浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
1 K9 F& b+ k  |( b这是个重口味
" Q! I- O( G3 i! r* O, C5 \. F外出和工作的时候不能吃啊
4 T0 W$ u5 W9 o- }: v& H晚上在家就无所谓
2 E* R* a3 \* B& F5 w/ I每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
/ N. y/ R" t7 I2 F" i/ O白白的看着就没食欲2 ?/ |4 H; a8 ^3 k6 t% a' \
我喜欢用红醋做的糖蒜
5 b* Q+ ~( _+ N# V估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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) _# Y! {/ Q  m8 J: r0 y3 t去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜/ \4 N- \  D6 o( {4 u" E
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
( H; N$ `( M, W/ N9 b! }: o: m可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
( U# F" z! p& F+ o算了，想吃还是买吧. t1 U: P- K, z2 o  j: q+ v
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
' T) l  Z1 m: q$ I, H2 s哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
% k5 R/ N& }8 K; K3 |, G& ^- G买上二十斤，就差几十块钱了
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8 Z% E  P- H6 Q. A) C5 V最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤, g, c3 A, P; ~5 }
开始了糖蒜之旅1 p4 L( E; X! a! {- K$ H; U  r2 D9 Z

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮( U4 B; m" o/ D! @; P
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦! X$ y6 A, L& Q) z6 @- {* x. _
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
* ^+ E  P# F* p. c: T* L重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 2 e# F: b/ f, g" U
这样可以把芯里的水分都控出来
0 ], y  d: \, [) Q' S注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂9 j6 W! Q4 K5 |  ~

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行/ ]* x: [' P  |& }
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
7 x( ~0 u7 e& Y* T调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
% {5 o4 L: R! ?% G  ^; ]* W2 @有的方子是糖和醋，还要加白开水
+ U6 T0 E# T3 t) S0 j我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的2 u* y: m4 F  u  f; Y
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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( d1 }# K) C& ~我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
- s' Q9 L1 J: ^十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克7 ~0 b2 D: p7 i) V

, H" t4 o5 X* a1 A2 _# R; S锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
* ^% o1 L. L" Z1 S# ~最后放入食盐。
8 O7 R/ s; ^! N6 R1 W放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的2 }0 r3 [& w; d! A$ m, x
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器8 o# A/ Y+ S% ]  f
记得把罐子或者坛子: k& Y0 o" t2 {' A3 L
用开水烫一下，控干水分再放6 ~% y- X; t( F
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
( @  X% u* r$ S! b$ E+ W, C/ P2 d基本上一年的糖蒜就够了& U* \& }  W; {9 ]' P( q% a
每次吃的时候取上一个就行
& j1 Q) s2 p- z1 m以前是吃肉的时候才喜欢吃
- C) \3 B. K& I8 s" \. K" K+ |/ B发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味4 s( {0 v8 q$ M0 B" J4 Y5 U

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编辑完了* c+ e2 O0 k: s6 o6 h+ h: p( W
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
- v0 d7 q$ n! t1 p/ S- o
2 c& \3 O$ x: k0 I7 a我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋$ B% O. K2 @# ]1 D+ G4 L
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子; m) K: a% G4 Y2 ^1 w, \
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O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
4 @; s# N3 Q3 e! k
& F' {3 b1 k& h: y, r( _6 u嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了. t5 Q+ l* l3 N( H. X* e5 ~% S
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心& K5 d- x  F3 @8 j5 K; I) W
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
0 R" l2 W  Z+ {* @) q' i; M7 ~# {回复 .橙子 的帖子
! Q  v  N9 h1 p& z1 @# R* X/ s' ^$ X( |
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了6 O! w. T' W* Z, o
...

# X  h1 R* e5 j& R5 ?& A* N
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子) [3 O% Q! Q  Y, v9 K! i" k

5 M$ _- x" V8 w' f嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢; I! |/ W# l7 S6 v# O2 Z& h
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈: F4 G" e8 K) c7 x

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回复 sunny1217 的帖子8 ?0 `( M0 A2 b$ ^. h+ k- x

/ T# s6 h$ x8 \) L8 ~1 g4 n口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
' N" g" w% E$ `. h4 K: r我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
( ]6 c, B9 y+ V  }9 G8 w5 a% Q* E! \! G& {
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了8 Y% T3 R- ^  D: C% X  D; I
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~7 o- h+ n/ S7 l' c9 q+ X, w0 @5 S- e