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1 y4 ]- [8 _( W) I3 C/ m/ d) t一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
9 H- i4 |, _7 i4 Q8 Z* \1 r觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试3 g5 j6 D/ e9 Y1 D' p e9 t/ b2 v
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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& M) X- R8 I8 q) k% ^! a: k鸡蛋 4个
% }$ O- F! T1 @1 Q, n. [/ ~2 v淡奶油 200g
% O1 k7 [7 T' g炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
- C6 @) l7 d5 s细砂糖 30g+10g
: Z. I/ i: {( f' G+ L9 J柠檬汁可有可无2 {3 o! d* O% p9 s
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做法 ! [& H; U$ U3 Z0 e3 t; R# ]
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。8 S* m5 ]1 Q: k( k$ c3 ?% ^
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& p" @# Z6 y3 B5 q2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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7 f6 J1 c5 M/ r3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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( V9 O3 U2 C% l- q, j4 I; y! v9 }% E4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。8 {) G, d+ x3 i' Q0 U- e. {
7 [ b2 o* e/ t/ q6 L5 {4 X5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。8 ?! O5 m) ]7 Y, j/ S. W4 h" ?
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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* z8 K/ l" x# A* S) t* `将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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" ~# [6 Q9 W2 C4 V9 b5 F: s放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
