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直接开始教大家。
# `! Y5 a5 Q3 `5 B: |1 u) S首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。
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$ R$ M$ ^3 |6 k. u' l2 w面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。5 f' B9 ~: U+ `& P2 m h
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一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。# O) U! h0 G3 c3 X" d& W+ Q: z8 h
* `* c: k+ m$ m* y8 q/ k/ M: X下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。
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家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。" ?. @# N3 C6 y
% p# k) U8 K% W. @( C& z0 a然后根据自己的喜好来加菜调味道。5 L# B! v, l$ C0 s; d# r+ \: b' Z
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