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泡椒2 F) k6 X: E" S" L0 v" L7 t
【原料】:
9 M4 l+ a- m7 T+ D6 j( |小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
* o. Y M1 p4 b& r" J- g【做法】:
) @- }- K- t$ S0 `5 f5 D9 K1、小指椒去掉蒂。
$ k! S6 W- m( T2、洗净后晾干水份。
) Z- N1 ?" \ O4 ^* n6 X3、芹菜切段,姜切成片。' ^: ^- j: m# q
4、取一个能密封的小坛。
8 f9 ~8 @9 Y+ l5 F3 C5、放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里。6 `" n* u! R6 Z r {, m; k
6、把晾干的小指椒放进坛里。! B3 c' |* Q5 U% Y/ ~+ ~4 n0 U2 Y
7、倒入适量白酒。/ ~' {, }( h1 a+ }8 W
8、最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。
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* p" |7 @& ]' X' O快手小泡菜
K' b7 g0 k) i【食材】:
: l: c- k5 D+ i% X卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
# h2 {" f2 Z4 \# T, W【做法】:/ R7 C4 {$ H, W$ M
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
" W2 i6 j8 J% ?; V U- ]2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
1 K3 L# l, \- d2 L- R. s) A3 Q) O3、卷心菜洗净,切成大块。" F9 C- d6 P! X( L8 B1 w z# e6 d' {
4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
, s( n8 m) y, ?3 q* R5、倒入一汤匙白糖。$ r8 d9 b, `" W- S1 M5 |
6、倒入适量的白酒,约两汤匙。
|/ |( E B0 `+ w5 s) N7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。
. i6 r% ^1 \4 L. o8 P8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。3 c5 ?3 R. d7 `7 z3 {
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
1 U0 s! d M( A# v9 ^2 a10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
: s1 B9 k5 T3 I: K11、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
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* f& G8 {* P$ r9 D; V韩式梨泡菜: q1 [3 c0 P( D( m- c$ O- |
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【食材】:
6 e: ^# u9 Z1 L$ G7 q; g& f黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
# ^: z3 c% }; R6 i( M, ^【做法】:/ }/ M+ O9 ]( D) [; P3 E6 K
1、大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
9 D) |- b$ W0 v+ t6 N5 W) C2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。3 x( X+ c3 j% @( X" t; D0 l& Z
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。- @. ~+ y+ S4 d. ~# F
4、中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
3 x5 R- E& l9 y- h/ z) A6 J4 y5、梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。' i/ Z/ a/ G/ H9 V; G
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
7 |* k+ m: F; \% q2 V8 {, n7、再放入韭菜苔 来自[妈妈网iPhone版] |
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