栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
( L; e+ z# B! w0 H
7 s4 w# H  q7 }8 w+ n
. [: A- h. ^, L, Z5 O$ M1 n先来个成品图
: A) n$ t/ N! o% z- K/ v$ j; T5 q2 v
' U3 n7 b* |3 u1 i$ B, z6 G) u4 k0 S( t4 {# i! D/ J6 y

栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
* U2 [  y; C: m" G8 f/ \  i
* |" F6 Z; R/ H  v$ V: i/ {" @看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
) c) w! m2 J! S: Q# E/ d+ k5 N
. j7 S% F, w* L5 e, b2、鸡蛋两个
1 _" A# o" s1 Z* G# t4 n用一个全蛋跟一个蛋黄
8 A- ^0 m9 u1 f- M" L# e9 f$ i8 Z 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  5 b8 c0 d; r0 }5 y" Z
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈8 E1 \+ j0 j+ k0 H& ^' t
# W) V& e( ~4 G  v% V
3、淡奶油适量     200ml左右
" C: P9 |" t3 G. X7 f全脂牛奶200ml
- |# A* h" ~, `2 a3 z) f. K1 U9 H) d
4、黄油   15克-20克  
4 M# `) R( {( |+ }0 g; S2 n黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会8 q# _# B: E1 f( E, ~2 Y
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈" q1 `7 u, Y$ j2 c" j" l
% }! J. _9 P! x+ i1 Y, A0 X
5、面粉100克
  S, u* }) P6 ?6 L( P$ V) I0 O（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
* S7 p0 e9 v1 I# A) D$ \不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异) v$ T9 ~7 T! _4 _8 w" @
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈5 x# n& d# I5 b
( r6 s" s- N( ~7 K$ w

1 p9 F) W3 S2 k+ l! L' R! D0 l/ H: E3 [. Q* G

2 q( O0 u  l9 X+ n; S

栗子妈233

调班戟皮面糊啦
* B1 {- S  Y6 X* B8 ~取一个全蛋+一个蛋黄- m- w, A+ P0 d; C9 F: F
9 N6 q* G  F3 c. F

8 y. M' j0 N4 N! n
" }1 M- u0 n! B3 W/ Y加入20克糖粉（白糖）
' z$ b( K0 L4 Q2 I! i+ H  a' r! D' ^3 M8 B+ Y1 i; k

6 A2 I. T* ]2 N: `4 H蛋液跟糖粉  打匀, u* f& v: u+ J! h5 I) P" Z1 R/ _

# h$ r: ~8 b' J, t' w
$ o' q3 ~9 `* }+ D3 n加入200ml牛奶拌匀: u- y- H! ?; p" d: E' q
筛入面粉拌匀0 L5 K+ u1 ]8 I7 f; m
5 r4 I- `. ]7 C$ t8 a

* G8 w' @! v! t; P7 r0 O% R黄油隔水融化# I! z" i) @. C0 o2 X$ g. r
& r6 F; Y; o8 D; J6 K
倒入面糊糊2 n& X: m# O+ v/ V: p" D

, w/ S2 ?5 ~& H2 V1 c拌匀   可以静置一会儿  5 S; V  W+ V' {& r+ z1 H
（这一步  感觉糊糊有点稀  4 L$ T+ j5 }( h. N6 k* Z# y( t" M8 b
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，$ k5 A9 j4 U; A3 |5 w2 M0 ^' \3 I/ \
所以这次用了100克面粉一共）& a1 X! e3 A" L9 Y
* A4 B( S7 q. F* ^! q
再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  : Q0 B7 H6 I) G# V$ F) p9 Z
做出来的班戟皮漂亮的多1 g3 v; o: ^, Q. E

8 x7 A8 j' O- e; U/ O: E9 Q0 ^盖上盖子  
6 N: q3 K  o8 F! }" m要是没有盖子的碗  
" A& w3 c$ H' b  |. ^0 {4 Z$ H5 s2 X3 G3 }- p
可以用保鲜膜封上
" r5 d+ ~$ G" y2 A/ j入冰箱冷藏15分钟左右
7 e2 E0 z  m5 r; X& F7 L' o* T
% N3 K7 Q! R' u& W2 d/ d8 P; _, F取出面糊糊  
$ I) `! N5 o) h. }! `很细腻的面糊糊哈6 D  e- V9 d, C& J
面粉跟液体的比例适当可以调整  
# \1 p9 N' P8 {9 \. @7 \6 D但是注意不要差太多  + S- I- T% t% J# e2 S+ h/ Y5 D
要减少也是按照比例减少
; R/ w* A/ l. W" |, z1 Q& J% m不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
0 P& j7 x! {2 K6 V2 }. S- l! r因为面粉少的话  ; \3 f9 J/ C/ t8 `
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
" ^7 j0 x/ Y9 A2 ?6 x
+ {" U+ @; t/ x  h( @7 F
* {7 Y1 K% T) w) s班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
8 V0 ~3 M7 |" P$ T# T2 g6 z+ g! z面糊糊太稀  在锅里  
# s( A4 P+ d/ L6 w' v* D煎的时间长了
+ b+ x* ~7 ?0 @可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
, @$ g- d" ^, u- b而且面糊稀的话  ' s# y3 R9 L! W4 ^
% ^+ H2 z' \0 L! o
% A( ~6 Y/ E% {, J- Y1 K  B0 U
皮内层软烂  韧性不够  
: ]. ]: I2 r! \$ w
0 d0 D/ K: j% G2 g( i" j5 n" E2 h裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
: r5 {. t+ d1 s' `* u8 P6 X. ^7 q' A' o2 C: I# Z
+ R" N( I7 {1 x. @# _1 G, P
1 u% r* `* u6 b, \6 e

