唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！$ G0 A$ N! s/ j  ]& |

% S& H9 L6 E+ i6 E2 Z! @' H! K+ W: G; V' d* b) b  k1 h
北海道戚风 做法
0 u9 @& V+ @# P+ E3 x& [' Z; ?（方形纸杯12只）' f( c* T* T* T% k
配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克7 o0 F+ I9 a0 V! F* d( e9 q5 }; O- f9 z
烘焙：180度上下火中层15分钟4 s& k5 U; O% B7 I# b) D8 C6 l) a
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌7 F. s: a6 v' S/ o
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
" h7 o9 s6 e3 m+ h6 j$ J3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
6 u& p" s7 M5 s: G4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒! D5 Y2 d& E4 B6 x2 ]
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性3 L; [$ x; K; ~7 e7 {# ]; s; r
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡/ n# R( [4 A3 S  O$ N
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
( x  y$ v, M2 P$ @& }% b8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
( z: L9 G. t+ s4 q9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象) }- R4 C: _  j/ N
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。0 W! l$ Y/ E7 c! P0 W
% \+ H8 L0 X: J2 M3 O6 g
! j/ k7 t. B' i1 O8 g* f6 M9 a

, |2 _! p9 r4 e) k& \# C  v' f
来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么