浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈" R3 G1 `& ^4 Y/ T8 ?6 p
这是个重口味: b2 a; N; t* f9 S
外出和工作的时候不能吃啊" B" Y" n7 @  s( J' l2 J( ~
晚上在家就无所谓7 @, X2 [# m7 Y/ y6 M/ h
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾7 h+ @0 S% H( w" E+ u
白白的看着就没食欲1 J& z9 `+ q* c5 Q5 c* D
我喜欢用红醋做的糖蒜
9 @7 }. M, \/ F+ v$ v' B- k估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧8 {/ T/ ]+ b  B7 J

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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
- S4 ?3 n& a: s' x) C从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）# r/ v" C$ ~- r. @8 r5 o  ~
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来" m! ?5 c$ }; {& M
算了，想吃还是买吧
2 D- i0 ?; ^( ?还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱: f) ^/ @) `* R: u, _1 W# X3 h
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
( D+ q! ]0 f/ [买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤2 @8 p% f2 G7 S! V  V4 R2 F% x
开始了糖蒜之旅. L( P$ N- {5 X" T2 c, a

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2 U% T& }* ?. _8 n1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮( b3 [8 v& _) T: I5 r: K! E
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
$ j; |# q5 E& b* a用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水3 |: ?* Z( e% U% }/ c
重点是不能见油，不然就会坏$ P! T) G  _8 r5 C+ ~
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 . Z: z0 q) E" r8 X/ {# j1 ]
这样可以把芯里的水分都控出来
' r% P! w5 O% n0 d  v- g注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂# j- E* Y8 U& r3 V. x9 t
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
; n& Y7 X1 H' s9 C7 u但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦. n: k* d7 \1 Y" {

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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
# |* s- u. h4 [调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
9 j7 v( u+ r' `0 h5 q有的方子是糖和醋，还要加白开水5 r) a+ a" L7 D( N- H4 A
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的% q3 v, o0 l$ E" w
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊2 V: P, U; k; A6 [6 s4 l$ a) i% e
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
. v. ]; s* l# F" a十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克5 Q' l! i9 ^& d% V% o! G/ Y

8 R. U: Q% W/ I' _0 o锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
+ I; }; ?  m4 ^5 p2 K3 V! v  C$ @最后放入食盐。7 n  v3 q% v9 A4 L/ ?" w- X
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的( M- J) F4 }# h; T# i
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
8 n0 ~% A& S7 `* C) [# r1 W记得把罐子或者坛子
' E- O5 f% B7 E0 G( z用开水烫一下，控干水分再放# a2 {. Q' G) p5 Q
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃# d9 M" i9 P1 O" F4 @/ W% u9 E: [6 I
基本上一年的糖蒜就够了
6 J0 Z! Z1 ?+ Y5 E每次吃的时候取上一个就行' H" O0 {# Y' u0 Y
以前是吃肉的时候才喜欢吃
9 n% ~9 \+ Z4 z/ S% T发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味9 q- X0 t; ?6 O, V- A4 F' m2 Q" ?1 D

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编辑完了
" s2 B9 Q# m2 N- @接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子3 i: ]# }. r9 R8 A0 `9 c

6 W7 E/ j8 f+ @- Y我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
, J+ a( n5 O; W$ w6 y的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
1 h# Z" ~( k% m! f- R' Q0 H& z4 A0 @$ t# `2 _& U* x
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
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4 _' C$ m# G9 K' ?) J: Q. e3 C! \嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
# S+ Y. E# W  b; K) `. K$ F3 H1 {( g糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心0 j& j: H3 D7 t! _7 I& O
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子- i9 Z- L  n3 R, l1 G7 g. R
回复 .橙子 的帖子
3 X1 `- Y/ c' n/ F" l3 Z1 G- W# F5 {) a5 Z
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了" J, R7 a2 I! H, e* c# E1 v
...

" ~) `/ G8 V# K& O( `) P- f1 [$ T把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
; p0 m5 A5 }% s* x; D& \5 M! F
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢& n7 u+ h0 n# ]! z
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈# Z8 w9 Z' A" v

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回复 sunny1217 的帖子
; S6 J4 V5 m: Y. t; i/ S9 m  i0 T  H7 l
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
  P0 w$ u3 K7 I( Z" }& P  _5 }我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
) ^, J; p5 H' y# y! Z8 }0 Y  C
. i, J$ l7 v9 G% M- I! a是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了/ w7 U3 [  C/ @5 O3 K, k4 P
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~. X. U* Z; B" l1 D7 r1 @