栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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6 C; ?( ?3 R, ]: T" l8 V) ~+ E8 C2 r2 v. b) k) @9 `
先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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* c$ j5 I8 C+ e6 O( a2、鸡蛋两个0 I& d. J; ~3 S& k& g/ A
用一个全蛋跟一个蛋黄, \" x: Z. B4 Q  L9 [
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
+ b% K, _# _+ {8 F 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈- x8 q4 h( _: y$ |
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3、淡奶油适量     200ml左右
6 _- @$ H* Z! g0 ]# z# V6 d2 F全脂牛奶200ml* |" S8 f5 K$ E, D1 s

4 Z/ T- Y( y+ e- \/ H; j/ I4、黄油   15克-20克  ; s  |# {9 |9 U8 Z$ N
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
/ S1 z, @& _5 D; ~* C/ a' H1 p' S我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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1 X* F  Z$ u3 a" g$ Y5、面粉100克
) K6 l1 p; k" F" I. q) q# O0 a; z（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）; i; ^. B9 c( T/ S3 }
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
! `( E0 u3 [7 t1 A  Q所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦5 K, t: r7 X4 J2 x& u1 k, s! e
取一个全蛋+一个蛋黄, ~6 i) r5 g- T% @
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, f5 P0 P" C) C% V* J+ N加入20克糖粉（白糖）/ |' u* j% p6 M: m
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+ b7 H! w/ R* ]8 y5 l3 b蛋液跟糖粉  打匀. Q; W, M( o, f/ V2 S1 A
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加入200ml牛奶拌匀& m# T1 [+ J) W( M/ @9 I
筛入面粉拌匀8 W, |2 f7 H5 o% Q; ?# r/ `

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黄油隔水融化
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$ {, U4 p, ^' W! t* s; f倒入面糊糊
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7 e7 t% }- C' A9 J) I+ m7 E* c拌匀   可以静置一会儿  
+ j8 _9 y: P8 Q  j7 l5 H! k6 F  w（这一步  感觉糊糊有点稀  8 V3 e' K! w7 T# \  @0 q6 F0 n# l  y' D
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
8 J$ }' W& A, x, l所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
, g8 D8 W2 P1 [6 \做出来的班戟皮漂亮的多
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盖上盖子  
/ r& C2 \  G  T5 ~' J3 n1 k要是没有盖子的碗    `$ X) h) \9 }4 c2 N% [
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可以用保鲜膜封上: B! o( `" |$ t
入冰箱冷藏15分钟左右
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: w0 |2 e# b0 y' _: i1 X8 `/ K取出面糊糊  
" _  q, v( A6 y7 H5 M& Q很细腻的面糊糊哈
4 \/ ?3 x* ^' N" ^- T面粉跟液体的比例适当可以调整  7 ~7 D; V0 k/ s; ]( o
但是注意不要差太多  
2 `$ A7 _* L& i8 |" [要减少也是按照比例减少
8 A4 v9 r  n5 `. p不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
( D" f8 o' X7 V' I- t9 [( [9 D因为面粉少的话  
8 @* q3 g" r7 a' a5 o; e面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  7 _% C# |. W$ D, K. y. I

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! z; E6 R3 m  z0 o& y班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须1 _& G. A( N3 g  Q9 q. a
面糊糊太稀  在锅里  
" T6 d8 ~5 x1 m, ?3 C* A煎的时间长了
7 Q8 o- I: F9 `1 H0 t可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  $ t8 i) ]6 x7 T" N
而且面糊稀的话  
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皮内层软烂  韧性不够  " M. N& Y: ?, w3 {/ h

) r2 ]1 X) b+ {1 \, S4 X2 Q裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂) ?2 a+ J; O7 X/ ^: C# g* S
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栗子妈233

做班戟皮啦
5 q2 g  ~. x9 {& L5 }3 v$ w) C/ A; V平底不沾锅一只. x; f4 E& \  m- k. i
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
! H* V: V# s7 Q. b. g- z- t我感觉底部直径24CM左右比较合适- |' N; S0 C$ l1 g. d7 U
用勺子取适量面糊糊- D: I) z" s5 B! N, R0 J
我一般是啃饭勺3勺子的量: H9 x8 F/ \1 x4 x0 a7 V4 w8 ~

注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
1 v+ C& h7 Y8 K: B举着锅子晃动
  C; u& z, |9 Y* E7 s) I让面糊糊均匀铺满锅底
! ~8 ]; M  s% f) W这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
3 M9 Y: j4 H- d' d* K2 M8 x0 Q流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的6 D9 v& k8 M' o3 G/ e+ Z
开火
$ c5 X: `( `/ o. J; n7 g   我一般都直接大火  ) g6 \; U2 O+ j" w
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火7 M. v% S/ e+ H) ?
不需要翻面煎！$ N0 ]5 E/ b) Z! L6 L3 Y
班戟皮状态2 A% s; s- U* W9 @1 {
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取出    4 r8 E% ~+ {- H( G
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5 V. x3 Y: ?% S" F做下一张班戟皮     
& s! @- H& r+ d& m2 s) E在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了' c  r  ~( \2 Y% R3 ]
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
% U6 B9 S7 N7 A# W  X这样子容易取0 Q2 s# e' Y  }3 R4 q  w

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
6 q( w  _* h2 P- f取适量榴莲肉; h7 H8 m( x% ?# n; ~; }, `
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% _7 w5 u' A% q4 B  @, v' M取适量淡奶油, D% U' O) w- o4 A
加适量糖粉      
# B9 ^% m& d. V  ?: l8 N打发4 @3 E% X0 N9 O

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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看( F. ?) \, C+ p9 g* F

) o9 {/ u/ z+ v3 b; X来吃口简直不能太幸福了
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* _" @" x! e5 L6 r$ v. D$ g- V- ~3 ]# Q  ~0 Z, p. O: {

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53- ^+ j/ D% x) ^) G! w6 |6 U
学习了

- Y5 N$ y! x4 S. x嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
5 K3 B9 A% T4 E, ]0 u) [榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

4 y( _% f% J4 B  q5 i+ M% T8 I谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:534 `- q6 I* c! y  [2 O
太好看了

/ w3 W9 r7 o) W6 D
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54( ~* z& A7 [+ [
感觉很复杂

$ Q/ n) [. u; a8 w# W2 ?+ f在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31. _5 e9 R( v+ V% J% B' O
太棒了

5 H* W- v4 Q1 W! h! v嘿嘿，还在学习中呢
/ q$ Z8 y2 z" {6 O! F9 c0 ]

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看