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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，# X3 C+ ^8 _$ y5 c3 H
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还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，4 y5 J6 r3 L1 ]* A6 i
0 N+ [7 h I" H0 ?自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 + k* T# V. B4 g+ V. m' x
# m6 e- O5 n1 W7 I6 N; J. X4 N0 e( W二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
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9 P9 I- h1 J7 y1 H5 Z6 [三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。 C7 H" e" I" ^0 U+ W
- I( L- d& l6 y" m' K8 Q' r1 N四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。 $ P/ ~- q% c8 N8 N* M
五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 # y0 m) Q* N% s3 F# q
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这道菜很下饭呀2 E2 l7 O) ^4 Y' g* Z' b& `
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
