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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭,却不知道为什么叫木须肉,管它呢,只要能好吃,把肚子吃饱就可以啦,. B/ J# q; q1 ?, E
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还记得刚毕业那个时候,没多少钱下饭馆,只要去一次就点:鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉,鸡丝拉皮,尖椒土豆丝,这些个菜轮流换着吃,真是香呀,
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了,哈哈,如下解释:. q* }0 x( U2 M2 B- G) g e
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”( q8 y6 Y0 y, r( Y" h
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! `: I# ^1 S' D一:猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分,切成小片,用淀粉生抽盐糖腌一会,黄瓜洗净,
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9 ]' j# @! f2 ~% ?2 x" {9 s* N5 y斜刀切成小片,鸡蛋搅打成蛋液。
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二:干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。& |7 G$ Q, @2 z% f; Q6 N) U
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三:烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。) _5 ?, ]8 S5 J- @2 k
O# F* j* n; A/ Y1 a0 X四:锅中留底油,烧热后放入姜和葱爆香,将肉放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
5 S7 y# Z$ p( s3 l五:接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。 7 x" v7 a7 `7 t+ }
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这道菜很下饭呀% K7 @( `( s2 |! g; g! I
6 K; S2 j6 Y' a5 U( w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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