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: q6 N4 j) \1 A' N. S一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！1 ?0 Y0 [/ u0 C1 s6 b3 Y
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
^0 x0 u6 F- K用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以- I; Q) Z6 a u+ R/ J7 F
4 ~1 @8 e& m; ~+ S* a
鸡蛋 4个
# [- z" D" F- V8 l淡奶油 200g: N8 d) o* Q8 y5 E+ J3 y
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）% ^1 Z5 n6 n' W
细砂糖 30g+10g* x* C2 a. ^3 Z4 `5 i' ?
柠檬汁可有可无
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5 E3 @1 I! ]5 ]9 s4 ^做法 / x, ~! W" b/ W9 L! |5 C
+ u9 A, K! f- y9 f I& a1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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& X% r. Q- G7 g& X' f- C* k. j0 v2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。. {8 q1 E/ d% g2 d% a" z" t
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/ n2 y9 C7 r! g3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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7 {! Z1 _. W2 K& Z4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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. e) B! c( [7 A* y+ e8 @6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。" F0 T/ }- v/ L( l
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。7 @0 s9 B9 o! l. l3 {5 P: X) n3 ?
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
