唯有美食

真真切切的感受到太阳的威力了，连食欲都被蒸发了，再不来几发简单的泡菜，怎么拯救我的味蕾呀！吃不下饭的时候就来点泡菜，那酸爽瞬间就流口水了，没事学一学吧，超简单滴。
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: Q2 x! n/ X: w# C( `5 x四川泡菜. C% u( I+ R( V# |! @5 ^# U  _- N
【食材】：
+ y3 e8 n: H, A( d$ p# P" f( w心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
; n  e- O$ m$ ?0 T& E5 I* V【做法】：
8 ?' y- I7 S% u; X- U9 D1、泡菜坛清洗干净，晾干水分。* a5 {- z: E& j& c
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。0 ^. v2 L1 d! K7 K8 A9 |# ~
3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。- [# V8 r6 r. o) K* {3 ~
4、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。! ^! n- J8 \$ @  K9 s
5、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
: v  @% E0 E  T5 u0 ?: O/ u6、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
, Z7 S5 ], I8 y' G. r3 K2 Q7、把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。* d9 s8 q. X- M3 p$ [
8、倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。4 x% k& i6 }/ F1 j: d$ u
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韩国泡菜
+ ^2 V; _3 ~0 C9 J【食材】：
. i' S3 z" q6 W圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
: b  D8 y' f; G4 E【做法】：  g$ d! u) U) v( `1 P/ F
1、圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。+ |& {+ z# x( q5 T- p
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
, j7 x: ~. [, c" c; X, ^, s8 L7 K3、大蒜和生姜，用料理机打成泥。
2 e. k* ?( c, a8 R: R4、加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
9 J$ T4 J6 I* [$ ^  `( A" k3 M+ c5、装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱。
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唯有美食

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泡椒
) ]9 H  r( }" k# p6 L【原料】：
1 V8 s  K6 {3 o3 I* w( T0 \5 _* Q小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
9 B. K2 |- L/ l3 k  J3 V0 U【做法】：3 F$ }7 C$ S$ w2 Z9 b+ l0 q7 F- W
1、小指椒去掉蒂。  M) j: J- q+ V0 X* Z* G
2、洗净后晾干水份。
: Z: _! M. n" p- c; K7 u  y3、芹菜切段，姜切成片。) t+ |' K' l4 I. m3 S& l% [
4、取一个能密封的小坛。
( d2 [0 K7 a7 d5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。/ S$ X9 e$ u) K- X# I6 U; J2 V+ u1 d/ h
6、把晾干的小指椒放进坛里。: z, E# l6 `& w1 ^% C
7、倒入适量白酒。
9 h/ Y4 J- v" {1 K8 O8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
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快手小泡菜
+ q* h. E! c0 u【食材】：+ T# P$ q0 I5 O
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
9 W) r  l# R& U6 |+ N/ @【做法】：
2 a% |( e3 z6 l! R: ]& l# w1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。' \3 I! r6 g" j% m" b& _1 ^# l, B
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
/ O8 J% C2 z& g- D5 {6 U8 V3、卷心菜洗净，切成大块。
/ }5 c7 o. _, m8 V* A$ x" k4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。- w, m% I7 j0 u$ y$ _0 v0 L
5、倒入一汤匙白糖。8 J( [; o/ ?( x0 J* z
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。# q: ~2 [! u* z6 V) _
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。2 c( _" O% W5 D1 F  x4 b6 ~9 N
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
: x5 E8 t- O) t! ^. @) o: A9 p9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。7 B. y  @: ~, w  o- {
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。0 y# M% M) K- U. K: Z  e2 C
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。  n- @' Z6 a6 i' P& e" t# C

  D  F/ t9 f1 H5 Q' V+ Y韩式梨泡菜1 j1 A$ V% g( U' `
3 j" L) `- Q  D( b3 S" r5 H( p
【食材】：
& v4 u9 ], E/ S' @# E! p黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g! @! {, I, Y2 [& d0 `. L9 |  a! c+ s! a
【做法】：
3 ^$ j/ Y. l/ ^6 x! Q1 h1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
  }% Z+ b  G3 S9 ~, }2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。9 `6 C0 ^. i! C! \
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
" E$ K5 D$ c: p7 K8 M' B; Q4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
! x: w- v/ g% \5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。! m5 J: A' J* i+ p" R
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。0 e9 F9 f5 t# \2 ]9 X2 q
7、再放入韭菜苔
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维雅合

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