浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈' H/ h: M& V& g% U4 c
这是个重口味
% i7 g$ `+ C: j8 {, W; _7 t外出和工作的时候不能吃啊' v) x+ v1 _) ?5 K
晚上在家就无所谓
. X. p6 G# C# D( B; E每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
" G8 Q0 }# c0 w4 r6 g- ^3 z; s# C3 L白白的看着就没食欲* q- y  t5 ^- c& m
我喜欢用红醋做的糖蒜
( w) u' d( n/ h/ L) p5 S7 x  U估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧# r0 ~2 E$ L  w
0 h$ C! }0 E+ v7 H/ p" U

& u$ o3 c1 w. m1 ^+ ?* D  @去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
7 T8 @* Z7 F! j' k: s从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
* Q3 y7 m. S, m可是等啊盼啊，始终不见便宜下来0 X5 B" [# E$ G
算了，想吃还是买吧/ W6 V8 V6 I# K" K: |0 [7 G/ Z
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱) Y: X; m8 h9 q
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
; S% a" z! D4 [- w) y% e买上二十斤，就差几十块钱了
7 h; R. {4 \2 D5 C! `% a% A  s
' h* D! q: Z- A. x# }5 H 4 U% T: t! j: O  i# x: m$ \" k; `+ t' {
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤; f" X! v2 h0 R* @/ q- Z) N
开始了糖蒜之旅6 c! Z0 G1 o" G1 V7 H3 H. p2 S
8 c# W7 x1 Y' ^& k1 p8 o

9 P3 ?! B( t8 g6 m( X' a1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮9 Q( @; s, ~6 d$ ^3 c- v. _% W
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦, ^9 \9 N: K4 b: n" |! w# y2 J
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水: g! `$ V8 @! C2 Q1 v, b" y/ V( |
重点是不能见油，不然就会坏
7 @# B: [8 p# U8 u+ c' `7 m
/ L$ c  B( a8 j5 }# ^, `
& q5 i4 q1 t! @* M+ a

浮生杂货铺

2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 # z, F! r( w6 I2 h' ~0 a
这样可以把芯里的水分都控出来
  @3 o$ f+ n- P% J注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂  ?4 O( P$ ^" M  t1 ^
6 J% K$ o: _3 ^7 c! `

3 y6 K( n) v/ Q/ Z. K

浮生杂货铺

3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
8 V, s9 b$ k+ u4 R" I: l但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦  B7 o4 R' g" D( A* ~* A' O

4 q9 E9 C$ m1 P4 B' V1 r7 }! [0 h/ Q$ ~# P8 o+ b0 ~. `* p* ?! x

浮生杂货铺

0 I  j; ~: B8 @7 A3 ~
6 z8 d0 |6 y1 i
4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。. T( h5 y/ s5 Y$ @
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
! [  h7 a$ g8 j有的方子是糖和醋，还要加白开水
8 P# |* m- J7 C- |) L我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
/ U  ~+ z  N/ [% |  s. q  q; s/ G大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
2 ?! R, |* W- v
5 `( t8 |" L+ n( `7 S% K; s% Y我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1. I! S. ?! x( u. A
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克2 @: Z+ E* Z/ c/ e+ q
8 _6 D' F5 x- J- g; n& c: r7 q) D0 [0 O; ~
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
) n; Y( ]* ~  Y最后放入食盐。
! j9 y/ U/ |6 o放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
" H2 R4 j$ m2 g  Q% c$ n) E- N
0 N, l8 |4 A3 J+ k3 M' `1 j# D
" F+ K2 X+ |- S3 R7 a$ L6 c' P; Z
6 K% `% y. f+ S$ P

浮生杂货铺

5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器" e6 l: T( }1 l4 e! q& Y; I
记得把罐子或者坛子, Z) U; ^& |" Y6 ^1 [3 z
用开水烫一下，控干水分再放
" k  Y. H7 m# y1 N0 v7 Y有水的话也是不好的，很容易烂
4 s" {" W! K% j# f4 ?& B3 E- `
5 h# Q4 F/ X* x& {& C" U) Z; e
8 g1 C2 N9 s' X; h- I/ j1 s
$ _+ @8 O9 ~- A. @) A) i, w5 y$ |( ~4 x% ~/ E) n; o

5 K0 j  p; z' ]6 n) Z: j; M2 Q  x1 Q9 o0 B  ?) j( k

! Q2 ~( J$ U) x* I) }" u0 e% F, F9 g2 e- N0 C7 y3 q$ l/ i, _% c# W
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
! b) y0 C0 x% H& I% X/ }基本上一年的糖蒜就够了$ ?$ `1 R9 `! `2 D# G$ J
每次吃的时候取上一个就行/ c! K& r, k3 ^+ y) a
以前是吃肉的时候才喜欢吃
" J% e! ^. p/ c发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味& C) B+ b! N2 g

: G! o* T; [# g$ u9 S. b' |# R* y2 D) X5 C& H% x8 H

浮生杂货铺

编辑完了. X1 V  L/ J, j* s  X! i8 j
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 风雷妈妈 的帖子
$ h0 ]; I& r; F6 E8 M# w8 f
! }3 z9 ~+ k1 W我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
7 I( m0 D' I1 U5 T的确是，那个味儿, t3 q* X6 W5 A8 e7 N. Z

浮生杂货铺

回复 亦笑了之 的帖子
& K$ I) L/ d$ i7 E0 Y, }1 d
5 |, z( }' T1 {$ bO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子6 R* ~: l4 u& p/ t8 d4 x! \
3 p8 N: P9 r3 t4 W( T4 G  l) b, P
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了$ H3 W* U6 R" M3 o8 v2 B9 C# E
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
6 e" v! z6 L, x1 r* C也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  ( m5 K1 G# _1 |  l. S' u

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子* S$ M) l) r4 [6 j4 Y
回复 .橙子 的帖子- N3 T5 }8 ^. C) R" \2 E# R3 Q
+ H- U" d+ u. [1 l) g# ?  V- Y
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了: @  {$ m) ~. M2 ~6 M* M& B
...

9 W3 M7 J+ W& W- c- M- ]/ y
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
1 z6 x$ V7 Z9 C& E+ p) R+ e! @4 z3 T. U6 `
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
$ Z& C+ ]' |$ }: T偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈: B5 H, {" q' B% G! ^+ c

浮生杂货铺

回复 sunny1217 的帖子4 _, O7 a; ~" N8 t4 y; R; n0 v7 G
) i( ~& ]: `# k" X
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
' t1 _/ Q! q1 m5 v我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

浮生杂货铺

回复 淡了我红颜 的帖子. R+ Z3 O% \) i) v2 C
* Z$ |* ^2 G4 f2 E8 c. [
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了3 M" Q# n  f& M, T
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
2 w9 M$ T2 q% j8 T2 `3 z% F5 G