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- l( z! c$ Y5 X. k, M, j( _泡椒6 c3 L- h; t9 z+ a' a5 X! u( C& _
【原料】:9 K% c9 }" k7 M# u" E
小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
# J W4 K# `* R# C8 k【做法】:) ?9 ~# e& D y& q2 k! \2 @- C6 ?. u
1、小指椒去掉蒂。. _2 x* j i1 A y [ W
2、洗净后晾干水份。) X4 S e# h4 W, i2 N- R
3、芹菜切段,姜切成片。
9 g( R8 W0 f' L) u: G4 r# f4 K% @4、取一个能密封的小坛。9 V3 ^4 W4 b# [. p4 @
5、放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里。
! f: @6 S: O: {0 w% m6、把晾干的小指椒放进坛里。
5 Q ~$ e3 W* T% u+ b$ j: Y5 d3 C7、倒入适量白酒。0 V9 [( w3 q" b/ @
8、最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。
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快手小泡菜/ V3 h8 Z o) e+ X2 M% I/ B* ]
【食材】:2 q) A1 U- |1 \8 M- D0 |7 K, `- e
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g $ t7 h- H* I$ E5 d0 q+ q
【做法】:% }" n) ~: d$ n& ^; l/ T
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
$ C' i# J' P! \0 g: r2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
' O7 V$ P4 I$ n# w) q" Q3、卷心菜洗净,切成大块。: C8 C! G5 b# R
4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。. G5 t& Y K% k
5、倒入一汤匙白糖。0 i, i, D$ U5 P! |+ a% ]! O$ V- K
6、倒入适量的白酒,约两汤匙。
5 \! H* A2 y( ?) n7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。
! \$ K4 u7 Q, P; J: x# Q: S @8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
+ N- ]& `! y; ^4 E e* Z4 f% |9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
) M( r3 Y5 Z- w- m' f# w8 L7 F10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
3 b/ e _$ {1 V+ W- G0 H4 T11、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。2 |6 {, m2 x' m0 e% w9 v! Z! x; m0 E
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韩式梨泡菜( q2 `7 i; V& E' K+ f& |
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【食材】:6 g J7 S: L; ]8 C8 L5 c
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g" s+ E0 Y' |+ I, r* y# A1 r, g
【做法】:
5 ?/ I3 t+ g" U0 e( i- `1 r1、大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。* N4 H# o7 L' e. n4 V
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
! L+ o& R1 s* {0 {' R0 U( c2 v3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。% P# A. X: R7 I" g
4、中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
# d/ d0 b" {. Z2 E y7 G2 U4 R; h5、梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。. c! [1 o1 u0 A5 W1 M
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
( ~/ d7 R% a4 {9 I4 H7、再放入韭菜苔 来自[妈妈网iPhone版] |
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