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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈
" y- |$ Q7 `3 ^: ?" d$ @& a8 ^这是个重口味
" f5 L, [. s$ R2 H" @+ P外出和工作的时候不能吃啊, j+ f# ^' E; b! ^# n3 Y
晚上在家就无所谓
/ n( N6 A5 |* O3 r每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% G! c% y% o3 g5 D! h& G. O
白白的看着就没食欲
( x7 A; w1 M/ R1 Z我喜欢用红醋做的糖蒜* Z$ G3 N% z. M; H0 P, A. }7 A/ `
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
0 C! _& o' d2 H
: l. z6 k3 u+ q! t! F" T( {
/ N; Q" V$ w, V. P去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜
1 O* X6 e/ a  x$ |) b从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)
$ l/ ?/ q" g: @* k可是等啊盼啊,始终不见便宜下来6 }1 {, X- s" x
算了,想吃还是买吧
( e9 M0 |% q# S0 s- K9 H# D还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱) J: k2 `+ ^8 b. H
哈哈哈哈,过日子么,得精打细算
* O* T2 M! M- s7 o买上二十斤,就差几十块钱了7 a0 z( T7 Q2 j, ]; U; R. n
* y+ @. \- ^# g7 m

' x/ ~2 [* i4 s* q9 Y最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤# _! I, c7 K5 M. ?  f% X# ~
开始了糖蒜之旅
2 k4 s- o& L+ {( n1 e- s, A& }5 [) { & u7 K" @- Z. K. z- a

+ `6 r$ _5 w: K8 r1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮% ^5 C9 ~- @4 J; {/ o: L) c' V* t% T) z
把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
/ |6 d$ c3 \6 h4 F$ q用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水
+ v& l6 Y$ `9 y) Q. x  Q重点是不能见油,不然就会坏9 z; ~# E/ o) H1 P

/ W1 o2 n6 k9 R* s . G" G8 ^' C% ^! B. m, u

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下 - H' Z2 c; r: a, p& W2 U  r4 v
这样可以把芯里的水分都控出来, @8 e2 y, P6 q6 b9 [4 n6 u
注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂: {! [  [! K+ }1 w+ t

: |% ~( \9 ?- \1 A2 D  {) W. r6 V2 ~( C0 i" L( F6 S) Q

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行
9 R, N' n3 g! {( }2 g# G6 c: P但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦) V. I6 y) ^9 Q5 K1 j8 T

  d3 s& x- x( D# N1 Y: ?+ K! f
, X+ b% Z2 B2 J( S4 A* e/ n" ?) n

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
- r9 C2 \3 r' C2 f% |
8 ]; N$ H1 v# H4 ]- a) f% a' R8 y# f4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。- {$ V, N2 i5 C2 p8 m5 u
调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样
" F& i* O" f# j5 _; W有的方子是糖和醋,还要加白开水& @  K! W5 _; U! |( ]
我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的' m6 z8 b8 }- i& q
大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊
7 U5 G1 |& Q; D$ A 3 G5 C, w( N& _% H, K4 c& d
我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1
4 D+ r0 j% c& V# x十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克
  R, w$ m) b" g/ }7 q9 ~7 C
# e' }3 e& }% l- [" Q锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖
+ d! d+ ?- m5 V' k2 L7 G" n最后放入食盐。' U+ L; [& \, b
放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的
2 P2 `$ }; ^1 [/ `" g0 B1 F% [
. X4 O  l$ R- T1 W
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器2 b* X. J& {7 o+ c6 `3 N, z( d
记得把罐子或者坛子
9 r9 u, p' Q1 f0 l2 F* a* x0 J用开水烫一下,控干水分再放
; e$ a5 H- p) t1 j8 W有水的话也是不好的,很容易烂
& l% c( z/ i4 i3 u  h; v
0 Q) h0 G/ f* I4 D3 a7 t1 F- L/ U4 b; A! C
- e, Q4 X8 i6 |9 |& N  C9 N
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  X( @# t" x$ L, A* Q
# h7 @5 o+ b+ n, B" Z

+ I) B2 a- l' n7 L& ?. T( o/ S0 f7 A/ @( C7 G; d
我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃* X. V& T3 u* O
基本上一年的糖蒜就够了3 H! ]4 A- R3 L- G
每次吃的时候取上一个就行
9 Q6 \1 g: u0 a3 |( H以前是吃肉的时候才喜欢吃6 O) y& Z! z+ R( V
发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味
# L+ I* j1 i$ r0 H) K/ B: S
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+ u+ v, G$ g4 a0 X( K! Y+ X  `接娃接娃

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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
  g# o: C/ o- m4 @; k# h" U) x4 U, D% G, C1 W# p" T% b* F
我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋) t! `8 |( j7 y! q- w% ~% W' q
的确是,那个味儿9 N# Q9 w, S4 v

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回复 亦笑了之 的帖子
/ |' O+ E" c4 b! g( e6 E6 K% `3 X/ l0 ?' x. b
O(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
- e; [( Z9 ]+ y7 |' u3 z. q$ p" m% U: i4 @' l. w9 y2 Q
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
1 d' ^: I9 H% b) v2 \/ Q+ `糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心
9 W- k1 ^# c3 F3 P9 X也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  
, ?" S& D% F7 O0 U

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回复 .橙子 的帖子+ q! k( e: k* T0 p, g1 U
" P2 ]% k1 z0 l9 a7 K
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
8 C8 g5 t- q9 I0 o' D/ D5 [ ...
& A* g0 L0 \  q; X4 P
把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
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" {! W/ a1 l# d嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢
  w& D& _! A6 G+ y6 d偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈' u# ~( x# K0 @0 _: v

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回复 sunny1217 的帖子+ Z  U$ ~4 j  L6 A1 J  R! v2 x

8 f( p2 P/ a' \2 u$ S口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。- y3 K: p+ u& ]& ~3 e3 {
我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子6 s  Q+ C% P8 Q8 x0 `; y( L
7 z* `2 Y4 a& u) J2 i2 s
是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了" L* X6 z- m3 `  q
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
3 s0 N2 @$ q4 }4 P: [7 \2 N# f
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