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发表于 2009-5-18 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
学生时代只知道木须肉很好吃很下饭,却不知道为什么叫木须肉,管它呢,只要能好吃,把肚子吃饱就可以啦,
8 i4 d) _: D0 b- `; p: x2 ?! n- z% |0 [, y% l
还记得刚毕业那个时候,没多少钱下饭馆,只要去一次就点:鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉,鸡丝拉皮,尖椒土豆丝,这些个菜轮流换着吃,真是香呀,* j/ Q! k3 U- _9 f* l
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了,哈哈,如下解释:( a& Y/ l6 S- H5 Q
* k) q4 K8 M9 ?) z# z1 `2 t

! V: S# W# \  R6 z( c其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”& ?7 H7 v( ?' D$ c$ X" i

6 f" G' e7 r+ W1 S2 B- m0 k! r2 w  g) p% k% P
一:猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分,切成小片,用淀粉生抽盐糖腌一会,黄瓜洗净,! w  x7 d- p3 }% ]$ y  E. @' @3 f

  r  R' |3 g* N( c$ p斜刀切成小片,鸡蛋搅打成蛋液。
  y! @$ x7 }2 Q$ l5 l
3 K- w" z, \+ u2 _3 R+ I7 d# u二:干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。1 n+ C3 z2 T% Z; T3 ~
; Z+ @- q) T7 v! }) h6 j/ m2 S! A
三:烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。
- `+ Z" i+ X4 u  P% J3 b, T1 l& {" N5 z# V  F  ^) ]: i) _
四:锅中留底油,烧热后放入姜和葱爆香,将肉放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
. {* \0 y: Y0 I8 p# z1 d& c9 A五:接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。 + p, Q4 M/ ]( e0 w! E2 h
; p6 t, a  e8 e
这道菜很下饭呀7 B! o  W5 U1 U. U0 p
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]

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帮顶~~~~~~·翘首闻香气

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佩服。。。。。。。。:wanwan52:

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好香啊
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很会做菜,羡慕呀

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看着好香啊,肯定下饭

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真香,顶!

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