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本帖最后由 春天的小苗 于 2015-5-12 16:53 编辑
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地地道道的陕西人,爱吃面 ,以前总有爸爸做,婚后只能自己动手了,做的简单,照猫画虎呗,不过味道一个赞啊~~第一,先做臊子。选好一斤五花肉,切小小的小块,洗干净放热水稍微一焯,取出把水控干净,炒锅烧热倒菜油,八成热时放肉,不断的翻炒,慢慢肥肉就炼出油了,有点肉香味,转小火,停一会翻炒一下,约半个小时,放八角,大料,香叶,小茴香,陈醋,再继续翻炒,约二十分钟,放盐,放红辣椒面,炒均匀,一放辣子那个香啊,所有调料我们都是适当的放,也没有特别准确的多少克,亲们想要做就估计着放吧,记住最后放盐就好了。) ]) ^& t; R/ s: Y& ?& O
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第二,在做肉的同时,就可以备菜了,我准备了嫩豆腐,土豆丁,红萝卜丝再切成更小的丝,西葫芦丁,黄花菜,木耳,鸡蛋皮
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第三,臊子肉盛出,炒锅洗干净烧热倒油,除了蛋皮和豆腐,其它的都放进去,炒的八成熟就放五香粉和盐,炒熟出锅。$ ]5 k7 j% F" w
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2 v2 f$ C3 R: V第四,炒锅里再倒水,家里人多就多倒点喽,水快开时放豆腐,蛋皮(提前切成菱形片),放一大勺臊子肉,盐,醋,一丁点白糖,这可是重点啊,味精对人实在是危害太大,所以改放白糖,量很少,也提味,我(春天的小苗)所有美食贴里,都不放味精,宝妈们可以关注哦(有机会我会增加新贴)。
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+ ^2 L- W5 Q6 N第五,在另一锅里煮好面条,盛到碗里,再舀一大勺刚才的菜,这叫底菜,再浇两勺臊子汤,按理要在汤上面放上蒜苗末或韭菜末,这叫漂菜,只是我家那位不吃这两样,所以面上的绿色的装饰加提味的菜我们就没有了。
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7 M5 G, O& L1 F6 @怎么样,看着有食欲吧,我的朋友们看到都喊着要来家里吃呢~~ 9 S) t, S! E8 E1 [
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