栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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, R0 A; v, W( Z. [; I2 g9 t先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦. {+ Y. w9 d1 G, g8 e  w

' X0 G% f5 [% L+ ^3 @; ~% v看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量6 w5 {" @, T8 b( N1 p

/ b4 }( g% Q$ N$ L7 i2 W5 v+ Q' s2、鸡蛋两个1 I, B/ }! y4 y# w0 P
用一个全蛋跟一个蛋黄7 M/ ^+ w) ~" W) _5 d
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  $ W% e; w9 }: t: A& ^
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈6 g( r5 b. Q/ I( b3 ]) k0 K

& V' j0 X9 M+ x& Q3 E9 P3、淡奶油适量     200ml左右# e. v& u( w8 `
全脂牛奶200ml1 T4 L- v+ v! b  V2 H
& ~% t. h( W1 u" H+ N6 j
4、黄油   15克-20克  
( E6 a& c$ @  R: `4 v" v- u: B黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会" ^1 S+ G/ }2 t7 t
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5 _* E, k# B( P* I- P1 U. r' Z5、面粉100克
: h) s& ~4 @# e（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
- J4 z5 T( `4 g; {! \% B, H6 a不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
' o4 U* V/ l" h  @0 M, y所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
) [0 F4 @# o8 ~, G! O* f& D取一个全蛋+一个蛋黄9 m( |0 n8 L: E" F) G+ ]
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: p2 S1 w" |( D& q( P$ O  _7 Q" q- t1 _7 B! o
加入20克糖粉（白糖）
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, C! G' n- \+ M
* n! c; q7 x, O) i' m$ W, R& q蛋液跟糖粉  打匀; L( \7 A0 w, o% ]4 g/ ~
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9 u9 S9 ]' A' T- B- I加入200ml牛奶拌匀
0 s' ?! s1 {" R* D7 v# r6 M" x筛入面粉拌匀6 w, T/ g- j4 ?9 H1 b

/ q8 C0 B. _# @$ m, g
1 P8 G: Y. ]3 ]5 M+ a- [& a黄油隔水融化: L+ _/ G/ e$ d

( }+ W1 s  j+ ^7 M9 h倒入面糊糊) Z" y* r7 G. p8 Z$ [
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拌匀   可以静置一会儿  
4 J2 M/ e3 l' Y6 H3 t. U8 R! t& r（这一步  感觉糊糊有点稀  
/ O+ R# P$ }, g2 {& Y6 O3 T我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
$ H, m  W9 W$ \" t) }! z7 b所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
! J; h) L. o& ?做出来的班戟皮漂亮的多
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盖上盖子  ) |9 b& y' t0 x" e" U' K
要是没有盖子的碗  
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可以用保鲜膜封上( k2 F. u' S. Y% k1 S* p) H/ e
入冰箱冷藏15分钟左右
- P# e- W# n3 ^2 h; W& P, M0 r5 D5 g2 R/ b- `: c
取出面糊糊  
! R7 W% ?" y, A7 T; }6 G很细腻的面糊糊哈
0 n$ j6 H9 ?7 |# ]5 ?" Q2 Y; G: t5 O面粉跟液体的比例适当可以调整  . O$ \9 M% ?- [/ B. j" T
但是注意不要差太多  3 V/ j* P* i9 ]* h2 S
要减少也是按照比例减少$ F6 _! m( ]( q7 K$ f3 x
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
& e3 `5 F6 V3 V# h因为面粉少的话  ! |' U6 y5 b+ E% t, V) \8 X3 M4 E
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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1 c& T8 @  O: T' T8 A5 P班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须0 A( n' g4 b& f& A
面糊糊太稀  在锅里  ! z9 f$ M, a3 M7 T
煎的时间长了
% f5 M, q+ s4 q3 \; h# [& ^9 M& v可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  9 I, J. P3 N: d- m) D9 }. G
而且面糊稀的话  
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3 J/ i+ {! j$ f* R2 Y  u7 o2 V5 v6 ^% t- j0 D# x* e7 @
皮内层软烂  韧性不够  " |3 R$ a* o( O1 ]
% J% M0 p0 t# D8 G2 F7 B2 G1 t& a
裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂' j1 |8 T: Z- G: v. }
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栗子妈233

做班戟皮啦7 x8 J' t+ }# E/ n1 y
平底不沾锅一只2 ~: l# E7 V0 E$ v% R. h/ r$ Z2 h
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果: J1 d2 c1 i, `- Y% G# }
我感觉底部直径24CM左右比较合适
( l: |7 O" R7 x# I) a5 T, e用勺子取适量面糊糊; N; i. r/ w& [  b) V2 O
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

* H6 _, N( r* b  \

3勺面糊糊放好8 T7 |2 b0 K' y: U, N# U& j7 Q" s
举着锅子晃动
* t/ s2 ?7 l+ y) h% A让面糊糊均匀铺满锅底, b1 u* e  Z+ ]- ~& X
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合( O; q8 N: N5 K1 J" ]1 E
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的" l; o  [. l( B- \& S  P3 S
开火
' g1 i# |# D$ \9 [' j   我一般都直接大火  $ C6 Y6 ~4 Q! S4 W
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火$ ~) O) `, d( m) @0 b4 f
不需要翻面煎！
. B  I, q& f. [; K班戟皮状态' F# r0 J7 J2 P% w
' p$ q0 j+ U8 a8 Q/ u
取出   
! ?$ ^6 l) |9 a' P# s) J% z( ?- w5 r  F& _

7 [; a8 B, P: k; V4 m# a做下一张班戟皮     % k: Y- e6 i3 B2 Y2 U
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了. l  h4 Y: v9 N" q# R& q) G
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开  i2 s" F" Y% z& k. Q
这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油/ F9 v& o9 `. b! A' C3 }2 l
取适量榴莲肉( D" _" o2 W0 i: G* c, V

* X- z7 f+ _2 P$ d
- Y, o' Y5 k/ u9 z! i% F% t* D! M5 y( S+ ?
取适量淡奶油
' [5 N# w; w0 W1 n; p+ t加适量糖粉      
7 K, w0 D: f$ W  \打发, r8 X7 e7 @# U- q! P0 e$ q7 O6 m
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: D( `2 x0 G% m
, i6 @) u" G% |% {2 l3 M' P! M. k$ k& S

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

* R0 T: i7 M8 {# y& I

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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4 t3 l( v' p- y/ E
, X- ?: M( I; v

& e+ u# a8 O* J: E) f9 F3 @; H$ w3 R; E2 n

栗子妈233

成品图大家看看9 h2 q$ O8 C6 \

  Z$ u, }, _' |+ I) z来吃口简直不能太幸福了
4 L, {) a0 G* `: H2 _6 g* ^& E: a$ \
7 O) D- }' H' r/ U: t  j
" ~# K, H0 D: G0 G) @! Z! F

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
6 v- C) |7 r1 [5 w学习了

. w& F" e) D6 I4 F6 ]嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03: O: x' |! R8 E; D# T7 E1 c" e; ]
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

- Y( }# {& e4 ]: _6 [3 @, _谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53+ I. o2 Q& P5 M7 ~
太好看了

4 ]! q, Y7 F$ I) M' I; _2 R4 V6 z4 c多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54. Z1 D; B8 r8 ]7 r
感觉很复杂

2 {+ I* J' i8 \  s4 k& p9 O2 ?在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
( C2 p. Y  Q# b: z( h太棒了

& p7 B$ D0 v' |  i% ?" W- D/ A嘿嘿，还在学习中呢
. O6 A& u( b9 F# P

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看