栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！* ~6 b; J* S+ O6 H  V8 O3 N

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. _" l( d/ t, r7 n0 W  Q+ v先来个成品图3 O3 X- L& z4 K1 t0 V! ]  y
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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6 x7 r6 ^" e2 [) ~# e3 k看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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4 q) V: T2 T6 S: b  b2、鸡蛋两个4 X, ?, w" E! y+ w. E0 S
用一个全蛋跟一个蛋黄8 G# h2 {3 W; o
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  % B  c& v2 ?+ P" E8 \0 S6 ^$ |# b
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈! d) d& }' I( E( U* c

: M4 S6 V! f$ L# Z0 O3、淡奶油适量     200ml左右7 B- }. K7 h$ A  u
全脂牛奶200ml# s* k; p. O& _

1 N# X. ^' D+ I! R( v4 H4、黄油   15克-20克  , h% x% c+ \" q' e& g3 q/ `9 R
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
  K8 k0 T* d# l$ {我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5、面粉100克
- e, e; Y3 u! b( c7 l7 N9 {（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）- d+ |0 _# h1 \7 I& \3 B4 }
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异& B, G+ r& K5 j" j- Z. x
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈: M9 l6 n' @# z8 n$ U2 R$ z) T
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦! ]% \! r+ q2 ]  S! F
取一个全蛋+一个蛋黄
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# F7 W( ^0 S2 h' y加入20克糖粉（白糖）
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3 F2 R  L4 _: ^& }/ c1 p蛋液跟糖粉  打匀
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: C4 v5 k4 t5 S5 {( f" }- e& r# j2 O0 G* ]3 x
加入200ml牛奶拌匀
. W3 w, f) x  L筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化
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2 [# b  |) {+ C% V9 ]/ P+ }" W. M* p  H倒入面糊糊( H* n* H! K2 I: v/ X  J
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拌匀   可以静置一会儿  
3 X7 @! F2 V# f0 B6 c; u（这一步  感觉糊糊有点稀  0 V. y; p, ?- R/ e
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，! C  b2 V) P, a& H/ \! n& m
所以这次用了100克面粉一共）* Q& R7 D2 A7 L8 ^) w6 |4 _
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
- n  C! c! j) Z% ~做出来的班戟皮漂亮的多! l% y' z; @% U# O' O4 g) E

, A' v" E) h0 a盖上盖子  
6 [9 v4 }2 T+ ^* i& _$ w要是没有盖子的碗  
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  C) }9 p/ r, S0 d/ u* Z4 J可以用保鲜膜封上
$ {( C9 k2 E; n: _- Q% Q入冰箱冷藏15分钟左右$ m5 g- J+ D4 d2 C
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取出面糊糊  " H+ ]5 @4 R7 G
很细腻的面糊糊哈
9 T, Y( K* M4 F- G) ?面粉跟液体的比例适当可以调整  
7 \# N. Z/ i1 y8 k, \- T但是注意不要差太多    Y3 o6 k- J0 n, l' Z
要减少也是按照比例减少5 J+ b2 D( L+ t5 P. k3 K
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
; }) i  \8 n5 o0 |: n( v5 d, x  J6 k( j因为面粉少的话  
# M! j, [/ J+ u1 i面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
, R; |+ B* ~  J
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
7 d- l7 }5 K5 n1 D面糊糊太稀  在锅里  - ?% p. P4 H9 ~( r
煎的时间长了
5 k- A+ i. H1 R% t可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  1 F1 y: {$ G$ m$ J( V
而且面糊稀的话  
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; w2 g' M/ c) R/ ?$ n2 y: [) |0 r8 T1 A  K/ P1 w
皮内层软烂  韧性不够  2 x& ~- ]% R) x( a0 p5 a

9 z, p8 ^' K+ M4 `裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂% s: `1 i& Y3 F+ m% b  \0 s
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栗子妈233

做班戟皮啦
# a8 C2 K3 S: n6 `, H平底不沾锅一只
7 h( ^9 K+ q- ~做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
  A/ T) h; H. b4 n8 {我感觉底部直径24CM左右比较合适& q6 F  D1 w; R6 J( x9 c
用勺子取适量面糊糊) Y$ a% _; M3 j: O7 T
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好8 [0 Q; [; [0 r8 k# K% [8 h2 i( P
举着锅子晃动
: l, o+ G! K: Y% v0 @让面糊糊均匀铺满锅底
- y: h% S3 l$ V" S2 v% Z这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合1 u8 Q, t! C5 I' L
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
. [- {& @' r' _7 L$ Z4 u开火# I8 U+ H8 d* B9 S' R  w0 D
   我一般都直接大火  
1 p3 x: y9 Y' Z1 l  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火! e( p; ~+ v& u/ [/ L( `
不需要翻面煎！
9 M  b! @( M. w# Z9 Y- W5 G% a) `班戟皮状态
8 q) ]4 T/ {9 m4 g& w6 A5 E' W$ z- M; z0 ~9 Q9 H
取出    7 l5 J, H& m- w
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. d# R3 g4 A4 U4 C0 N做下一张班戟皮     * h8 C, t0 J% B6 _" G4 C5 Q/ E% E
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了- W% T$ z# h. H* X& S( A# `4 Q. ?
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
( x' U5 u- r7 {2 r% |这样子容易取
% C  o  l) y% O; O. x4 ]

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油3 C3 M* q6 W' M0 t
取适量榴莲肉; G5 l: x& }" ^

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* H1 _) G0 ~8 B# ?5 z, w5 t0 j# l9 y5 o' q; G. F# f
取适量淡奶油& U- h! C8 y* t4 @6 v. P
加适量糖粉       - A: u8 |1 d7 J
打发
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# W- n/ x" h6 q( f0 C1 }( V/ R6 `5 c7 c

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; I& C* ^' t* s% _

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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/ J9 ]  A$ t" @0 f# A: L3 W& j& I* a7 a4 L3 z
7 E% r4 f* f, K/ k

8 Z' s) G+ C4 \

栗子妈233

成品图大家看看
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1 k6 K1 m2 F& @3 W/ s. w- X来吃口简直不能太幸福了) o* a) Z$ {6 s. X  U
( M, y% a! x# T# p( q; ]: B
% c7 }* }& |0 J( y' ~$ d4 Q

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
8 M. u( g6 E- y, g6 @/ r( Y学习了

6 y1 P  I3 d2 n. a嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
  ]: ]% l1 E8 d5 W榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

( u) ~+ O$ n5 O0 l谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:531 }  G/ a, ]4 J: u
太好看了

0 R7 ~. ?9 f* ]! p$ K8 V多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
, o  p( N% M3 |& B' ~. D# `感觉很复杂

- `2 z2 r  i) v! K1 l! w2 Q% E在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31% N1 [5 I* ?/ K; i/ ]  M
太棒了

" v: ?# A+ u: [, ]. W5 U( W嘿嘿，还在学习中呢
& J, F# o9 _! \. E& F

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看