琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
5 @% M0 N; N- W2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
$ }* d  N; ^% F0 |4 }# T! L" H3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；, d$ H7 q: I; A) Q& }9 h
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
, n" J7 v9 a! c7 O) k8 l# Z0 }5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；/ b( x8 R& E5 r
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
) V5 f, \3 O* `! I5 k! d7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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0 a( Z" J/ H6 `& I制作要诀：. A) R6 U4 R: e9 N  p% E
1. 白肉要片得越薄越好；  q, H/ C2 c6 V' @
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
8 n% {6 A: b/ r/ Q8 b" E" [3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: