- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，. B/ J# q; q1 ?, E
6 ?+ c& b9 a' j. i8 H
还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，
; |* ]% p+ `0 {; F1 M& G. J2 I7 n6 ~
自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：. q* }0 x( U2 M2 B- G) g e
, G# O- `8 x9 Q* U5 p
4 X6 W5 ~. Z; w3 [8 {( _
其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”( q8 y6 Y0 y, r( Y" h
- m6 g9 o) Z$ E. G
! `: I# ^1 S' D一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，
- s" k2 `4 g7 C. a1 U
9 ]' j# @! f2 ~% ?2 x" {9 s* N5 y斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。
* G' l* x9 n, U! w! f4 m" K+ u! r! i$ S5 x0 H8 c$ l/ I+ H0 l/ W9 ?+ R; n; r
二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。& |7 G$ Q, @2 z% f; Q6 N) U
% L! i2 K% P7 ]# s' W, c" l
三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。) _5 ?, ]8 S5 J- @2 k
O# F* j* n; A/ Y1 a0 X四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
5 S7 y# Z$ p( s3 l五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 7 x" v7 a7 `7 t+ }
9 z7 a0 o9 h) J- w4 P: Y2 E
这道菜很下饭呀% K7 @( `( s2 |! g; g! I
6 K; S2 j6 Y' a5 U( w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
|
|
发表于 2009-5-18 13:49