9 L# L* j2 w5 ]! L, B4 z  D
0 q" ~! f' b: {1 M9 z# S9 z
4 x/ _7 b! P; ^. G7 O, ^- s7 O
# H/ w( p" ^3 `' d) s) d
" p5 [" g% L4 s. b+ h

栗子妈233

做班戟皮啦, g4 z  \, I2 T/ v( V% U
平底不沾锅一只
3 a0 l; J4 F$ Z! M4 _4 Q3 p做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
# Q/ M' _: f- g7 X  Z$ s9 ~我感觉底部直径24CM左右比较合适" q1 S, d5 i+ W+ N+ c+ ]3 N
用勺子取适量面糊糊
1 r* t1 t  G. s" G2 F; Q0 C$ x我一般是啃饭勺3勺子的量
" l$ C8 F9 P" E' |: O% I/ a

注意放面糊糊的时候不要开火

1 i# d) N  m  F

3勺面糊糊放好
, Y& ]& ]2 |1 u! ^& S举着锅子晃动8 T, N+ Q+ f! u( V9 i7 Q- D
让面糊糊均匀铺满锅底2 h# C, Q5 P, J
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合! C+ u8 G6 _9 h5 S3 @
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
2 h2 J9 U$ A8 _开火
! C* H8 D& h1 Q1 e  u  W   我一般都直接大火  
/ T# r& I/ M' w3 ^( r0 a4 H  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
+ S. {; W: y/ d4 T不需要翻面煎！6 N6 T* l" N. Q& O, L3 q
班戟皮状态; i( m  l, V  Z; ]* m) A! [7 x6 w
2 q* d+ z& F5 j6 k; |5 R
取出   
0 y5 N1 l5 d" `7 p! F/ P0 J# n$ G3 j/ \% Y
7 T2 @0 e" C4 W
做下一张班戟皮     
+ |! t0 _) N4 q# ~8 e! M在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了6 h: ?/ Q" r# i, B! q. i
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
* ^" Y9 q; m9 l$ ?% S9 t$ F' F* s2 x这样子容易取/ x; H0 d4 u4 @) q' j& j

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
9 t+ E1 Y# g4 M* }$ U5 Y! m1 X取适量榴莲肉
, f( }1 W$ X& G  }2 t. j/ d. A& B: d2 L. |- K8 J

+ {# i; l$ y3 X$ F1 L8 A/ S+ r2 h7 |# [% g* _: V! k
取适量淡奶油  d! }6 ?3 {1 q" c- ^3 z
加适量糖粉      
4 n* D* s/ z4 h& ^; |5 |打发4 C. c9 D  p+ F1 E- M1 _
7 h% n4 U) Q* U% t

5 c% O7 u& }9 G: ~3 t: V
7 a# ~' Z/ B8 h" I0 c% G1 B( g$ z" G) \$ H9 u; p4 `+ x+ L

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

) X7 [6 i$ {$ {1 \$ x* J+ h

取适量奶油

7 ^, O5 U4 {2 L% U

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

& \% g* e0 S0 y6 a* Y( G$ ?  E
7 D+ L  c; [+ r# A+ i' C8 C/ |3 N1 i- a/ W0 U# W8 R* v$ X2 q
& Y) O4 b- [6 {6 z

+ M0 S$ ~; i& n9 i- K

栗子妈233

成品图大家看看
2 @3 \7 n8 g, U9 |( h* n/ Z
/ |* g- H# x# X* m, ?; b来吃口简直不能太幸福了
0 b5 E! h/ E9 m9 w) N% B
3 h( N* E) [' k! S$ \5 i1 c. y& h/ e
0 `. O% a8 h8 U

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
; @9 p: L0 K: T0 a# S1 t学习了

$ W, W& y# S  V$ G嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:034 G- P# Z! P9 n1 Q0 M2 ~
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

% f0 X2 ~" d/ G0 p谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53( |6 l% ^+ |+ u3 |( y
太好看了

* k; D, c: O4 w! g
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
* z" W# G$ j8 ^# X/ F! x感觉很复杂

0 R- K7 f, y8 ?8 H' ^/ m
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
8 q% |* Z" f$ N6 a太棒了

$ \# b0 N5 ?3 }9 t嘿嘿，还在学习中呢
  x! V1 `  P9 g: e. f+ ]

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看