浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
/ {6 v( D. J+ N' P6 t这是个重口味
" m9 L" K% A& X外出和工作的时候不能吃啊8 z4 i5 ?* Z: }  d
晚上在家就无所谓: ^3 \1 o; x9 n" d0 Z4 h
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾4 L; @% h2 s3 O
白白的看着就没食欲/ m+ N% S/ I$ U3 D+ S) c, B
我喜欢用红醋做的糖蒜
) r5 M7 V4 h$ M$ r估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧2 x* T7 g( w% u) w% s9 J6 t- M  b; H) `2 D

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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜5 w, a2 g5 y+ `; z. ?
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
. d7 [. R- \+ b, A可是等啊盼啊，始终不见便宜下来5 e. w8 _( Y5 E* s% Q' s, z3 l3 i, ?6 g
算了，想吃还是买吧
5 q( g6 @( P/ x2 H还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
  P+ [3 q9 w8 g9 a/ h% @- i4 E9 w哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
0 i3 h  ]- b' q3 B% l4 \买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
+ H. k! @: ]  W0 c1 I" c2 C开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮- I/ R7 @! H7 t  d& ^7 n
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
$ d2 F0 O& p3 M2 |, ?: K" C用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
1 p- H7 K9 {! `* L3 h8 c重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 . C( Z- o* B. W) r* H' w
这样可以把芯里的水分都控出来+ h* c5 ~0 x7 `9 T% O" t* e" }! w' c
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂& E8 f% _* Y: z3 G/ t3 v

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行: x5 J0 N' Z4 [8 M9 j) ?0 e% m
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦+ ~. d" S2 F  P( n' B* b
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。# j+ u& ~% Q* @9 }. E
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样4 m, m! O4 ^+ t3 ~' w
有的方子是糖和醋，还要加白开水
+ k9 L& D  X, M# s$ [我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的  M$ P0 u  l+ f: [9 t+ X
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
+ r8 ]: ~3 ]6 s2 {: I6 o7 g, | + g6 w4 T  T# K# k# f0 A6 l8 r
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
* b  {$ S1 `7 L7 }9 s$ W& a十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖8 ^: {- @) m$ V& W. |  [
最后放入食盐。
2 d- ], Y1 g( j' n4 u) Y( h+ f# v6 B放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器, O' R4 B) E* L+ L5 }8 I
记得把罐子或者坛子7 ~& X$ k; y4 X9 c( c
用开水烫一下，控干水分再放) S, {8 {& x/ B' D
有水的话也是不好的，很容易烂" D% Y& M& W7 j6 i. |- \

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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃1 C5 T, ^. a4 I" J8 v
基本上一年的糖蒜就够了
+ N9 X) T. e' X# T9 _& H每次吃的时候取上一个就行! X  A$ s0 s4 N9 I' p- R% _: V
以前是吃肉的时候才喜欢吃
& E$ I. j" {* d0 |* h7 |发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
$ C* |- A- ?! K: k+ v7 B接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
, T  |# F" P2 i
1 J! E; Z% l! ]! `) a1 P我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
9 P1 m) a, h; Y1 d# K的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子0 q' V6 A6 S. }: \, `( d% r

4 G2 y0 e8 m  ?# aO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
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嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了9 v7 c7 f! t3 w# M+ l
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
3 L* X$ Q3 X: r7 u也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
2 W) L( o0 f! \) B8 ]回复 .橙子 的帖子
. E7 N6 z# D& m3 B
9 _& ]8 P$ q# M# m嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
: I1 a" @$ R1 X5 b6 z5 a ...

0 F6 A$ x# ^4 r  t8 n9 w! E
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子# E5 F) N0 e9 r- n
  J; N% Z+ g0 B
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
6 v5 H. R# R" @/ f* }0 B/ ?) C偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈0 N; C! y" l& c

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回复 sunny1217 的帖子0 B2 l0 q  y8 ~' F5 i

0 s' K4 H1 V0 E2 I  {) r口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。; J9 o3 T  L% x" \
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子6 U, X4 D( O1 K6 b/ |
$ ?' d9 e/ \/ D% O# ?2 [, z
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
5 ~7 o. |3 G  E; m划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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