浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
' Z! o3 k% Y# l; y' ~4 `/ l这是个重口味, l( z9 }* B+ t
外出和工作的时候不能吃啊
! O0 H* L- t7 B6 c6 p! \( c晚上在家就无所谓6 e* J' [' e! c( o. r" y# y
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾2 P0 n/ a& m( _8 }3 A$ o, {
白白的看着就没食欲
& P7 T4 N& ]/ r9 W* H我喜欢用红醋做的糖蒜6 j/ V4 T: T+ r: j3 m& H
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
7 N+ P0 d& S% J2 L6 p) \9 J. {* M从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）8 i8 F% z9 {7 O$ R
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
* c" q$ M- P5 [" m+ R算了，想吃还是买吧
1 K+ q7 s9 f/ h6 ^9 D0 ?, G' u( t还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
$ H# ~$ E. ?! O% T4 }3 k哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
: j& T% N  R0 O0 b9 x* [1 d买上二十斤，就差几十块钱了
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  g8 Y6 ~0 Q! E  P  [最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤4 C/ y+ }5 J& U2 d0 |* R, V
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
- z" m6 x9 I# C1 Z  Q把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
: B% n' U/ M( i3 T+ [* u用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水7 f  f4 w, [( [- d+ K" X: S
重点是不能见油，不然就会坏+ K& [+ V: ^: [3 ~" [+ m
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
0 c$ I  l  H0 V, O( p! {( x这样可以把芯里的水分都控出来" T0 o7 q) [, O8 O0 H
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂: E6 G9 I2 }3 \1 n
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
5 g% H( f% J) t: }: K但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
- ^( p0 B2 I/ l7 B* |( i调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样, `6 n% j0 |! @- I5 R/ J5 ?3 d
有的方子是糖和醋，还要加白开水8 R: E; {- {9 Z0 G- g
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
" q6 J3 y% Q% {! `大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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4 X; c4 c9 K' p; G* S/ {我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
3 u, u( @- f; O十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克& S5 U5 j) J$ L2 }  \

$ E+ O9 Q1 K8 M" y4 ~1 T锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
. x$ A% ^$ {( E4 C7 S8 s- i$ }! Q最后放入食盐。) T+ U& m. t* G/ T7 m* _. Y& d
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的9 M. {1 E( S, v$ E) H
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
5 L& e+ W. n  {2 Z7 v记得把罐子或者坛子3 c9 V1 L, Q, V+ V# c# B
用开水烫一下，控干水分再放- C  L; B& @- I/ Y
有水的话也是不好的，很容易烂& T: x7 q/ s2 F, T0 g, p# Q

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: y! O8 {( K0 F8 ^: P$ A
- Y' n6 N8 I: |1 g( R+ r7 o4 s我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
3 y4 z8 m# m3 n基本上一年的糖蒜就够了
; B6 A( y0 K5 _. ?' A; v" S; K/ a+ K每次吃的时候取上一个就行
* p# L  \* ^7 B/ g3 h) @/ ~以前是吃肉的时候才喜欢吃
# p! ^1 d7 r, p' Q8 D- \8 u发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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5 ]' I) e1 D3 N& R  S6 N6 v: |9 n" H5 @% d1 C* w6 _# c' F" Z7 ^

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编辑完了8 D  N* C7 ]# e8 k* d. e4 Y  K! g# K4 O
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

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回复 风雷妈妈 的帖子9 d: _+ K1 X1 x/ |0 ]$ M0 ~8 O
) z( N0 e0 Q; x
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
7 e3 J+ s% G1 Z/ ~  U# ?+ H的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
8 B  f% X) v- O( b  ?8 T( r+ r, S2 P) C5 i; ?( Z7 E
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
  R  t/ e! d* Q6 h7 s; o: J* t: @# F( M
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了0 L. |7 ^: q1 u
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
  Y/ @$ \5 v- q! p, c/ s: N也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
" P6 I8 @, ]; K9 s. h; W  [2 ?回复 .橙子 的帖子
4 U% I- ?2 S) F) \% V0 ]* B1 V' H; T) N/ r' Y  }( d
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
. m$ q! J0 }  N) R& Q% z7 v& X ...

- p! s: ]! d+ h# F8 ?/ D' v- D
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
* n5 P0 L- [1 j- ~7 ^6 ]. Q2 _0 }' L3 i
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
. c% K) x. l6 H偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子
+ ?, L5 F% g9 ?0 u8 @3 I3 d- @  N' Z7 L2 E+ Q% h
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
5 i. R8 ~9 s+ p0 S( P. s. l我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子3 [9 t& u# ]# R( V
" I" K6 S# g7 V; Z1 [% a
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
! P6 |9 C; m) ?8 B划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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