- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，' o" L3 ?9 K' h7 l- u
! w5 M5 c+ o% P S/ J( [" H还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，
( m% s, a& E6 M( j+ \
, O1 X* J$ O/ S/ P3 t自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释： x) n- j; |6 g. s/ q( a
1 _% z, U2 W& H0 a0 {( ?; c+ v0 J9 P$ |: S: K5 t0 m7 }+ j) J5 ~. d0 R
其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”- m8 B- `1 F1 E+ [8 J
/ |) A( b" F/ p
9 y, ?9 T. `, U0 z! v: P+ }5 N一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，9 E R: |6 Z$ R+ C$ y+ o, q
' ?) Z; `, a0 D& {2 H
斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。
: C' q. Q# q. \/ x
1 z5 G! }/ n$ Z8 D- h# _3 v6 ~0 _3 b! Z二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。5 g7 f2 c! n1 T Q0 S3 ^
# z0 f" w) c1 v1 m
三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。 A* `" H+ R# }$ |) h O1 Y; ^, `
/ ^7 M- n) m, a四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
: M0 g, S2 P3 I- k: X9 P; r五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 % S( L. R9 f2 a, V ^) M
! g4 m8 ^& @' d$ S( c; y这道菜很下饭呀7 F& v+ O1 T* u( z- ?9 ^! {/ ?/ ~
# E9 E5 ^/ e6 o$ M8 L' q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
|
|
发表于 2009-5-18 13:49
