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直接开始教大家。
/ @: |! y6 e+ D' X/ ]首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。/ F# J6 i8 p5 l- I
2 V7 o4 s( E0 \! ?! u面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。
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一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。
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下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。
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1 P. ^9 N' T, j5 J5 S家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。3 S4 L- d8 d- q* l/ N6 k6 R! `) W+ Z6 W
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然后根据自己的喜好来加菜调味道。 U5 ~0 U3 O! d+ Y& z5 ~
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