浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈% r. j  I; ~+ U" t) J$ A
这是个重口味
9 ]6 L. k# ]- \外出和工作的时候不能吃啊: ?; R' a9 F/ A" j0 j
晚上在家就无所谓
, ~( y6 J$ e) u' C) Z! G每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
$ o( I) z  c8 |3 |$ E4 A6 b( \白白的看着就没食欲
6 }  h! T. r& O9 S6 M3 n9 k1 S. ]4 K我喜欢用红醋做的糖蒜% ?& _3 N( s; Q5 R- V- h
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧; z3 j% j7 t3 I6 V6 k

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7 V  Q  {- Z, a% P: z: O4 w  D去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜! ^0 [/ p" Y; m+ D4 y
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
5 \6 l! D! q* `' l9 C' F( q9 H可是等啊盼啊，始终不见便宜下来- r9 Z! O; l1 E7 V
算了，想吃还是买吧
! u5 o/ W3 D  g8 U" V$ h: G! x还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱9 u2 E. K/ A  g% S& f. j) ?
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算$ Z' ~9 K3 h: M% W4 w+ r# \
买上二十斤，就差几十块钱了
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6 R. a- Y  R$ B' M# `最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤. T+ x# o  P$ `
开始了糖蒜之旅( |, p9 M5 O! q& G# n
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  `# e' N' R! f% O' j/ V1 _6 ?1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
+ B! T. |# Y& r/ J1 b把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
3 Y" ~, @: W& [7 t用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
9 s6 }; s7 y  g3 Q6 ^重点是不能见油，不然就会坏$ t# o, {0 Y4 J. u) j; ?9 j0 o
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 - X+ l5 x- z# W8 G
这样可以把芯里的水分都控出来
  g# ]5 V2 ?5 i注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
* w. b: D1 {$ L7 T- D; R但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦* j. [( w; f& P9 w# H

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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
+ x7 X  p9 i7 c1 Q0 Q% U5 \' q, o7 Z调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
4 Z" f/ R4 ^' t, P4 Q1 f有的方子是糖和醋，还要加白开水
* I. d7 {# @% F我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的! O8 |4 J  u5 b2 Z$ I' z) p
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
, F) p  S% y) Q1 f ! [. U& @& i: E. z' f$ |
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
% x% i/ ?$ x5 o" ^! H+ I0 T十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖& k4 Y- _3 w" T! U) Z' X( L
最后放入食盐。
# s  g, C% i& n& {3 S3 ^6 h' R) F放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
- N5 `) l6 u! f( Q( `) `5 z; t5 j记得把罐子或者坛子7 m  I6 ~! [, A' r) I) [
用开水烫一下，控干水分再放' ^  `" i* N9 R
有水的话也是不好的，很容易烂7 \8 ^: z! y4 e+ u% b! u

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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
9 x( o% y- t- u6 t2 w3 Y基本上一年的糖蒜就够了
& w; E8 C/ E: I7 A6 [2 ?9 s8 y* u每次吃的时候取上一个就行
3 {+ [9 Y$ g* [" w以前是吃肉的时候才喜欢吃% |! l4 }6 W1 R) e
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味) s9 t3 a; I# s

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编辑完了
2 w$ ?# r$ G% r6 I4 n接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
0 R+ ^; [4 `& w3 ?/ Z4 t& l
4 \, a3 a! o6 e% e4 k" m. [$ X我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
( v& l3 r  N: _8 G/ N; D的确是，那个味儿& v; y. r* M! b+ }' r

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回复 亦笑了之 的帖子# l* A6 y8 ]2 q! l2 a* Z  |) b8 b
8 o  I! C; X7 @% ]( f% K
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子2 l) S# L4 V" L& x

& E) o& ]) _9 ]# M8 h% e* V嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了! l9 e2 |. f/ x+ n2 |9 u) p
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
) C7 c5 u" D( I0 q7 x: T+ |1 t) r5 R也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
% v5 c9 W" c; _3 Z; A$ d2 x% i回复 .橙子 的帖子
  |+ l( ]% q! r9 Z: _
" D4 H# Q! ?) C% N$ B3 S) O3 f嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
8 h, A! m/ h% S9 N8 O/ ~ ...

3 v+ j. x) X1 \2 [" u
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子8 J# i7 o* }: l1 r7 g$ I4 H
8 B1 c% m& Z! @. |: k8 j; z0 s8 r
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢0 C0 S7 ~1 J/ a" h
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
( b6 I0 v% b8 r& C. _+ `( [

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回复 sunny1217 的帖子
2 I! g: W- g+ n
7 H7 v2 y) F. R" n口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。+ r& _: v2 y5 c1 H1 k5 ~) a5 h$ _. c
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子6 n% @1 \% v0 ]. n) X

$ R. L- B; z6 B4 R' @/ J是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
9 y1 u0 N0 E' ?$ _- g0 C1 g5 _8 ?* s划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~8 \8 ~: n/ Q, Q. O* A