xuhui158

8 H* w4 N! }- t  `( x' D# A" Q
2 U: G5 e! t! d& A/ I

  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

: z0 O5 ?. X" V% f* q- B% y3 o7 {+ A( u

        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。

        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。2 }1 _* _% @" a3 c0 p* |
' r: R) L- k! H1 a
* j2 b- V1 I( f) n- N. ~1 F/ `8 v; {) p

, D/ \8 t& C4 X- u; j  E  l# M8 U' |4 o

  {: V* i0 Q& z- s' [% X' P/ n& ^3 s) V  n2 H5 D
, }' H! i" p- U  K
/ V) Y4 p. q8 f4 f/ U6 o( R

3 E: Z1 S& G9 F1 g; |8 k) E2 M

xuhui158

3 E+ x& a7 E* N, n; e2 H3 ?
. b- B- e3 w0 e" e+ e8 c% H
      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。0 r4 A) a( ]& P: E$ y5 c# V+ R) M
1 p& X3 g+ Z0 M1 U3 c7 E
+ `6 L) b* {% K. L$ h5 O: |
& _0 o( p& |0 u3 t% m

xuhui158

0 \+ l: ?+ n  O* M1 w+ N3 o/ O8 D( L* A
       美的不禁让我再贴一张' K$ H9 F$ Y9 K& c

7 [! Z! F: k# T

xuhui158

( `. u8 C: Q) e; V6 y9 N5 V4 M5 U
. V5 j( v/ V* f: [7 K
     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。7 y5 F) J0 f# P5 I, U0 u
5 v* ]0 J2 |- V' v3 n* q$ o% j$ p2 y

xuhui158

2 S+ v0 [6 d8 c% R% Y
: ]4 c5 J# u" m    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。$ t) o0 `' ]$ t& i
1 m$ N$ x/ O  w& h4 d& b- f. `6 d
/ R' V7 m% F0 Z0 \

. l; b, T6 S. {) {4 K6 v. a) f

xuhui158

, x; {) Q1 t  q' ~7 Q
$ y0 i3 X- E  U$ V s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。" _1 Q( ^1 [2 _; J0 L! r
1 P( t; i- i( }& S/ \2 R. H& ]
3 O' f" e9 G9 \8 ^

; j( R- w/ h$ y
: R5 j9 l8 }  p. _) @  x" K) Q0 z- e- q: ?: L  ?

2 E1 \! R4 c' j: Q; a

xuhui158

& U! d/ ?) L- C  K8 d  i4 V4 O/ L! B* d+ k0 M. c  @5 O. O

先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：

月饼皮
( E# {( z( Y/ e0 T' }

普通面粉      170g                          

纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）

转化糖浆       150g

花生油           50g

; F$ v; ?0 Q0 f" y$ E

) m9 A7 \4 b" w5 U( |  ]
月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

, T& a2 K+ e+ {1 d

这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

xuhui158

0 ?" d; X5 [2 w+ g/ U/ ~  j
% D0 r9 D* E9 q" Z# a% D+ [0 K

花生油，转化糖浆，混合

+ x! Q' f: f/ g" A

xuhui158

$ z- k  K7 @! a! A- L

7 R9 u6 I9 Z0 ]' h& l用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。
6 J) t4 A. v+ R3 K8 }( K3 i5 a6 h+ I" ?( v  S1 C

xuhui158

7 p& G5 P( E3 p' [" z- Q7 d2 G% u" Z, X- F

筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

, l+ _( x, b  g5 m9 e

xuhui158

, d  Z  o) f. m# `* g& Z
1 Q' m0 ^0 w1 D. q: v/ l' w! r
       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
3 s8 k3 J' y, i  q% N5 {! V  ?) H5 p, \* X- ?: @

xuhui158

+ e9 b1 Q1 W, w, `

4 Z0 L% l5 A7 v$ D! ^% x, q        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的  Y/ w8 r' [6 G( E

/ D7 b7 d5 e9 |* n, }% C% M) i1 h8 C3 O8 [: @0 ^1 N

/ w  o& {- [) w% j# t' A  w$ b) f* q: W% D6 |2 X

xuhui158

9 Y$ X8 b$ v9 ]/ F0 k5 Y( P' p
, k. z9 H7 A# u; D2 @5 K$ C0 {       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。
$ K+ c* N' Y$ M- j6 \" d
, M5 }& H3 R7 l( _

xuhui158

3 h1 M) z8 j% p! f2 \, ^  w% G3 }" B! p% @6 x5 y
        看图，这个是不是特别的清晰
9 I: {: ^0 N6 T  W+ x8 T& p: j% u% P$ x
# e0 p" x- J1 G3 {7 s8 `. o3 H
: Y* G! [) {! N' ?# L8 C# t

xuhui158

+ t  t4 C" U* U! t7 R) y- U7 i/ b7 b

" ~9 c6 f9 x1 `3 ^        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样8 j" `0 `" T. L
0 x7 X. R; V; a& y

; _  t& H+ I2 [. l  v, ?
& O5 x" A: n7 [  T/ q0 M! O+ b9 v! M" C8 O5 j" p  V
# f7 M7 R+ Z8 q
) s" k0 N6 U, {+ @3 j0 e& ~

xuhui158

$ Q5 E1 v2 _* B/ _+ _! n' i( U* M  m! m, a0 B5 X
        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。
+ w/ X1 U  y) T9 {0 ^7 d# O( z$ C  J! ^3 V- g

xuhui158

) _; f3 O# V3 k0 C" P1 U) C$ T% j  ?1 |) j! f/ z! w- P( ~
      送人送人，做再多都是不够的。
7 U$ N) O, @- L% d
0 `' @$ I* z$ i  y/ R

xuhui158

# K8 w) p1 D+ e! i. Z
5 @* r! D; `7 p( w6 ~& R

xuhui158

# ^% e8 V& w/ B9 ~2 a! M' r! a

" F: A; s$ W) k7 w        这次也做了几个冰皮，送小朋友的  n2 [" p1 O1 e& M6 p6 H8 b
# u8 c) w9 ?  J$ d, \' U

! X1 w; c; d+ n1 A) f
% X5 {2 C% E5 B$ L% S. q; I

xuhui158

% S" [, j% w5 ?7 q/ \# o
8 ^( |- p- y4 w, }8 I( a