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选取肉厚无渣的豆角,加肉稍微煸炒,晒水盖过豆角,蒸至半熟,将锅中的水呈出,在菜上盖铺细熟面条,而后将呈出的热菜汁均匀的回浇到面上,盖锅盖继续蒸至菜熟面香,搅拌菜面出锅食用,调上蒜泥辣子更美味。# H! R% p8 f- a1 d8 V
2 q, S: C; Q( ^5 n7 r5 c+ g( }- \制作过程需掌握好火候,菜面需软硬适中,油香入面,特别注意不要让菜面蒸焦糊了就好。) ?% ~) E! t8 H; D2 n4 u
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9 O+ e% v( I; X& Q3 w% |4 n, o. k我单纯选用的肉豆角,土豆切块+豆角也适合蒸面。
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