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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！. ^7 R& Z& B1 \ h
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
. c4 r8 D, H! R% _! O用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以( N$ p& m$ T/ P: j) j+ a
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鸡蛋 4个0 r: H3 b: f9 W& f9 W, N
淡奶油 200g
8 J+ T. Q) S- F0 O% D炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）/ {5 i' \! J% `- L
细砂糖 30g+10g
1 h: m4 b9 h, n1 A8 Q& H柠檬汁可有可无
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4 p4 }9 u; |$ a9 ^' N. w) o做法
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' i' D$ E- c$ C* R* s1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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! U y l/ B$ W$ P2 s6 Z% L2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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: w! N5 t( Y: @: p3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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* u! `8 }% u0 o. R4 a. {5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。1 S5 I6 g2 u# D: C' i
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0 K+ J9 n2 U, D; n, Y! F4 P& E* n. c! F/ `6 B从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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" a" S( k% }) C放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
