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+ S* v8 {- E$ V$ S# z一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！0 f& T) r+ Q& T+ a |& t
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
) q4 M* P" T8 L; Y用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个/ K( B6 W ^: S3 @1 I; V) j8 ]
淡奶油 200g" C; Y8 n3 n5 O* Z u& b: B
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）5 w% d" F4 P t5 A$ n
细砂糖 30g+10g, J9 Y( h- G6 P, P9 y
柠檬汁可有可无
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1 d& m8 o. @1 n/ i做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2 n. u& A% x) J' d5 j9 t2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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" p5 f( l! R$ c- O4 g8 X6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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/ S: s; w X- f; G放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
