诺诺妈0319

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。过端午节除了吃粽子，还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

马上就是端午节啦，赶紧亲自动手做，送亲戚，送朋友的最佳伴手礼~

# q3 @1 U* Q8 G" Z9 f6 X  H, Y

; [! a/ q$ c- w2 k% f

+ g+ c" [" ^& Z8 B7 R) ^) q

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子1 L# }4 ^  D" c; w/ l9 |/ [
4 a- r# ^+ I2 v& m( v; W5 F

【储存】：常温密封30天
+ m3 W( o! U4 {5 V( |. ]

【制作时间】：60分钟

【成品出】：500g

【制作难度】：三颗星

【使用工具】：大号揉面垫，500px打蛋盆，绿豆糕模具

【使用材料】：绿豆粉250g、糯米粉63g、蜂蜜50g、牛奶80g、糖粉40g、熟色拉油60g、红豆馅80g。

- K, ^4 ?+ m' p% }

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
, ^2 C( [5 N5 Z6 e7 a4 p
6 G; X  J7 t) n: P5 l" Z

【制作方法】：

1，将绿豆粉和糯米粉混合均匀，放入笼屉中火蒸25分钟。

* j1 ?1 e  R! Q* R

$ F* O! `& t; W; h4 M

2 `- y, g6 j! K
2，蒸好的绿豆粉混合物，待凉之后，慢慢一点点加入牛奶，糖粉、蜂蜜，稍微搅拌一下，最后再加入熟色拉油。

, E0 a3 L" y* \9 h; B; }' P, N

  H* k7 y2 P6 H
3，用手翻拌，搅拌的时候可以用手从底部翻上来按压翻拌。

  v4 q# @+ Z" m" v  o( o  M

4 W8 L7 K) O4 m3 D4，馅料10g左右用手搓成小圆球备用，先给模具铺上一小半混合绿豆粉，再将馅料铺上，用手稍稍压紧。

) v8 c( q( K4 c+ J" o. X& A. D4 ]

9 c) n3 G4 I. B
5，再给铺上一层混合绿豆粉，用擀面杖或手压实表面，全部压紧之后，轻磕模具，将绿豆糕磕出来。

9 B- L" [( S- n

: d: R4 A* F7 m0 L6 l. B. e2 [
6，接下来看下18粒的模具，先将混合绿豆粉全部装满，压实表面（只有压实了花纹才会明显，而且绿豆糕整体才会紧实），将模具翻过来，到背面，在扶手两边分别有两个黄色凸出来的按钮，用两只拇指按在按钮上,最后，将模具拿至距揉面垫高5cm的高度，两只手同时按下按钮，绿豆糕就整齐的出来了（注意，绿豆糕一定首先要压紧实了，填充的满满的，最后两只手同时按，就很容易成型脱模了）。

' c9 H6 i: h; n7 K2 f6 k- x

, S) F% h' I1 g! ]( ?

1 B& a3 w0 X" h- o, l5 x

7，按压式模具，先填上一部分混合绿豆糕粉，轻轻按压。

! u4 N1 S& _& Y! j  l7 p8，再填充上一点馅，轻轻用手压扁，最后再填充上一部分馅，再用手按压紧实，也可以使用擀面杖。

0 \  U+ i" h# N4 H
9，将模具抵到揉面垫上，轻轻按压手杆，就可以将绿豆糕推出来了。

: T0 H' Q& h6 v, n1 g6 w
: Y" n2 [2 N+ S5 {- T) X4 i3 D
3 A4 X$ N+ }. _/ V. a7 p9 Q

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
8 X6 J( S9 N& U7 _: n# ?  |# H2 r) P9 p$ l! Z( W) i# x

1，配方中使用的所有湿性材料都可以根据自己的喜欢添加或者减少，但不要减少的太多，避免绿豆粉不成团，不好成型。

2，配方中使用的糖粉可以用木糖醇代替，但必须事先把木糖醇用料理界打磨成粉末状哦。

3，馅料根据自己的喜欢更换，增加或者减少都可以。

4，绿豆粉做的绿豆因为没有加色素，所以颜色不像外面卖的那么绿。

薇薇婉如

有一种直接用绿豆做的版本挺好的

燕果果

亲，哪有卖绿豆粉的？

百香果的妈

我也看过直接用绿豆做的
来自[移动wap版]

燕gy

熟色拉油是怎么弄的，把油烧热再放凉吗？
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

回复 燕果果 的帖子1 B2 ~; `! i5 C, c! x; |/ H, w& a

, P& I$ h/ {3 v' \. N绿豆粉是买的现成的哦~就在番茄家买的，是同城的，很方便，早上买的当天就到了呢，你搜一下www.fanqie365.com  或者在淘宝搜店铺 番茄美食烘焙坊

诺诺妈0319

回复 燕gy 的帖子
2 I  S" A2 {; G5 Y2 Y
7 `  t, P" H1 B9 }  W2 _/ _. J) L8 B是的 亲

燕果果

回复 诺诺妈0319 的帖子9 C' \! {9 w- M, z

( y: T% j; F3 Y& N6 x5 D, { 谢谢亲了。