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8 f3 \* R6 j, A, {! n+ L一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！7 Z3 G. X; z& K; x/ B& S
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试; Y, B; k# C+ _4 A! n
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以+ t0 P4 T: X9 R2 h. J' G5 j& v8 M
0 Z, i' S; ]# }# G$ P) ?鸡蛋 4个
% \" |' j1 n Z1 ^2 h9 {淡奶油 200g* d1 b- L+ h2 _6 X, W
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）% t! g6 s8 |( f: @3 q/ _. Z5 S
细砂糖 30g+10g# o# P! q9 I+ W9 y( R
柠檬汁可有可无
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( Y6 v8 ]1 ?2 e+ c' L做法 % p9 G* O* C9 K' S
/ k8 p# A m# w0 k0 ~1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。; P; h' K2 b/ f0 r8 c
0 f0 O: F" ^3 E1 ]! s' R; e8 z4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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& p2 g2 f9 j; @3 e+ q9 T' t5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。; \' A4 j' i9 V' }$ {! P+ ?0 W
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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& W" y8 M* F# A8 P# j' Z将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
