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发表于 2015-5-12 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-22 09:23 编辑
. g" L7 j# k4 F& w. q
6 O  v# G. t- }0 d       虾最肥美的季节是每年的4~10月份。此段时间内,虾的口味最佳。
& O5 O# g/ |5 O' U1 I( {9 I7 l       你喜欢吃虾吗?喜欢白灼、油焖、爆炒、水煮、椒盐……还是还是什么特别的制作方法?喜欢吃什么品种呢?欢迎参与讨论

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    【活动时间】:2015.5.12——2015.5.22
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    【参加方式】:跟帖回复
0 R& G" S7 o: R! l% z) q4 W     妈网ID:: y, q( ^- v+ i6 T
     我喜欢/不喜欢吃虾(品种、烹饪方法等):
' K: N% T# Q# _- A5 Q5 b     晒自制的虾类美食(可选):
      
9 ?* |5 J" t  z9 m  `: I: l     温馨提示:" }2 |3 ]3 J( k
     1、按照格式跟帖,奖励更多
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蓬絮|  正好吃虾好季节~  发表于 2015-5-12 10:00
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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-12 09:57 编辑 - M' f2 j8 e3 h- m" H# D
4 h  x' Q9 C+ ]/ h$ D
       斑斑为大家简单介绍2个常见的虾品种:8 N: |1 r' q3 B/ J$ k) b3 ^
       1、皮皮虾
/ S# J8 w. p" A3 S) C
       每年四到六月间,皮皮虾的肉质最为饱满。6 p- @* q1 g4 U* T# s# P. @$ A+ A
       区分公母的办法:一是母的个头较小,公的个头较大。二是母的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的在大爪下分别有一个细细的小爪。三是雌皮皮虾的肉质比雄的厚。雌皮皮虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线。雌皮皮虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃,而雄的则没有。
0 F# W! y. E; P  b) W! k: E       挑选方法一是和挑鱼一样,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。二是看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。三是看虾的爪子,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。
6 g" z$ [* Q) y! ~9 J2 M, e       剥壳的方法:一是节节开。顺着皮皮虾虾身,由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身再剥下去,一节一节地,整个虾肉就成了出水芙蓉了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些,但能剥出一个完整虾身子来。二是一筷到顶。将皮皮虾背朝下,将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上撬,虾腹就与虾壳完全剥离,你就可以痛快地享用了。这样虽然剥得比较快,且不容易扎到手,但虾肉容易被筷子捅烂,影响口感。三是松骨剥壳。不停地左右晃动虾身,给它“松松身”,等虾身松动之后,咬掉虾头,从尾部开始往前剥壳。这种做法需要掌握合适的度,要多练几次才能成功。* f. m0 Y3 p; Z8 [
      食用皮皮虾注意事项:一是最好以醋、蒜泥蘸着来吃。体质虚寒的最好喝点姜茶或姜汤,可以预防腹泻。二是勿饮酒和冷饮,尤其是啤酒。因为这容易导致腹泻。三是调制佐料时,别放味精,因为皮皮虾本身就有鲜味,放了味精会破坏它本身的鲜味。- T; u9 q/ d& S' Z1 k
       2、小龙虾* y$ _, P9 R) c6 @- V
       挑选方法:一是看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。二是闻。水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。三是比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。四是熟后形状。在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。$ K: [; x4 V+ [
       食用小龙虾注意事项:一是少吃。每次都少量吃点,这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低。二是煮透。外出就餐时,尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。自家加工时,一定要烧熟,烧透。烧的时间应多于20分钟。三是去头。小龙虾头部极易富集重金属,而寄生虫也比较多,因此食用小龙虾时最好弃去头部,以免造成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭。四是吃姜、醋。同时吃一些姜醋汁,以利于驱寒杀菌。五是多蔬果。食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果,有助于把重金属排出体外。

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蓬絮|  这个吃虾攻略很实用  发表于 2015-5-12 10:01

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       你喜欢吃虾吗?喜欢白灼 ...
正好吃虾好季节~

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       1、皮皮虾
8 X) b! y0 c% i6 ~       每年四到六月间,皮皮虾的肉质最为 ...
这个吃虾攻略很实用

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8 v; Z7 G( ~; S1 ~! e
谢谢小编的肯定

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我喜欢吃虾:平时给孩子用料酒,姜,葱淹一下,直接煮着吃。大人都喜欢干锅& o" p- T; k, }2 E$ q& ^2 ~
前天周末做的
来自[移动wap版]
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: b' V% |* o/ `4 X7 F+ r1 f2 V
! U$ ~6 @, ~8 v/ r" R+ _8 E谢谢参与

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- p0 [8 n2 Q, `. m: o% S6 z可以聊聊你喜欢吃什么虾

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妈网ID:尹飒
! x0 r, M0 N0 _( \我喜欢/不喜欢吃虾(品种、烹饪方法等):我喜欢吃虾,越大只越好,烹饪方法不限,只要不是太辣都没问题。8 m+ p: \0 E- W

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妈网ID:那一拍的风情q$ [
( U6 ?$ O9 m+ O( C6 M( J; N& k 我喜欢/吃虾(品种、烹饪方法等):清蒸最能保持原味; q8 z7 Q! r
# R. h! W0 C% ~" j' o6 K( ~  晒自制的虾类美食(可选):
% ~) \+ o! j* n0 K! i0 N
: C* E7 v% q6 C
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妈网ID:兔八哥和米菲兔5 q" f: F) b& D( _" p$ ]
, j& z5 q0 v, F& M3 i6 v5 q; \; \我喜欢/不喜欢吃虾(品种、烹饪方法等):我最喜欢吃清蒸虾和椒盐虾9 z5 E. t4 x) F
晒自制的虾类
美食(可选):给孩子做的蝴蝶虾
; \5 X6 A+ b: Z( e5 K, l; d      
/ }; H  o: u/ z( x2 ~$ R1 y- R
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skysky281

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Medal No.11 乐游女王

妈网ID:skysky2819 K, \: C, @4 |* x2 F$ @
我喜欢/不喜欢吃虾(品种、烹饪方法等):
3 w: j3 }) n& V# _- [# T' K喜欢吃,最擅长的烹饪方法是红烧
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   妈网ID:小芝麻小女人; a# M$ a3 q4 Y! F6 P% C
   喜欢/不喜欢吃虾(品种、烹饪方法等):最喜欢清蒸,洗干净虾,挑净虾线,然后摆盘上锅蒸。大约15分钟即可。然后剥壳,沾点海鲜酱油,吃时感觉很棒,简单美味。
% |/ ~! f3 g4 b# @7 f4 S1 Z   晒自制的虾类美食(可选):  最近没做,没有照片。如果做就是上面的做法。照片大家能想来。这周看有时间没去超市买点。
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: O' i3 A" t6 J' V7 s! K8 x: e, y- `+ ^
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( I& O5 v7 Q5 S/ g% V谢谢参与

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