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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈
% C# N& l' Q, ^/ _6 h9 N这是个重口味
1 P+ ^; A5 d$ b+ }; F( ^外出和工作的时候不能吃啊( L) T" |4 l2 h: k. \* @
晚上在家就无所谓7 c0 q& ^4 I: E- U- h/ O$ e! L# E
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
* b- ~9 n  P& o$ U. M- P白白的看着就没食欲1 q- s% t/ G! X  W! {  r& Z( t
我喜欢用红醋做的糖蒜
# S# v; m, C0 T5 q7 i7 L估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧' W* z# [1 K; J# L0 q
9 r' m5 Z  T/ E- {
1 W/ p* G$ h, ]! g
去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜
. L% ^( r  C% Q- i从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)
% L) f/ B9 m2 ^& I8 ^. v可是等啊盼啊,始终不见便宜下来
( ?: g0 p. d4 J* ]% \算了,想吃还是买吧
" \* H4 V( j" k3 J还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱6 b/ i8 r) ^; v8 q/ C; B# B, V
哈哈哈哈,过日子么,得精打细算! _3 W# S/ |4 a" B6 U
买上二十斤,就差几十块钱了8 K  [( _- k) x/ v
5 @8 X. T1 T% R6 `

$ f1 L$ m9 P. c! _' ~4 O最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤
  m  l! h' N$ I/ @  e开始了糖蒜之旅+ Z1 E* @9 k1 Y) |/ a  F

8 C+ A4 A8 E/ X0 _# U, @
3 p7 e3 \8 Y' J  F4 S' n1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮
; p8 x) W) E; \# n把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
+ W5 H5 F3 X4 _) g! [( O0 u用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水$ V( B6 s0 Z1 r1 I$ Z/ X$ W
重点是不能见油,不然就会坏
2 @7 d9 F8 N1 _2 M6 c( ]3 J! `# ]3 Z  g: r- @
/ I, Y0 e) @& s  T. D: ?9 \; m: H% R3 i

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下 / `" {2 w' P& G* I
这样可以把芯里的水分都控出来+ S, T8 m  V9 e5 p* x# Y" |
注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂, R, l+ ?! c. V( [) D
$ z' C! Q) Q. v8 q
1 x( @( ]1 [4 B% H* U5 R

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行
7 n9 l& E$ {6 ?& g) a  a! t但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦4 N5 n" D# g1 O
; T, K7 q1 H' }9 ^2 n

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
- T, t( m) @- k. b3 f% ^' ?# b3 P2 E
4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
0 J5 T* r2 S, |6 K, G' F) X调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样% X# r7 Z+ I8 P8 M5 q
有的方子是糖和醋,还要加白开水: D4 {4 B' A; a
我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的5 n* u6 p$ y+ w0 Q4 W
大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊9 m% k7 p/ _3 Q% S/ w3 y( q
! t. k5 O' ]5 f7 q
我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:12 D! t% Q4 c) f+ N
十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克) U7 @) K8 u5 w1 Y- E3 {
; c- C& D, i& w# o( W+ j! U  l- m1 t
锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖/ f; c7 e! Y9 Y
最后放入食盐。
9 Y* Q: {; z6 y放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的5 r1 ]& {; G; |, J9 i
6 ]) \# \7 S- U9 V$ v6 B
4 o% G4 N3 x# Y% [- F, |
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
' }4 X! i2 x  V9 |记得把罐子或者坛子
, u6 G0 _+ z" Z" J用开水烫一下,控干水分再放
3 \6 ?& Q( W! |# t1 d0 G( G* T1 q4 w有水的话也是不好的,很容易烂
8 d! v, ~( S% s- o4 L
$ L) T; @$ P* l# V& i
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: v0 n0 u/ M! t; Z

) C, R( n3 A+ r. X4 Q( W$ |2 {/ o
) M% r( X0 D# e, D* H* w2 {
2 M5 p) w, s1 T
% N9 }7 p2 u  Z$ `  D1 c- @  W5 d我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃9 X. s8 L' m6 k7 f( s! h! Y
基本上一年的糖蒜就够了  g* o* `' n3 O
每次吃的时候取上一个就行
3 n* i' l/ w' j! H( s) G以前是吃肉的时候才喜欢吃
" S6 w' K$ _8 A发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味
6 V' D) n1 z! S5 [2 A& @1 ]  P% d2 }  w- q% u' K: T
/ D/ E, ?/ I8 P7 ?+ E

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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子8 G2 v5 y2 i7 H7 E3 R4 A

5 O  D1 v. A2 v' Q% N2 ^我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋0 B3 K+ _' `/ Z! M0 K5 O6 ]
的确是,那个味儿
1 D  |3 ^! a1 `8 _: d- W7 P; c

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回复 亦笑了之 的帖子( p6 V: }0 M+ t( }6 y( r

2 j9 ?3 j, G/ |$ v. g9 o0 cO(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子+ c% n, Q; j) Y3 Z

9 ?4 q! W$ @. w* [) z1 P嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了2 ]% A. m, N6 ?( a$ d# t; ~
糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心: _4 t, p. ^) v: [6 J+ q
也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  
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回复 浮生杂货铺 的帖子
: M: O$ O7 U8 v  e7 L! H8 t回复 .橙子 的帖子8 W3 x- ^: A- \7 K( z
0 k3 o! }) k" `
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
* Q- u( C" n$ A ...
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把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子, d0 [# ?' F  A$ H/ V

1 i$ u( E+ ?  l$ c) s嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢
3 z. R) G1 n+ l偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子0 p& ]* R" V7 p' d+ k' F
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口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。
  u" A- q# _! y  |! u我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子: X) J* _; L  D9 {+ l5 [6 I2 N, e

* C: b1 Y, x" Y8 U" R" }2 {" p是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了
" L' e+ \9 N# C划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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