浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈- Z  i: s& C! @6 I' R# l
这是个重口味
  q9 o1 z. ]7 w) }9 X' _外出和工作的时候不能吃啊/ M" x! z% F, I& X: I+ P. T
晚上在家就无所谓# C' n" x; q8 ]# [7 z; x
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾2 T) R6 Z! e. n. z: V
白白的看着就没食欲# L- d2 ^5 n* D6 z+ c1 b5 X
我喜欢用红醋做的糖蒜
- T3 i( v9 K! X! H! R9 h估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜9 E  s" F0 [* ]% s8 }( R8 `5 {* Q
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）3 x0 V! G4 `" X. f/ k; t, M6 }3 s. u
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来8 Z6 W# k% l8 T! H6 e5 k
算了，想吃还是买吧
# c" \- Z2 M$ z/ j) L6 Y8 I7 x还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱: x. Z/ m! F" D7 E% i( |
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
' d2 \5 B& {* U买上二十斤，就差几十块钱了6 ?6 ~/ D* O- I# o6 {

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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
& x9 I9 c3 t. b% V' _1 O; x开始了糖蒜之旅
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2 b! g* S. [% p* ~! V4 z9 U9 R1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
6 @6 o. m3 n3 B; G把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
1 D, h# z: U: X9 _& }' {用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水7 u  f' L2 _# e2 Z/ H$ k
重点是不能见油，不然就会坏+ q( H$ K5 f* E
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 / e; |" f0 k# n1 M
这样可以把芯里的水分都控出来6 M# E# r  s+ F% L  d
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
) W; X1 Q& _/ d( S" b但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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0 _/ n+ l4 N9 y# Y4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。/ ~0 L& @) t1 j0 F
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
: t8 Z, p; G# v& I/ m: l: R有的方子是糖和醋，还要加白开水
1 d. H( `# h5 g; C我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的1 T0 l1 Q) t2 \( @, d, e5 o+ t
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
& [$ _+ z9 L4 Q! S. C/ V$ O+ B十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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6 I# R+ l' R$ N+ u锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
" T; z4 B! \  _# ^最后放入食盐。  f: P& b+ u: [
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的5 @/ M, N' [$ U

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
; g. T9 |& D" l/ {# ~; z# q8 M% N* v记得把罐子或者坛子  p$ E  F( T/ l
用开水烫一下，控干水分再放
% \4 \9 A# V; J% _有水的话也是不好的，很容易烂
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( U3 G5 n/ B6 ^7 w2 u* T" l
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
* J7 U! w$ t0 a, E4 V6 V6 G基本上一年的糖蒜就够了
7 s: ^9 k! s3 l4 O- w8 l; E: g每次吃的时候取上一个就行2 i$ S: M7 [' \0 Z1 x
以前是吃肉的时候才喜欢吃
) D$ h% O# w2 Z7 G! J1 [" k发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
3 i9 L, i. ~1 D2 T9 i8 Y接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
( O" O8 B5 y* `) g
% |. M* `, {1 t9 A  V; z我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋) S0 @7 L6 Q) w
的确是，那个味儿
! j7 e) p! }* f, o  J

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回复 亦笑了之 的帖子
' u0 B( `  J+ m# X" h0 m) z# J/ C' \0 P
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子" _) X  z2 R- r) F2 n# h% l2 v
; p+ T1 b% _8 G6 p4 `- X
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
3 U* G$ J' F8 ~& Z8 }5 \! F# t糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
3 D/ B7 Y2 _" T+ s$ A' M" y0 i5 u也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子& A: K- Y2 x6 ^! [% D" z8 z/ [
回复 .橙子 的帖子
! m8 S' P7 z6 r
/ K7 ?6 K% d3 W9 b- K5 m+ j& d- o嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
! R, }4 {: G5 U" k0 w ...

5 Y6 @5 ?0 j+ o$ ^6 x6 F把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
3 G" ^% X: J/ v4 `- E3 E. m4 o$ }  G1 i. E( _% z4 w
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢- {7 |" O1 r1 I
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈$ l+ g9 }1 y3 T+ d) c' {; Q

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回复 sunny1217 的帖子
6 s3 Q% G3 \; R2 Y! v0 C2 r9 H% \) c) D" }0 m& S
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。# i, o6 I; V  n- b
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子. i7 k" ^7 m2 U8 d1 b8 v0 S: z

. V2 b' j9 q% l+ }) B( I9 A5 v1 s: B是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
9 f4 a5 }. P! g% {9 I" K划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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