西安凉皮

这是我向杭州一家有名的饭店厨师讨的方子,很简单,却很爽口,喜欢吃清淡,甜的话最合适了% J8 R# y/ u0 W* {

& a) Z' r. ]/ W* Q1 o- A. ?, m0 W# j5 n1 {
一,把包心菜[莲花白]洗净切成片或丝都可以，加入盐与白糖用手揉.直到成透明状.[要咸,甜适中]挤干备用.; T6 T7 p2 E7 n! M6 \1 a/ f& o

4 @* Q; _6 |2 n% |# L二：再以100克白糖\250克白醋\10克干红椒\的比例兑好汤汁,在把包心菜泡在汤汁里就可以了.这是厨师给我的比例，我也拿不准倒底100克，10有几勺或者用小碗该倒多少，就自己估计着放了。" O8 C5 S* e/ A$ C0 x5 f2 s1 |
3 H0 l0 j% C. t2 u+ C$ ^2 ~
三：口味还可以按照自己喜欢的调.比如夏天可以调成水果味.加点果珍就可以了! O$ V/ }! b7 ~- M4 I% l
! k( X3 V/ _/ {" R8 {* `
以前发过这个帖子,但是没图片,昨晚做了就把图片和文字一起放上来,大家学习+ h- X& v! W/ b1 A- Q# o

9 c7 b/ E* D6 m# [
6 p8 K% S9 }- l8 G" r3 X9 }" T  o昨晚刚做好,放在冰箱里三四天后就可以吃了,中间最好把菜再翻个身,让味道更均匀 些
) L  T1 i& k6 \; |: j( ]9 v1 p( ?/ k+ e2 O1 K/ J' {) c# u
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 10:19 编辑 ]

小靓妈

学习

小猪猪妈妈

学习

nicky

看来凉皮和我一样爱吃呢; B  H) O- Y2 |1 C1 y- l. x
得交流一下

羽-宝贝

wanwan41.gif 好

果果好妈

顶

琪琪妈2008

wanwan41.gif 学习

拉风兔子

学习了

yanghs

学习了:wanwan79: :wanwan79:

邦妈

我昨晚还做了，很好吃

囡儿妈

学习~~~~~~wanwan41.gif

乐了乐儿

我也做了,婆婆说很好吃,那个汁是不是可以再用第二次?

西安凉皮

只要没沾油就可以了

飞螺

不得不顶