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, t8 N O4 y/ Q, X; Q
1 w2 q- G7 i0 X一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
! W+ b+ [7 _* ]8 V1 |1 ^. X$ w觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
% k8 N& s: Y, C* l6 j! g5 O用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
, D) k0 ^# H& |1 D0 a! ?) H) h
# V" w6 @: b# {% I4 @! P" |! i5 m鸡蛋 4个
, n1 |0 u* d6 q, |淡奶油 200g" s' `& n; C5 v1 o
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
, Z6 {0 L1 |7 Z$ `" d7 t7 A细砂糖 30g+10g+ D, r& w5 B! K3 v
柠檬汁可有可无
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7 C3 T; K, H% E9 l2 e做法
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, A! I8 b5 R# X. U6 D. [1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。5 s# {. [/ l$ n7 c) ~: l1 n V
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6 M5 }6 ^; x8 h% b* Q) S3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。& ^+ U* K& c9 F$ Y
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。 O \) g& {, n! D
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5 n- M1 ~. ]$ H8 T+ N$ N从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。* l ?* y- R5 F" F! _& N
: R8 y. `1 c. N9 ?, R( i放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
