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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，
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还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，* j/ Q! k3 U- _9 f* l
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：( a& Y/ l6 S- H5 Q
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! V: S# W# \ R6 z( c其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”& ?7 H7 v( ?' D$ c$ X" i
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，! w x7 d- p3 }% ]$ y E. @' @3 f
r R' |3 g* N( c$ p斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。
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3 K- w" z, \+ u2 _3 R+ I7 d# u二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。1 n+ C3 z2 T% Z; T3 ~
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三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。
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四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
. {* \0 y: Y0 I8 p# z1 d& c9 A五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 + p, Q4 M/ ]( e0 w! E2 h
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这道菜很下饭呀7 B! o W5 U1 U. U0 p
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
