栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦+ ^2 ]; O; [$ r
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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) W8 o; a$ |1 D  x+ m2、鸡蛋两个, |3 ?8 U) j1 w7 i* H$ k3 Y
用一个全蛋跟一个蛋黄  [& ?1 J: p2 v/ ^% E+ d
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  " t" j% ^( N# ]: q" f
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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; |$ B, U8 K. e0 k& B$ c" _) c3、淡奶油适量     200ml左右
( F1 B" k' \# ]  t. X全脂牛奶200ml
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/ C# m# I" [6 H- b* X: S7 v4、黄油   15克-20克  " S$ z: t; A3 ]2 C" L- U) F* r
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
7 P; k+ N! h% }我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈" ?$ E, J0 \* b$ m; X- O/ R, C
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5、面粉100克% C+ C+ c: x9 N' h; m' f2 i2 l
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
% R  A$ h- J/ @不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异7 h% g) i: R, d
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈% ?4 z# k9 m# s8 r, A

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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
" N. J7 r; J" m8 n; o; a0 |取一个全蛋+一个蛋黄9 t# D6 j* M. b* Y6 b$ N7 F

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6 k, ~7 K& k  ~: \$ C加入20克糖粉（白糖）6 f$ @) X; x' o7 B5 r

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0 `6 ]1 i! U, B* c蛋液跟糖粉  打匀( e: ~$ e, d$ A7 l' W7 q5 D- O2 W
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) {, [& u4 |. b6 k1 r
加入200ml牛奶拌匀) B, `: v- ?, ]# v% ^" n
筛入面粉拌匀8 v3 O, Q+ L, m
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, |; f2 c/ ]2 l6 V# ~黄油隔水融化
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3 l( a' K/ v0 U: B4 d倒入面糊糊( M) J) w" O/ O; Z# L

- X3 x8 _. Q$ z7 S4 X# C7 B& }4 `拌匀   可以静置一会儿  * `7 n% M$ y' j, s" o0 o3 P
（这一步  感觉糊糊有点稀  
3 v% V9 D% m$ ?6 w我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
) @+ Y. j0 T; K) ?所以这次用了100克面粉一共）
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$ [8 J: j7 T$ N再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻    o0 E' X* y$ b& j1 @# H/ m
做出来的班戟皮漂亮的多
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盖上盖子  
# b2 `. K8 X# h. E* j. J要是没有盖子的碗  
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, J5 ]1 @! U" r- E( o! K可以用保鲜膜封上4 ?" B- a. k- q$ q9 J, e
入冰箱冷藏15分钟左右
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3 g' X1 s( |; Z# i/ K+ S取出面糊糊  
$ D: F7 @4 U1 A" O2 n! M很细腻的面糊糊哈
; H# S* A* o% B5 e* d# a' q' u3 P) g面粉跟液体的比例适当可以调整  + u1 k; @7 Z" S/ R9 z! e( G
但是注意不要差太多  
; a- F  A. Q; l3 ]要减少也是按照比例减少
% S9 ~9 t2 p; X/ p不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体# [# k- {: u& E( O" N
因为面粉少的话  / K2 _$ A4 c1 \& G# n2 A
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  5 `9 _: @& k6 s# o9 O1 r  y
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须. b; E8 H" y0 {" |- G( |& J0 c7 o
面糊糊太稀  在锅里  
! y1 g  z, r- d  m; F) Y煎的时间长了. J3 d4 ]6 f7 ]: Q, {/ G
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
  O3 T# s( l% J" U- d而且面糊稀的话  # Y: C* Z& M- c* O+ G$ R7 P
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皮内层软烂  韧性不够  3 N9 S- [: C+ V/ O
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
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栗子妈233

做班戟皮啦
! [% w0 {6 w( I, ?5 M: M! r4 V" K3 M0 c平底不沾锅一只  B. K- B8 P$ f% G8 _
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
% l- g  H: ~( `3 H" m6 r3 [' v我感觉底部直径24CM左右比较合适  K/ J3 T) U+ n$ Z  h
用勺子取适量面糊糊2 a5 z. l9 N- p
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好4 j8 T+ |) I5 o5 C; A# i
举着锅子晃动
& }. a+ U" K' l- a7 U5 r让面糊糊均匀铺满锅底8 O7 v: }" p: s( s8 p9 ~& z* [
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合1 L7 A* j1 }# V, U! H- x/ M
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的$ s% ]6 _! s) k' |8 L6 |
开火" @/ n9 t' W4 v1 n
   我一般都直接大火  
! p% F  \* I1 j3 x0 f% E  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
, C5 \( |( _1 D% n7 J/ N不需要翻面煎！
3 E$ C7 J( V5 z) Y- r, t班戟皮状态/ i" l! M6 E) h9 ^0 J/ X

4 s, d2 w2 F" i0 q. y& m$ I7 E取出   
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5 f" x$ P2 ~: U& e2 Z' Y4 n. _做下一张班戟皮     + v+ h+ L7 ~6 R
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
' o( i7 R, F4 K8 K9 g. u每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
# b& C# _$ f4 ]% q! _" n' _3 O这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油7 b2 @8 k* B  O4 W( @& J# ~
取适量榴莲肉
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0 Y' V# I. ^% ^4 @$ D( x取适量淡奶油
, n6 r1 w( x' G& N+ V8 H& c加适量糖粉       & `: K( L* `/ I& T6 O8 ^$ {
打发
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看
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来吃口简直不能太幸福了& `0 ?, ^! ?0 |/ G- [
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
; E' G' T4 E3 u, Z  ]( F6 c学习了

- ^, A' B1 _/ K: H) x- {% Z嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
4 `* {- H% y# D: u8 \榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

  O" q. g" h0 x7 f# K
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
. i2 ]8 s0 K6 J6 M: {太好看了

) C! @5 M1 }8 ~7 l4 s
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
2 }) e$ g$ a6 E* ]4 h8 ?/ o! q感觉很复杂

+ ^% F( p( {7 R' l* ?, b6 j在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31; Y3 ~  U* S1 R# K) B1 S: r
太棒了

4 a* {7 D; S& n) b) b4 k9 }
嘿嘿，还在学习中呢
4 X- K! Y$ n; d# s) ]7 o' K8 M

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看