西安凉皮

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!" f- _8 n+ W* Z, v6 c

6 H2 V- H" i, t今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!" m8 M% z# c) Z; _& F

0 w/ B1 I* q1 C  V; n' n2 a# M, |一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，' s) W1 t6 `7 G; |# g) C7 N
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二：面粉中间挖个坑2 [: v7 ]) R* W+ w9 `

1 W. M  d9 y' R  o. T/ ^三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌( r9 \; j9 T. P! W/ c

, A5 U- X9 ^0 \! W2 o四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。; z) S5 m/ d( Z( \+ H' _, n
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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* T  u% Y' D9 E七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。9 W1 \" Y1 i1 [% B2 s; ~4 K
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关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。” & `- A& r7 p# z+ X7 k

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. F* `% }) S4 G4 O. V[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

西安凉皮

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，
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包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生: Q& j. [+ @( u7 _8 A; Y% }/ L( T& N

2 g, D$ _: e1 H$ x3 ~8 ]* b0 d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

西安凉皮

一：面团用手压平成圆形
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: V9 c. }+ n2 E6 L; F+ ]0 I7 b2 m  a8 o二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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" @9 s! t( ]9 _7 k! R' ]7 M三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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2 f6 I" T" j4 u四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。8 C5 d  C- Q- o& V$ X( t
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！
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; {5 ~0 E& W9 N0 c0 A8 `简单不简单大家吃了再评论' n+ L1 R  h0 c- f
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

大雪飘飘

学习过程中~~~~~~

zxnhan

也真够早的

羽-宝贝

好手法

琪琪妈2008

学习了

淘气在家

凉皮一看就是高手 三光 面看着好吃啊:wanwan59:

丫头029

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会
# a+ S5 i+ m% C# t9 H学不会呀:wanwan49:

顺顺妈08

:wanwan52: 好香5 g! y3 N/ u; E5 o: ?
面要醒多久比较好呢？

西安凉皮

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表
* z6 ?1 {  U2 v5 Y:wanwan52: 好香) I# {4 E7 X8 @# i2 o
面要醒多久比较好呢？

* [: `# k: S  ?! _' u) e* D$ M. N! i/ a! v- {$ v6 q# d: \
凉水一个小时，温水半个小时

tong1001

看着真香，我也要做。

妈妈爱彤彤

看着真香

spvangel

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

fishfun

香啊！:wanwan33:

小靓妈

香

lixianglushang

好缠人啊！