爱吃的熊宝宝

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6 ~% v' M9 e' m8 L! t+ m. ^2 L/ s我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html- ^3 N6 {! s! P8 D2 ]9 J# e

9 }* D) l  |# l# p7 X    这款蛋糕的好处就是，抹不平奶油也木有关系哦，因为整个表面都被各种东西覆盖了，新手完全可以驾驭的。/ e5 A7 E, K; M  I3 Q+ U
    好了，开始吧，还是先上成品图，绝对不能跟蛋糕店比，但是胜在吃自己做的东西放心呢，又有成就感，对吧？* f5 ]( ]9 t7 F1 x: J$ E
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3 }/ a4 z7 M0 ?0 m- j    请忽略我的蛋糕下面的盆吧，家里面工具少，现在已经买了做蛋糕用的转盘了，但做这款黑森林蛋糕时还没有买哦，只能拿这个高（qiong）大(diao)上(si)不锈钢盆了，嘿嘿6 ?$ }. Y& S& @$ U3 u

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    下面开始制作过程了哦！* M  D6 ], J' \9 u: G, v6 U

    先上配料：' W3 k: i; [0 E$ V/ O
    巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺  （这个和老婆饼一样，都是一开始准备材料比较难， 过了这关就好做了，宝妈们如果嫌麻烦，可以不用自己做蛋糕胚子，直接去超市，现在超市都有6寸小蛋糕胚卖的，做熟悉了的宝妈就可以不用超市买，自己做也很简单的，不像戚风蛋糕那样麻烦，就普通蛋糕就可以）
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    其余材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐（我在某宝淘的，很便宜，很大罐），巧克力屑60克（这个不好买，可以自己买了德芙，放进平平的盘子，然后隔水加热让它化掉，成平铺的形状在盘子上，再拿出盘子来等凝固，照到面比较薄的勺子一类的顺一个方向往下刮巧克力，可以刮出很多巧克力碎哦）
5 V2 z) Q# {2 t. q7 f    朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（这是要刷在每一层蛋糕上的，使蛋糕入味，也可以不要，大家了解吧，常吃蛋糕的，一般蛋糕都有三层）

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    朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

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    好了，材料准备好，开始制作了。' Y0 g! L' `# A- A0 H+ }* p1 k" m
    先是蛋糕胚子。
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    1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精，这个东西非常的香，建议大家在某宝上买到，东西不贵。% J% F; t/ d1 q2 U; T- N
    2、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，过筛的目的是为了蛋糕吃出来比较细腻。
% Q0 k' J# x6 k2 V+ ?3 F) a    3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。最好是翻拌，也就是从底部竖着往上挑着拌到顶，全部润湿了就行了。之所以要翻拌，是为了不让面糊起筋，不然烤出来的的蛋糕就不松软了。
2 s& @  z$ u7 j, }& n    4、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，继续翻拌，是翻拌哦，使黄油和面糊混合均匀。

    5、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的6寸烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤7、8分钟。

    其实很简单，是不是？所以根本就木有照过程，直接上图了哦。

烤出来以后，把表面切掉，切成平的，像下图，至于切掉的部分，只好我自己吃掉了。泪，会越吃越肥的~~~~

然后再把这个蛋糕横切成三份，要细细的切哦，最好三片高低一样，如图。

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    下面开始做黑森林蛋糕了哦！

    1、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。植物性淡奶油比较好打发，凝固的也比动物性的坚挺，但是，植物性的有反式脂肪酸，对身体不好，所以咱们自己做的话，不要形状多么坚挺，安全，美味才是王道！
# R* |& q3 H/ k( F2 @  C8 ~    2、把动物性淡奶油搅打到下图所示的程度即可。这时的淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。

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" q4 X, T% [$ M: ?% f    对了，奶油不能打发太过哦，我第一次就打成豆腐渣了，心有余悸呢，差不多就成了，打过了就成豆腐渣了，就回不去了。6 K" P7 C8 ]4 M; N
    下面开始简单又有成就感的步骤了哦！
7 C5 [! m& i. L: q    先拿一片，刷上朗姆酒糖浆。; b/ X7 [( k- {9 ~5 y$ {7 y
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    然后，抹上奶油。+ U  l( {  ~% L3 J: a4 E( [4 |. T8 @* o

8 ?$ r& d6 |7 Q加入切成一半一半的黑樱桃，整个圆的放进去的话，会不稳定。; Y+ }: J- H0 ^- [: g* R, x

8 F. _/ b8 D* Q, _$ Z盖一层奶油。
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9 ~; x& j3 P; @再盖一层蛋糕，刷糖浆，抹奶油，放切成一半的黑樱桃。
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  d, H' O6 b4 L, l盖奶油。# k. }6 `- U  }$ h
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盖最后一层蛋糕。/ L3 \7 V- Z$ V

: o( g9 D3 G2 Q  t' g# M) s3 X( [* w刷糖浆。
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下面就要用打发的奶油把外面全部覆盖好了，不用特别细哦，也不用像外面的蛋糕师傅一样，刮的特别平，因为如我开始所说，会有许多材料覆盖表面，手法不专业，一点也不需要害怕。! `( s" t# [, A. q% }4 ?  z

6 E% u* y  R) ]) _& a下面用顺手的工具将我开始说的巧克力碎撒在蛋糕外面。( {% J# E1 o, X1 n7 C
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    顺便说一下，我的所有工具都是某宝买的哦，很容易买到，一般商家也会给你销售套装组合，不用费力去一件一件淘，当然，也可以根据自己要做的东西，记录下来，一件一件的买，这样省钱也不占厨房的地方。7 W# s! b: l1 O$ X+ S
    下面就是用到了裱花嘴和裱花袋。
- u5 ], f/ o) {+ R3 A$ h, i    做裱花很简单，把裱花嘴放进裱花袋，卡紧，再把奶油放进裱花袋，挤到里面没有空气，不然会破坏花型。然后竖起来，一个一个的挤到蛋糕侧面一圈。如图& J+ j! M- U1 s& T6 H- a' g

( l( U* B8 B9 I1 K裱花表成了，是形状有点不坚挺，原因刚刚说过，外面店里是植物性奶油，有反式脂肪酸，便宜，造型又硬挺，可是对身体不好。我这个是用动物性奶油，不坚挺，而且我也属于新手，害怕打过了，成豆腐渣，所以就是这样了，可是奶油非常的好吃哦~~~, u  L* W; P& o+ X1 _" o1 b
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像不像一个**，嘻嘻，看到没有，我中间的奶油并没有刮平，也不要紧，如下图，因为上面要完全覆盖黑樱桃哦，嘻嘻
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' {; o9 @8 C- Y6 N+ A- k好了，大功告成！是不是很简单呢？大家一起来哦！& ~4 {6 ^9 F. `6 a

lpchina

厉害

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lpchina 发表于 2015-4-15 22:393 f& j/ _# m3 P" ]* J7 ?
厉害

5 ^; ^8 l5 X, ?嘿嘿 其实根据食谱来做一点也不难了，改天有时间上传我给老公做的生日蛋糕

蓬絮|

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html' P( E1 O1 F* Y$ G# q( Z

0 w. i0 b3 f$ u4 U) h6 {) t  x    这款蛋糕的好处 ...

方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

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回复 蓬絮| 的帖子9 y0 M  l* y& Q9 _
方法步骤都很详细哦，当然蛋糕更诱人~

! C0 j1 x- l/ a" {. R! w嘻嘻，谢谢亲爱的！
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