琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；: M9 K: A! _% @/ I3 s" J, W+ z( r
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；- y7 \% a4 T' f: C1 i( K: Y
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
7 o. s# u1 \: N  @* ?4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
" Z" h$ W' b% \* w5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
! t; u. I- y" l( Y6 S6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
2 Z/ m+ q" {& M5 D1 Y* I7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
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制作要诀：
# K& n3 g# g7 b1 E0 N1. 白肉要片得越薄越好；& X6 r5 F( L+ S; d% C# e1 P. T# ^" E
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
- d. W5 y8 }/ `3 u, y% @3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: