浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
9 A$ j+ L6 Z+ P, _这是个重口味
( s$ R% r6 ?$ s3 L: a2 a外出和工作的时候不能吃啊
+ {* @: e7 _0 s( c# v晚上在家就无所谓
( ?. C2 g, ?: L/ M2 _: m每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
2 z3 l, l3 G/ I/ e白白的看着就没食欲
& H0 q! c" |# C# y2 K, C) d1 Z我喜欢用红醋做的糖蒜: H$ [+ H/ x0 e; k
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜4 \) k# i1 i" m% x1 E+ Z
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
) c# D! c; c3 L3 y3 [, M7 M可是等啊盼啊，始终不见便宜下来( j. R" ^9 g2 i8 {, [
算了，想吃还是买吧
& e- i' Y# h, N+ ]- {还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱+ L  i: g1 S" X. f- @6 G4 X* {  O) N
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
/ J; Y% G2 \8 X; O买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
* y/ h$ M3 t% H开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
+ R6 O, Z# i- j+ Y) D$ t8 [把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
' H0 J. u* ]# f2 P) u* q) ]用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水; c) f: d; _4 h9 T; D# i) ?  X+ N
重点是不能见油，不然就会坏- P0 M  o2 p/ G: f
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 : ]4 G% z* i4 `5 A
这样可以把芯里的水分都控出来" b1 Q1 K) m( F# z$ M" x
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂3 i3 E1 M9 a3 {% Z  j  L/ y
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
  N) A& R- }5 C  {4 W但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦  I; D/ E% `: D2 r* w1 W/ ]; s  L

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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
" y9 a4 X" r$ |; V" o+ N调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
% O2 q6 T* p4 \% P有的方子是糖和醋，还要加白开水8 S, L: H$ V5 n2 S( k0 I1 X
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
4 ^  I) T: d& [! l# ?) p大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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% ?! l' @4 @2 s% t我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：13 r- D1 v9 u: U( w1 e
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖9 R* ?9 L9 k+ G: A* L8 x; ]: Q9 o" x& u
最后放入食盐。6 t3 X/ O4 s8 R
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的- i& M! D9 q3 r) e: o) `5 S  p- \
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器3 C: \$ i9 l. b9 [( ?: i3 ?
记得把罐子或者坛子& P' ^  @: |; y& G4 U* B% f. {0 U
用开水烫一下，控干水分再放& S0 x' y: f$ e
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
! Y) f4 D0 v/ x基本上一年的糖蒜就够了
0 ]1 K6 X. `4 D: x0 D每次吃的时候取上一个就行
( d7 n$ ]" E% q8 }8 Z; L; }  w3 n以前是吃肉的时候才喜欢吃
$ T$ y( e: R7 Y% W/ s发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了. ]0 s& W' }- N& D- b
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子& c% o8 _7 ^' ~# [2 z

* t, U) g5 K  q$ z$ \4 z我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋* f3 h9 |7 i: X6 h
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子& O: E+ ^: {! [: t1 ~

6 z  e" D) j, }. TO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子( S! m: h9 N+ v/ y

1 H2 x% X+ G& ^3 p- r嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
; s) q' ~6 I0 |! V4 v; i糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
& e2 g1 ~2 i/ v也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
) ?3 p8 u8 l! m6 Y: E8 L" |回复 .橙子 的帖子
$ p# N6 K" `  Q& }2 u9 @6 l  |2 \) u, T" s  g
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
1 b; }3 z& D/ Y! ~+ d; d7 v ...

1 n. i6 V+ s# t( m& W( \3 s9 L
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子3 Q) u4 U* e" t5 Z5 X+ x$ h  {
. o# Y8 ]" A  N# W* D' J
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢* f& ^) N9 D5 D: S6 T
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子
9 F0 n' ?( K! X- y% d2 c7 m! X7 k
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。. I8 y: ^$ E/ o9 |5 y
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
* t3 M0 L* D8 {5 v3 @/ J0 v* \* }
* B+ W; d! m8 G9 j, [是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
# U) w; \$ C9 h  {7 o划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~4 t8 x) u- J; }4 H4 W+ E: z; w7 E( V: Q