西安小芹

我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html
6 w: \' x3 E( H7 [* K: p$ m' {$ ^! d! C# j% `
自从爱上烘培什么都要试试，前两年开始，自制月饼大热，我也随大流，第一年做手忙脚乱，做了两年已经得心应手了，每年都会做一些寄给外地上班的老公，寄给远方的父母和亲朋友好，还有楼上楼下的邻居。传统节日么，一份心意，一份祝福。' V6 b( H! s7 y
今年做了广式的月饼和苏式的蛋黄酥。馅料也准备的比较多、有传统五仁、香肠五仁、红豆沙、白豆沙、白莲蓉的。也有纯豆沙和莲蓉的，也有包了蛋黄的，主要是家人要求不统一，得照顾全面。
( `) n1 Q# l# T3 {来几张成品图
1 m# Z0 p, g) h* m: d
# `. v" i* Q- Z: ?8 O8 Q/ J  r* _& I3 Z9 q1 s1 r
/ `: B; D8 J4 O) X: L' K

; j2 f5 T! q/ S' E! f( t
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我的月饼都是50克的，花片挺多的，用来区分各种馅料，但只有我自己比较清楚啊。做厨娘就有一点好处，想怎么弄就怎么弄，自己折腾的高兴。
% u7 |5 v: M/ o' G% p, a根据我的经验，皮馅如果按照3:7分，500克的馅料可以做差不多14个，如果每个加半个蛋黄的话，可以做到21—22个。今年我蛋黄的做得少，因为没有买咸鸭蛋自己剖出来，买的现成的，但是恰巧看到一则新闻说好多蛋黄都是人工合成的，还是不放心，所以今年用的很少。" g: l9 U4 e9 O
做月饼最好用花生油，做出来的香。我面粉就用自己家的普通面粉，中式点心没有那么多讲究。做饼皮时先把油转化糖浆砚水混合均匀再倒入面粉和成面团，包上保鲜膜醒个3个多小时。
$ x" g' p! u3 m然后按克数把面皮分成15克一个，馅总共35克一个  l( T; X) L/ I1 r7 m  ]
( s& o  }) H0 l# W

6 M8 h2 v8 l$ P* B+ q9 ]' g% B. Y% i( Q+ I4 g

1 d$ ?/ v6 u3 F6 d$ g/ ?7 f1 p+ e" d+ z7 l8 T4 S

7 f3 J4 y3 O/ j) k: j分好后，保持油份，都包上保鲜膜，包得快的就算了。  _" o& I# C/ l# X
然后全部揉圆，面皮揉圆压扁包上馅慢慢推上去收口，面皮的质量决定这一步。回头我再把用料配方发一下。3 y0 A8 M) j) B& [0 G
( J7 q' d6 o) x1 V1 k: O# Y& O

  T. y* H4 Q3 |- n1 ~0 `
  q! V5 v& ~0 O7 Z3 k& [! K" t0 F1 h
包圆后如上图。
0 q1 A; ]- v: I" t7 [' z# O/ O6 \
) D0 L+ C7 W3 K* H然后用模具直接压在烤盘里。" T2 }( I3 v0 f8 U' X, T

' D3 J( v" ~" n2 g! g
8 b) F8 n: }. I" J
# B1 v6 b$ X2 [) o' w烤箱200度预热十分钟，然后放入烤盘，烤5、6分钟定型拿出来。: v! n5 ?& d% K9 S
稍微凉一下刷蛋黄液。蛋黄液只用蛋黄兑点水，把刷子上的液都比干净，有点意思就行，在月饼表面刷一层，有点亮度就可以了。蛋液真的不能太多，因为会把花纹糊住的，切记。9 ^9 ^  W. _- X* e4 C/ j: _, \
图如下
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

6 H8 s; H4 ^* E! y
# v2 C% q( h, b1 Q/ U& n
# Y  R* P. ?  g9 Q# z6 C. \4 k然后再放入烤箱15分钟左右，到最后要看着点，看到表面上色了变成金黄色就可以了。拿出来晾凉，回油3天就可以吃了。! A0 h$ A- y1 n/ h/ l) a, V

( Y0 @1 G! O  }+ t$ d' t# I
, ]- t8 j7 _0 `8 e5 r; {* d1 U
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

剩下的蛋黄还是不想浪费我 还是做了蛋黄酥，蛋黄酥主要是酥皮是关键，这关系到你这点心到底酥不酥。+ @0 Q- x. |& s, I
可惜这次做没有拍照，那天想着赶紧完工，挺着大肚子还是挺累的。来张成品图吧
- m8 ]6 t. f& K: I- L
来自[妈妈网iPhone版]

于芬73

美味，，很厉害的宝妈
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html7 }6 U: L- @8 i8 n
8 V) W" G9 [, [6 I- [
自从爱上烘培什么都要试 ...

好精致，确实是很惊喜的中秋礼物

西安小芹

回复 于芬73 的帖子: K4 V, U  x; p- Q7 V5 {! _
美味，，很厉害的宝妈

% h9 @- h0 W5 U# j; q& l2 O7 p; j0 m9 m1 T
谢谢夸奖
来自[妈妈网iPhone版]

乐聚居家具网上商城

太有才了 ，月饼一直感觉是专业人员弄得，学到新知识了！

西安小芹

回复 乐聚居家具网上商城 的帖子7 U6 [8 \+ A# i6 c: ]
太有才了 ，月饼一直感觉是专业人员弄得，学到新知识了！

- S: `( X, y0 S( ~9 R8 B
其实挺简单的
来自[妈妈网iPhone版]

tangxxl520

很棒哦
来自[妈妈网iPhone版]

初夏的梦

赞，好能干
来自[妈妈网Android版]

yanzi722305

真不错哦

尧妈咪8

宝妈，我也想做呢。你那些工具是在哪里买的？我在网上看了看都感觉不靠谱呢！
来自[妈妈网Android版]

萱妈12.7.5

厉害
来自[妈妈网Android版]

西安小芹

回复 尧妈咪8 的帖子
: ?! B- v6 ^' c- h% ~2 g* g宝妈，我也想做呢。你那些工具是在哪里买的？我在网上看了看都感觉不靠谱呢！ ...

% T+ e; P- Q/ C9 h2 |
就是在网上买的
来自[妈妈网iPhone版]

月神装饰

好厉害，孕妈还这么能干。
来自[妈妈网iPhone版]

我是总统

会做了都觉得简单

西安小芹

回复 我是总统 的帖子- `0 F( R: B; Y3 A% d- ~  J" }* W; t
会做了都觉得简单

" k- I+ t0 ^7 q  @4 Z" U- T- L
一回生二回熟么
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

版主，我的第一段内容怎么不见了？
来自[妈妈网iPhone版]

滕紫

看着好美味啊
来自[妈妈网iPhone版]