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* W* N4 r2 H |/ h5 D5 e1 P% a一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！1 A) a: b, F4 o% L3 f/ O! @9 G
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试0 P; \9 G& R* c0 Y5 k$ B
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以* l/ ?1 K8 {6 @- r1 M
& Y, X: B- d% Q1 ~+ i鸡蛋 4个4 H' r# x" s/ o3 K0 Q% E7 Z& @* J
淡奶油 200g
" x+ O. [9 {1 _# p& b; B+ }6 w炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）9 m7 O2 J @) S: r2 P' M- Q# H
细砂糖 30g+10g$ \; k% S7 l G) @$ o; W
柠檬汁可有可无
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做法
c+ s5 Z0 N( J: Q. s
; x4 G+ M$ o; z& o1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
; x' f7 | h, G2 Q' |$ t5 n0 N' M
' c. \* \" \% `( d7 c2 ]2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。( A Z8 S3 o( Y; m1 w
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6 T' \) I0 g# E- o7 h3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。( r: S) b7 c: j/ s
6 j) U( J- k0 O+ m8 j4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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0 t( d$ |5 b1 A# r3 \- P5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。9 [. n; G& g5 N& I7 K! {9 w
' |4 z3 N) Z, M- y+ Z6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。. h; D7 Y3 R# B1 q8 M
0 d! `! A% O# M" F2 i将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
