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4 n1 i W) q9 j z一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！& K6 Y" g; J, W) _1 G' g
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
1 U! y. l5 T( L1 w9 @/ p* v用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个8 T+ x4 x" H k6 z
淡奶油 200g
: }2 q. e( J% ~- G8 O8 v7 E2 Z炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
/ E5 i% L. t9 ?( s细砂糖 30g+10g
0 @/ I' M. a9 U. Y Z; F柠檬汁可有可无
/ A2 G% C, o* o' P4 X2 K7 Q8 u/ T, e8 L0 U W! h
做法 + s, s; m! L( L- K% O; J0 v, z0 A% y
; U3 e7 ~6 h+ [7 C, l1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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5 x B( X# m5 j5 e+ i5 [9 U- m2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。3 c% _- ]( {: G' j! i! X
5 r0 H+ e6 A0 k& f4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。8 F/ J' \! Z2 j% t9 V6 {
7 h* }& x5 R) Q& e: }5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。; n$ }& I; K( _4 P' z; u! H9 t
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。! P8 D e$ |6 v2 b4 \8 j
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。( _7 C V( w* s/ ~9 [
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
