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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈
+ C/ h; F" f" T) E* v/ ^3 G这是个重口味
; ^3 F" d( E1 l3 ]* i- b2 f外出和工作的时候不能吃啊
& x# [1 n  T; P+ H  |$ l9 [; Q+ h$ M+ M: Z晚上在家就无所谓$ U4 R( v/ U! \) @
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾) p& W- J8 v* c7 q
白白的看着就没食欲
7 y6 N9 L' j+ `我喜欢用红醋做的糖蒜- A" e& Z4 ^" X! u0 W4 [- R/ Q
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
8 {( W" F( c6 O2 H ! v+ z2 }% }( r, L" @; a1 C8 q

: b* B# H% S) {4 B; H2 K去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜* G* U4 `0 b( d' u1 d; V3 w
从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)* @8 D( i1 d/ T9 d5 y) Q9 r
可是等啊盼啊,始终不见便宜下来5 c3 ^% b$ B# q9 S7 S9 E: n, g1 e
算了,想吃还是买吧5 ?& I/ Z$ I# p- S: f4 l4 k
还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱9 o( {. |. Y' h' ^
哈哈哈哈,过日子么,得精打细算
, n$ \3 i- M8 u' [/ E/ }买上二十斤,就差几十块钱了7 L+ n9 v/ l- E3 x! c) j

) U& B) V& Y% a2 x5 Q* G5 y+ j % u% S% Q' A/ ?3 V, L% H( E; ?" h
最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤; ?% M5 t* y: Q5 d% u  ?' p
开始了糖蒜之旅
8 O( E5 V* a) A. e! T9 j  s. V
6 J5 a1 K& e8 O% o0 v9 G. D
' o7 m# F: J/ S; A1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮# k+ g* G" S+ O5 C
把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
  s, A$ Y5 w6 Z- Z7 L$ Z用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水
. U* B6 ?. U- O9 k重点是不能见油,不然就会坏8 @' s& s: o4 o+ z2 m

, k) H# W# |. R0 t( q - ~+ {/ ^7 |( {7 X

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下
# J  O: @- d: n8 P! [9 Z这样可以把芯里的水分都控出来
9 E/ i, F. H- \1 v9 H( `  G) x注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂
/ Q5 D/ ?# |  b) }$ c7 o7 ~( ?: o8 Y3 h8 L- [8 v. j

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行) J* g  ?( l+ R! B5 z& z1 l7 J
但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦7 K% l3 v/ Z/ Y& o6 `. M
( v2 b6 ]# z. x6 V$ U

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
; T+ d8 S/ L" d$ G1 }3 B3 Q. h& T% G
4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
  Q  z' E# X2 b调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样, e! O$ }0 Q2 j9 g6 R1 d* V
有的方子是糖和醋,还要加白开水4 I( l6 x" D1 Z! w
我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的
+ k) F# b8 B5 X' }3 W* e% R大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊
$ a# ^& g% }) m: l# U 1 \& w  `. ^# g5 l6 S6 D+ m
我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1
' ^! o/ a6 l# c/ ^+ K十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克
. ~, N% X6 O# |2 X/ F% j 1 K5 A+ K$ ?& T/ @6 G# y7 o
锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖2 ]0 N" I9 r. ]& w& g5 m$ N" `
最后放入食盐。4 ]+ s. G4 B  _; a2 V) z5 v: b# O
放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的7 g3 B. ^8 s# U% ~

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器" w+ j! l8 r* e# q* ]8 Q
记得把罐子或者坛子& j, i# z. Z) R' K# g- D/ w
用开水烫一下,控干水分再放: `! w. p% Q) J3 P2 }; c; \1 v9 j; c
有水的话也是不好的,很容易烂9 y: ~7 ~- a1 l2 t0 Q$ C
% r- d4 K6 {3 x  i9 n0 I+ }
, H! y- f2 b4 M& D+ L; Z: h

- n. x  _0 l* B6 S9 O3 d* i# W! J. `4 d2 d9 V
$ ~7 E% Z! j0 L5 z8 }

# m* t6 a  j" I. x0 V1 z7 Y
$ n+ B- Z; h  w* s2 @% v3 V& z0 J- u8 U$ L
我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃
/ F+ w6 R) N. R- n基本上一年的糖蒜就够了
1 ~" j% q3 l) X* o) @: c每次吃的时候取上一个就行( K  x% ^5 |9 h; F4 \# q
以前是吃肉的时候才喜欢吃+ X; ]8 g: N+ y3 p
发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味  j/ M! C" R. ~* f

+ |' Z/ l$ U& I* x
) j4 j2 u  x: d3 ]; _, c( z

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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子3 J' ^; Z: B& e4 m' c# s& |
5 Z7 I1 }7 ^1 \
我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
( c( K- y& S7 j. J5 t$ L& {" n的确是,那个味儿% Q& m. k# f! _8 ^+ G! W

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回复 亦笑了之 的帖子' V. V7 u6 K) F" i

0 g- A& J" N! `O(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子3 \% U" X- M2 e8 m( l
  x% w1 I% \! k0 f& z; }
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了( R5 R3 }, Q" [8 \6 q5 l' j
糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心
7 c, _7 v6 ^. h" U6 I也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  
5 Y$ d& x8 Y, }+ K

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) E: j0 L) r8 R0 d% ]7 z+ k回复 .橙子 的帖子
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嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
- y6 ]0 ?7 d/ K+ a5 m4 f ...

: H0 c  G- [: D+ }' M5 O把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子) I9 A; z- ~, u( B9 H
9 Y, \) A5 ^* R9 |$ ~* Q3 O2 ~
嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢/ r: K0 y  `" [- h' {# M: `: F6 X: s, \
偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈3 }5 Z* N6 R% q3 Y" ?( I. X

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回复 sunny1217 的帖子
  W) X7 G5 J8 s/ D3 c2 _* @1 i
* g4 r$ O* |* j! p+ G, L口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。) e# J: l5 j$ ]
我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
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是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了
( ^7 n, N% Y8 w* s7 `划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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