唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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北海道戚风 做法
8 d/ f, \, n+ q% _" j（方形纸杯12只）
% R; v+ j, {9 B3 Q- W- N配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克0 E: V$ `  B; |) B" a$ ~2 w
烘焙：180度上下火中层15分钟
7 U& h1 k+ E) A. T( D2 ?1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌4 U2 H$ ?9 n4 H2 W
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀* I' A  C' @% D/ n& w
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀2 f' Q8 I* g8 E: j
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒
& R1 x9 M! P" |2 B8 Q6 p5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性
" U& j1 q9 I& V( |6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
2 S+ e. a8 [- }6 d' `  r4 }1 L7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
% C5 j' a' }* C  T8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
5 H5 Y! w* F6 m$ \" X( X: u' T( T9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象3 m1 I- _6 j8 c5 F
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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来自[妈妈网iPhone版]

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