, z- v& F' X- u$ ]( B用水泡：水色变褐红或黑色) I. j! D- ?5 }- b
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了