琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
' Q  @3 [' ?2 v0 V& u2 }4 R2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3 A$ ^4 L8 t2 V8 h3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；& X1 B1 U, s3 V% _$ l) z- z
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；0 l0 ]8 Z) w) \' ^
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
, y+ O( I& C  Z- e6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
$ k; C- @4 |; D$ z. t' ~# F. Y& k% e' B7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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+ L% B7 e% a: V: ]: T/ u制作要诀：
7 D& d5 G. T# z/ D# x8 ?* M7 Y1 M1. 白肉要片得越薄越好；
' Y, P% z- c8 t3 I( w% D2. 酸菜必不可少，要洗干净；5 r* L( J; b' |7 ~. p7 g
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: