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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。, Y% o& c+ ]# Y- [% T! u5 N
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克1 c+ I j4 w$ @* e. X
步骤：( g! |/ c8 S H, g( R1 a) s
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
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1 y1 p9 e3 u6 z1 B9 |2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
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4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
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1 |% i. `9 m+ j& ~( P- U2 S5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着- F) J- l r# g" h6 t/ \' R3 O) [& c
& N2 [$ ?; \4 F6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
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# h6 o, L* D; Q( J7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型( @; h8 Y, i6 H5 T0 [7 @7 G( c
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8.然后取两个，加上酱料合起来就行了- i W7 g l2 R) J! H: t$ p; x
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7 q3 ]* @; J; n1 }7 N, G) u# \6 X! u因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的+ `4 L- i4 X" ^! Y2 e+ `' m( ]
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开' D8 y% J- d1 Y; Z
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
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继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
