浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
" y- |$ Q7 `3 ^: ?" d$ @& a8 ^这是个重口味
" f5 L, [. s$ R2 H" @+ P外出和工作的时候不能吃啊, j+ f# ^' E; b! ^# n3 Y
晚上在家就无所谓
/ n( N6 A5 |* O3 r每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% G! c% y% o3 g5 D! h& G. O
白白的看着就没食欲
( x7 A; w1 M/ R1 Z我喜欢用红醋做的糖蒜* Z$ G3 N% z. M; H0 P, A. }7 A/ `
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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/ N; Q" V$ w, V. P去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
1 O* X6 e/ a  x$ |) b从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
$ l/ ?/ q" g: @* k可是等啊盼啊，始终不见便宜下来6 }1 {, X- s" x
算了，想吃还是买吧
( e9 M0 |% q# S0 s- K9 H# D还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱) J: k2 `+ ^8 b. H
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
* O* T2 M! M- s7 o买上二十斤，就差几十块钱了7 a0 z( T7 Q2 j, ]; U; R. n
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' x/ ~2 [* i4 s* q9 Y最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤# _! I, c7 K5 M. ?  f% X# ~
开始了糖蒜之旅
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+ `6 r$ _5 w: K8 r1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮% ^5 C9 ~- @4 J; {/ o: L) c' V* t% T) z
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
/ |6 d$ c3 \6 h4 F$ q用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
+ v& l6 Y$ `9 y) Q. x  Q重点是不能见油，不然就会坏9 z; ~# E/ o) H1 P

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 - H' Z2 c; r: a, p& W2 U  r4 v
这样可以把芯里的水分都控出来, @8 e2 y, P6 q6 b9 [4 n6 u
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂: {! [  [! K+ }1 w+ t

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
9 R, N' n3 g! {( }2 g# G6 c: P但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦) V. I6 y) ^9 Q5 K1 j8 T

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8 ]; N$ H1 v# H4 ]- a) f% a' R8 y# f4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。- {$ V, N2 i5 C2 p8 m5 u
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
" F& i* O" f# j5 _; W有的方子是糖和醋，还要加白开水& @  K! W5 _; U! |( ]
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的' m6 z8 b8 }- i& q
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
4 D+ r0 j% c& V# x十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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# e' }3 e& }% l- [" Q锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
+ d! d+ ?- m5 V' k2 L7 G" n最后放入食盐。' U+ L; [& \, b
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器2 b* X. J& {7 o+ c6 `3 N, z( d
记得把罐子或者坛子
9 r9 u, p' Q1 f0 l2 F* a* x0 J用开水烫一下，控干水分再放
; e$ a5 H- p) t1 j8 W有水的话也是不好的，很容易烂
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+ I) B2 a- l' n7 L& ?. T( o/ S0 f7 A/ @( C7 G; d
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃* X. V& T3 u* O
基本上一年的糖蒜就够了3 H! ]4 A- R3 L- G
每次吃的时候取上一个就行
9 Q6 \1 g: u0 a3 |( H以前是吃肉的时候才喜欢吃6 O) y& Z! z+ R( V
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
+ u+ v, G$ g4 a0 X( K! Y+ X  `接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
  g# o: C/ o- m4 @; k# h" U) x4 U, D% G, C1 W# p" T% b* F
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋) t! `8 |( j7 y! q- w% ~% W' q
的确是，那个味儿9 N# Q9 w, S4 v

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回复 亦笑了之 的帖子
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O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
- e; [( Z9 ]+ y7 |' u3 z. q$ p" m% U: i4 @' l. w9 y2 Q
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
1 d' ^: I9 H% b) v2 \/ Q+ `糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
9 W- k1 ^# c3 F3 P9 X也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子' M: [$ a" P: h5 R- B+ B- I
回复 .橙子 的帖子+ q! k( e: k* T0 p, g1 U
" P2 ]% k1 z0 l9 a7 K
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
8 C8 g5 t- q9 I0 o' D/ D5 [ ...

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把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
. k7 T$ G* g2 N# d, B+ F/ R
" {! W/ a1 l# d嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
  w& D& _! A6 G+ y6 d偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈' u# ~( x# K0 @0 _: v

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回复 sunny1217 的帖子+ Z  U$ ~4 j  L6 A1 J  R! v2 x

8 f( p2 P/ a' \2 u$ S口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。- y3 K: p+ u& ]& ~3 e3 {
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子6 s  Q+ C% P8 Q8 x0 `; y( L
7 z* `2 Y4 a& u) J2 i2 s
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了" L* X6 z- m3 `  q
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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