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. Z4 I) `" M5 G0 c7 D* I) }一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！* U& A& X7 c9 j" J9 }
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试# o1 N0 {8 ] @, P# ?; v0 p; `! h
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以* s* p6 w8 ?( Q p
5 ?. v8 d8 K% S+ G/ l6 k8 S鸡蛋 4个5 q6 d8 X+ C1 A; k$ T8 I: ?# ]3 N8 `! y
淡奶油 200g3 ^5 U( h2 w# K6 K
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
- ~, ~* a9 p' e4 w3 k细砂糖 30g+10g
# k) y2 O; ^* U r6 s/ Y* r, r柠檬汁可有可无
0 X2 Y: @1 t1 u# X. r, J! {- a% U& }) c
做法 ! J" z6 w$ H8 J
" e9 a; i2 [# F% n' L E1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。! F7 e& a+ q% Z
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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% ~3 o! c/ G# k! ]6 i9 u" |3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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9 G$ Y7 @% b2 r Q$ H4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。0 U) Q& _; W% F' C6 t
0 w8 K& v; D& h( R: [4 r G0 N5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。) c8 V: V& m! E( ^ m
- Y# }2 u: j% m4 f' x5 `8 M k6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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, F! f8 |% E% F- s* ?7 D; o& O从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。. K* g$ |4 `9 M& v, A2 c
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。! d+ ?( \# Q( e. K) r; {
: V. t4 G( F3 ~5 r放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
