栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！; H* r9 ?: s$ [
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先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦3 {; i0 D+ Z6 K1 \3 G+ \. F

7 Y0 a8 G2 g7 c  I$ I看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量: A" V) P1 b# x1 ]! w- U/ a
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2、鸡蛋两个
/ {4 {. R. c$ j6 u  r) M用一个全蛋跟一个蛋黄
( v) ?; y$ E0 b* `/ _8 Z4 Q- ? 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  2 ~8 z1 E7 n, O! a
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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( x4 u! f* P1 ?1 h. t# D# w3、淡奶油适量     200ml左右
. r7 k' z: w* _' M  U' ^全脂牛奶200ml! h: W8 z3 V* f( O! s

" t# A- ]* d9 p& |4 o4、黄油   15克-20克  
# I+ _. r* c) P- }! @* p黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
& r9 L* x, Z+ C& O& ^. |我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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0 N1 f4 |, h( ^; \! F' ?5、面粉100克
8 L9 ?' p# Z2 L& b（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）/ v$ x0 Y- F8 H; o
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异+ w1 c& a" S$ v3 l/ g
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈! \4 i; @6 ^/ c& i, B; F+ U
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
; m6 A, q0 G# v3 A取一个全蛋+一个蛋黄. n. M+ P/ r# O1 u( _
( O+ d! P: S7 n7 c  v! K4 w( ]

& t, E& C: @0 ]+ o' D
% G$ j+ K  z/ y3 F+ G4 F# n# g加入20克糖粉（白糖）, c) R/ {* L7 k/ k$ }9 O, P

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蛋液跟糖粉  打匀* ^3 j2 b& N+ i9 N$ H7 E, V2 H: @

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, N- J1 e& G/ g3 n  L加入200ml牛奶拌匀
  [/ {' q% C% |8 r筛入面粉拌匀7 ~3 D4 Q- z' L" J! u. ?

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黄油隔水融化
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倒入面糊糊
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/ ?! A+ @/ u" C( s0 V3 m拌匀   可以静置一会儿  
5 a* M# [) J; o# ^1 ?% c; t（这一步  感觉糊糊有点稀  
* |2 n' [7 w- C7 z1 ]! u  w% ?9 ~我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
2 V+ |8 W  h3 ^) G& D所以这次用了100克面粉一共）' H% |  p! i, e* `% j: \# a! n

1 D/ r! E' D, W- k# y/ w再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
* H) d! b* N# H& U- t做出来的班戟皮漂亮的多" S: f7 T: Q: S0 X8 D' w
' Q( D9 I6 }  Q  s7 ]
盖上盖子    b( \9 h2 H0 m! ]4 _
要是没有盖子的碗  ) ?2 m. l- |+ @2 ~7 |4 f% {

6 g" n. l& Q, Z- c0 c可以用保鲜膜封上
9 M( q/ k& e  _$ V入冰箱冷藏15分钟左右% {  f& T' o& p) N( x* g

0 k  I7 i4 K% u6 J0 m" [' R取出面糊糊  
3 |' X. n7 ^: d很细腻的面糊糊哈
# d6 [8 _( A! Z面粉跟液体的比例适当可以调整  
2 A9 M) \4 S% Q( }0 n6 C但是注意不要差太多  
) d! V& X3 v2 n! C! ]& C6 C5 ]5 E要减少也是按照比例减少3 j0 o- |' Y2 M7 K
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体) k: L0 e% r# K; G) G
因为面粉少的话  6 s* d' I1 m! G$ I+ _" }3 i
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须5 t" W1 t% C( R+ t5 I7 D
面糊糊太稀  在锅里  
! j8 Y. E! x& y! a  P. Q1 g: X煎的时间长了
7 @" q. ]$ \% s& s可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
  R4 R/ b" c5 E, k: T而且面糊稀的话  
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. m1 v: I+ S0 k  O皮内层软烂  韧性不够  ) O" d! x& o" K1 [2 B
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
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栗子妈233

做班戟皮啦
& y+ Z8 b; z) X+ A  n# E6 r平底不沾锅一只* o/ j0 B; p# P; l7 t* L2 |) z5 \# O
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果7 Q( U# D: Y" p2 F0 X
我感觉底部直径24CM左右比较合适; y8 M/ H: k' Y  l" t1 L
用勺子取适量面糊糊
3 W! p# K; O! l0 U+ G6 c我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
( z( U* T2 e, _/ ~9 Z: h举着锅子晃动
; N4 r' L/ n& u2 N; z! \! G让面糊糊均匀铺满锅底. U# y" ]' T8 @  q7 o' S
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
* S; h% n! `% l流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的' O$ I& S& @- X1 `
开火
- r* v' a5 x: V4 Y   我一般都直接大火  1 y2 v  z3 `  G. O6 G
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火5 I: A' O4 Q$ ?# i: k: a% M. D
不需要翻面煎！! h. {* m+ v7 W, H: i- F1 Z7 k# V/ v
班戟皮状态. C; }9 n% b. X8 d7 `2 ]+ F
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取出    3 F( t3 w, R% f5 }& v, S
9 ^* Z2 F0 C7 K
" ?* j2 w* H# ?2 e0 H& r8 n+ T  O
做下一张班戟皮     
  L! Z3 J8 ~# b% _: |3 o7 Y在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
' ^. r" \9 g7 r( t每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
8 H" X$ ]9 u% C# A# z) d2 j这样子容易取1 L: G. `; ?# S8 u: y4 `

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油2 Q9 I: U1 Z) F
取适量榴莲肉
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取适量淡奶油9 c: `( r8 t: v( o) L- B( \
加适量糖粉      
8 B2 r3 D; L8 N打发+ v' Q) K, b3 _& G6 _
2 m4 f+ @' B+ ^5 F, O/ b+ M6 l5 b

" Y3 q6 F' D5 d. D8 b
; X, {. x8 z* w: h  {: a: O  Z9 y% W

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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: d4 W7 ]$ p6 q* g5 {- I
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栗子妈233

成品图大家看看
# {2 T* h9 P! Q, O2 W% F) H
. f* n5 J8 `) ^来吃口简直不能太幸福了
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53) U% V! Z' U4 E; D
学习了

5 p- I7 }/ L: Y5 J& B/ ?
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
* @9 W* ^3 ^$ m. ~. q9 M5 |4 c榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

/ H- q# f+ f; K  G5 u& p, q: f* @8 s, f谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53* a0 g& R0 }: P2 |- ]; @6 t
太好看了

0 |  [5 r' @: Q0 p% m1 T多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
7 Y: t7 S* n8 ?, j4 v- `  D# h感觉很复杂

1 M% G% p) i; }! D& p$ A
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31/ t2 X5 Q( |6 X# H9 U
太棒了

8 m* F( e) z" |9 k5 @嘿嘿，还在学习中呢
1 H, |1 k+ ?! x$ q

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看