栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！9 w* |& J  w% ]( K) P! z" R

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先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦0 p0 d( u5 U$ X1 C  j% e) i
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量+ z3 L( C5 b: S

8 V: w" ~: S+ l( K* q2、鸡蛋两个: Q% W* w9 i6 V; X4 b
用一个全蛋跟一个蛋黄
2 a' K7 ]6 R$ S( c, j4 R+ s/ y 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
" m3 d- t; C( Z$ q0 i3 L+ s 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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$ a: `3 w5 ~( G$ P( x1 o3、淡奶油适量     200ml左右* J0 z' U9 a% C! @
全脂牛奶200ml' x8 u2 [8 d0 ]2 i, m9 @
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4、黄油   15克-20克  
! f# x& Y9 s- k; f黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
# w; X8 @/ [7 |5 W3 E我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5、面粉100克, g0 m$ A+ A, F, ~" e0 n7 r" ]# Q
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
0 \& ~1 o, u: f5 A$ a不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
6 R+ c, R) o+ M: ^3 [& p9 E! v% |所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈" d4 m! r7 O0 {! N& {0 g* ?) y) k: _

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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
. ^1 l" t8 M5 v: w. G7 I( f+ d取一个全蛋+一个蛋黄
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. F6 f2 I- ?* t% ^7 f/ n加入20克糖粉（白糖）
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* t. Q& b) s, G# d蛋液跟糖粉  打匀, w: q2 l  h$ s5 r
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5 h- ^" z6 q: d0 Z加入200ml牛奶拌匀
$ W; o4 ?3 R2 f2 K$ B7 \筛入面粉拌匀
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& I+ n; H4 h% z* M1 V* c! A4 s& _黄油隔水融化
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倒入面糊糊
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  }) W+ ?: b" d1 d5 Q+ ]- N9 x拌匀   可以静置一会儿    p) e+ I* X8 h. x# q0 S7 V$ [
（这一步  感觉糊糊有点稀  
( o" o, V, k; C# W2 V! F我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
6 q' N3 L+ x, m& U& W+ A, m所以这次用了100克面粉一共）
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. g1 ]+ R/ v) G再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
3 P; B$ N6 F/ G7 ^, Y' V. Q! F0 g5 y做出来的班戟皮漂亮的多8 w# K: T5 `. x: U7 z1 \

. n8 J( H, s: P& u" T0 D盖上盖子  
3 s# T- _1 q7 S( r9 M3 c要是没有盖子的碗  * R, ~9 _( H& y$ ]. F" j& b8 Q2 `

0 w7 Q! p9 q( d! f7 V  i+ S可以用保鲜膜封上
: t; [9 @! n, E! Q8 }1 ~- H; Y6 D入冰箱冷藏15分钟左右$ ~2 B, T: q$ r) K+ J

* K/ ~' d; {  u8 ]: U# X- ]  \取出面糊糊  
2 L& w9 m, y& P+ E6 ]很细腻的面糊糊哈
. m& ?" m1 `0 \6 o$ u面粉跟液体的比例适当可以调整  
4 U" b& W; R& f5 c5 G* s; m6 n( [但是注意不要差太多  ! n* K1 j) K  ~7 l
要减少也是按照比例减少, C! U, n/ l8 H% h$ G1 W
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体5 @; n/ W$ k  \4 g* s9 U
因为面粉少的话  8 k& L, }( R0 Y8 K! g: ]) r
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  # ?" U  p3 f9 L" D* e
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
; r% h  G8 U$ A# S$ ~1 Q& m* o5 r4 [面糊糊太稀  在锅里  1 R0 ~" B& f. x$ R& A2 o
煎的时间长了- ?' P& Z& w' F! O' v
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
6 L/ E: Q$ g' f. C1 ^5 h而且面糊稀的话  
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皮内层软烂  韧性不够  : c1 f- D( B9 n6 ^2 S
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
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栗子妈233

做班戟皮啦
8 M8 s7 [' c- Q3 D& q4 V$ Q平底不沾锅一只& g' W* }) u8 M& l) _( l- V
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果" c' j& \8 y' j; c$ M
我感觉底部直径24CM左右比较合适
5 t7 P  C! w, e6 g用勺子取适量面糊糊, ~0 e/ b( Z( l- @
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好3 ]7 t. K! h; l9 P
举着锅子晃动
7 h: }# Y" H5 u3 P让面糊糊均匀铺满锅底/ B5 i  L+ n! [9 L: C
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合  ?- z9 o# i& w: D& X
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的2 ~6 t' ]% t2 k6 w( q8 A
开火
  @& m& J/ m4 j9 x8 e3 `   我一般都直接大火  
( i! i5 Y8 i$ x  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
% x: Q% h0 I$ u2 K& v不需要翻面煎！+ d% L  P$ \$ `3 C9 S5 B
班戟皮状态, h8 o: Z2 k) N8 q( g, u4 W
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取出   
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3 R% C  R( F2 [- f4 C4 h5 [9 e  T; I# w5 b9 ~- N8 Q
做下一张班戟皮     8 G, R% d. M' y; I  G5 z. n3 u1 l
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
" J, N1 ^" q* c! Y  f3 h每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
4 n3 ]* Z4 }+ m这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
( ^, Z$ {7 {( ]; y取适量榴莲肉% {: \7 X$ ~: Q1 ]6 \7 y3 h$ j6 U! _

  [' z4 ^( v2 [+ Q3 k
4 U; G- M) O; I: Y$ l8 J
6 B; H; T2 j# F* u: l取适量淡奶油
" w! ~. n' h* f0 Y5 s加适量糖粉       1 ]( _( a# p- ^  ?/ ]
打发
) O# {. b5 p% H: D4 A
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  g- J5 J" {4 y9 Y  j1 h, ~  i) K2 p. v' T" g& }7 W6 L& N
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看
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来吃口简直不能太幸福了
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53, t5 ^: V: O0 H# u
学习了

1 r3 L- t2 S/ d! d嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
2 h6 V" h# h% j榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

9 S) _+ e, }3 Q3 U9 u7 N谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53* Z" q  o$ E6 c5 P: G9 v  p  `
太好看了

; q( q) v5 u' J' t; w) D1 g8 J
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
8 T, D, c, u  ?! ]  L" s感觉很复杂

( S# n' f  }( L. P  B3 }在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
$ j1 p" [4 Y7 s9 B- J- H太棒了

( D2 M# w( c1 _% R6 d; u8 v$ y
嘿嘿，还在学习中呢
) J  T1 R8 F- U. |$ S8 D1 t# S

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看