唯有美食

天气越来越热,只想吃些细滑爽口的，周六一大早就给自己做了北海道戚风，香草奶油馅冷藏后尤如冰淇淋般清凉柔滑，而蛋糕体也极致柔软，非常适合因天气炎热而食欲不振的夏天！
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7 S" }/ {$ c: g9 [# K北海道戚风 做法1 I3 C7 p  w6 U
（方形纸杯12只）
8 l! R1 f. H: i0 P2 ]. z8 L配料：鸡蛋4只，细砂糖50克 30克，牛奶30克，玉米油30克，低粉35克0 u8 f1 \! g7 v+ P
烘焙：180度上下火中层15分钟# X3 T1 s& [2 T2 s
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌
0 e/ O0 E" A* z' Y! l$ c) w7 \2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
3 J4 X; z; h7 \( [3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀
- W4 l+ ?( w  r6 F4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒0 j1 J$ m" @; A5 ^
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性3 [" q4 b- H. z! ?5 B
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡
# E5 Y5 y6 N: y5 @4 H8 p2 f+ S% L7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋
0 v$ `! {/ q* d- x8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙
" I' S. t" G6 j1 k: v7 r9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象/ Z4 U( u* Z0 E0 `6 l
制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可，因为配方中粉类材料比例很小，蛋白打发比较软，所以出炉后的蛋糕会立即回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感，而塌陷的蛋糕内部在注入奶油馅后会逐渐饱满起来。
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来自[妈妈网iPhone版]

大脸猫不吃鱼

自己做的么